Jak przechowywać wino -

Jeśli zaczniesz zbieranie kolekcji wina, z pewnością stanął przed problemem, że przez wiele stuleci nie odpoczywa koneserzy wina: jak przechowywać napój. Należy rozumieć, że większość sklepów wina musi być używana przez kilka lat po produkcji. Jeśli masz pytanie kilka tygodni, jak dla większości ludzi, nie musisz myśleć o opcjach przechowywania. Jeśli trzeba przechowywać wino dłużej, powinieneś użyć bardziej przemyślanego podejścia. Ponadto nie zawsze jest oczywiste, jak przechowywać otwartą butelkę wina, ale wiele sposobów pozwoli Ci zaoszczędzić wino w odpowiednim stanie przez kilka dni.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Jak przechowywać wina jadalne

jeden. Pij niedrogie wina światła przez kilka tygodni. W produkcji niektórych win otrzymuje oznaczenie "wino tabeli". Oznacza to, że takie wino jest gotowe do użycia i nie powinno być przechowywane przez wiele lat. Łatwe czerwone i białe wina spadają do tej kategorii. Inny wskaźnik to korka. Jeśli jest wykonany z materiałów syntetycznych lub po prostu śruby do szyi butelki, wina powinna być podawana w dość krótkim czasie.

Większość win sprzedawanych w sklepie musi być używana w ciągu około pięciu kolejnych lat.

2. Przechowuj białe wino w lodówce. Białe wina stołowe muszą być chłodzone, więc regularna lodówka nadaje się do przechowywania. Spróbuj pić takie wino przez jeden lub dwa miesiące po zakupie.

Dzięki krótkim czasie można przechowywać wino w pozycji pionowej lub z boku.

3. Utrzymuj czerwone wina w chłodnej szafce. Jeśli zamierzasz pić wino na miesiąc, możesz nawet zostawić go na stole, główną rzeczą jest to, że w tym samym czasie proste promienie słońca nie spadają na butelkę. W przeciwnym razie usuń wino do szafy pod stołem.

Ta opcja nie jest odpowiednia, jeśli temperatura w domu często wzrasta powyżej 25 ° C. W takim przypadku lepiej wybrać chłodniejsze miejsce, a nawet usunąć wino w lodówce.

Metoda 2 z 3:

Jak przechowywać wino przez długi czas

jeden. Dowiedz się, które wina są odpowiednie do długotrwałego przechowywania. Na destylarnie zawsze zostaniesz poproszony, które wina są przeznaczone do przechowywania długoterminowego, a które powinny być używane w najbliższej przyszłości. Również z podobnym pytaniem można skontaktować się z sommelier w sklepie winiarskim, ale zazwyczaj takie wina mają naturalną wtyczkę i są droższe.

W niektórych przypadkach można kupić wino na aukcji lub zakupu wina "futures" z destylarni (kupić wino w obniżonej cenie przed produkcją).
Wysokiej jakości wina, które nadają się do przechowywania długoterminowego, są zwykle produkowane w regionach, takich jak Toskania (Włochy), Piemont (Włochy), Napa Valley (USA), Priora (Hiszpania), Rioja (Hiszpania), Burgundii (Francja) i Bordeaux (Francja).

2. Wybierz ciemne miejsce z dala od klimatyzatora i pralki. W większości przypadków idealne miejsce będzie fajna, ciemna spiżarnia, jeśli nie masz piwnicy z winami. Proste światło, szczególnie słonecznie, może negatywnie wpływać na wino. Ponadto wibracje jest przeciwwskazane do wina, więc trzymaj go od urządzeń wibracyjnych.

Jeśli nie wycinasz w pełni światła, owijasz butelkę do tkaniny lub ukryć w pudełku.

3. Trzymaj butelkę z boku. Wtyczka Cork może rozwiać, co doprowadzi do utleniania nieudanego wina. Jeśli przechowujesz butelek po twojej stronie, można zapobiec problemowi, ponieważ wina zostanie zwilżone.

Ważne jest tylko, jeśli planujesz przechowywać wino co najmniej dziesięć lat. Niemniej jednak opcja z przechowywania z boku zapisuje również przestrzeń.

Umieść butelek, aby nie trzeba przesuwać innych butelek, jeśli to konieczne, aby dostać się do określonego wina. Spróbuj zakłócić każdą butelkę jak najwięcej.

cztery. Użyj termometru, aby utrzymać stałą temperaturę 13 ° C. Najbardziej idealnym rozwiązaniem będzie przechowywać wino w piwnicy podziemnej, ale podążaj za temperaturą w lecie, aby powietrze w pomieszczeniu pozostało wystarczająco fajne. Jednocześnie stałość temperatury jest jeszcze ważniejsza. Lepiej jest przechowywać wino w miejscu z wahaniami temperaturowymi od 20 do 23 ° C niż od 8 do 17 ° C, w przeciwnym razie, w wyniku takich kropli, wino może wepchnąć rurkę, a powietrze - aby przenikać butelkę.

Nie można opuścić wina w temperaturze powyżej 24 ° C dłuższego niż bardzo krótki okres. W tej temperaturze napój zaczyna się utleniać.

Gdy temperatura spadnie poniżej 7 ° C, proces starzenia spowolni. Jeśli wino zaczyna się zamrażać, rozszerzający się płyn może wcisnąć rurkę i zepsuć butelkę.

Jeśli nie możesz znaleźć wystarczająco fajnego miejsca, użyj specjalnego chłodnicy.

pięć. Użyj nawilżacza, aby utrzymać wilgotność w 50-70% w suchych miejscach. Z reguły w większości przypadków możesz zrobić bez nawilżacza. Ważne jest, aby sprawdzić wilgoć w miejscu przechowywania za pomocą higrometru i upewnić się, że wartość pozostaje w określonym zakresie.

Niezwykle ważne jest, jeśli przechowujesz wino dłużej niż 10 lat. Jeśli wilgotność jest zbyt niska, z czasem Cork może zaoszczędzić. W razie potrzeby umieść pojemnik na wodę lub nawet urządzenie do chłodzenia i nawilżającego powietrza.

Wilgotność powyżej 80% może wystąpić formy. Jeśli potrzebujesz obniżenia wilgoci, możesz użyć suszarki powietrznej.

6. Kup prostą lodówkę podłogową do wina. Jeśli zamierzasz przechowywać pewne butelki przez długi czas, specjalna lodówka będzie najlepszym rozwiązaniem. Są w stanie utrzymać stałą temperaturę i wilgotność, co pozwoli Ci przechowywać wino przez długi czas.

Lodówka pasuje do stołu i nie będzie miała dużo miejsca, a także ochrona wina z bezpośredniego światła.

7. Zachowaj najdroższe wina w specjalistycznej szafce win. Jeśli kupiłeś drogie wino i martw się, jak przechowywać go przez długi czas, najlepiej nadać butelkę do przechowywania w szafce wina w lokalnym sklepie lub fabryce wina. Więc twoje wino zawsze będzie przechowywane w optymalnej temperaturze i wilgotności.

Ta opcja jest odpowiednia, jeśli planujesz przechowywać wino dłuższe niż 15 lat.

Metoda 3 z 3:

Jak przechowywać otwartą butelkę

jeden. Zamknij butelkę korka i wyjmij wino w lodówce na krótki czas. Jest to najłatwiejszy sposób na przechowywanie pozostałych wino, ale w tym przypadku będzie pogorszyć się co drugi dzień. Zawsze wkładaj wtyczkę butelką z pomalowaną stroną, ponieważ nie dodaje już nowych zapachów do wina. Jeśli na butelce jest śrubą, dokręć butelkę.

Nadaje się również regularny korek wina, który można kupić w większości sklepów.
Wino błysku 3-5 dni, ale aromat napoju zmieni następnego dnia.

2. Wlej pozostałe wino w mniejszą butelkę, aby zmniejszyć wpływ powietrza i przedłużyć przechowywanie. Jest to powietrze, które psuje wino, więc wyciąć ilość powietrza, który wpływa na wino, aby lekko przedłużyć jego przechowywanie. Użyj podlewania puszki i zamknij wino specjalnym korkiem lub pokrywą śrubową. Purp wina na mniejszą butelkę natychmiast po otwarciu, aby zmniejszyć czas ekspozycji powietrza.

Nie zapomnij usunąć wina w lodówce.

Taka metoda uratuje zapach przez jeden dzień dłużej, co w ilości będzie dwa dni.

3. Użyj korkociągu próżniowego, aby chronić wino przed ekspozycją na powietrze. Takie korkociągowie są wyposażone w igłę, która pozwala usunąć wino z butelki przez wtyczkę, a argon gazowy wstrzyknięty do butelki zamiast wina. Po usunięciu igły, wtyczka ponownie dostarcza się, a butelka pozostanie zamknięta.

Wino pozostanie znacznie dłużej, ale nadal powinno być podawane za kilka tygodni. W takim przypadku nie jest konieczne usunięcie pozostałego wina w lodówce.

cztery. Użyj innych urządzeń pamięci masowej, takich jak próżniowe i nadmuchiwane korki. Takie adaptacje ograniczają skutki powietrza i umożliwiają utrzymanie właściwości wina do 3-5 dni. Aby użyć wtyczki próżniowej, wystarczy umieścić na urządzeniu z butelki, a następnie ustaw rurkę z pompą.

W przypadku konwencjonalnej wtyczki próżniowej wkładaj go do szyi butelki i kompaktowy za pomocą pompy ręcznej.

Usuń wino w lodówce.

Rada

Jeśli rzuciłeś wtyczkę, ale chcesz zachować pozostałości wina, zamknij szyję butelki za pomocą plastikowej folii i mocno mocno mocno na szyi z gumką.
Jeśli wino stało otwarte dłużej niż dwa dni, nadal pozostanie odpowiednie do użycia, smaki napojów po prostu się zmieniają. Użyj takiego wina do gotowania naczyń.
Jeśli chcesz produkować i sprzedawać wino, Wtedy będziesz potrzebował piwnicy z winami.

Ostrzeżenie

Nie przechowuj wina wraz z produktami, które powodują fermentację lub zawierają pleśń (ser, owoce, warzywa). Sporteczny smak może przenikać wino przez korka.