Jak malować czekoladę: 8 kroków (z ilustracjami)

Kolorowanka czekoladowa - przydatna umiejętność. Dzięki nim możesz przygotować ciekawsze, artystyczne szyby i cukierki.Jak dodać kolor do czekolady? Ryzykujesz go, jeśli weźmiesz niewłaściwy rodzaj barwnika żywności. Barwienie stopionej czekolady - zadanie nie jest łatwe, ale jeśli zrobisz to ostrożnie i nie spiesz się, wynik będzie wyglądał jak profesjonalna praca.

Kroki

jeden. Kup biała czekolada. Mleko lub ciemna czekolada nie pokaże prawdziwego koloru większości barwników. Wszystko, co dostajesz, jest brudny czarny lub odcienie ciemnobrązowego. Jednakże, jeśli przepis wymaga innego rodzaju czekolady i jest argumentowany, że będzie działać, a potem po prostu za nim postępuje, przestrzegając ogólnych zasad opisanych tutaj.

2. Meltowa czekolada. Można to zrobić w następujący sposób:

Ciepła czekolada na średniej mocy w kuchence mikrofalowej. Przestań rozgrzać co 10 sekund i sprawdzić spójność: trzeba być homogenicznym.

Weź podwójny dolny lub zwykły metalowy rondel. Wypełnij go wodą, umieść szklany pojemnik z czekoladą i topi go na wolnym ogniu.

Meltuj czekoladę w ogrzewanym do 43ºC piekarnika. W ten sposób zajmie ci około godziny. Jeśli piekarnik nie ma tak niskich ustawień temperatury, po prostu wykonaj ciepło minimalne i otwórz małe drzwi.

3. Sprawdź temperaturę oczyszczonej czekolady za pomocą specjalnego termometru do czekolady. Urządzenie to mierzy temperaturę w przyrostach jednego stopnia i umożliwia lepszą kontrolę procesu niż standardowy termometr ciasta. Doskonała temperatura zależy od jakiego rodzaju delikatności czekolady gotujesz.

cztery. Wlej stopioną czekoladę w jedną suchą pojemność, jeśli chcesz go pomalować w jeden kolor. Jeśli planujesz używać kilku różnych kolorów, rozpowszechniaj czekoladę w równych ilościach przez żądaną ilość kontenerów.

pięć. Dodaj na początku bardzo mały proszek lub rozpuszczalny tłuszcz barwnik. Jeśli instrukcja jest przymocowana do tego wyjaśniająca, jak podać pewien cień, użyj numeru opisanego. Pamiętaj: zawsze możesz zakłócać barwnik, ale nigdy - usuń dodatkowe, więc dodaj go do trochę.

6. Mieszaj barwnik z czekoladowym plastikowym ostrzem. Zrób to powoli i ostrożnie, aby obraz był jednolity.

7. Oceń wynikowy kolor. Jeśli nie jest wystarczająco intensywny, dodaj więcej barwnika i ponownie dokładnie wymieszaj. Ingerować trochę, aby uzyskać dokładnie kolor, do którego starasz się.

osiem. Gotuj malowaną czekoladę w postaciach i odejść do wylewania. Lub, kontynuuj przygotowywanie deseru czekoladowego zgodnie z przepisem, na przykład spieniając do niego inne pyszne elementy.

Rada

Barwniki do żywności proszkowej zmieniają kolor czekolady bez zmiany ich spójności. A barwniki rozpuszczalne w tłuszczach doskonale nadają się do tworzenia cukierków, ponieważ są mocno podłączone do podstaw.
Przed nauczyiem niektórych praktyki mogą być wymagane, aby dowiedzieć barwniki żywności w roztopioną czekoladę. Więc nie spadaj w ducha, jeśli nie pracowałeś po raz pierwszy. Jeśli czekolada się zamarza, możesz spróbować dodać do niego olejem roślinnym. Lekko zmienia smak i aromat delikatności, ale przyniesie sprawę do końca.
Pracować w pomieszczeniach o temperaturze od 18 do 20ºC, aby czekolada jest zamrożona. Jeśli ugotujesz go w cieplejszych warunkach, może się stopić lub nie chwycić w razie potrzeby. Jeśli jednak przepis wymaga wyższej temperatury wewnętrznej, upewnij się.

Ostrzeżenie

Wybierz odpowiedni rodzaj czekolady do barwienia, w przeciwnym razie możesz się niepowodzenie. Jeśli przepis chcesz użyć konkretnego rodzaju czekolady, użyj go lub szukaj równoważnej wymiany. Nie bierz żadnej płytki, która spada tylko na oczy: możesz nie być w stanie tego przepisu.
Nie używaj rozpuszczalnych w wodzie barwników żywnościowych, ponieważ nawet niewielka ilość wody w czekoladzie sprawi, że utwardza, a to będzie ciężko pracować. W wielu przypadkach taka czekolada nie jest już w stanie zaoszczędzić. Upewnij się, że wszystkie akcesoria kuchenne są również suche, aby zapobiec kontaktowi czekolady z wodą.
Dodanie zbyt dużej ilości barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach może dać gorzki smak produkt końcowy. Podczas jedzenia takiej czekolady nadal ryzykujesz, malując usta i zęby.