Jak gotować bliznę wołową -

Blizna wołowa jest jednym z rodzajów żywności produkowanej z przycinania jednej z czterech krów żołądkowych. Rubet (zwykle z zwierząt gospodarskich, ale także blizny z wielu innych zwierząt) można wykorzystać) zjedzone na całym świecie jako ważny składnik w wielu kuchniach. Blizna jest zaskakująco uniwersalna - może być włączony do ogromnej różnorodności naczyń, w tym zupy, pieczeń, a nawet tradycyjnych past.Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia produktów wykonanych z narządów wewnętrznych zwierząt, perspektywa do cięcia dużej blizny może być trudna, ale nie martw się - z tym przywództwem gotuj pyszną bliznę, jest dość proste!

Składniki

Wołowina Rubet
Sól kamienna
woda
Nadtlenek wodoru
Zioła i przyprawy, takie jak pietruszka, goździki, pieprz i liście laurowe
Warzywa, takie jak cebula, seler, Kinza lub marchewki

Kroki

Metoda 1 z 3:

Czyszczenie i blizna do gotowania

jeden. Sprawdź bliznę czystości. Ponieważ blizna składa się z żołądka krowy, może zawierać pozostałości ostatniego jedzenia krowy, której nie chcesz jeść. Blizna na sprzedaż w sklepach mięsnych w kilku odmianach - "Zielony", "Oczyszczony", I najczęściej w Ameryce Północnej, "przebarwiony" Każda odmiana blizny wymaga różnych procedur czyszczących, więc bardzo ważne jest, aby wiedzieć, które z poniższych typów szkarów, które pracujesz przed rozpoczęciem:

Zielona blizna jest warstwą żołądkową, niezmienioną od chwili, gdy został wyjęty z krowy. W następujący sposób z nazwy ma zielonkawo lub szarawy kolor. Powinien być starannie opróżniony i oczyszczony przed gotowaniem (patrz. poniżej).
Oczyszczona blizna - Blizny, który został przemywany i oczyszczony, aby usunąć zawartość żołądka. Jest lżejszy i wymaga mniej przygotowań do twojej strony pod względem czyszczenia i prania.
Bielony (Or "blancy") Rubet - Blizna, która została wyczyszczona, a następnie niezdarna w chlorek, aby zabić mikroby, dając mu bardzo bladego koloru. Ten czysty widok blizny można kupić, ale niestety konieczne jest, aby spłukać go kilka razy, aby usunąć silny zapach i smak chloru.

2. Wyczyść go w razie potrzeby. W zależności od stanu blizny (patrz. powyżej) dokładny proces czyszczenia się zmieni. Blizna z większości sklepów mięsnych musi być już wyczyszczona, ale jeśli twój nie był lub wybrałeś organiczną, nietkniętą bliznę, możesz oczyścić go w kuchni z kilkoma składnikami domowymi:

Sattal bliźnia sól, eliminując ją z nieustannych elementów (lub "piasku"). Spłukać zimną wodą. W razie potrzeby użyj czystej szczoteczki do zębów do trudno dostępnych miejsc. Robiąc to, oczyściasz błonę śluzową żołądka z jakichkolwiek pozostałych kawałków częściowo strawionej żywności. Powtórz, aż usuniesz cały piasek.

Namocz blizny przez jedną godzinę w rozcieńczonym roztworze, zmieszając łyżkę lub dwa nadtlenek wodoru z wystarczającą ilością wody, aby pokryć bliznę (czasami obracają się i ściska bliznę). Nadtlenek wodoru jest środkiem dezynfekującym i wybielającym.

Wlej roztwór nadtlenku wodoru i przemyć bliznę ostrożnie kilka razy wodą (ściskając, jak to zrobiłeś). Wytnij krawędzie, które wciąż są nieczyste. W rezultacie blizna musi być pozbawiona każdego nieprzyjemnego zapachu.

Po moczeniu, oczyścić wnętrze blizny nożem, aby usunąć warstwę wewnętrzną. Żołądek jest złożoną tkanką - niektóre z jego części nadaje się do żywności, ale inni nie są tak. Wewnętrzna część żołądka musi zostać usunięta, jeśli nie została to zrobiona wcześniej.

3. Wytnij bliznę na te same plastry. Surowa blizna może różnić się znacznie w grubości przez całą długość. Niestety, różna grubość w kawałku blizny mogą prowadzić do jego nierównego przygotowania. Umieść potrzebę i dokładnie przejrzyj go - jeśli widzisz jakieś części, które są szczególnie grube, użyj ostrego noża "Motyl", Dwukrotnie zmniejszając grubość.

cztery. Wytnij bliznę na paskach i nieco odważny. Dzwaź - proces, w którym jedzenie jest zaparzane, aby przygotować go do gotowania w innym danie. Użyj ostrego noża, aby podzielić bliznę na cienkich paskach lub kwadratach. Zbieraj paski i wyrzuć je w rondel z wrzącą wodą soloną (2 łyżki / 34 graty na litrze wody). Zmień na 15-30 minut. Kiedy skończysz, spuść wodę i płukać bliznę. Po gotowaniu blizna musi być zauważalnie bardziej miękka - jest teraz gotowa do gotowania w różnych potrawach. Przeczytaj o tym do standardowych instrukcji aromatyzacji.

" Przed " Umyj ręce po kontakcie z surową blizną, nawet jeśli już go wyjaśniłeś.

Metoda 2 z 3:

Dodanie aromatu do gumy

jeden. Bulion gotowania. Umieść bliznę na patelni i dodaj zioła i warzywa na sezon (na przykład cebulę, marchewki, seler, liść zatoki, pietruszka, goździka, pieprz). Wlać wodę i hojnie dodaj ilość soli. Przynieś bulion do gotowania.

Oto twoja szansa - Pozwól, aby twoja kreatywność się wspinała! Ostateczny smak blizny zależy od bulionu, w którym go gotujesz. Dodaj przyprawy, co myślisz, że potrzebujesz - na przykład, mały pieprz uczyni blizny z prawdziwą przyjemnością, a kilka kawałków imbiru da twoje danie azjatyckiego smaku.
Należy pamiętać, że istnieje wystarczająco dużo składników, które dadzą twojemu danie znacznemu zapachowi, proporcje tego dania są bardzo elastyczne - zapraszamy do dodawania, zmiany i usuwania składników zgodnie z własnym smakiem.

2. Wrzenia na wolnym ogniu od jednego do trzech godzin, aż blizna będzie miękka. Gdy bulion osiągnie gotowanie, zmniejsz ogień do spowolnienia wrzenia. Kiedy blizna przygotuje się we własnym bulionie, stopniowo złagnie i wchłonie zapach bulionu. Po około 90 minutach rozpocznij sprawdzanie blizny co 10-15 minut. On będzie "gotowy" , Kiedy osiągnie pożądaną spójność.

Poszczególne gusta różnią się idealną spójnością blizny - na przykład, na przykład, aby polecić go przygotować więcej niż cztery godziny Ponad cztery godziny, aby przynieść bardzo miękką konsystencję Rubetdo.

3. Zapisz deakcję. Aromatyczny bulion, pozostały po przygotowaniu blizny, jest idealny do dodawania tego odważny dla innego przepisu. Alternatywnie, może być używany jako jednoczesna zupa dla blizny. Te dwie naczynia będą miały takie same gusta, więc zupa będzie zadowolona z blizny.

Jeśli blizna nie staje się miękka, ale bulion nadal będzie słaby, możesz albo nadal przygotować je razem lub usunąć bliznę i pozwolić odważnym w sobie. Kontynuując gotowanie pozostałości wiązki, woda powoli odejdzie, pogrubili pachnące składniki.

Metoda 3 z 3:

Dodanie blizny do naczynia

jeden

Zrobić mento. Menudo jest zadowoleniem meksykańskiego pieczeń, który obejmuje bliznę z dużą ilością przypraw i czasami stóp wieprzowych. Dodaj meksykańskie przyprawy do bulionu - kinse, limonki, oregano, dużo czerwonych papryki chili - i służą z chlebem lub ciastami, więc goście mogą natychmiast wchłonąć pyszne, nasycony zapach.

Obraz zatytułowany Cook Beef Tripe Krok 9

2. Dodaj bliznę w pho. FD to wietnamska zupa, która stała się bardzo popularna w Ameryce Północnej w ostatnich latach. Istnieją różne rodzaje FDS, ale zwykle podawane z blizną. Dodaj kiełki fasoli, imbir, sos rybny, bazylia, makaron i dowolne inne ulubione składniki PHO w bulionie bliznownym!

Obraz zatytułowany Cook Beef Tripe Krok 10

3. Zrobić makaron z dodatkiem blizny. Blizna ma długą historię w kuchni europejskiej. Aby zrobić pyszne danie makaronowe, przygotować duży rondel makaron z sosem pomidorowym, a następnie dodać gotowaną bliznę i gasią przez kilka godzin. Wystarczy dodać ten sos do swojej lekko położonej pasty Al dente - miękkość blizny ukryje łatwą pascję twardości.

Obraz zatytułowany Cook Beef Tripe Krok 11

cztery. Dodaj bliznę do własnego dania. Blizna jest bardzo wszechstronna, więc jak tylko jesteś pewny siebie w przygotowaniu blizny, sprawdź swoje umiejętności w wynalazku nowego receptury. Możliwe potrawy obejmują zupę z blizny (z bulionu, który zapisałeś), duszoną bliznę, a także inne potrawy z wyjątkiem tych "zupa", Które już omówiliśmy, na przykład, prażona blizna lub grupa panierania, a nawet blizna, prażona w dużej ilości oleju. Eksperymentuj ile duszy!

Rada

Płaska część blizny uzyskuje się z pierwszej stacji dyżurnej, a część blizny w postaci komórek - z drugiego działu. Obie części wymagają równego przygotowania.

Czego potrzebujesz

Sprzęt kuchenny

Patelnia
Nóż

Produkty czyszczące

Sól kamienna
Szczoteczka do zębów
Nadtlenek wodoru