Jak gotować zupę żółwia: 15 kroków

Zupa żółwia - ulubione danie w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie świeże żółwie nie są trudne do znalezienia. Twarde mięso jest najlepiej połączone przez nasyconą bazę pomidorów z dużą liczbą aromatycznych ziół i przypraw. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś go gotować i znajdź pyszne - to równie proste, jak zrobić zupę z kurczaka, a głęboką, obfity smak będzie niezapomniany. Cm. Krok 1, aby zacząć.

Składniki

680 gramów żółwia mięsa
2 1/2 soli łyżki
3/4 łyżeczka pieprzu Cayenne
6 szklanek wody
225 gramów masła (1 różdżka)
1/2 szklanki mąki
1 duża biała żarówka
1 duży łuk-szalot
1 czerwona papryka
1 łodyga selera
3 laurowe
1/2 łyżeczki suszone tymianku
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1/2 kieliszek sosu Worcestershire
1/4 szklanki soku z cytryny
1/2 szklanki sucha sucha
1 kij pietruszki
3 zielone łuki
4 jajka

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie składników

jeden. Kup wysokiej jakości mięso żółwia. Jakość mięsa jest w rzeczywistości bardzo pod wpływem, więc zacznij gotować od kupowania wysokiej jakości mięsa żółwia w źródle, którym ufasz. Można znaleźć na świeżym rynku na lokalnym rynku, ale jeśli jesteś w okolicy, gdzie żółwie zazwyczaj nie są jadłe, możesz kupić mięso żółwia zamrożone i wysłane do Ciebie. Nie zapomnij dokonać badań, aby upewnić się, że masz go od firmy o dobrej reputacji.

Żółw mięsny, który nie jest odpowiednio dostarczany, może zawierać toksyczne metale i inne substancje, które są szkodliwe dla zdrowia.

Obraz zatytułowany zrobić zupę żółwia krok 2

2. Pozostaw go w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania. Jeśli twoje mięso jest zamrożone, powoli rozmraża go w lodówce. Umieść mięso w temperaturze pokojowej na blatu na 1/2 godziny, zanim będziesz gotowy go ugotować. Zapewni, że mięso przygotuje się równomiernie i prawidłowo nagrzewać podczas całego procesu gotowania.

Obraz zatytułowany zrobić zupę żółwia krok 3

3. Wytnij warzywa. Zupa żółwia przygotowuje się z wieloma różnymi warzywami, które fravory podstawa zupy. Przygotuj warzywa, podczas gdy mięso wyciągnie i dostaje temperaturę pokojową.

Oczyścić i wyciąć łuk. Będziesz potrzebować w sumie około 1 1/2 szklanki.

Wyczyść i wyciąć łuk-szalotkę. Będziesz potrzebować około 1/3 szklanki.

Wytnij pieprz i zmierzyć 1/2 szklanki.

Wytnij seler i zmierzyć 1/2 szklanki.

Czyste i wyciąć czosnek i pomiar 2 łyżki.

Wytnij pietruszkę i zielone cebule - będą cię potrzebować później, aby pozwać jako danie.

cztery. Gotuj jaja. Kręty jaja - tradycyjny dekoracja do zupy żółwia. Włóż jajka w rondel i wlej je zimną wodą. Przynieś wodę do wrzenia, a następnie pokryj rondel z pokrywką i wyjmij go z ognia. Niech jajka kliknięto do gorącej wody przez 10 minut, a następnie umieść je pod zimną wodą i czyste. Wytnij jajka i odłóż je na bok.

pięć. Chory sok z cytryny. Wytnij świeżej cytrynę do ćwierć i ścisnąć sok. Ściśnij 1/4 szklanki soku i zachowaj go na bok, aby dodać do zupy.

Część 2 z 3:

Mięso do gotowania

jeden. Umieść mięso i przyprawy w rondlu wodą. Umieść mięso, 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki pieprzu Cayenne i wlać 6 szklanek wody w dużym rondlu. Przykryj rondel pokrywy i włóż płytę na silny ogień.

Konieczne jest dokładne przygotowanie mięsa żółwia przed użyciem go w zupie. Dodanie słabo ugotowanych mięsa w zupie może umożliwić potencjalnie niebezpieczne bakterie do przetrwania.

2. Przynieś wodę do gotowania, a następnie zmniejsz ogień i gotuj. Wrzenia w wrzącej wodzie i mieszać przez 20 minut, aż do przygotowania mięsa. Łyżka usuń pianę, która wspina się na górę.

3. Usuń mięso na talerzu. Opróżnij wodę w misce (nie uderzaj go) i umieść mięso na talerzu. Daj mu chłodzić przez kilka minut przed pracą z nim. Zapisz płyn do później - musisz dać zapach zupy.

cztery. Wytnij kostki mięsa. Ostry nóż przeciąć mięso małymi kostkami. Ponieważ mięso żółwia jest zazwyczaj trudniejsze, upewnij się, że kawałki są wystarczająco małe, aby wygodne żucie. Podaj danie z mięsem na bok.

Część 3 z 3:

Zupa gotowania

jeden. Smażona mąka w oleju. Stopić olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i drewnianą łyżką stale mieszać mieszaninę, aż pogrubia się i nie stanie się złotym brązem, około 5 minut. Jest to tankowanie, podstawa zupy, która da mu aksamitną teksturę.

2. Dodaj pokrojone warzywa. Włóż pokrojone cebule, łuk-szalotkę, czerwoną paprykę i seler w tankowaniu. Wymieszaj mieszankę co kilka minut i gotuj, aż warzywa są zmiękczone, a łuk nie stanie się przezroczysty, około 5 minut.

3. Dodaj zioła. Rzuć liść zatoki, czosnku i tymianku. Kontynuuj mieszanie i przygotuj mieszaninę przez kolejne 2 minuty.

cztery. Dodaj pomidory i mięso żółwia. Mieszaj wszystko razem i mieszając, gotuj kolejne 3 minuty, ponieważ pomidory są wzmocnione.

pięć. Dodaj przyprawy, ciecze i rosół. Wlać bulion żółwiowy po gotowaniu mięsa. Dodaj pozostałą sól i pieprz Cayenne. Dodaj sok z cytryny, sosu Jereza i Worcestershire. Dostosuj temperaturę, aby zupa była gotowana w niskich temperaturach i gotuj kolejne 10 minut.

6. Udekoruj zupę i podawaj. Gotuj zupę żółwia na misce i podawać z posiekanymi jajkami, zielenią pietruszką i zieloną cebulą. Jest pyszne z misji ryżu.

Rada

To danie jest dobrze połączone ze świeżym, chrupiącym chlebem.

Ostrzeżenie

Upewnij się, że mięso żółwia jest czyste i upewnij się, że jest całkowicie przygotowany, aby uniknąć Salmonelli.
Ponieważ wiele rodzajów żółwi jest zagrożone zaginięciem, ważne jest, aby kupił mięso ze źródła, które przyciąga je na podstawie prawnej.