Jak gotować czarnego barwnika żywności: 7 kroków

Można znaleźć barwnik żywności czarny w niektórych wyspecjalizowanych sklepach, ale nie jest zbyt powszechny, w porównaniu z innymi kolorami. Przygotuj siebie w domu, mieszając inne kolory lub używać naturalnych komponentów do barwienia glazury, pieczenia lub słonych naczyń.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Mieszanie barwników żywności

jeden. Kupuj czerwone, niebieskie i zielone barwniki żywnościowe. Możesz mieszać te kolory, aby uzyskać ciemny szary, jest to najlepszy wynik, jaki możesz dostać bez kupowania czarnego barwnika żywności.

Jeśli przygotowujesz oblodzenie cukru, użyj żelu lub kremowego barwnika żywności. Barwniki ciekłe dają mniej intensywnego koloru i mogą zepsuć spójność glazury.

Obraz zatytułowany Make Black Food Coloring Krok 2

2. Dodaj proszek kakaowy (tylko białe glazura). Efekt końcowy będzie lepszy, jeśli zaczniesz od ciemnego przepisu. Możesz zmienić intensywność kolorów, jeśli używasz białego glazury, dodając łyżkę na raz.

Czarny proszek kakaowy zapewnia najlepszy wynik, ale zwykły jest również dobrze nadaje się do tej metody.

Jeśli przegapisz ten krok, będziesz potrzebował dużo więcej barwników żywnościowych, co może wpływać na smak i spójność.

Obraz zatytułowany Make Black Food Coloring Krok 3

3. Dodaj równe części kolorów czerwonych, niebieskich i zielonych w swoim przepisie. Zacznij od kilku kropli każdego koloru, dobrze je mieszając. Kontynuuj dodawanie, aż mieszanina stanie się ciemnoszary. Zawsze dodaj równe części każdego z kolorów.

Możesz użyć żółtego barwnika zamiast zieleni, ale ze względu na lżejszy odcień będziesz twardnieć.

Obraz zatytułowany Make Black Food Coloring Krok 4

cztery. Dostosuj kolor. Jeśli widzisz cień innego koloru w kolorze szarym, użyj tych wskazówek:

Jeśli cień jest zielony, dodaj więcej czerwony.

Jeśli fioletowy, dodaj zielony.

Zrób regulację na jednej kropli, całkowicie mieszając mieszaninę po każdym z nich.

Obraz zatytułowany Make Black Food Coloring Krok 5

pięć. Poczekaj na ostatni kolor. Większość barwników żywności zapewni bardziej intensywny kolor kremu i stał się lżejszy w glazurze. Jeśli pracujesz z oblodzenia, rozważ dodanie barwnika pół godziny przed posuwem, aby zminimalizować utratę nasycenia kolorów.

W niektórych regionach chemikalia zawarte w wodzie mogą wpływać na zmiany kolorów. Mieszanki kremowe otrzymają bardziej stabilny kolor podczas dodawania mleka zamiast wody.

Trzymaj naczynie od uderzenia bezpośredniego światła i ciepła, aby uniknąć blaknięcia.

Metoda 2 z 2:

Przy użyciu naturalnych składników

jeden. Dodaj czarny proszek kakaowy do cieczygo ciasta. Specjalny widok na proszek kakaowy, oznaczony jako "czarny" lub "Holenderski Ultra", daje bardziej bogaty ciemny kolor i miękki smak w porównaniu z zwykłą kakao. Ciasto będzie głębokim ciemnym kolorem z aromatem czekoladowym. Wymiana zwykłego proszku kakaowego, wykonaj następujące zmiany w receptury:

Dodaj trochę tłuszczu (płynne lub stałe olej)
Użyj jednej łyżeczki proszku do pieczenia (5 ml) zamiast ¼ łyżeczki sody.

Obraz zatytułowany Make Black Food Coloring Krok 7

2. Dodaj kalmary atramentu w solonych naczyniach. Atrament ma słony smak i nie nadają się do cukierków ani deserów. Najczęściej są one stosowane do farbowania makaronu, ryżu lub ostrych sosów. Dla najbardziej intensywnego koloru dodaj atrament do domowej roboty ciasta makaronu (zamiast soli i części innych płynnych składników). Dla szybkiej, ale mniejszej metody, dodaj atrament do wody aż do wklejenia pasty lub ryżu. Wymieszaj atrament w sosie na bardziej spektakularny widok.

Merchantowie ryb czasami sprzedają atrament, a może będziesz musiał szukać w kilku sklepach.

Dodaj atrament kałamarnicowy w małych ilościach. Są całkiem słone iw dużych ilościach dają smak Iody.

Rada

Specjalistyczne sklepy do pieczenia mogą sprzedać Cię czarny barwnik.
Możesz zagotować czarną orzechową skórkę z jajkami, aby wytworzyć ciemnobrązową lub czarną skorupę jaj. Jedzenie tej farby może być szkodliwe, więc nie używaj tej metody barwienia żywności. Zewnętrzny sok pomaluje skórę, odzież i wszystko, co spadnie.

Ostrzeżenie

Nie używaj kałamarnicy atramentu, jeśli jesteś uczulony na owoce morza.