Jak zrobić whisky

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 lat.

Na świecie istnieje wiele różnych odmian whisky, ale główne etapy ich przygotowania są bardzo podobne. W przypadku produkcji własnej whisky wymagane są tylko kilka narzędzi i produktów. Proces tworzenia whisky jest podzielony na szereg etapów, które przechodzą w ciągu kilku tygodni. Ten przepis pokaże, jak najpierw zrobić ziemniaki kukurydzy, płukać, wyprzedzić, a następnie zainstalować ducha prawdziwej whisky.

Składniki

4,5 kg liczby całkowitej nuklei kukurydzy
19 l wody, plus dodatkowo ciepła woda do kiełkowania
Około 1 szklanki (237 g) szampan drożdżowy (cm. Instrukcje producenta do określania proporcji)
Duża torba Rag,
Czysta poszewka na poduszkę

Wynik: około 7,5 litra whisky

Kroki

Część 1 z 4:

Zrób puree z kukurydzy

Kwestia kiełków kukurydzy kiełkowanych jest łatwo rozwiązana - konieczne jest, aby wilgoć trafia do kukurydzy, a ona, kukurydza, niech kiełki. Jak tylko kiełkuje się ziarno, jest gotowy do puree ziemniaczanych. Puree to połączenie ciepłej wody i ziarna. Enzymy puree rozpuszczają skrobię w ziarna i uwalniają cukier.

jeden. Rozpocznij proces kiełkowania, kukurydzy odcinającej w ciepłej wodzie. Wlać 4,5 kg surowych ziaren kukurydzy w torbę szmatą i opuść go do dużego wiadra lub pojemnika. Następnie wlej torbę szmatką z ciepłą wodą. Upewnij się, że kukurydza jest całkowicie i równomiernie mokra.

Dlaczego kiełkują ziarno na whisky? Jeśli krótko, kiełkowana kukurydza wymaga dodania mniejszej ilości cukru w mieszaninie, pozwala uzyskać whisky w bardziej naturalnej metodzie fermentacji. Ta metoda nazywa się "malt", ponieważ kiełkowanie przyczynia się do uwalniania enzymów do konwersji skrobi do cukru. Wtedy ten cukier staje się podstawą alkoholu w whisky.

2. Zostaw kukurydzę, aby kiełkować przez 8-10 dni. Trzymaj torbę w ciepłym, ciemnym miejscu, na przykład w dobrze izolowanym garażu lub w piwnicy. Upewnij się, że kukurydza pozostaje mokra około tygodnia i pół. Podczas fazy kiełkowania temperatura kukurydzy powinna wynosić od + 17 ° C do + 30 ° C.

3. Usuń procesy z kukurydzy. Poczekaj, aż pędy spadnie do 0,6 cm długości, a następnie wypłukać kukurydzę w wiadrze z czystą wodą. Jednocześnie spróbuj ręcznie usunąć większość procesów. Wyrzucić wpływy. Zostaw kukurydzę.

cztery. Zmiażdżyć jądra. Korzystanie z solidnego pinu walcowania, drewnianego rozciągnięcia lub innego odpowiedniego obiektu, naciśnij jądro, aż zostaną całkowicie zmiażdżone.

W razie potrzeby możesz użyć mąki młynowej do zmiażdżenia kukurydzy. Można to zrobić tylko wtedy, gdy kukurydza jest całkowicie wysuszona, mokre ziarna nie przejdą przez młyn mąki, jak powinien.

W przypadku stosowania młyn mąki: rozkłada kiełkowane ziarno cienką warstwą na czystej, gładkiej powierzchni. Umieść wentylator w pobliżu kukurydzy i włącz go. Niech wentylator wyschnie mokrej ziarno, wymieszaj go kilka razy dziennie.

pięć. Dodaj 19 L. gotowana gorąca woda, tworząc puree ziemniaczane. Teraz jest gotowy do fermentacji.

Część 2 z 4:

Smażenie Susla

Podczas tego etapu gotowanie whisky jest szczególnie ważne, aby utrzymać wszystkie narzędzia i możliwości użyć. Zwiększenie substancji z otoczenia zewnętrznego może zepsuć całą partię whisky. Pamiętaj, aby odcinać termometry i pokrowce, które zamierzają używać, również zdezynfekować ręce.

jeden. Dać puree ziemniacze do +30 ° C. Zanurz termometr, aby sprawdzić temperaturę. Puree ziemniaczane powinny ostygnąć, ale pozostaje wystarczająco ciepła, by zareagować.

2. Dodaj drożdże. Dodaj drożdże nad tuszem do rzęs i przykryj dach fermentacji. Po czterech do pięciu minutach delikatnie przesuń maszynę fermentacyjną pod kątem, powoli poruszając się i przejdź do aktywowania drożdży.

3. Otwórz migawkę powietrzną na fermentacji. Migawka powietrzna jest ważnym narzędziem do fermentacji. Uwalnia CO2, bez dopuszczania powietrza do penetracji urządzenia. Powietrze wchodzące do puree może zmniejszyć efekt drożdży.

Możesz łatwo zrobić powietrze, ale nie jest dość drogie. Można go kupić za kilka dolarów / rubli sto.

cztery. Fermentacja SUSL powinna wystąpić w stosunkowo ciepłym środowisku. Proces fermentacji może trwać od 5 do 10 dni, co zależy od drożdży, temperatury i ilości ziarna, którego używasz. Weź wodę, aby kontrolować proces fermentacji. Jeśli świadectwo miernika wodnego jest stabilne przez dwa lub trzy dni z rzędu, przygotuj się do rozpoczęcia destylacji.

Podczas fermentacji spróbuj utrzymać stabilną temperaturę mieszaniny około 25 ° C. Ponownie, drożdże wymaga wystarczającej ilości ciepła, aby aktywować i używać skrobi.

pięć. Kiedy puree uzupełnia fermentację, odcedzić lub oczyść brzeczkę. Użyj czystej poszewki na poszewkę, aby poprawić mieszaninę. Spróbuj wycisnąć mój puree tak bardzo, jak to możliwe, aby pozostała masa była tak niska jak możliwość płynu.

Część 3 z 4:

Destylacja

Sushlo, oczyszczono z cząstek stałych, nazywa się Braga. W tym momencie wynikowy pułapka zawiera około 15% alkoholu. Destylacja Bragi znacznie zwiększy zawartość alkoholu. Jednak dla lepszych wyników użyj specjalnego urządzenia do destylacji miedzi. Jeśli jesteś mistrzem wszystkich rąk, a ty masz wolny czas, możesz sam zbudować aparat.

jeden. Powoli podgrzej bragę, aż zacznie się uruchamiać. W przypadku whisky nie musisz się spieszyć podczas destylacji - ogrzewa bragę na średnim ogniu od 30 minut do godziny, aż po prostu wrze. Zbyt szybkie ogrzewanie Bragi może prowadzić do spalania i pojawienia się gustów zagranicznych. Zakres temperatur destylacji wynosi od 78 ° do 100 ° C.

Dlaczego dokładnie temperatura? Alkohol i woda mają różne punkty wrzenia. Alkohol zaczyna odparować w 78 ° C, podczas gdy woda - w 100 ° C. Więc jeśli podgrzewasz bragę do temperatury od 78 ° do 100 ° C, odparowanie będzie zawierał tylko alkohol, bez wody.

2. Podłączyć sadzonki do kondensacji, gdy Braga jest rozgrzana do temperatury 50º - 60 ° C. Rury kondenatyczne usuwają parowanie alkoholu i szybko schłodzone, wracając do poprzedniego stanu płynnego. Powoli, ale poprawne probówki kondensatora zaczną się wyprowadzać płyn.

3. Pozbyć się zanieczyszczeń. Zanieczyszczenia są mieszaniną lotnych związków, które odparowują z Bragi i nie należy używać. Między innymi zawierają metanol, które mogą być śmiertelne w dużych ilościach. Na szczęście zanieczyszczenia odparowują przed Braga. Od 19 litrów napojów przygotowuje się do pozbycia się pierwszych 50 ml otrzymanego płynu dla bezpieczeństwa.

cztery. Uruchom główną masę w butelkach litrów podłogowych. Po pozbędzieniu się zanieczyszczeń przygotuj się do odebrania pożądanej części napoju. Gdy termometr na rurze kondensacyjnej pokaże 80º - 85 ° C, zaczynasz zbierać cenną nagrodę - MOSTHINE. Jest również nazywany "Tel" destylat.

pięć. Rzuć ogony. Kontynuuj zbieranie luzem, aż termometr na skraplaczu nie pokazuje 96 ° C. W tym momencie w procesie destylacji siedemorzyści zaczynają uczestniczyć, co powinny zostać wyrzucone.

6. Wyłącz źródło ogrzewania i podaj urządzenie do ostygnięcia. Pozwól, jak ochłodzić destylowaną bomburę.

Część 4 z 4:

Rozcieńczyć i wytrzymać whisky

W tym momencie masz molo - silny alkohol, whisky. Aby stworzyć napój podobny do zakupionego w sklepie, musisz rozcieńczyć whisky do 40% - 50%.

jeden. Użyj pomiarów i wodomierza, aby sprawdzić zawartość alkoholu (akcje alkoholowe) w brzmieniu. Musisz wiedzieć, jak bardzo się okazało, w zależności od tego, jak dobrze odbyło się proces destylacji.

Upewnij się, że nie mylisz miernika wodnego. Wskaźnik zawsze będzie dwa razy więcej niż ilość pomiarów.

2. Twierdza whisky. Jeśli zdecydujesz, która forteca będzie whisky, trzymaj się poziomu około 58% do 70% ALC. Ekspozycja sprawi, że whisky miękka i da mu specjalny smak. Whisky musi wytrzymać tylko w beczkach. Kiedy jest butelkowany, proces ekspozycji zatrzymuje się.

Whisky jest zwykle utrzymywany w beczkach dębowych. Beczki są najpierw zwęglone lub traktowane ogniem lub używać starych beczek, które dodają odcienie smaku. Napoje.

Jeśli chcesz dodać aromat dębowy do bistury, możesz rzucić pieczone żetony dębowe w whisky. Smażyć dąb siny na słabym ogniu, piec w piekarniku przez godzinę, aż stanie się pachnące, ale jeszcze nie pracują. Usuń i fajnie. Włóż pojemnik z whisky i pozwól mu parzyć w ciągu 5 - 15 dni lub więcej - do twojego gustu. Prostować whisky przez gazę lub czystą poszewkę do czyszczenia z szczypta.

3. Rozcieńczyć whisky. Po ekspozycji trzeba rozcieńczyć whisky, zanim zaczniesz smakować. W tym momencie twierdza whisky powinna wynosić około 60% - 80%, co daje ci niezapomniane doświadczenie smakowe. Jednocześnie, odpowiednio, aby uzyskać przyjemniejsze korzystanie z whisky, musisz rozcieńczyć do 40% - 45%.

cztery. Biegać do butelki i ciesz się! Gotuj whisky, robiąc ślady butelkowania z datą wycieku. Zawsze znać środek.

Rada

Receptura opisuje produkcję whisky kukurydzy - jeden z rodzajów whisky ziarna. Do produkcji whisky ziarna Ameryka Północna wykorzystuje różne ziarna. Bourbon jest jedną z najbardziej znanych whisky ziarna. Scottish and Irish Whisky - typowe przykłady whisky malta, w produkcji słodu jęczmienia zamiast ziarna.

Ostrzeżenie

Zbadaj temat przygotowań do moich mouthine i ostrożnie. Wszystko powinno być czyste. Jeśli nie jesteś pewien czegoś - sprawdź wszystkie czasy.