Jak zrobić przezroczysty lód -

Czy kiedykolwiek zauważyłeś, że karmienie lodu w restauracjach przezroczyste, ale kostki wyciągają z form lodówki, błotnisty i biały? Zwykły lód staje się nieprzezroczystymi gazami rozpuszczonymi w wodzie, które pozostają w wodzie i tworzą maleńkie bąbelki lub lód zawiesza się tak, że są utworzone duże kryształy. Z powodu tych zanieczyszczeń lód jest zwykle szybszy niż przezroczysty, czysty lód. Niektórzy koneserzy znaleźli kilka sposobów, aby lód najwyższej klasy bez wchodzenia do restauracji. Spróbuj i gotujesz przezroczysty lód w domu!

Kroki

Metoda 1 z 4:

Zamrażanie gotowanej wody

jeden. Użyj czystej wody. W tej metodzie konieczne jest oszczędzanie wody z maksymalnej ilości zanieczyszczeń powietrza i mineralnych przed zamarzaniem lodu. Zacznij od wody destylowanej. Woda butelkowana lub woda, oczyszczona podczas odwróconej osmozy.

Obraz zatytułowany Wyczyść Clear Ice Krok 2

2. Dwa razy gotować wodę. Gotowanie usuwa pęcherzyki powietrza z płynu, co pozwoli cząsteczki wody bliżej się do sprzęgła w procesie zamarzania.

Po pierwszym wrzenia, daj wodę do ostygnięcia. Następnie zagotuj ponownie.

Przykryj wodę podczas chłodzenia, aby chronić go przed sedymentacją kurzu na powierzchni.

3. Wlać wodę do tacy lodowej lub innego kształtu i pokrywają folię żywności w celu ochrony przed innymi cząstkami. Upewnij się, że woda chłodzi się wystarczająco, a nie topi się plastikowej tacy. Jeśli chcesz naprawdę zrobić wrażenie, spróbuj zrobić bardzo duże kostki i kulki z lodu. Nic nie może się równać z koktajlem do palenia z jednym dużym kawałkiem lodu.

cztery. Umieść tacę lodową do komory zamrażania. Pozostaw kilka wyzwań zamrażających.

Obraz zatytułowany Wyczyść Clear Ice Krok 5

pięć. Usuń tacę i ostrożnie usuń przezroczystą Cubiclda.

Metoda 2 z 4:

Zamrozić od góry do dołu

jeden. Weź małą plastikową szufladę do produktów. Plastikowy pojemnik na lodówkę, który bierzesz na piknik, aby zachować fajne, odpowiednie, pod warunkiem, że jest na zamrażarce.Cooler izoluje kostki lodu i sprawiają, że zamarzają powoli, do góry.

Obraz zatytułowany Wyczyść Clear Ice Krok 7

2. Umieść tacę, kształt lub inny pojemnik na dole chłodnicy, otwarty koniec. Jeśli to możliwe, użyj większej formy do lodu lub małych zbiorników lub silikonowych pojemników.

3. Wypełnij tacę lub kształt wodą. Zwolennicy tej metody twierdzą, że woda z kranu jest również odpowiednia, jak destylowana.

Obraz zatytułowany Wyczyść Clear Ice Krok 9

cztery. Wlać wodę do dolnej części chłodnicy, wypełniając przestrzeń wokół tacy lub formularzy. Ta woda nie pozwoli na pierwsze krawędzie lub dna formularza.

Obraz zatytułowany Wypowszechniaj Krok 10

pięć. Umieść chłodnicę bez pokrywającej pokrywy, w komorze zamrażania. Upewnij się, że temperatura w zamrażarce nie jest zbyt niska (nie niższa niż -4 lub -8 ° С). Pozostaw chłodnicę przez 24 godziny.

Obraz zatytułowany Make Clear Ice Krok 11

6. Usuń chłodnicę z zamrażarki, a następnie ostrożnie zdobądź blok lodowy wraz z zamrożoną tacy lub formularzy. Na szczycie lodu powinien być lekko błotnisty, ale ogólnie, zostanie on szybowany.

Obraz zatytułowany Make Clear Ice Krok 12

7. Przerwać lód wokół tacy lub formy i dostać kostki lodu.

Obraz zatytułowany Wypowszechniaj Krok 13

osiem. Pozostaw kostki na minutę, aby stopił się na szczycie, pochmurna warstwa. Teraz masz duże, przezroczyste kostki lodu.

Metoda 3 z 4:

Zamrażanie z wysoką temperaturą

jeden. Ustaw temperaturę zamrażarki tuż poniżej punktu zamrażania, około -1 ° C. Musi to być najcieplejsze strojenie temperatury na zamrażarce. Jeśli nie chcesz, aby cała komora została upijana, ustaw temperaturę, co chcesz (jak największy, jak to możliwe) i umieść podajnik na górnej półce.

2. Wypełnij tacę lodową lub kształt wody i włóż zamrażarkę. Pozostawić zamrożenie w ciągu 24 godzin. Wolno zamrażanie powinno przelać wszelkie gazy i zanieczyszczenia, pozostawiając całkowicie przezroczyste kostki lodu.

Metoda 4 z 4:

Zamrażanie od dołu

W przeciwieństwie do poprzednich metod zamrażania, ta metoda jest najszybsza do przygotowania przezroczystych kostek lodu, z wyjątkiem tego, który przy pierwszym użyciu go. Ta metoda będzie działać, nawet jeśli zamrażasz wodę z wodą. Kieszenie powietrzne można wyeliminować przez zamrażanie wody od dołu do góry. Aby to osiągnąć, konieczne jest umieszczenie zamarzniętej wody do czegoś bardzo zimnego, najlepiej do cieczy, aby całkowicie izolować zamarzniętą wodę z kontaktu z ciepłą powierzchnią. Jedną z najwygodniejszych płynów do przygotowania przezroczystych kostek lodu przez tę metodę jest wodą soloną.

jeden. Wlać wodę do miski i włóż do niej wystarczającą ilość soli, aby woda nie zamarzła później w zamrażarce. Woda solona zawiesza się w niższej temperaturze niż świeże, w przybliżeniu w -2 ° C.Upewnij się, że wlewasz wystarczającą ilość wody, w przeciwnym razie słona woda zamarznie, zanim kostki lodu są zamrożone. Z czasem definiujesz, ile wody i soli jest optymalna do ustawiania temperatury w zamrażarce.

Obraz zatytułowany Wyczyść Clear Ice Krok 17

2. Zostaw soloną wodę w zamrażarce co najmniej 3 godziny, aby stać się naprawdę zimno.

3. Usuń miskę ze słoną wodą z zamrażarki, będziesz potrzebować, aby kostki lodu zaczęły zamrozić od dołu.

cztery. Gotować, a następnie ochłodzić wodę, aby usunąć mikroskopijne bąbelki.

Obraz zatytułowany Wypowszechniaj Krok 20

pięć. Wypełnij tacki z wodą i obniż je w misce z soloną wodą. Nie będą utopić, ale będą pływać na powierzchni, ponieważ gęstość słonej wody jest wyższa niż świeże. W rezultacie lód bez bąbelków będzie bardzo trwały, silny i bez pęknięć, ponieważ wszystkie niepotrzebne cząstki zostaną usunięte z wody zamrażania.

6. Umieść podajnik z gotowym przezroczystym lodem z powrotem do zamrażarki, aby nie melm.

Obraz zatytułowany Wykonaj Clear Ice Krok 22

7. Aby kontynuować pominięcie kroku 1 podczas przygotowywania przezroczystego lodu w ten sposób, włóż sól z powrotem do komory zamrażania.

Rada

Jeśli pudełko spożywcze nie jest umieszczone w zamrażarce, możesz kupić oddzielne pojedyncze kompaktowe tace lub lodowe formy.
Gotuj wodę w naczyniach ze stali nierdzewnej - nie używaj aluminium.

Ostrzeżenie

Uważaj przy obsłudze wrzącej wody. Daj wodę do ostygnięcia przed wylewaniem do plastikowej tacy do lodu.