Jak zapobiegać botulizmowi -

Botulizm jest poważną chorobą, która jest najczęściej chora podczas jedzenia żywności zawierającej bakterię Clostridium botulinum. Domowej roboty konserwy i niedostatecznie leczone produkty mogą zawierać śmiertelne bakterie. Botulizm może być chory, nawet gdy takie bakterie wsiają do rany. Najlepsze sposoby zapobiegania botulizmu są właściwe gotowanie i obserwacja medyczna ran.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Co to jest botulizacja

jeden. Rodzaje botulizmu. Botulism jest rzadką chorobą, która wymaga awaryjnej opieki medycznej. Botulism prowadzi do paraliżu i śmierci bez względu na metodę infekcji. Aby zapobiec botulizmowi, musisz znać metody infekcji. Oto niektóre z nich:

Botulizm żywności występuje przy użyciu produktów zakażonych bakteriami.
Rany botulizmu występują, gdy bakterie przenika przez ranę, a gdy toksyny są podświetlone. Najczęściej ten rodzaj zakażenia obserwuje się u osób pracujących w brudnych warunkach, a także u osób, które dzielą igły wtryskowe.
Botulizm noworodków występuje, gdy dziecko połyka spory Clostridy, i uderzając w jelita, bakterie zaczynają przydzielić toksynę.
Botulizowanie jelit powstaje podczas połknięcia argumentu Clostridy przez dorosłego człowieka - w wyniku tej bakterii, toksyna zaczyna być wyróżniona.
Botulizm nie jest jednak zakaźny, jednakże, jeśli firma użyła zainfekowanych produktów, objawy wszystkie będą takie same - może sprawić, by ludzie pomyśleć o zniesieniu choroby.

2. Zapobiegaj botulizmu różnych typów. Niestety, nie wszystkie rodzaje botulizmu można zapobiec. Można temu zapobiec żywności i rannych botulizmu, ale botulizowanie dzieci i jelit nie może. To właśnie musisz wiedzieć:

Możesz zapobiec zakażeniu botulizmu żywności ze względu na przestrzeganie zasad higienicznych podczas gotowania.

Możliwe jest zapobieganie botulizmu rany z powodu prawidłowego mycia i utrzymania otwartej rany. Unikaj inhalacji i zastrzyków narkotyków ulicznych.

Dzieci i botulizowanie jelit powoduje zarodniki bakterii z brudu. Nie ma znaczenia czystości domu lub czasu spędzonego przez dziecko na ulicy, zarodniki bakterii nadal mogą dostać się do ciała. Jednak te spory są rzadkie i nie prowadzą do śmierci terminowej pomocy.

3. Objawy botulizmu. Okres inkubacji botulizmu wynosi od 6 godzin do 10 dni. W przypadku braku leczenia botulizm prowadzi do śmierci. Gdy pojawiają się następujące objawy, niezwłocznie skonsultuj się z lekarzem:

Podróbki w oczach, zmętnienie i upamiętnienie

Ubezpieczenie mowy

Trudności z połykaniem lub suchym ustami

Słabość mięśniowa

cztery. Objawy u dzieci. Botulizm najczęściej zdumiewa dzieci, więc ważne jest poznanie jego objawów. Gdy dziecko pojawia się w dowolnym z następujących objawów paraliżowych, skontaktuj się natychmiast w przypadku pomocy awaryjnej:

Apatia

Niepowodzeniem

Długi płacz

Słabość mięśniowa

Metoda 2 z 3:

Zapobieganie botulizmu żywności

jeden. Niebezpieczne produkty. Główną przyczyną botulizmu jest stosowanie nieprawidłowo produktów w puszkach i przetworzonych. Botulism bakterii najczęściej występują w takich produktach, jak:

Solona ryba gotowana w solance z niewystarczającą kwasowością i zasoleniem do neutralizacji bakterii
Wędzone ryby, które były ciepłe
Owoce i warzywa z niewystarczającą treścią kwasową do zabijania bakterii
Wszelkie potrawy w puszkach, które nie były prawidłowo przetwarzane
Miód, spożywany przez dzieci do roku i ludzi z niedoborem

Obraz zatytułowany zapobieganie botulizmu krok 4

2. Uważaj na gotowanie. Uważaj na gotowanie i postępuj zgodnie z zasadami higieny. Postępuj zgodnie z następującymi zasadami podczas gotowania:

Ostrożnie umyć owoce i warzywa. Bakteria botulizm (Clostridium botulinum) mieszki w glebie, a wiele produktów zawierających brud i cząstki gleby są potencjalnie niebezpieczne.

Ziemniaki przed czystym pieczenia lub wytrzyj sztywną szczotkę. Ziemniaki pieczone w folii aluminiowej muszą zostać pozostawione w gorącym filmie przed podaniem na stole lub przed umieszczeniem lodówki.

Grzyby przed dokładnym użyciem, usuwając wszystkie pozostałości gleby.

Homemade Caneled Food Lepsze gotowanie około 10 minut przed tak.

Domowe sosy i salsa muszą być przechowywane w lodówce.

Wszystkie produkty mleczne muszą być przechowywane w lodówce.

Każda żywność w puszkach, której integralność została złamana (lub ta integralność może zostać przesłuchana) lepiej rzucić.

Nigdy i w żadnych warunkach, nie jedz zwierzęta, które zestrzeliły samochód lub zwierzęta morskie, które rzuciły na brzeg.

Obraz zatytułowany zapobieganie botulizmu krok 5

3. Kiedy produkty lepiej rzuca. Czasami botulizacja może zostać zainfekowana, jedzenie zakażone zapakowane jedzenie. Wiedzieć kiedy nie rób tego Jest zapakowany lub gotowy jedzenie i możesz zapobiec botulizmu. Spory botulizmu same nie mają smaku, bez zapachu, tak opierając się tylko na zapachu produktu.

Jeśli produkt konserwowany jest częściowo otwarty, integralność opakowania jest uszkodzona lub zdeformowana, najlepiej jest rzucić ten produkt.

Jeśli kanysidy syczą się, pęcherzyki lub nieprzyjemnie pachnące, gdy je otworzy, lepiej je rzucić.

Jeśli pokrywka na banku dużo pękła, taki produkt lepiej rzucić.

Jeśli produkt ma dziwny lub nieprzyjemny zapach, lepiej go rzucić (z wyjątkiem sytuacji, gdy produkt musi mieć taki nieprzyjemny zapach, a ty jesteś pewien).

Jeśli jest forma lub gdzieś na produkcie, ma dziwny kolor, lepiej go rzucić.

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do świeżości produktu, lepiej to wyrzucić, aby nie ryzykować.

cztery. Nie pozwól dzieciom do roku życia. Układ odpornościowy dzieci nie jest wystarczająco rozwinięty, aby móc walczyć z bakteriami botulizmu, które są czasami obecne w miodzie. Układ odpornościowy dorosłych jest wystarczająco silny, by ją pokonać.

Metoda 3 z 3:

Bezpieczne techniki konserwacji żywności

jeden. Używaj nowoczesnych przepisów. W ciągu ostatnich 20 lat techniki produktów i przetworów przeszedł istotne zmiany ze względu na głębsze zrozumienie procesów wzrostu i reprodukcji bakterii, a także poprawa środków i metod obrabianego przedmiotu. Oznacza to, że gdy kęsy powinny być prowadzone przez nowoczesne książki lub przepisy, ponieważ będą najbezpieczniejsze.

Tylko dlatego, że przepis jest publikowany w Internecie, nie oznacza to, że jest nowoczesny. W Internecie znajduje się wiele starych przepisów, przedrukowanych ze starych książek! Sprawdź źródła lub określ autor. Jeśli wątpisz na recepturę, pomiń go i spróbuj znaleźć coś nowszego.
Możesz zbadać kilka podobnych przepisów i "aktualizacji" starych wersji. Brakujące części starej receptury (niektóre rzeczy były wcześniej uważane za oczywiste), mogą być wypełnione krokami z nowoczesnych przepisów, które są uważane za ważne dla bezpieczeństwa.

Obraz zatytułowany zapobieganie botulizmu krok 8

2. Nie zachowaj produkty o niskiej zawartości kwasu, jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu. Kwas w niektórych produktach niszczą bakterie botulizmu. Jeśli kwasowość produktu jest niska lub we wszystkich zero, ryzyko reprodukcji złośliwych bakterii jest znacznie wyższy. W szczególności wiele warzyw jest słabo podatny na proces ochrony, jeśli nie tylko podgrzewa je w bardzo wysokiej temperaturze.

Wiele warzyw o niskiej kwasowości często rośnie w ogrodzie - jest to na przykład szparagi, zielony groszek, pomidory, papryki chili, buraki i marchewki, a także kukurydza.

Wszystkie te niskie kwasowość warzywa mogą być zachowane, jeśli masz specjalny sprzęt, pozwalając na ich ogrzewanie powyżej Temperatury wrzące wody wrzącej. Wymaga to autoklawu, który działa na zasadach kuchenki ciśnieniowej. Jeśli masz autoklaw, uważnie przeczytaj instrukcje i postępuj zgodnie z instrukcjami receptury.

Obraz zatytułowany zapobieganie botulizmu krok 9

3. Użyj odpowiednich składników, aby zabić bakterie. Alkohol, solanki i syrop cukrowni zabijają bakterie. W przypadku roztworu soli lub cukru konieczne jest gotowanie, że wszystkie mikroorganizmy zabijają. Oprócz bakterii, taki przedmiot obrabiany również zabija wirusy, grzyby i pleśń.

Zakwaszenie niskich produktów kwasowości pomaga zabijać bakterie, ale jednocześnie konieczne jest użycie wrzenia. Tak więc sok cytrynowy, kwas cytrynowy, ocet i inne kwasy mogą być stosowane do zwiększenia kwasowości konserwowanego ogrzewaniem cieplnym.

Obraz zatytułowany zapobieganie botulizmu krok 10

cztery. Użyj metody, która sprawnie zabija bakterie. Jak już wspomniano, normalny punkt wrzenia nie wystarczy, aby zachować niskie produkty z kwasowości. Bakterie botulizm może przetrwać nawet w temperaturach powyżej 100 ° C. W produktach o wystarczającej kwasowości, wysoka temperatura niszczy bakterie wraz z kwasem. Standard współczesnych technik konserwacji obejmuje:

W rondlu. Puszki do puszki i sterylizują przez zanurzenie we wrzącej wodzie przez pięć minut. Potem banki są wypełnione owocami lub warzywami, umieścić pierścienie gumowe, które powinny być również utrzymywane we wrzącej wodzie, a następnie pokrowce są umieszczane na górze. Banki z produktem są zwracane na patelnię i utrzymują wolne ciepło podczas wymaganego przepisu czasu.

W piecu. Piekarnik jest wstępnie ogrzewany, a owoce lub warzywa są rozwijane przez banki. Na szczycie banków umieścił pokrywki. Banki umieszczane są w piekarniku do arkusza do pieczenia i przygotować się na pewien okres czasu (w zależności od tego, co jest wymagane w receptury). Następnie zdobądź banki z piekarnika, wlej wrzącej solankę lub syrop, ściśle zamknij pokrywy i pozostaw fajnie.

Obraz zatytułowany zapobieganie kroku botulizmu 11

pięć. Przetwarzaj wszystkie produkty mięsne w temperaturze 115,6ºC lub wyższej. Jest to konieczne, aby zniszczyć spór, który może być w produkcie. Jeśli chodzi o warzywa o niskiej kwasie, zajmie autoklawę, w której można uzyskać tak wysokie temperatury.

Ponadto po otwarciu autoklawu musisz gotować mięso w temperaturze 100ºC. Następnie zmniejsz ogień i zagotuj co najmniej 15 minut, aby upewnić się, że wszystkie bakterie z pewnością zabiją.

Obraz zatytułowany zapobieganie botulizmu krok 12

6. Znajdź alternatywne sposoby zachowania produktów. Canning - to rodzaj sztuki, która wymaga dużo wysiłku i ostrożności. Jeśli nie jest zainteresowany tobą, istnieje wiele innych sposobów na bezpieczne przechowywanie produktów, na przykład:

Zamrażanie: Przed zamarzaniem produktu dowiedz się dokładnie, jak powinno być zamrożone, ponieważ niektóre produkty nie tolerują zamrażania w ogóle.

Suszenie: suszenie zabija bakterie, grzyby i enzymy. Nie zapomnij przestrzegać nowoczesnych metod suszenia produktów, aby zrobić wszystko w porządku.

Mariowanie: Niektóre produkty mogą być przechowywane w occie - często z marynacjami dodać różnorodne przyprawy, aby poprawić cechy produktu.

Palenie: niektóre produkty, takie jak mięso lub ryby, mogą być zszokowane.

Wino, piwo lub alkohol: Możesz zamienić swoje owoce lub warzywa do alkoholu, a na pewno zniszczy szkodliwe bakterie.

7. Bezpieczna konserwacja w oleju. Każda żywność może być potencjalnie niebezpieczna, jeśli rośnie w ziemi lub ma kontakt z glebą. Zapisz produkty za pomocą bezpiecznego oleju, ale konieczne jest przestrzeganie kilku nieskomplikowanych zasad.

Ostrożnie umyj wszystkie produkty i naczynia przed użyciem. Spróbuj usunąć wszystkie ślady brudu. Jeśli jedynym sposobem na pozbycie się śladów brudu jest czyszczenie, wyczyść produkt.

Dodaj schronienie. W niektórych krajach istnieją nawet prawa, które wymagają we wszystkich komercyjnych produktach w puszkach na olejem, aby użyć kwabiema. W domu jako kwasowy, sok z cytryny, można użyć oceny lub kwasu cytrynowego. Zwykle jedna łyżka środka kwasowego dla jednej szklanki oleju.

Produkty spożywcze w puszkach muszą być przechowywane w lodówce. Jeśli masz ciemną i zimną piwnicę, możesz zachować konserwy. Oczywiście można użyć lodówki, dzięki czemu produkt w oleju jest przechowywany dłużej.

Natychmiast wlać olej, jeśli stało się błotniste, pojawiły się w nim pęcherzyki lub ma nieprzyjemny zapach.

Rada

Nigdy nie używaj domowej roboty konserw w puszkach, jeśli nie jesteś pewien, że podczas gotowania wszystkie warunki prawidłowej konserwacji były przestrzegane.
Jeśli jesteś nowy w domu, po raz pierwszy doceniasz wszystkie ryzyko i niebezpieczeństwa.
Na stronie internetowej Departamentu Rolnictwa USA można znaleźć Ręczne zasady kanningu domowego.

Ostrzeżenie

Ludzie, którzy przetrwali po botulizmie mogą mieć oznaki zmęczenia i duszności od wielu lat. Zwykle wymagają długoterapii, aby w pełni odzyskać.
Botulizm może spowodować śmierć z powodu zatrzymania oddechów.