Jak obliczyć koszt receptury: 15 kroków

Jeśli rozpoczynasz działalność w dziedzinie cateringu lub stworzyć budżet rodzinny, ważne jest, abyś wiedział, ile jest żywności. Ale z dużą liczbą składników w receptury może być trudne do określenia prawdziwego kosztu receptury na jedną porcję. W tym artykule dowiesz się, jak obliczyć koszt jednej części receptury w dziesięciu prostych krokach.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Stół

jeden. Zbierz swoje pokwitowania i przepis.

2. Rysować głośniki. Wymień elementy wymagane do receptury w pionowej kolumnie na arkuszu papieru lub arkuszu kalkulacyjnym.

Utwórz tabelę, jeśli planujesz obliczyć kilka przepisów. Mogą być zapisywane jako szablon i używać do dalszych obliczeń.

Obraz zatytułowany Koszt receptury Krok 3

3. Utwórz trzy nowe kolumny. Umieść je po prawej stronie kolumny "składniki". Kolumny muszą mieć nazwy "numer", "koszt składnika" i "koszt receptur".

Obraz zatytułowany Koszt receptury Krok 4

cztery. Użyj receptury, aby określić ilość każdego składnika na liście. Na przykład, jeśli potrzebujesz 4 jaj zgodnie z przepisem, pisz 4 w kolumnie "Ilość".

pięć. Podziel koszt produktu dla każdego pojedynczego przedmiotu, (uncji, mililitrów lub gramów) przy zakupie ceny. Zazwyczaj liczba przejęć nie odpowiada stosowanej ilości, więc będziesz musiał złamać cenę na dole, aby uzyskać dokładny koszt receptury.

W restauracjach wykorzystuje termin nabyty (PR) w celu określenia ceny zakupu całej liczby zakupionych produktów w punkcie, takie jak pudełko lub mleko.

W restauracjach używa terminu złożonego (PD), aby określić cenę jednej części z tego elementu.

Na przykład, jeśli kupisz 12 jaj na 3 dolary, a następnie PR 3 Dolary. Dzielenie 3 dolarów o 12, znajdziesz, że Pd na jajach to 25 centów. Jeśli planujesz użyć 4 jaj, fakt, że jeden składnik będzie kosztować 1 $ za przepis.

6. Zapisz liczbę PD pod kolumną o nazwie "Wartość składnika". Korzystając z poprzedniego przykładu, możliwe byłoby napisanie 25 centów w tej kolumnie.

Obraz zatytułowany Koszt receptury Krok 7

7. Pomnóż kwotę na wartości składników w każdym wierszu, aby dowiedzieć się "koszt receptury" w tym akapicie.

osiem. Wypełnij koszt receptury dla każdego ze składników.

Obraz zatytułowany Koszt receptury Krok 9

dziewięć. Dodaj wszystkie numery w kolumnie zużytej, aby znaleźć całkowity koszt. Napisz tę liczbę na dole kolumny wartości receptury, po składnikach.

10. Oblicz koszt przepisu na jedną porcję, dzieląc całkowity koszt receptury dla liczby części serwujących. Czasami nazywany jest "kosztem częścią". Gotowy!

Metoda 2 z 2:

Kalkulatory online

Jest to główny przegląd witryn i aplikacji, które mogą być przydatne - musisz śledzić dokładniejsze instrukcje dotyczące określonego konta.

jeden. Utwórz konto na stronie internetowej lub aplikacji, która zrobi to wszystko dla Ciebie. Na przykład możesz spróbować gotowościhttp: // Kucharz.Com (bezpłatna strona) lub HTTPS: // RecipecostcalCulator.Netto / Kalkulator kosztów receptury. Poszukaj podobnych witryn lub aplikacji, jeśli żaden z nich nie spełnia Twoich potrzeb..

2. Dodaj składniki w określonej lokalizacji na stronie internetowej lub aplikacji.

3. Skonfigurować konwersję. Na przykład, jak bardzo waży 1 łyżeczkę.

cztery. Dodaj zakup.

pięć. Dodaj recepturę, a cena pojawi się.

Rada

Czasami PR (zakupione) i Pd (złożone) będą równe. Na przykład, jeśli używasz wiązki bazylii w swoim przepisie, nie musisz go dzielić na określonych porcjach.
Może wymagać oceny kosztów zakupu niektórych składników, jeśli nie masz paragonu. Może to być w przypadku niezbędnych obiektów, takich jak sól i pieprz, które mogą dodać tylko cent lub dwie do ostatniej cyfry.

Czego potrzebujesz

Arkusz kalkulacyjny lub papier
Kalkulator
Ołówek
Przepis
Wpływy kasowe