Jak podwoić recepturę (z ilustracjami)

Może się wydawać, że podwójny przepis jest bardzo prosty - musisz podwoić ilość wszystkich składników. Większość kucharzy zaleca przygotowanie naczynia na oryginalnym przepisie w kilku bramkach, aby nie przesadzić z przyprawami, basem i alkoholem. W rzeczywistości, aby podwoić przepis bez uszczerbku dla jego smaku i aromatu, musisz znać kilka sztuczek.

Kroki

Część 1 z 5:

Oddzielni składniki

jeden. Napisz każdy składnik na kartce papieru. Nie zaleca się edycji przepisów w umyśle - zrobić wszystko na piśmie.

Jeśli masz kopię, możesz wykonać kopię z oryginalnego receptury i udaj się na polach, dzięki czemu można jednocześnie zobaczyć przed sobą i składniki i instrukcje przygotowania.

Obraz zatytułowany podwójny przepis krok 2

2. W jednej kolumnie napisz wszystkie główne składniki (warzywa, mąka i produkty mięsne). W drugim - przyprawie, w trzecim - ciecz. W ostatniej kolumnie zapisz w dół barów i alkoholu.

3. Napisz "Pomnóż do 2" powyżej pierwszych i trzecich kolumn. Nad drugim znakiem "pomnóż przez 1,5", z wyjątkiem ostrego pieprzu. Przenosi go do alkoholu i rozpraszania - liczba tych składników jest lepsza do regulacji indywidualnie, są wyjątkami.

cztery. Wydaj obliczenia i sprawdzić dwa razy, czy nie przegapiłeś czegoś. Przepisz składniki w nowym numerze.

Część 2 z 5:

Podwoić główne składniki

jeden. Pomnóż ilość wszystkich owoców i warzyw na 2. Zapewni to bazę danych do receptury. Zrób dane w pierwszej kolumnie.

2. Dwukrotnie zwiększ ilość mąki. Liczba do pieczenia w proszku, którą zmieniasz później. Zapisz zmiany.

Obraz zatytułowany podwójna receptura krok 7

3. Podwójna ilość mięsa, którą musisz kupić. Należy pamiętać, że do przygotowania dużych kawałków mięsa może być konieczne więcej czasu niż wskazano w oryginalnym przepisie. Zapisz nową ilość mięsa w gramach.

Obraz zatytułowany podwójny przepis krok 8

cztery. Podwoić liczbę yits.

Część 3 z 5:

Podwójny płyn

jeden. Dwukrotnie zwiększ ilość wody. Zapisz zmiany w kolumnie z płynami. Jeśli w oryginalnym przepisie było 250 ml wody, teraz potrzebujesz 500 ml. cztery.

Obraz zatytułowany podwójny przepis krok 10

2. Podwoić ilość rosołu. Nie zapomnij świętować go na kawałku.

Obraz zatytułowany podwójna receptura krok 11

3. Alkohol - likiery, Jerez, wino, piwo - zapisz do czwartej kolumny. Alkohol będzie zbyt skoncentrowany, jeśli podwoisz go, a zapach wszystkich innych składników.

cztery. Soja, Worcestershire i inne skoncentrowane sosy biorą do przypraw.

pięć. Podwoić ilość oleju roślinnego i oliwy, który jest wskazany w receptury. Ale nie podwoić ilości oleju do smarowania patelni lub patelni przed gotowaniem. Powinien wystarczyć na całą powierzchnię tyłka, jeśli używasz dużej patelni - weź więcej oleju.

Część 4 z 5:

Zwiększyć liczbę przypraw

jeden. Zwiększ liczbę przypraw, które sprawiają, że smak naczyń bardziej nasyconych (sól, pieprz i cynamon), półtora razy. Jeśli 2 godziny w przepisie.L. Sole, które musisz zająć 3 godziny.L. Użyj kalkulatora, aby nie popełnić błędu podczas obliczania.

2. Zwiększyć ilość papryki chili i innych ostrych przypraw 1,25 razy. Obejmuje to również proszek curry, proszek czosnkowy i świeże ostre papryki.

3. Zwiększyć liczbę solonych, ostrych i skoncentrowanych sosów jeden i pół razy. Jeśli w sosie występują alkohol w sosie, warto zwiększyć liczbę tylko 1,25 razy.

Część 5 z 5:

Wzrost liczby specjalnych składników (wyjątki)

jeden. Liczba alkoholu w recepturze zwiększa się półtora. Nie wlać go na oko, a "uczucia", jeśli nie przygotowałeś tego dania na podwójną recepturę.

Obraz zatytułowany podwójna receptura krok 18

2. Przelicz ilość sody oczyszczonej. 125 g uniwersalnej mąki potrzebuje 1/4 godziny.L. Soda. Odpowiednio, na 500 g mąki będzie potrzebne 1 godzinę.L. Soda.

Dodaj dodatkowo z 1/4 godziny.L. do 1/2 C.L. soda dla każdego 250 ml kwasowych składników. Jeśli masz jogurt jogurty, pług, ocet lub sok z cytryny w przepisie, lepiej zneutralizować ich kwas do sody.

Jeśli w przepisie jest proszek do pieczenia, a soda, zazwyczaj oznacza to, że istnieje jakiś rodzaj produktu.

Obraz zatytułowany podwójna receptura krok 19

3. Ponownie obliczyć ilość breakpit. 125 g uniwersalnej mąki potrzebuje 1.25.L. Basen. Na 500 g mąki - 5 h.L.

Rada

Zwiększyć temperaturę wybielania 25 stopni Fahrenheita po podwójnym przepisie. Użyj konwertera, jeśli temperatura w receptury jest wskazana w stopniach Fahrenheita i musisz przetłumaczyć na stopnie Celsjusza.

Ostrzeżenie

Nie przygotuj wątpliwych przepisów. Składniki dla dżemów i ogórków są wybierane z żądaną spójnością i zapach. Przygotuj się na oryginalnym przepisie w kilku bramkach.

Czego potrzebujesz

Ołówek
Papier
Kopia receptury
Kalkulator
Konwerter temperatury (z stopniami Fahrenheita w stopniach Celsjusza)