Jak gotować krab dla pary: 10 kroków

Świeże kraby lub pazury kraba można zamienić w smaczne danie. Kraby zawierają dużą ilość białka i odrobinę tłuszczów nasyconych, a gotować dla kilku mięsa kraba jest bardzo proste. W tym celu nie będziesz potrzebował dużo czasu ani specjalnego sprzętu, a danie będzie przydatne i zdrowe.

Kroki

Część 1 z 3:

Pre-przygotuj kraby

jeden

Krab Powinien być przechowywany w schłodzonym. Możesz przygotować się do kilku żywych lub zamrożonych krabów (pazury wystają jako ostatnie najczęściej). Jeśli masz wybór, wiesz, że żyje kraby Okazuje się dużo mrożonego. Jeśli nie zamierzasz gotować krabów natychmiast po zakupie, lepiej przechowywać je na żywo lub zamrożone. Aby to zrobić, możesz użyć lodówki wypełnionej lodem lub lodami.

Trzymaj kraby schłodzone bezpośrednio do momentu, gdy będziesz gotowy je ugotować. Kraby na żywo są lepsze przechowywane w przenośnym lodołamaczu.
Kraby na żywo można owinąć ręcznikiem lub burlapem, który był wcześniej impregnowany soloną wodą i góra, aby pokryć warstwę lodu. Nie przechowuj krabów w wodzie, ponieważ mogą umrzeć z powodu braku tlenu.

2. Konieczne jest oczyścić krab przed lub natychmiast po gotowaniu. Czyste kraby na żywo (takie jak dandgnesses i czerwone kraby rhyfickie) przed rozpoczęciem procedury przygotowania. Kucharze używają obu opcji.

Konieczne jest dopasowanie fartuch (brzuch), ciągnąc skorupę na brzuchu kraba. Ta trójkątna część skorupy znajduje się w pobliżu ogona kraba. Patty jego palce lub końcówki noża i odrywają.

Wyjmij tył (powłokę), przyklejając kciuk do otworu po lewej stronie miejsca, w którym usunięto brzuch. Pociągnij, a powłoka oddzielona od ciężarówki z kraba.

Usuń i wyrzuć go podobnie do liści. Żałowe skrzela znajdujące się po bokach.

3. Wypłucz kraby przed ich gotowaniem na parę. Czas gotowania różni się w zależności od rodzaju kraba. Ostrożnie i użyj różnych potraw do surowych i już gotowanych krabów, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

Umyć wszystkie brązowo zielone wnętrza kraba. Konieczne jest oderwanie i wyrzucić części, które znajdują się po obu stronach aparatu doustnego. Następnie obróć tuszę kraba. Chwyć go dwiema rękami i umieść duże palce w środku tuszy.

Flesu krab w samym środku, dla którego konieczne jest obniżenie rędzle i umieścić ciśnienie palcami. Cały proces można wykonać w odwrotnej kolejności i najpierw zagotuj kraby, a następnie czyste.

cztery. Odszranianie Cushion Crab. Możesz użyć kilku krabów na żywo lub zamrożone pazury sprzedawane w sklepach. Mrożone pazury, które musisz się rozgrzać. Nie ma nic skomplikowanego.

Jedna porcja zamarzniętego pazura zwykle waży 225-450 gramów. Do rozmrażania pazurów, umieść je w lodówce przez osiem godzin. Nie zostawiaj surowych pazurów w lodówce więcej niż dwa dni.

Odszraniające pazury są konieczne w wodoodpornym pojemniku, tak aby ciecz przepływa do kontenera, a nie w lodówce wiązki.

Część 2 z 3:

Przygotuj rondel

jeden. Potrzebujesz rondla o wysokich ścianach. Zbyt mała pojemność nie pasuje, a 6-literowa patelnia stanie się dobrym wyborem.

Wysoki rondel lub parowiec pasuje idealnie. Będziesz potrzebował kratki lub specjalnego separatora zainstalowanego na górze pojemności, która nie pozwoli kraby dotykać gorącego płynu. Możesz kupić specjalny stojak na formularz lub zrób zawiesinę z folii. Głównym zadaniem jest zezwolenie na parę cyrkulacji, ale jednocześnie kraby nie powinny dotykać wrzącej cieczy wewnątrz zbiornika.
Parowiec do krabów składa się z dwóch zbiorników. Na dole pierwszej patelni, płyn wrzenia, aw wewnętrznym perforowanym zbiorniku z otworami to kraby. W przypadku braku specjalnego podwójnego kociołu spróbuj poprawić i użyć dużego rondla wraz z okrągłym stojakiem, na którym się przygotują kraby.

2. Wypełnić rondlem cieczy. Z pomocą wody możesz gotować na kilku salonach lub zamarzniętych kracach, ale w tradycyjnym przepisie używamy piwa i octu, jak robią w stanie Maryland. Konieczne jest również dodanie około ¼ szklanki soli do wody.

Będziesz potrzebować tylko dwóch puszek tanich piwa i tej samej ilości jabłka lub ocet destylowanego. Niektóre są dodawane do liścia zatoki mieszaniny. Jeśli używasz wody, wlej w rondel dwóch szklanek cieczy i dodaj 1 łyżkę soli. Według niektórych przepisów do piwa lub wody konieczne jest również dodanie pewnych przypraw (takich jak sól, czosnek, papryka chili, wapna lub kolendra).

W niższej pojemności powinno mieć około pięciu centymetrów płynu do utworzenia wystarczającej liczby pary. Granica poziomu wody nie powinna dostać się do kraty. Zwiększ płyn. W innych przepisach oferowany jest dodanie 1 szklanki octu do 1 szklanki wody.

3. Umieść kraby w rondlu. Czy to wynika z pomocy kleszczy, zwłaszcza jeśli kraby nadal żyją. Umieść trzy lub cztery kraby na bastardach basowych.

Dodaj mieszankę przypraw. Następnie musisz ponownie położyć kolejną warstwę krabów i przypraw ponownie. Przykryj rondel z pokrywką. Duża liczba przepisów przypraw dla krabów można znaleźć w Internecie.

Pikantna mieszanina może być wybrana we własnym smaku, ale najczęściej stosuje kombinację soli selera, suchej musztardy, kminku, czarnego pieprzu, soli kamiennej i gałki muszkatołowej. Mieszanka przypraw dla krabów można również kupić w większości sklepów spożywczych.

Część 3 z 3:

Przygotuj kraby dla pary

jeden. Do przygotowania krabów na parę, określony czas. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę rozmiar krabów, garnków i ich numeru.

Zwykle kraby pazurów są przygotowywane 4-8 minut. Staraj się ich nie przejadać, ponieważ mięso stanie się twarde i suche. Kraby są gotowe, gdy skorupa stała się pomarańczowo-czerwona. Czekaj często. Gotowe danie przyjemnie pachnie i staje się ciepłe.
Wymień płyn w rondlu, jeśli planujesz przygotować kolejną partię krabów. Staraj się nie zbierać krabów. Sam proces nie zajmuje dużo czasu, a zmarły kraby nie są takie dobre dla smaku. Kraby TunZhess muszą być przygotowane na 18-20 minut.
Niektóre gatunki, takie jak niebieskie kraby, muszą być przygotowane na parę znacznie dłużej, około 20-30 minut. Dodatkowe kraby Dunnceness Cook 10-20 minut.

2. Usuń kraby z patelni z drugą parą kleszczy. Ważne jest, aby nie używać szczypcami, które wziąłeś surowe lub żywe kraby.

Zwiększa to ryzyko przenoszenia bakterii. Przygotowanie gotowych krabów na dużym naczyniu lub na stole, który jest podlegający gazetami - jakakolwiek inna chroniona powierzchnia również pasuje.

Posypać małą ilością przyprawy owoców morza, po którym cieszycie się smakiem kraba!

3. Przygotuj kremowy sos olejowy, który jest podany do kraba. Sos topionych kremowych i plasterków cytrynowych to jeden sposób, aby cieszyć się smakiem parzonego kraba. Potrzebujesz szmatków, aby otworzyć powłokę.

Stopić 220 gramów masła w małym rondlu i wrzenia na średnim ogniu przez około minutę. Następnie pozwól olejowi osiedlić się.

Po kilku minutach usuń łyżkę piany, która wzrośnie na powierzchnię oleju. Pozostały olej w daniach serwujących.

Języki złamań w stawowej okolicy. Weź specjalny młotek do owoców morza i złamać każdy pazur przed stołem.

Rada

Jeśli to możliwe, powinieneś przygotować się do kilku żywych krabów, więc ich smak poprawia się znacząco!
Spróbuj nie trawić kraby.

Czego potrzebujesz

kraby
Przyprawa owoców morza
Sól gruboziarnista
woda
ocet jabłkowy
Krata
2 pary szczypców