Wyłączony suszenie na zimno -

Ekstrakty suszenia na zimno wilgoć z produktów sublimacyjnych, co zamienia cząsteczki wody w parę. Suszenie zimnego jest silniejsze niż inne metody kanningu (na przykład, obwód w bankach lub zamarzaniu) narusza teksturę produktów, jednak zachowuje ich użyteczne właściwości i smak. Ze względu na fakt, że żywność suszona przez zimna, ważą bardzo mało, doskonale nadają się do turystów turystycznych lub przechowywania ich w zestawie niezbędnych w przypadku sytuacji awaryjnych. Przeczytaj poniższe informacje, jak wybrać produkty do suszenia na zimno i jak przetworzyć je z jedną z kilku oferowanych metod.

Kroki

Metoda 1 z 5:

Przygotowanie produktów do suszenia na zimno

jeden. Wybierz rodzaj produktu, który chcesz obsługiwać suszenie na zimno. Najlepiej jest, aby pasowały do produktów zawierających dużą ilość wody. Po zakończeniu procesu ich struktura pozostanie nietknięta. Dobrze będzie miał następujące produkty:

Owoce jak jabłka, banany, jagody, osoby i gruszki.
Warzywa jak ziemniaki, papryka, marchewki, słodkie ziemniaki i pasternak.
Raz trochę ważą cechą procesu, spróbuj zimnego suszenia piersi kurczaka, sera lub nawet naczyń w całości, takich jak spaghetti lub klopsiki. Z pomocą zimnego suszenia, każda żywność może być przetwarzana, w której występuje wilgoć.

Obraz tytułowy zamrożenie suchego kroku 2

2. Wybierz najbardziej świeże jedzenie. W celu suszenia na zimno najlepiej przyjmować produkty na szczycie dojrzałości i świeżości, więc częściej dostaniesz dobry smak po odzyskaniu.

Owoce i warzywa muszą być suszone, gdy są w sezonie i całkowicie dojrzałe.

Mięso musi być zimna suszona natychmiast po przygotowaniu i ochłodzeniu.

Całe naczynia wystawiają na zimno suszenie natychmiast po ich są gotowe i wystarczająco fajne. Nie uciekać do suszenia na zimno z posiłkiem, który spędził kilka dni w lodówce - po przywróceniu będzie smakować jako śmieci.

3. Nie ruszaj na zimno suszenie tych produktów, które stają się bez smaku po odzyskaniu. Jagody i jabłka w przywróceniu nie potrzebują - są smaczne bezpośrednio w formie, w której są po suszeniu na zimno. Z drugiej strony traktowane zimnym suszeniem spaghetti lub mięsa, wymagają odzyskania wilgoci, aby ponownie stać się jadalne. Nie suchą żywność, z którą ten proces jest niemożliwy.

Chleb nie jest najlepszą opcją, ponieważ tekstura tego produktu jest zbyt uzależniona od świeżości.

Ciasta, ciasteczka i inne gotowane na drożdżach, produkty nie są również najlepszymi kandydatami do suszenia na zimno.

Obraz zatytułowany zamrożenie suchego kroku 4

cztery. Przygotuj produkty do suszenia na zimno. Przygotuj produkty do procesu ochrony, wykonując następujące czynności:

Jeśli dotyczy, umyj go dokładnie i wysuszyć produkt.

Wytnij produkt na małe kawałki. Wytnij jabłka, pieprz, ziemniaki i inne owoce / warzywa na małych kawałkach - więc wilgoć będzie lepsza.

Metoda 2 z 5:

Zimne suszenie z zamrażarką

jeden. Umieść jedzenie na talerzu lub separacji. Rozpowszechniaj go tak, że kawałki nie trzymają się ze sobą.

Obraz tytułowy zamrożenie suchego kroku 6

2. Umieść spread w zamrażarce. Upewnij się, że nie ma innych produktów w zamrażarce.

Podczas gdy żywność zamarza, nie otwieraj zamrażarki zbyt często. Doprowadzi to do faktu, że jedzenie zamarznie dłużej, a lodowe kryształy zaczną formować.

Jeśli masz głęboką kamerę zamrażającą - użyj go. Produkty muszą zamrozić do najniższej temperatury.

Obraz tytułowy zamrożenie suchego krok 7

3. Utrzymuj jedzenie w zamrażarce, aż zakończ się proces suszenia na zimno. Przez około tygodnia zakończy się proces sublimacyjny, a wilgoć opuści produkty.

Upewnij się, że jedzenie jest całkowicie suszone, wyciągając jeden kawałek i dając mu wypowiadać. Jeśli ma obrzydliwy, oznacza to, że produkt jeszcze nie jest gotowy.

cztery. Złóż jedzenie do przechowywania. Po całkowitym wyschnięciu produktu umieść go w pakietach do zamarzania. Slit Air, zamknij pakiety i przechowuj je w zamrażarce, pomieszczenia do przechowywania lub w zestawie niezbędnych.

Metoda 3 z 5:

Fajny suszący płynny lód

jeden. Złóż jedzenie do pakietów do zamarzania. Umieść pakiety z płaskim jednolitym poziomem, a nie tylko zjeżdżalnią w rogu.

Zwolnij powietrze przed zamknięciem pakietów.
Upewnij się, że pakiety są zamknięte hermetyczne.

Obraz tytułowy zamrożenie suchego krok 10

2. Złóż pakiety w większą zdolność płaszcza z grubymi ścianami. Przykryj produkty suchej warstwy lodu.

Sukienka rękawiczki i długie rękawy, gdy bierzesz suchy lód.

Jeśli masz dużo pakietów z jedzeniem, połóż alternatywne warstwy produktów i lodu, aż zamarzający pojemnik jest w pełni wypełniony.

3. Umieść zamrażający pojemnik w zamrażarce. Po 6 godzinach przykryj pojemność z pokrywką. Po pewnym dniu sprawdzić, czy pozostaje wewnątrz suchego lodu. Jeśli nie, oznacza - produkty są gotowe do przechowywania.

Obraz zatytułowany zamrożenie suchego krok 12

cztery. Usuń pakiety z zbiornika zamrażającego. Trzymaj je w zamrażarce, w magazynie lub w zestawie niezbędnych w przypadku sytuacji awaryjnych.

Metoda 4 z 5:

Suszenie na zimno w komorze próżniowej

jeden. Umieść jedzenie na rozprzestrzenianie się lub płyty. Rozpowszechniaj go tak, że kawałki nie trzymają się ze sobą.

2. Umieść dystrybucję w zamrażarce i zamrozić, aż produkty HARDE. Jeśli to możliwe, zwolnij zamrażarkę z innych produktów.

Podczas gdy żywność zamarza, nie otwieraj zamrażarki zbyt często. Doprowadzi to do faktu, że jedzenie zamarznie dłużej, a lodowe kryształy zaczną formować.

Jeśli masz głęboką kamerę, użyj go. Produkty powinny być chłodzone do minimalnej temperatury.

3. Umieść zamrożone pokarmy w komorze próżniowej, wyświetlanej o 120 mld (0,158 atmosfery). Umieść temperaturę przez 10 stopni.

Proces sublimacyjny musi zostać zakończony w ciągu tygodnia, w zależności od ustawionych parametrów.

Po wymaganym czasie sprawdź jeden kawałek, aby upewnić się, że suszenie na zimno jest w pełni zakończone.

Obraz zatytułowany Zamrożenie Suche Krok 16

cztery. Umieść jedzenie do przechowywania w zamkniętym pojemniku.

Metoda 5 z 5:

Przywrócenie produktów po suszeniu na zimno

jeden. Usuń jedzenie z opakowania. Umieść go w misce lub rondlu.

Obraz tytułowy zamrożenie suchego krok 18

2. Wrzenia na kuchence kilka szklanek. Gdy woda zaczyna się gotować, usuń go z ognia.

Obraz zatytułowany Zamrożenie Suche Krok 19

3. Wlać trochę wrzącej wody na suszoną żywność. Zacznie wypełniać jako pochłanianie wilgoci. Jeśli wydaje ci się, że musisz dodatkowo, wlać jedzenie tylko trochę. Powtórz, dopóki produkty nie będą w pełni przywrócić.

Rada

Celem przechowywania produktów z metodą suszenia na zimno - zmniejszyć aktywność wody i zawartość wilgoci w żywności, aby zatrzymać procesy mikrobiologiczne. Rzucając opakowanie żelowe krzemionkowego, zmniejszycie szanse na pojawienie się kondensatu wewnątrz pojemnika.

Ostrzeżenie

Starannie skontaktuj się z suchym lodem. Pali skórę, jeśli go dotkniesz.
Utrzymuj jedzenie w odpowiednich pojemnikach, aby produkty nie zaczynają się zniechęcać.

Czego potrzebujesz

Produkty do suszenia na zimno
Metalowa separacja
Aparat domowy do zamrażania lub lodówki / zamrażarki.
Aparat próżniowy do suszenia na zimno ("Virtis", "Nitro", "Millrock" i tak dalej)
Szklane słoiki lub torby z zamkiem błyskawicznym do przechowywania
Kleista taśma lub naklejki