Jak gotować kaczkę -

Kaczka ma silniejszy i bogaty aromat niż drugi ptak, ponieważ mięso kaczki jest zmętni. Kaczka jest często podawana na specjalnych uroczystościach, ale w rzeczywistości jest łatwy do gotowania, a jego mięso jest uniwersalną podstawą dla wielu potraw. Przeczytaj o tym, jak wybrać kaczkę, piecz ją całkowicie, smażyć na patelni i wyciągnąć nogi.

Składniki

Kaczka z grilla całkowicie

Cała kaczka
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
woda

Pierś z kaczki palona na patelni

Pierś z kaczki ze skórą
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz

Duszone nogi kaczki

Nogi z kaczki ze skórą
Sól i pieprz
2 pokrojone kostki żarówek
3 pokrojone kostki marchwi
3 pokrojone kostki łodygi selera
Sól i pieprz
2 szklanki bulionu z kurczaka

Kroki

Metoda 1 z 4:

Wybór kaczki

jeden. Określ ile potrzebujesz porcji. Standardowa część dorosłej kaczki 150 g.

2. Kupuj wysokiej jakości mięso, które spotyka standardy państwowe.

3. Wybierz żądany kawałek kaczki. Cała kaczka nie jest najbardziej popularnym i wspólnym wyborem. Możesz kupić ciętą kaczkę, bez kości, skóry i tłuszczu.

Metoda 2 z 4:

Kaczka z grilla całkowicie

jeden. Umieść kaczkę na desce do krojenia. Wytnij końcówki skrzydeł. Usuń nadmiar tłuszczu z szyi i w jamie ciała.

2. Wypłucz kaczkę od wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą. Suchy kij z ręcznikiem papierowym.

3. Uderz skórę kaczek i tłuszczowej warstwy tłuszczu. Używanie noża lub pluć, wykonaj przebicia z odstępami 2,5 cm. Musisz całkowicie przebić warstwę tłuszczu, ale nie mięso.Poczujesz opór, gdy dotrzesz do warstwy mięsa. Możesz pominąć ten krok, jeśli kupiłeś kaczkę bez skóry i tłuszczu.

cztery. Umieść przygotowaną pierś z kaczki, na stojaku wewnątrz bitwy. Konieczne jest, aby mięso przygotowało prawidłowo, a okulary tłuste.

pięć. Wlej kaczki 2-3 szklanki wrzącej wody. Zostaw wodę na dole dnia. Wrząca woda rozpocznie proces topnienia warstwy tłuszczu i sprawi, że skóra chrupiącej kaczki.

6. Owinąć sól i pieprz na zewnątrz i wewnątrz kaczki.

7. Otwórz podgrzany piekarnik i wkładaj kaczkę z licznikiem. Nie przykrywaj tego.

osiem. Smażyć kaczkę około 3 godzin, obracając się co 30 minut.

dziewięć. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i sprawdź gotowość kaczki.

Włóż termometr żywności w grube mięso kaczki, klatki piersiowej lub uda. Upewnij się, że termometr nie dotyczy kości. Wewnętrzna temperatura gotowej kaczki musi wynosić 74 stopni Celsjusza.

Sprawdź, czy krydstwo skóry jest zejdzie i całkowicie stopiona warstwą tłuszczu. Jeśli tak, to twój ptak jest gotowy. Jeśli nie, zwróć kaczkę w piekarniku i ugotuj kolejne 10 minut.

10. Umieść kaczkę na desce do krojenia. Odczekaj 15 minut przed cięciem.

jedenaście. Podawać na stole.

Metoda 3 z 4:

Pierś z kaczki palona na patelni

jeden. Zdejmij pierś z kaczki z lodówki. Umyć w zimną wodę i ręcznik do suchego papieru. Nakładać na skórę za pomocą rysunku w kształcie x noża.

Pomoże utrudniać skórę. Nie rób cięć w mięsie.

2. Sól piersi po obu stronach. Umieść go na talerzu i pozwól, aby osiągnąć temperaturę pokojową.

3. Czysta wilgoć z piersi kaczki. Kwadratowa wilgoć, która pojawiła się na piersi po trawianiu, głupia strona noża. Nadmiar wilgotności zapobiega chrupiących skórze.

cztery. Rozgrzej astronową patelnię lub patelnię z powłoką bez kijowej na średnim ogniu.Umieść pierś z kaczki na patelni skóry.Przygotuj 3-5 minut, w zależności od wielkości piersi.

pięć. Obróć pierś po drugiej stronie kleszczy. Gotuj kolejne 3-5 minut.

Po odwróceniu piersi soli skórę. Poprawi smak i sprawi, że skóra jest jeszcze bardziej ostry.

6. Ustaw dziecko bokiem, aby zadowolić krawędzie. Jeśli przygotowujesz 2 piersi, osuszyć ich do siebie, aby krawędzie były dostarczane przez około minutę.

7. Zdobądź pierś z smażenia. Załóż deskę do krojenia i odczekaj 5 minut przed siekaniem.

Metoda 4 z 4:

Duszone nogi kaczki

jeden. Piekarnik wstępny do 200 stopni Celsjusza.

2. Rozgrzej żeliwną lub inną patelnię, która może być używana w piekarniku, na średnim ogniu.Umieść nogi kaczki na patelni. Puchnąć i pieprz. Przygotuj się, aż skóra zostanie skręcona, około 3 minuty. Obróć nogi kleszcze i przygotuj się po drugiej stronie przez kolejną minutę. Zakup na płytkę.

3. Spuść tłuszcz z patelni w pojemniku. Dodaj 2 łyżki tłuszczu z powrotem na patelnię i trzymaj go na średnim ogniu.

cztery. Włóż warzywa na patelni. Smażyć, podczas gdy cebula nie będą przejrzyste, około 5 minut.

pięć. Włóż z kaczki nogi z powrotem na patelni.

6. Wlać do patelni z nogami z kaczkami i rosół z kurczaka.

7. Umieść patelnię w piekarniku. Gotować przez 30 minut. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i gotować przez kolejne 30 minut.

osiem. Usuń patelnię. Nogi kaczki są gotowe, jeśli ich mięso jest miękkie, a płyn na patelni zmniejszyła się dwa razy.

Rada

Jeśli smaczysz kaczkę dodatkowo, aby zrobić chrupiące skórę i całkowicie stopić tłuszcz, ostrożnie postępuj zgodnie z procesem, ponieważ może łatwo spalić w wysokiej temperaturze.
Oszczędzaj z kaczką tłuszcz i użyj go do pieczenia ziemniaków i innych warzyw. Da bogatą i obfity smak na każde danie.

Ostrzeżenie

Piekarnik i kaczka będzie bardzo gorąca podczas gotowania. Użyj poprawek, aby zapobiec oparzeniom.
Surowe mięso kaczki nie powinno być ogrzewane powyżej 7 stopni Celsjusza przed przygotowaniem i gotowaniem, aby utrzymać świeżość i zapobiegać wzrostowi bakterii.

Czego potrzebujesz

Składniki wymienione powyżej
Bękarta i stojak
Piekarnik
Termometr żywności
Deska do krojenia
Ręczniki papierowe
Nóż lub pluć
Patelnia, która może być używana w piekarniku