Jak gotować turdynacy: 10 kroków (z ilustracjami)

Co to jest Turdaceen? Turdaceen jest indyka nadziewanym z kaczką nadziewaną kurczakiem. To danie jest popularne w Luizjanie. Po przeczytaniu tego artykułu możesz (i powinieneś) zrobić Turdacen. Tutaj jednak nie wiesz, jak jeść to danie lub jak zrobić sos. Przed rozpoczęciem gotowania przeczytaj także uważnie, jakbyś otrzymał od czyichś instrukcji. Jest to długi proces, który wymaga dużego wysiłku.

Składniki

Turcja waży około 8 kg
Duck Waga około 3 kg
Kurczak ważący około 1,5 kg
1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka soli
9 litrów wody
3 marchewki
3 seler łodygi
Chipping Sage
1/4 łyżeczki Rosemary
2 arkusze laurowe
4 czarny groszek pieprzu
4 Cloves Garlic
1 cięcie na pół żarówki
425 gramów zestałego suszonego chleba, pokrojone przez kostki
225 gramów oleju
2 szklanki bulionu z kości ptaków
Olej rzepakowy

Kroki

jeden. Płukanie ptaków.

2. Usuń kości z ptaków.Trudno jest opisać, więc przeczytaj te instrukcje i jednocześnie oglądaj wideo poniżej.

Umieść ptak na desce do krojenia.

Zrobić nacięcie do kości po prawej lub lewej stronie pleców.

Następnie zacznij odciąć klatkę piersiową wzdłuż długości ptaka, aż dotrzesz do poziomu stawów skrzydła i nóg.

Usuń skrzydło i nogę ze stawów i oddziel się od mięsa drobiowego. Nie odcinaj skóry.

Kontynuuj wyciąć klatkę piersiową nóż do topnienia, aż dotrzesz do kila.

Postępuj zgodnie ze stępką w dół do skóry mostku.

Powtórz po drugiej stronie.

Oddziel skórę z killu, zachowując go.

Dla wszystkich ptaków, z wyjątkiem Turcji, wykonaj następujące kroki na obu częściach ptaka:

Zrobić wzdłuż kości stóp noża cięcia.

Z pomocą noża ryczałtowego oddziel mięso z kości i usunąć kości.

Zrobić nacięcie nożem wzdłuż kości skrzydła żebra.

Oddziel mięso z kości skrzydła i usuń kości.

Umieść tuszę na bok.

3. Wybierz ptaki. Wymieszaj cukier, sól i wodę w dużym pojemniku do zamykania 12 litrów. Mieszaj, aż cukier jest całkowicie rozpuszczony. Umieść mięso indyk, kaczki i kurczaka w marynaty i włożył w lodówkę na noc.

cztery. Bulion gotowania. Wlać do rondli zupy 9 litry wody, umieścić kość, marchewki, łodygi selera, mędrzec, rozmaryn, liść zatoki, pieprz z grosze, goździkami czosnkowymi cięte w pół żarówkach. Przykryj składany kosz do podwójnego kociołu zawartość patelni, wkładając go do góry. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wrzenia na wolnym ogniu przez około 6 godzin (aż kości są łatwe do palenia), okresowo mieszając. Doskonalić zawartość patelni przez sito do dużego kontenera zamykającego. Umieść rosół w lodówce na noc i poranek, usuwając warstwę stałego tłuszczu.

Obraz zatytułowany Make Turducken Krok 5

pięć. Zdejmij mięso z lodówki i rozgrzewać się do temperatury pokojowej.

Obraz zatytułowany Make turducken Krok 6

6. Zrobić farsz. Podgrzej masło i przynieś 2 szklanki bulionu kości ptaków w rondlu prawie do wrzenia. Dokładnie wymieszaj z kostkami chlebowymi w misce do mieszania. Niech ochłodzić się do temperatury dopuszczalnej dla rąk.

Obraz zatytułowany Make Turducken Krok 7

7. Kompletny turdaker.

Umieść tuszę indyk bez kości na pokładzie cięcia skóry.

Posypać pieprzem i proszkiem czosnku.

Ściśnij warstwę napełniania grubością 0,5-1,25 cm.

Umieść tuszę kaczki na warstwie napełniania skóry.

Posypać pieprzem i proszkiem czosnku.

Ściśnij warstwę napełniania grubością 0,5-1,25 cm.

Umieść kurczaka tuszy na warstwie napełniania skóry.

Posypać pieprzem i proszkiem czosnku

Ściśnij warstwę napełniania grubością 0,5-1,25 cm.

Konsekwentnie obracaj kurczaka, kaczkę i indyk, aby częściom skóry po stronie pleców są podłączone

osiem. Zamknij Turdaceen.

Strzelaj do shafur na krawędziach skóry, aby były one połączone ze sobą.

Oczyść kształtnik wzdłuż końca tyłu Turcji, aby go zamknąć.

Włóż rozdział z prawej strony w kierunku górnego szamponu.

Włóż semubur z lewej strony mostka w kierunku górnego szamponu.

Związać się na szczycie centralnego skewampa z sznurkiem na mięso, rozciągnij go wzdłuż szpikułu na lewą stronę końca, gdzie do owinięcia po prawej stronie tylnego szkieletu, a następnie po lewej stronie tylnego szkieletu i Potem po prawej stronie tylnej szopy środkowej. Postępuj zgodnie z prawą stroną skeweru centralnego do końca, owinąć wokół szpikułu i owinąć wokół końca liści. Następnie przejdź do szamponu po prawej stronie mostka, a następnie postępuj po lewej stronie centralnego szpikulca, a następnie pod koniec centralnego szpikułu, gdzie musisz wiązać szampon do szamponu.

Upewnij się, że sznurka szczelna pozbywa się szaszłyki.

Obraz zatytułowany Make Turducken Krok 9

dziewięć. Tourden Pieczony. Wytrzyj kratkę do pieczenia z olejem rzepakowym (aby uniknąć przyklejenia). Przed pomieszczeniem na kradzieżu mosiężnego Turdaken odwróć się. Umieść ptaka z olejem rzepakowym. Włóż termometr do turdaka na głębokość kurczaka. Rozgrzej piekarnik do 260 stopni i piec przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 110 stopni i smażyć, aż termometr przedstawia 71 stopni (końcowa temperatura ciepła do uprawy Turdachenu jest określona przez zmniejszenie 3 stopni zalecane do pieczenia temperatury drobiowej - 74 stopni). Daj Turdakaker do relaksu minut 20.

Obraz zatytułowany Wykonuj kroki Turducken

10. Przygotuj Turdacen do karmienia stołu. Wytnij nogi i skrzydła i umieść je na naczyniu. Nóż elektryczny dokonuje cięć na tuszy, cięcie plasterków ze wszystkich trzech rodzajów mięsa i umieścić na płytce lub naczynia do naleśników.

Rada

Podczas usuwania kości z Turcji nie uszkadzaj jego wyglądu.
Jeśli się boisz, zawsze możesz zamówić Turdacen. W Internecie istnieje wiele źródeł.

Ostrzeżenie

Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie myć ręce i sprzęt oraz kontrolować temperaturę podczas gotowania co najmniej 74 stopni, w przeciwnym razie możesz uzyskać zatrucie pokarmowe.

Czego potrzebujesz

Deska do krojenia
Ostry nóż do pieczenia
10 litrowych rondli zupy
Duże sito lub dwa węgle z gazy między sobą
Duża łyżka
Kosz na parowiec (składany)
Duża pojemność zamknięcia
Duże 12 litrów hermetycznie zamknięty pojemnik
Średnia patelnia
Miska do mieszania
Łyżka do mieszania
Bambusowe lub metalowe szaszłyki
Sznurek dla mięsa
Drań
Grill dla Brazieru
Wstawiany termometr cyfrowy, każdy model
Pusta łopata
Nóż elektryczny do cięcia (zalecane)