Jak gotować bulion wołowy (z ilustracjami)

Nawet jeśli nie jesteś profesjonalnym kucharzem, możesz nauczyć się gotować bulion wołowy od podstaw. Słowo "bulion" pochodzi z francuskiego słowa "Fundacja" (baza) i bulion wołowy służy jako podstawa wielu potraw, w tym sos, sosów i zup. Przygotowanie bulionu wołowego zaczyna się od powoli wrzącej kości, warzyw i przypraw przez kilka godzin. Im większy bulion na wolnym ogniu, tym więcej smaku jest dodawany do produktu końcowego. Możesz dowiedzieć się, jak poprawić smak bulionu wołowego przygotowanego od podstaw, wykonując niektóre metody i wskazówki wymienione poniżej.

Kroki

jeden. Wybierz kości do zupy z pozostałościami mięsnymi na nich. Idealne kości obejmują Shins and Szyi.

Obraz zatytułowany Make Beef Stock Znaczek 2

2. Wytnij wybrane warzywa na kawałkach. Dodaj wysokiej jakości warzywa w bulionie wołowym - marchew, seler, cebula i czosnek.

Obraz zatytułowany Make Bef Stock Krok 3

3. Smażyć kości do zupy na patelni w piekarniku w 232 ° C przez 30 minut.

Obraz zatytułowany make pieczęć wołowiny 4

cztery. Dodaj warzywa na patelni i kontynuuj smażyć przez kolejne 30 minut.

pięć. Dodaj warzywa i kości na duży rondel do zupy z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć.

Obraz zatytułowany make pieczęć wołowiny 6

6. Kwadratowe pozostałości z patelni i dodają skrobanie do bulionu wołowego.

Wypełniając się na patelni. Umieść patelnię na palniku i dodaj do niego czerwone wino lub wodę. Użyj drewnianej łyżki, aby usunąć wszystkie pieczone warzywa i kości do zupy. Dodaj wszystko to w bulionie wołowym.

7. Dodaj przyprawy do bulionu wołowego. Przyprawy, które można dodać: groszek pełnoziarnisty, liść zatoki, pietruszka, tymianek, marzywki i oregano.

Obraz zatytułowany Make Beef Stock Stop 8

osiem. Zagotować składniki bulionu wołowego. Zmniejszyć wysoką temperaturę do niskiej.

Obraz zatytułowany Make Beef Stock Znaczek 9

dziewięć. Wrzenia na wolnym ogniu bez pokrycia 4-5 godzin.

Obraz zatytułowany Make Beef Stock String 10

10. Użyj hałasu, aby usunąć pianę, która wznosi się na górę.

Obraz zatytułowany Make Beef Stock Krok 11

jedenaście. Dodaj wodę w razie potrzeby, aby zachować składniki bulionu wołowego.

Obraz zatytułowany Make Beef Stock Krok 12

12. Usuń bulion wołowy z ognia i pozwól mu fajnie.

Obraz zatytułowany Make Bef Stock Krok 13

13. Usuń kości z łopatki bulionowej.

Obraz zatytułowany Make Bef Stock Krok 14

czternaście. Zatrzymaj bulion wołowy. Użyj durszlaku, wyznaczoną gazę i umieść go na innym pojemniku.

Obraz zatytułowany Make Bef Stock Krok 15

piętnaście. Rzuć warzywa i przyprawy.

Obraz zatytułowany Make Bef Stock Krok 16

szesnaście. Natychmiast użyj bulionu wołowego. Jeśli chcesz oszczędzać bulion, możesz zapisać go w lodówce do 3 dni lub zamrożenia przez 4-6 miesięcy.

Rada

Dla bardzo przezroczystego rosołu, przełóż go przez metalowe sito z małymi komórkami.
Przed użyciem bulionu usuń tłuszcz, który może być zamrożony na górze bulionu wołowego.

Ostrzeżenie

Nie używaj gruntu, przygotowując bulion wołowy. Pieprz może stać się gorzki z czasem.
Nie dodawaj soli w bulionie wołowym, ponieważ ostatecznie bulion może stać się zbyt słonym, gdy fajnie.
Nie gotuj bulionu wołowego. Z wolnym gotowaniem rosół będzie znacznie bardziej przejrzysty.