Jak pieczyć przycinanie wołowiny: 13 kroków

Polędwica wołowa - jest to stosunkowo lean kawałek mięsa pobranego z górnej części tylnych stóp krowy. Zwykle waży od dwóch i pół do pięciu funtów (od 1,1 do 2,3 kg). Można go zapinać na średnim ogniu w piekarniku. Kluczem do przygotowania polędwicy wołowiny jest uniknięcie spalania mięsa i za pomocą termometru do przetestowania temperatury wewnętrznej.

Składniki

2 C. L. (4,6 g) czarny pieprz
2 C. L. (4 g) musztardę suchą
1 C. L. (1,2 g) rozmaryn
1 C. L. (1,4 g) tymianku
1/2 C. L. (0,9 g) zmielony pachnący pieprz
1/2 C. L. (0,9 g) zmielony czerwony pieprz
1 C. L. W 1 św. (Od 4,9 do 14,8 ml) oliwa z oliwek
1 duży, kruszony ząbek czosnku

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie mięsa

jeden. Jeśli mięso jest zamrożone, odwołując się na dwa dni w lodówce.

Obraz zatytułowany Gotuj górny okrągły krok 2

2. Uzyskaj mięso z lodówki na godzinę przed nim, aby przyjechać do temperatury pokojowej.

Obraz zatytułowany Gotuj górną rundę Pieczeń Krok 3

3. Mix widelec w misce czarnej pieprzu, suchej musztardy, czosnku, rozmaryn, tymianku, pachnącego i czerwonej papryki, a także oliwa z oliwek. Wymieszaj, aż wszystko dostanie past.

Obraz zatytułowany Gotuj górny okrągły krok 4

cztery. SATTACT Ta pasta całą powierzchnię przycinania wołowiny.

Część 2 z 3:

Mięso smażenia

jeden. Piekarnik podgrzewny do 325 stopni Fahrenheita (163 stopni Celsjusza).

Obraz zatytułowany Gotuj górny okrągły krok 6

2. Umieść przyprawione mięso w pieczeniu. Będzie gromadzić się i moczyć chude mięso.

Obraz zatytułowany Gotuj górny okrągły krok 7

3. Pomnożyć masę mięsną przez 30 minut, aby obliczyć gotowanie czasu. Na przykład, dwa i pół funta mięsa (1,1 kg) wymagają 75 minut lub 1,25 godziny. Mięso pięciu funtów (2,3 kg) wymaga 150 minut lub 2,5 godziny.

Jeśli chcesz osiągnąć średni pokój, liczyć 25 minut na funt. Jeśli chcesz, aby mięso było prawie gotowe, zwiększ czas do 35 minut. Najlepsza polędwica wołowina gotująca do zmodek i środkowy stan z krwią.

Obraz zatytułowany Gotuj górny okrągły krok 8

cztery. Umieść mięso na centralnej półce w piekarniku. Uruchom timer.

Obraz zatytułowany Gotuj górną rundę Pieczeń Krok 9

pięć. Uzyskaj pieczeń i sprawdź go z termometrem mięsa, gdy pozostaje 30 minut czasu gotowania. Włóż termometr do grubego mięsa. Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem, aby osiągnąć właściwą gotowość:

Ranne mięso powinno pokazać na termometrze 125-130 stopni Fahrenheita (52-54 stopni Celsjusza), kiedy jest gotowy.

Średnie ryczące mięso powinno pokazać 140 stopni Fahrenheita (60 stopni Celsjusza).

Medium Medium Gotowość powinna pokazać 155 stopni Fahrenheita (68 stopni Celsjusza).

Część 3 z 3:

Pasować mięso

jeden. Zdobądź pieczonego piekarnika pięcioma stopniami, aby zapisać. W celu dokładnej gotowości można pieczyć, gdy jest niższa niż pożądana temperatura wewnętrzna. Będzie nadal przygotowywać przez pięć minut, aż pojawi się.

Obraz zatytułowany Gotuj górną rundę Pieczeń Krok 11

2. Umieść stół na stole. Przykryj folię aluminiową mięsną.

Obraz zatytułowany Gotuj górny okrągły krok 12

3. Pozwól mięso zrelaksować się 15 minut przed wejściem.

Obraz zatytułowany Gotuj górną rundę Pieczeń Krok 13

cztery. Wytnij cięcie na grubych kawałkach przed włóknami. Podawać natychmiast po cięciu.

Rada

Zrobić sos z promem. Zdejmij nadmiar tłuszczu i wymieszaj gładką mieszaniną mleka i wody na średnim ogniu.
Zwiększ ilość oliwy z oliwek, którego używasz w przyprawach, jeśli mięso jest zbyt pochylone. Tłuszcz jest niezbędny do utrzymania solidności polędwicy w procesie gotowania.
Również przycinanie wołowiny można zgasnąć w sosach w medycznym i małym bluzierze.

Czego potrzebujesz

Kotlarz
Kręgle
Mierzone łyżki
Piekarnik
Termometr do mięsa
Folia aluminiowa