Jak zrobić lizaki -

Staromodne lizaki - delikatność, znana z wieloma pokoleniami, pozostaje teraz popularna. Znane również jako karmelskie lub chrupiące cukierki, staroświeckie lizaki są najprawdopodobniej odpowiednie do ssania niż do żucia. Zaletą Candy jest to, że możesz cieszyć się swoim smakiem przez długi czas, a to sprawia, że idealna uczta za zwiększenie energii w kempingu, kempingu, znacząco kosztują w świeżym powietrzu i t.RE. Ponadto kilka jadalnych lizaków jest w stanie stłumieć pragnienie zjedzenia dużej liczby cukierków do żucia. Ta mała sztuczka pomoże Ci ugasić namiętny pragnienie słodkiego.

Ale najciekawszą rzeczą jest to, że lizaki gotowania są zaskakująco łatwe, pod warunkiem, że weźmiemy odpowiednie składniki i narzędzia. Jak tylko opanujesz proces tworzenia cukierków, prawdopodobnie inspirujesz do wykonania całej nowej i nowej partii słodyczy. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić prosty karmel, krople owocowe, lizaki i staromodny cukier jęczmienny.

Składniki

Główny receptura:

2 szklanki cukru
2/3 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
3/4 szklanki gorącej wody
Barwniki żywnościowe

Krople owoców:

450 g / 1 funtowy cukier
100 g / 4 oz sproszek glukozy
5ml / 1 Tea Spoon Cream Tatar (Wincain potas)
Kilka kropli ekstraktu owocowego (esencje) lub olej aromatyczny - spróbuj gruszki, truskawki, brzoskwini, moreli, pomarańczy, cytryny, czarnej porzeczki, mango i innych.
Proszek cukru (cukier cukierniczy), do uboju

lizaki:

450 g / 1 funtowy cukier
15ml / 1 łyżka herbaty w proszku glukozy
3 lub 4 barwnik smakowy i żywnościowy (pomarańczowy olej, olej cytrynowy, karmazyn smakowy, olej miętowy i t.RE.)
150ml (1/4 piga) woda

Staromodny cukier jęczmienny:

250g, 9 uncji, 1 1/4 szklanki peeling jęczmienia
5 litrów, 8 1/2 kufla, 5 1/2 kwarta wody
1 kg, 2 1/4 funtów, 4 szklanki cukru

Kroki

Ponieważ cukierki gotujące wymagają dokładności, jako początkującego producenta słodyczy, ważne jest, aby zrozumieć kilka podstawowych chwil przed próba gotowania jednego z następujących przepisów.

jeden. Przed dokonaniem dowolnego cukierków przeczytaj cały przepis aż do końca. Musisz być starannie świadomy tego, co jest wymagane w przepisie przed rozpoczęciem, ponieważ karmel wymaga starannej kontroli temperatury i dokładnego czasu określonego w receptury. Co najważniejsze, pamiętaj, że udany karmel nie jest związany z Burnt Caramel!

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką twardą cukierki krok 2

2. Sprawdź temperaturę przed gotowaniem lizaków. Nie powinny być przygotowywane z bardzo mokrą lub deszczową pogodą, również jeśli oczekuje się pogody. Sprawdź temperaturę pokojową - musi być w ciągu 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC), o niskiej wilgotności.

Jeśli nie masz możliwości przygotowania przy optymalnych warunkach temperaturowych, możesz je skompensować, zwiększając temperaturę wytwarzania 1-2 stopni w stosunku do zalecanego w receptury.

Wysokość nad poziomem morza wpływa na wynik - jeśli żyjesz wysoko nad poziomem morza, możesz dokonać poprawki zgodnie z ogólnymi zaleceniami dotyczącymi gotowania na dużych wysokościach.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką twardą cukierki krok 3

3. Jeśli nadal nie masz termometru do karmelu wysokiej jakości - zdobądź to. Osiągniesz szczęście, pracując z wysoką dokładnością nad przygotowaniem lizaków - jest to nauka, podobna do sztuki.

Aby uzyskać więcej informacji na temat wyboru termometru karmelowego. Oglądaj online lub na naszej stronie internetowej.

Nigdy nie dotykaj termometru do karmelu DNA Pan. Patelnia może być zawsze wystarczająco wysoka, tak że termometr wiszący na krawędzi patelni nie zrobił na dole.

Obraz zatytułowany Starszy Ciężki Krok 4

cztery. Nie pozwalaj na zmiany liczby składników w receptury. Są dokładne, ponieważ pracują. Nawet powielanie składników w przepisie cukierków może prowadzić do porażki.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecki Cukierki Krok 5

pięć. Jako źródło ogrzewania wybierz palnik, który jest szerszy niż naczynia, w których gotujesz, zapewni Ci jednolite ogrzewanie.

Obraz zatytułowany Starszy Ciężki Krok 6

6. Musisz wiedzieć, jak sprawdzić twardość karmelu. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą termometru. Użyj termometru jest łatwiejsze, jednak przydatne jest wiedzieć, jak ręcznie sprawdzić temperaturę, można dowiedzieć się, zanim zaczniesz recepturę, czytając w jednym z wielu artykułów na temat receptur (lub tylko w Internecie).

Metoda 1 z 4:

Główny receptura

jeden. Przygotuj niezbędne składniki i narzędzia przed rozpoczęciem. Niech wszystko będzie na miejscu.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką Cukierki Krok 8

2. Mieszać w dużym cukrze rondla, syrop kukurydziany i wodę. Nadal na średnim ogniu przez około 5 minut, podczas gdy cukier się nie rozpuszcza. Nie zakłócaj, niech mieszaninę wrzenia, to nastąpi w ciągu najbliższych pięciu minut.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką Cukierki Krok 9

3. W gotów, zwiększ temperaturę do "wysokiej".

Zanim mieszanina osiągnie 300ºF / 150ºC, dodaj do niej barwnik żywnościowy i aromatyzujący. Działanie to pozwoli cukru i barwnikowi równomiernie prześwietlać w gotowaniu.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką twardą cukierki krok 10

cztery. Postępuj zgodnie z termometrem, aż temperatura sięga dokładnie 300ºF / 150ºC. (Jeśli nie masz termometru do karmelu, możesz wypełnić szklankę bardzo zimnej wody i upuść go kropla płynu karmelowego - jeśli kropla zamarznie w kształcie kuli i pojawi się na powierzchni, a następnie karmel jest gotowy na następny krok.) Natychmiast wyjmij mieszaninę z ogrzewania 300ºF / 150ºC, w przeciwnym razie oparzenia!

Potem temperatura będzie nadal rosła, ale nie jest już problemem spowodowanym przez fakt, że usunięto mieszaninę z ogrzewania 300ºF / 150ºC.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką Cukierki Krok 11

pięć. Podczas gdy mieszanina jest nadal bardzo gorąca, dodaj lekko aromatyczny olej i kilka kropli wybranego barwnika spożywczego lub "pomocy Kool". Wymieszać szybko.

Wymieszaj barwniki do żywności, aby uzyskać zabawne odcienie. Spróbuj dodać barwnik po podpisaniu smaku i weź 1-2 obrót do łyżki, aby uzyskać efekt wody.

Wymieszaj smaki lub "Pomoc Kool" lub wlać suszone owoce, aby uzyskać dodatkową teksturę.

Obraz zatytułowany Uczyń starej twardy cukierki krok 12

6. Wlej stopiony cukier na smarowanej blachy do pieczenia. Daj mu fajnie. Rzuca mieszaninę, aż ochład się zbyt wiele.

Nie zaleca się umieścić mieszanki w lodówce, ponieważ jest tak zamarznięty zbyt szybko.

Spróbuj wlać mieszankę do form dla cukierków lub mini-babeczek, aby dać im ten sam formularz.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecki Cukierki Krok 13

7. Po ochłodzeniu mieszaniny (od 30 minut do 1 godziny) przełamaj karmel na kilka części.

Obraz zatytułowany Starszy Cukierki Krok 14

osiem. Umieść proszek cukier. Jako opcja, nie pasuj do nich niczym - po prostu odejdź, jak to jest, to będą wyglądać jak kolorowe wąsy.

Proszek cukier chroni cukierki przed przyklejaniem i obracając je do jednego dużego com. Jeśli lubisz kolory bez cukru proszku, upewnij się, że lizaki są przechowywane bez dotykania nawzajem na papierze do pieczenia.

Obraz zatytułowany Starszy Cukierki Krok 15

dziewięć. Przechowywanie w razie potrzeby. Te lizaki są idealnie przechowywane w papierowych torbach lub metalowych pudełkach, ponieważ fajna traktacja lub narzędzie szybko satysfakcjonują pragnienie słodkiego .

Metoda 2 z 4:

Krople owoców

Krople owoców - tradycyjne lizaki, które mogą być aromatyzowane przez twoje pragnienie.

jeden. Przygotuj niezbędne składniki i narzędzia przed rozpoczęciem. Niech wszystko będzie na miejscu.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką twardą cukierki krok 17

2. Przestań pieczenia pergaminu lub pieczenia papieru lub smarować trochę.

Obraz zatytułowany starej twardy cukierki krok 18

3. Na patelni z grubym dnem, wlać cukier, glukozę, wlej 65 ml / 6 płynnej wody. Zapobiegaj drewnianej łyżce rozpuścić cukier.

Obraz zatytułowany Starszy Krok Hard Candy 19

cztery. Umieść rondel na gaz, przynieś do wrzenia. Przykryj pokrywą, gotuj kolejne 3 minuty.

Obraz zatytułowany Starszy Cukierki Krok 20

pięć. Wyjmij pokrywę, gotować, aż temperatura sięga 154ºC / 310ºF, znana również jako etap karmelu.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką twardym cukierkiem krok 21

6. Dodaj kamienista i ekstrakt z owoców (esencja). Wymieszać szybko.

Obraz zatytułowany Wykonaj staroświecki twardy krok 22

7. Wlać syrop karmelowy na przygotowanej tacy.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecki Cukierki Krok 23

osiem. Poczekaj, aż tak bardzo ostygnie, aby mogło być w ręku. Lekko smarowane nożyczki szybko wycinają karmel na małych kawałkach i dają im kształt małych kulek.

Obraz zatytułowany Uczyń starej twardego cukierka krok 24

dziewięć. Podsumowując, wyciąć przerwę w proszku cukru.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecki Cukierki Krok 25

10. Możesz służyć do stołu lub ukrycia. Te lizaki wyglądają bardzo słodko, owinięte przezroczysty celofan lub złożone w małym pudełku cukierków na prezenty. Jeśli dodasz je do metalowego słoika, stos go za pomocą papieru z wełny.

Obraz zatytułowany Wykonaj staroświecki twardy cukierki krok 26

jedenaście. Sklep w szczelnym pojemniku. Upewnij się, że spadki są chronione przed wilgocią, w przeciwnym razie stracą ich atrakcyjność i stają się lepkie.

Metoda 3 z 4:

lizaki

Niektóre z najprostszych przygotowań staromodnych lizaków stają się doskonałym dodatkiem do twojego repertuaru cukierniczego. Lizaki są również znane jako "Petushki", "Chupa-Chupa" itd.

jeden. Przygotuj niezbędne składniki i narzędzia przed rozpoczęciem. Niech wszystko będzie na miejscu.

Obraz zatytułowany starej twardym cukierku krok 28

2. Zmierzyć smaki. W zależności od tego, czy używasz 3 lub 4 smaków, mierzyć jedną trzecią lub czwartą pojemnika wymiarowego każdego, odpowiednio.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką Cukierki Krok 29

3. Podaj cukier i glukozę w rondlu. Dodaj pinty wodne 150 ml / 1/4. Płynnie ciepło i przeszkadza, aż cukier zostanie rozpuszczony.

Obraz zatytułowany starej twardym cukierku krok 30

cztery. Dodaj mierzone barwniki do syropu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryj pokrywę i pozostaw do gotowania 3 minuty.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką Cukierki Krok 31

pięć. Zdejmij pokrywę, zagotuj, aż temperatura sięga 130ºC / 265ºF, etap stałej kuli.

Obraz zatytułowany Starszy Cukierki Krok 32

6. Usuń syrop z ogrzewania, szybko pękł na trzy lub cztery oddzielne pojemniki. Dodaj do każdego wybranego smaku.

Obraz zatytułowany starej twardy cukierki krok 33

7. Jadalnia lub łyżka deserowa wlać małe krople syropu na tacy do pieczenia. Delikatnie włóż różdżkę na każdą kroplę, pokrywając ją małą liczbą syropu w razie potrzeby.

Obraz zatytułowany Starszy Cukierki Krok 34

osiem. Dać cukierki fajne i twardniej. Ostrożnie usuń je z pergaminu i owinąć przez przezroczystą celofan lub kij do posiadacza lizaków. Traktuj lub oryginalny prezent gotowy.

Metoda 4 z 4:

Cukier jęczmienny

Ta tradycyjna słodycz z powodu glukozy w nim jest często używana "Przywrócenie mocy" Przy spędzaniu czasu na świeżym powietrzu lub w sytuacjach awaryjnych.

jeden. Przygotuj niezbędne składniki i narzędzia przed rozpoczęciem. Niech wszystko będzie na miejscu. Arkusz na pieczenia statku papieru lub smaruj marmurowa płyta.

Obraz zatytułowany Starszy Cukierki Krok 36

2. Gotuj obierający jęczmień w wodzie przez 5 godzin. Gotuj go na wolnym ogniu, pamiętaj, że jęczmień może łatwo się spalić, więc stale monitoruje poziom wody.

Obraz zatytułowany starej twardy cukierki krok 37

3. Opróżnij płyn, będzie podobny do białej galaretki. Po odzyskaniu go w rondlu.

Obraz zatytułowany Make Starsious Hard Candy Krok 38

cztery. Dodaj cukier do rondla i mieszanie, wrzenia na wolnym ogniu, aby zakończyć rozwiązanie.

Obraz zatytułowany starej twardy cukierki krok 39

pięć. Gotować mieszaninę, aż temperatura sięga 156 ° C / 310ºF, etap karmelu.

Obraz zatytułowany Uczyń staroświecką twardą cukierki krok 40

6. Wlać syrop karmelowy na pokryte blachy do pieczenia lub smarowaną płytę marmurową.

Obraz zatytułowany Uczyń starej twardego cukierka krok 41

7. Gdy tylko cukier jęczmienny tak bardzo ostygnie, że można go zabrać ręcznie, szybko przeciąć go na długich pasach z lekko smarowanymi nożyczkami. Po wycięciu pasków krawężnych, aby dać im tradycyjny kształt spiralny.

Obraz zatytułowany Uczyń starej twardego cukierka krok 42

osiem. Zostaw paski do wylewania. Potem można owinąć je w przezroczysty celofan lub złożony w szczelnym metalowym słoiku, świecące z papierem wełnianym.

Rada

Świetne prezenty otrzymuje się z lizaków. Złóż słoiki lub pakiety celofanowe i udekoruj je. Przymocuj etykiety, aby odbiorcy wie, czego aromat oczekuje od nich.
Zaleca się użycie termometru karmelowego. Cukierki będzie bardziej przypomniane "cukier", Jeśli używasz tradycyjnych metod. Ogólnie rzecz biorąc, termometr znacznie upraszcza proces tworzenia cukierków.
Jeśli nie masz termometru, użyj łyżki, aby kroplowi o małej ilości syropu do wody do lodu co kilka minut. Gdy krople zamieni się w stałe, a nie lepkie nici lub kulki, które można zgiąć, usunąć syrop z ognia. Nazywa się piłką.
Jeśli lubisz eksperymenty, spróbuj mieszać smaki, aby uzyskać własny unikalny zapach.

Ostrzeżenie

Obejrzyj swoje zęby! Zawsze lepiej ssać lizaki niż żucie ich lub gryzienia.
Stopiony cukier jest prawie taki sam gorący, jak podgrzany frytownica. Jeśli spada na skórę, będzie się przykleić i spali cię przez kilka sekund. Gotować staromodne lizaki nie mogą dzieci poniżej 12 lat. Jeśli uczą ci to dziecko ponad 12 lat, bądź ostrożny i ciągle podążaj za nim.
Lizaki muszą jeść umiarkowanie, niemożliwe jest dołączenie ich w codziennej diecie.

Czego potrzebujesz

Główna metoda:

Patelnie z grubym dnem
Blacha do pieczenia
Termometr

Krople owoców:

Forma do pieczenia lub cyna 17.5 cm, powierzchnia 7"
Pergamin (papier do pieczenia)
Patelnie z grubym dnem
Drewniana łyżka
Nożyczki kuchenne (lekko smarowane)
Przezroczysty celofan lub papier do mycia, zadaszone pudełko, jeśli przygotowujesz lizaki na prezent

Lizaki:

Kije
Duży bękart (lub smarowana marmurowa płyta)
Pergamin (papier do pieczenia)
Patelnie z grubym dnem
Drewniana łyżka
Pojemność pomiarowa
Jadalnia lub łyżka deserowa
Celofan lub papier jako opakowanie

Sugar Jęczmieniowy:

Duża patelnia z grubym dnem
Sito lub colander
Drewniana łyżka
Pieczenia taca / Pieczenie i forma pergaminowa (papier do pieczenia) lub marmurowa deska i olej
Niektóre niewyraźne nożyczki kuchenne
Celofan lub papier jako opakowanie