Jak ustalić, czy sernik jest gotowy

Sernik w stylu Nowym Jorku lub w stylu włoskim to łatwy i pyszny deser. Ponieważ oprócz miękkiego sea zawiera dość dużo mleka lub kremu, czasami trudno jest określić stopień gotowości. Ale nadal istnieje kilka sposobów ustalenia, czy sernik jest gotowy, czy nie: Możesz zmierzyć jego temperaturę, lekko wstrząsnąć kształtem i dotknąć jego powierzchni.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Sprawdź temperaturę

jeden. Kup szybki termometr kuchenny. Aby nie zaczekać kilku minut, podczas gdy termometr mierzą temperaturę, kupić termometr o dużej prędkości. Najważniejsze, oczyść go po każdym użyciu.

Wydaj od czasu do czasu termometru kalibracji, aby pokazać dokładne dane. Aby to zrobić, wypełnij małą rondel wodą i przynieś go do szybkiego wrzenia. Pomiar temperatury wody. Powinien wynosić 100 ° C.
Obróć śrubę sześciokąta na dole termometru analogowego, aby go skalibrować, jeśli pokazuje niewłaściwą temperaturę. Aby skalibrować termometr cyfrowy, postępuj zgodnie z instrukcjami w instrukcji obsługi.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy sernik jest wykonywany Krok 2

2. Zmierz temperaturę wewnątrz sesecake. Ponieważ temperatury na krawędziach mogą być wyższe niż w środku, aby sprawdzić gotowość sernika, temperatura musi być mierzona w środku. Nie wkładaj termometru do dołu, ale po prostu włóż go na środku ciasta.

Gdy wstawisz termometr w serniku, może pęknąć, więc spróbuj sprawdzić temperaturę nie więcej niż raz. Jeśli chcesz mierzyć temperaturę kilka razy, włóż termometr w ten sam otwór, co pierwszy raz ciasto nie pęknie.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy sernik odbywa się krok 3

3. Temperatura wewnątrz sesecake powinna wynosić 66 ° C. Cheesecake będzie gotowy, gdy temperatura wewnątrz ciasta osiągnie znak 66 ° C. Zdejmij sernik z piekarnika i odłożyć go, aby ostygnąć na kratkę drucianą. Jeśli ciasto nie jest jeszcze gotowe, zwróć go z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne 5 minut, po którym sprawdzają go ponownie. Powtarzaj tak, gdy temperatura jest podniesiona do 66 ° C.

Metoda 2 z 4:

Wstrząsnąć sernikiem

jeden. Lekko wstrząsać kształtem z sernikiem. Podczas gdy sernik znajduje się w piekarniku, umieścić na taśmie i lekko wstrząsać kształtem. Nie kwakuj zbyt wiele wciąż ciepłego deseru, w przeciwnym razie może pęknąć. Wystarczy schudnąć. Jeśli upieczysz sernik w kąpieli wodnej, zobacz, że woda dostaje się do formularza.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy sernik jest wykonywany Krok 5

2. Spójrz na to, jak duże centrum cheesecake. Jeśli potrząsnąsz kształtem, a 5 cm w środku sernika pokazał się nieznacznie, oznacza to, że deser jest gotowy. Jeśli ten obszar jest znacznie większy, ciecz lub jest rozpryskiwania przez krawędź, oznacza to, że sernik nie jest jeszcze gotowy. Upiecz sernik przez kolejne 5 minut, a następnie sprawdź to ponownie.

Obraz zatytułowany Powiedzieć, czy sernik odbywa się krok 6

3. Sernik z kwaśną śmietaną potrząsną silniejszym niż sernik serowy. Jeśli dodałeś dużą ilość kwaśnej śmietany w serniku, potrząsnie więcej niż sernik wypełniający głównie sera masła lub ricotta. W centrum będzie duże i miękkie miejsce, więc określają gotowość sernika w lekko skręconej podniesionej krawędzi. Rozważ - gdy sernik będzie fajny, jego centrum będzie nadal upieczone i utwardzające.

Sernik, środek, którego hartował i zatrzymał się, jest uważany za gotowany.

Metoda 3 z 4:

Sprawdzanie powierzchni

jeden. Umyć i wytrzyj ręce. Przed dotykając sernik, dokładnie umyć ręce ciepłą wodą z mydłem. Wypłucz ręce, aby usunąć następujące ślady mydła, po czym ostrożnie je owinę.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy sernik odbywa się krok 8

2. Dotknij centrum sernika jednym palcem. Jeden lub dwa palce ostrożnie dotykają centrum sernika. Nie prążkuj za dużo! Sernik gotowości musi być sprawdzony w środku, a nie z krawędzi.

Obraz zatytułowany Powiedzieć, czy sernik jest wykonywany Krok 9

3. Sprawdź gęstość cheesecake. Jeśli powierzchnia sernika jest trochę bojownika, ale firma do dotyku, oznacza to, że deser jest gotowy. Jeśli palce są bezpośrednio utonięcie w ciastach, a olej pozostaje na nich, oznacza to, że sernik potrzebuje trochę więcej czasu na spędzenie w piekarniku. Piecz sernik przez kolejne 5 minut, a następnie sprawdź ponownie.

Metoda 4 z 4:

Oględziny

jeden. Upewnij się, że krawędzie stały się złote i lekko podniesione. Gotowość sernika może być sprawdzana przy drodze 1,3 cm szerokości na krawędziach sernika prażonego do złotego koloru i lekko podnieś. Farsz wciąż będzie blady, a nie złoty. Zdobądź sernik z piekarnika, w przeciwnym razie go zresetujesz.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy sernik jest wykonany Krok 11

2. Zwróć uwagę na obszary solidne na krawędziach wypełnienia. Jeśli na krawędziach sernik jest nadal płynny, a nie solidny, oznacza to, że nie jest jeszcze gotowy. Kiedy sernik jest gotowy, tylko centralne 5 cm nadal się potrząsną.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy sernik jest wykonany Krok 12

3. Usuń sernik z piekarnika, gdy jego powierzchnia nie będzie już błyszczy. Jeśli powierzchnia sernika przestała błyszczeć, to jest gotowe! Upewnij się, że całe ciasto, w tym miękka część w środku, straciła połysk przed zdobyciem deseru z piekarnika.

Niektórzy piekarzy opuszczają sernik, aby ostygnąć w piekarniku. Wyłącz ogień, otwieramy drzwi (o 2,5 cm) i zostawiamy sernik, aby ostygnąć w piekarniku przez godzinę. Następnie zdobądź kształt piekarnika, wyjmij kształt z wymiennym dnem łaźni wodnej (jeśli go użyłeś), poczekaj, aż sernik jest całkowicie chłodzący, a następnie wybierz go z wymiennej formy.

Rada

Staraj się nie otwierać drzwiczki piekarnika, gdy sernik jest pieczony. W przeciwnym razie temperatura wewnątrz piekarnika zmniejsza się, z powodu tego, co cheesecake może piec nierównomiernie.

Ostrzeżenie

Nie sprawdzaj gotowości sernika z wykałaczką lub nożem. To nie tylko nie da ci właściwej idei gotowości sernika, ale może również prowadzić do faktu, że pęknie.