Jak suche grzyby

Suszone grzyby są dobre przyprawy - mają wspaniały zapach i nadają się do wielu potraw, mogą być przechowywane przez długi czas. Mogą być używane w zupach, dla risotto, dodaj do sosów z makaronem... Następnie podano porady, jak samodzielnie umieścić grzyby.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Suszenie grzybów w piekarniku

jeden. Oczyść grzyby, które zamierzasz wyschnąć. Użyj pędzla lub suchej pielucha papierowa, aby usunąć brud z grzybami. Zwykle nie zaleca się mokrego grzybów przeznaczonych do suszenia, ponieważ może to spowodować wzrost formy, a grzyby zostaną zepsute. Nawet niezauważalna forma na grzybach może powodować zatrucie.

Jeśli na grzybach jest jakiś brud lub plamy na grzybach, które są trudne do usunięcia z serwetką, użyj mokrej gąbki, aby go zeskrobać, ale po tym upewnij się, że należy wytrzeć to miejsce za pomocą suchej serwetki, aby pochłania całą wilgoć.

2. Wytnij grzyby. Grubszy, pożądasz grzybów, tym dłużej będą suszone. Aby przyspieszyć proces suszenia, pokroić na kawałki o grubości 0,3 cm. Zaoszczędzą cały smak, a jednocześnie szybko suszyli.

3. Umieść grzyby na blachy do pieczenia. Upewnij się, że grzyby leżą obok siebie, nie powinny nakładać się nawzajem, ponieważ mogą się trzymać podczas suszenia. Grzyby powinny leżeć tylko w jednej warstwie.

Nie smaruj arkuszy olejów, ponieważ grzyby dobrze pochłaniają olej, który zmienia smak grzybów i zwiększa czas suszenia. Obraz zatytułowany suche grzyby krok 3bullet1

Obraz zatytułowany suche grzyby krok 3bullet1

cztery. Rozgrzej piekarnik do 65 stopni. Następnie umieść arkusz do pieczenia grzybami w piekarniku. Zostaw grzyby przez godzinę.

pięć. Zdobądź grzyby z piekarnika. Obróć każdy kawałek po drugiej stronie do jednolitego suszenia. Witaj całą wilgoć, która może pozostać z grzybów na powierzchni, za pomocą ręcznika papieru lub suchej szmatki.

6. Połóż grzyby w piekarniku. Trzymaj je w ciągu około godziny lub do czasu całkowicie wyschły.

Upewnij się, że wilgoć pozostaje na powierzchniach grzybów. Jeśli wilgotność pozostała przeciwnie lub na powierzchni grzyba, blot z ręcznikiem papierowym i włóż go do piekarnika na chwilę. Obraz zatytułowany suche grzyby krok 6bullet1

Obraz zatytułowany suche grzyby krok 6bullet1

7. Kontynuuj sprawdzanie grzybów, aż nie zostaną suszone. Wystarczająco suszone grzyby powinny pękać jak krakersy lub żetony.

osiem. Daj grzybowi ostygnąć. Zdobądź grzyby z piekarnika i pozwól im ostygnąć na ladzie. Nie umieszczaj ich w szczelnie zamkniętym pojemniku, podczas gdy są nadal gorące, ponieważ wysoka temperatura może prowadzić do formowania kondensatu.

dziewięć. Trzymaj suszone grzyby w zamkniętych pojemnikach. Gdy tylko pieczarki są całkowicie chłodzone, umieść je w bankach lub pojemnikach. Trzymaj te pojemniki w chłodnym miejscu. Suszone grzyby można dodać do zup, potraw makaronu lub risotto.

Metoda 2 z 3:

Suszenie grzybów w naturalny sposób

jeden. Czyste i wyciąć grzyby. Jak już wspomniano powyżej, grzyby muszą być czyszczone tylko z pędzlem lub suchą serwetką. Nie używaj wody, ponieważ forma może wystąpić z powodu wody. Wytnij grzyby na kawałkach o grubości 1,25 cm.

2. Sprawdź prognozę pogody. Suche grzyby najlepiej w słonecznych suchych dniach. Zbyt duża wilgotność może zapobiec dobrym suszeniu, a nawet spowodować wzrost formy.

3. Znajdź odpowiednie miejsce do wyschnięcia. W takim miejscu może być pokój słoneczny, parapet lub płaski dach - dowolne suche miejsce z dobrym cyrkulacją powietrza. Wybierz takie miejsce, w którym grzyby nie otrzymają ptaków, zwierząt i owadów.

cztery. Połóż grzyby do suszenia. Istnieją dwa sposoby: można je rozkładać się na suszarkę lub jeździć na wątku.

Jeśli korzystasz z suszarki, wycięcia grzybów w jednej warstwie. Upewnij się, że grzyby nie pozostają nigdzie i nie deformowały się. Przykryj grzyby ze specjalną siatką z owadów, które można znaleźć w dowolnych sklepach lub supermarketach. Zamiast siatki można również użyć dowolnej tkaniny siatki. Obraz zatytułowany suche grzyby krok 13bullet1

Obraz zatytułowany suche grzyby krok 13bullet1

Jeśli używasz wątku, obróć grzyby do gwintu ze sterylizowaną igłą. Aby sterylizować igłę, wystarczy utrzymać go nad ogniem. Zostaw małe lumety między kawałkami. Obraz zatytułowany suche grzyby krok 13bullet2

Obraz zatytułowany suche grzyby krok 13bullet2

pięć. Umieść grzyby nadające się do suszenia. Takie miejsce powinno być koniecznie suche i słoneczne. Odczekaj jeden lub dwa dni, codziennie sprawdzając wynik. W razie potrzeby zmień grzyby.

Suszenie ukończone tylko wtedy, gdy grzyby są całkowicie suche. Zwykle trwa około dwóch dni. Jeśli w dwóch dniach grzyby nadal nie wyschły, użyj pierwszej metody suszenia grzybów w piekarniku, opisane w tym artykule. Obraz zatytułowany suche grzyby krok 14bullet1

Obraz zatytułowany suche grzyby krok 14bullet1

Metoda 3 z 3:

Sublimacja Suszenie grzybów

jeden. Umieść papierową serwetkę na płaskiej powierzchni. Widok z góry obrany i pokrojone grzyby. Wszystkie kawałki muszą leżeć ściśle do jednej warstwy, nie przyklejają się do siebie. W przeciwnym razie wpłynie na jakość suszenia i przyczyną uszkodzeń.

2. Umieść górną część kolejnej serwetki. Ustalanie grzybów przez warstwy, umieszczając papier między nimi, aż grzyby zostały zakończone.

3. Następnie włóż wszystkie grzyby ułożone warstwami między papierem, w papierowej torbie. Oczywiście pakiet musi być odpowiedni. Pakiet papierowy przechodzi wilgoć, umożliwiając suszenie grzybów.

cztery. Umieść papierową torbę z grzybami w zamrażarce. Ten proces jest dłuższy, ale skuteczny, zwłaszcza jeśli nie planujesz wkrótce używać grzybów.

Rada

Przed użyciem wymyślić grzyby w gotowanej wodzie.
Suszone grzyby mają bardziej intensywny zapach niż świeży, więc będziesz potrzebował dość trochę, aby dać smakowi i aromatowi naczynia.