Jak ugotować królik -

Królik mięsny chudy niż wołowina, wieprzowina i kurczak, a także dobre źródło białka. Jest kilka sposobów gotowania królika, ale tutaj znajdziesz jakieś dobre sposoby dla początkujących.

Składniki

Smażony królik

Na 2 porcjach

1 cały dom królik posiekany na kawałki
4 artykuł. L. (60 ml.) Oliwa z oliwek
2 św. L. (30 ml.) Musztarda Dijon
Sól i zmielony czarny pieprz
3 św. L. (45 ml.) Masło kaplysowe, tłuszcz kaczki lub salę
1/2 szklanki (125 ml.) Rosół królika lub bulion z kurczaka

Duszony królik

W 6-8 porcji

2 króliki posiekane na kawałki
Sól i zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki (125 ml.) Mąka
2 św. L. (30 ml.) Oliwa z oliwek
2 pokrojone żarówki
2 posiekane goździki czosnku
6 obrane i pokrojone marchewki
450 gr. Pokrojone świeże grzyby
2 św. L. (30 ml.) Zdruzgotana świeża pietruszka
1/4 Ch. L. (jeden.25 ml.) Timyan
1/4 łyżeczki (1.25 ml.) Rastered Orego
4 arkusze laurowe
2 szklanki (500 ml.) wytrawne białe wino

Pieczony królik

Na 4 porcjach

2 domowe króliki lub 3 dzikie króliki cięte na kawałki
2 szklanki (500 ml.) Pakhti
2 św. L. (30 ml.) Włoski przyprawy
1 sztuka. L. (15 ml.) Paparika
1 sztuka. L. (15 ml.) Czosnek w proszku
2 C. L. (10 ml.) Pieprz cayenne
2 szklanki (500 ml.) Mąka
1 C. L. (5 ml.) Sól
2 szklanki (500 ml.) olej roślinny

Królik powolny gotowanie

W 6-8 porcji

2 króliki pokrojone na kawałki
1 szklanka (250 ml.) Krojoną seler
1 szklanka (250 ml.) Obrana i pokrojona marchewka
1 odkryta cebula
250 ml. Konserwowane pokrojone kasztany wodne
2 szklanki (500 ml.) Pokrojone świeże grzyby
3 szklanki (750 ml.) Bulion z kurczaka
Sól i zmielony czarny pieprz
2 św. L. (30 ml.) Skrobia kukurydziana
1/2 szklanki (125 ml.) «

Kroki

Metoda 1 z 4:

Pieczony domowy królik

jeden. Zrobić marinade. Mieszać w oliwie z oliwek miski, musztarda dijon i szczypta czarnego pieprzu i starannie uważaj.

Możesz wymieszać marinen w dużym zamykającym pakiecie plastikowym lub w dużym naczyniach, aby pasowały do wszystkich kawałków królika w jednej warstwie.

2. Marynuj królik co najmniej 1 godzinę. Włóż kawałki królika w marynatę i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek jest pokryty. Przykryj i trzymaj w lodówce przez 1 godzinę lub więcej.

Podczas pieczenia całego królika użyj tylko domu króliczka. Jeśli upieczymy dzikiego królika, użyj tylko tyłu lub tułowia. Domowy królik ma znacznie więcej tłuszczu niż dziko, więc lepiej jest robić suche metody termiczne, jak pieczenie.

Ponieważ tył dzikiego królika jest wystarczająco gruby, może być skondensowany. Użyj 2 dużych lub 4 małych niedźwiedź dzikich królików, zamiast 2 całych królików.

W rzeczywistości królik jest idealny przez 2 godziny, ponieważ będzie więcej czasu, aby mięso było impregnowane i stać się pachnącą.

3. Piekarnik podgrzewania do 220 ° C. Przygotuj patelnię odpornej na ciepło, zakładając go masło i rozgrzewające się na średnim ogniu.

Podgrzej olej, gdy nie jest całkowicie wypierany.

Zamiast niesolatnego oleju można również użyć tłuszczu z kaczkowym lub tłuszczem wieprzowym.

cztery. Królik owocowy. Umieść królik na patelni w masła i smażyć 3-5 minut po każdej stronie lub brązowej skorupie.

pięć. Gotuj królik w piekarniku. Umieść ogromną patelnię z królikiem i pozostałym masłem w podgrzanym piekarniku. Gotować przez 6-8 minut.

Jeśli jest gotowy, mięso powinno być solidne, bez krwi i wewnętrznej zaczerwienienia.

Odejdź resztki tłuszczów z patelni przed powrotem do pieca.

6. Dodaj bulion i ciepło. Wlać bulion na patelni i ogrzać na średnim ogniu, aż uruchomi się gotowane.

Rosół musi być słabo gotowany na wolnym ogniu. Nie pozwól, aby rosół się zagotował.

7. Niech to sobie wyobrazić przed podaniem na stole. Usuń patelnię z ognia i daj królik w ciepłym miejscu przez 10 minut. Podawać ciepło.

Metoda 2 z 4:

Duszony królik

jeden. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przygotuj Kasserol, natryskiwanie Anti-Gun Spray na nim.

W przypadku tej metody nie musisz przygotowywać rondla z folią aluminiową lub pergaminem. Spray będzie miał najbardziej ograniczony wpływ na zapach i nie wpłynie negatywnie na przygotowanie i smak warzyw gotowanych wraz z królikiem.

2. Obserwuj kawałki królika w mąki. Snape Plasterki królika soli i czarnego pieprzu przed cięciem ich do mąki. Upewnij się, że wszystkie strony są całkowicie pokryte.

Możesz wymieszać mąkę z solą i pieprzem z wyprzedzeniem lub dodać sól i pieprz osobno. Każda metoda będzie odpowiadać.

Wlać mąkę do dużej zamykającej plastikowej torby lub w płytkich naczyniach przed umieszczeniem tam kranki królika. Podczas korzystania z pakietu, rzuć kawałki w nim, pieczęć i dokładnie wstrząsnąć. Podczas korzystania z płytkich potraw, wyciąć kawałki ręki.

3. Włóż olej i warzywa w przygotowanym kaserolu. Plastry świeckich cebuli, zgnieciony czosnek, posiekane marchewki i pokrojone grzyby w kaserolu. Wlej olej i dobrze wymieszaj do nich wszystkich objętych.

Spróbuj robić warzywa równomiernie rozłożone. Zapewnia to jednolity dystrybucję.

cztery. Umieść plasterki królika na warzywa. Umieść kawałki królika, posypane mąką na warzywach. Rozłóż królik w jednej warstwie, aby kawałki przygotowują się równomiernie.

pięć. Dodaj zioła i wino. Równomiernie posyp kawałki pietruszki królika i warzyw, tymianek, oregano. Włóż liść zatoki w mieszaninie warzywnej i wypełnij go równomiernie.

Upewnij się, że królik jest pokryty płynem. W celu pukania królika, płyn musi pokryć mięso.

6. Piec przez 1 godzinę. Przykryj naczynie i piecz, aż królik będzie miękki.

Użyj folii aluminiowej, aby zakryć rondel, jeśli używasz rondla bez pokrywy odpornej na ciepło.

7. Usuń liść zatoki i podawaj. Wyciągnij liść zatoki z Kasseri. Podaj królik ciepły z częścią warzyw.

Metoda 3 z 4:

Pieczony królik

jeden. Wymieszaj Pag i przyprawy. Obudź się w małym naczynia patelni z włoskim przyprawami, pieprzem, proszkiem czosnkowym i pieprzem Cayenne.

Jeśli nie masz włoskiego przypraw, zastąp go półpakiem mieszanej i pokrojonej zieleni. Użyj ziół, takich jak dusze, tymianek i pietruszka.

2. Podnieś plasterki królika. Umieść kawałki królika w pikantnym wskaźniku i cięcie ich do pokrycia ze wszystkich stron. Przykryj i włóż chłód przez noc.

Im więcej czasu królik jest zaznaczony, tym silniejsze będzie zapach i delikatne mięso.

3. Wlej olej do dużego rondla z grubym dnem i pozwól mu rozgrzać. Olej ciepła do pożądanej temperatury na średnim ogniu. Idealnie, olej musi być ogrzewany do 160 ° C.

Sprawdź temperaturę oleju z termometrem cukierki. Będziesz musiał stale sprawdzać temperaturę oleju w procesie gotowania, aby upewnić się, że posiada na pożądanym poziomie. Nie pozwól dymu oleju na dowolnym etapie gotowania.

Jeśli nie masz termometru Candy`ego, sprawdź olej, zraszając na niektórych mąki. Skontaktuj się z masłem, mąka powinna być wirowa.

Do użytku Perfect dużej żeliwnej patelni.

Jak tylko dodasz kawałki królika, olej powinien obejmować je około połowy.

cztery. Film królika. Umieść plasterki królika w durszlaku i pozwól pag kilku minut.

Nie wstrząsaj wskaźnika i nie próbuj wytrzeć nadmiaru. Po prostu pozwól na nadmiar skoku.

pięć. Obf do królika w mieszaninie mąki. Wymieszaj mąkę i sól w dużym pakiecie polietylenowym, wstrząśnij, aż wszystko jest dobrze wymieszane. Umieść kilka kawałków królika w torbie i dobrze wstrząsnąć, aby były pokryte ze wszystkich stron.

6. Fry 20-30 minut, odwracając się raz. Fry 10-15 minut z stabilnym syczeniem. Odwróć się, używając szczypców i pieczeń kolejne 10-15 minut.

Smażyć królik w niskiej temperaturze. Syczenie nie powinno być silne, ale mięso nie powinno po prostu leżeć w oleju.

Usuń każdy kawałek oddzielnie, po tym, jak stają się złote - brązowe i chrupiące. Brzuch i przednie łapy przygotują pierwsze. Część fileta przygotuje się dłużej, a tylne łapy zostaną przygotowane przez ostatnie.

Jeśli jesteś w części smażyć fragmenty królika, umieść smażyć pierwszą grę, a reszta kawałków leży w durszlaku. Ognawy kawałki królika w mąki bezpośrednio przed gorącym.

7. Zamiatać kawałki królika i służyć. Przesyłaj kawałki bunny na złożone czyste ręczniki papierowe lub papierowe torby. Daj olej do spływu w ciągu kilku minut przed podaniem na stole i podawaj kawałki królika z gorącymi lub ciepłą.

Metoda 4 z 4:

Królik powolny gotowanie

jeden. Umieść pierwsze dziewięć składników w Mednenovarce. Włóż do warstw medycznych kawałków królika, selera, marchwi, cebuli, kasztanów wodnych i grzybów. Wlać bulion z kurczaka i posypać sól i pieprz.

Jeśli nie jesteś pewien, ile należy dodać sól i pieprz, spróbuj umieścić 1 godzinę. l (5 ml.) Sól i 1/2 h. L (2.5 ml.) Pieprz.

2. Przygotuj się na niskim ogniu przez 6 godzin. Przykryj wolniej i pozwól królikowi przygotować się do wąwozu.

Nie usuwaj pokrywy przez wszystkie 6 godzin. Jeśli usuniesz pokrywę, zwolnij część ciepła. Ciepło jest ważnym elementem gotowania w Mednenovark: Jeśli ciepło odejdzie, wpłynie to na czas gotowania.

3. Wymieszać sherry i skrobię kukurydzianą. Ostrożnie pokonaj te dwa składniki w małych daniach, aż będą miesza się w jednorodnej mieszaninie.

cztery. Pomyśl o sosie. Wyciągnij królik z Mednenovarki i zakłócać mieszaninę skrobi kukurydzianej w pozostałym sosie. Przykryj pokrywę i zagotuj w wysokich temperaturach przez 10-15 minut lub aż do zagęszania sosu.

Ponadto można wlać sos do małego rondla i dodać mieszaninę z skrobi kukurydzianej do niego. Ogrzewanie zawartości patelni na średnim ogniu, aż zacznie się uruchamiać. Niech zostanie gotowany 1-3 minuty lub aż sos pogruba.

Podczas gdy sos jest pogrubiony, utrzymuj gotowany królik w ciepły.