Jak serwować wino (z ilustracjami) -

Nie trzeba być sommelier, aby zaskoczyć gościom swoje umiejętności karmienia i wiedzy o winy. Jeśli jesteś zadowolony z wieczoru wina z przyjaciółmi lub służyć gościom na imprezie, nasze proste wskazówki pomogą Ci zaimponować prawdziwym koneserem wina. Należy pamiętać, że wina musujące, czerwone i białe wymagają różnych podejścia i temperatury chłodzenia, aby zapewnić odpowiedni smak napoju. Używaj odpowiednich okularów dla określonego rodzaju wina i nie zapominaj o korkociągu!

Kroki

Część 1 z 4:

Jak fajne wino

jeden. Fajne czerwone wina do 12-21 ° C. Czerwone wino powinno być serwowane w temperaturze poniżej pokoju. Nasycone czerwone wina takie jak Cabernet Sauvignon i Shiraz chłodzone nie tak silne jak lekkie czerwone wino - Pinot Noir i Zinfandel. Ta temperatura nasyconego czerwonego wina zapewnia największy smak napoju.

Jeśli nie masz lodówki wina, chłodzić wino w zwykłej lodówce 30 minut przed złożeniem. Nasycone czerwone wina, takie jak Merlot i Rioha, muszą być chłodzone przez 15-20 minut, ponieważ ich smak jest najlepiej ujawniony w wyższych temperaturach.
Jeśli schłodzisz wino w zwykłej lodówce, ustaw przełącznik temperatury na pozycję 1 lub 2, aby wino nie było zbyt wiele ostygnąć. Po ochłodzeniu nie zapomnij zwrócić lodówki do zwykłego trybu pracy.

2. Podawać białe wino w temperaturze 7-14 ° C. Lekkie i pikantne białe wino jak kredą lub blanc GRENACHE powinny być chłodzone do 10 ° C lub niższe, białe wino, wyblakły w beczkach dębowych, zaleca się dostarczane w wyższych temperaturach. Użyj zwykłej lodówki, jeśli nie masz specjalnego sprzętu. Przed karmieniem włóż wino w lodówce przez kilka godzin.

Gdy chłodzone wino ustaw przełącznik temperatury w lodówce do pozycji 1 lub 2. W zwykłym trybie wino będzie się ochłodzić.

Obraz zatytułowany Wina Serwowane Krok 3

3. Fajne wino musujące w zamrażarce. Umieść wino w zamrażarce w ciągu godziny przed złożeniem, tak że napój zostanie schłodzony do temperatury 5-10 ° C. Drogie wino musujące powinno być dostarczone do popera 10-13 ° C. Podobnie jak w przypadku białego wina, chłodne napoje musujące przez jedną lub dwie godziny przed złożeniem.

Część 2 z 4:

Jak wybrać okulary

jeden. Podawać białe wino w okularach z małą miską. Miska jest częścią polany, w której będzie wino. Lekkie białe wina, takie jak muscats i Suy, będą porównywać podawać w kieliszkach do wina z wąską i wysoką miską. Nasycone wina, takie jak Vionier karmiony w kieliszkach do wina z niską zaokrągloną miską.

2. Podawać czerwone wino w okularach z dużą miską. Szersze gniazdo misek w okularach do czerwonego wina zapewnia znacznie słaby smak. Nasycone czerwone wina, takie jak Cabernet Sauvignon, powinny być dostarczane w wysokiej bębecie z dużą miską i lekkimi odmianami, takimi jak Pino Noir i Gama - w niskich okularach z nieco bardziej zaokrągloną miską.

3. Załóżmy, że wino musujące w wysokich wąskich okularach. Okulary do wina musującego mają wąską miskę małym głupcem. Są one zazwyczaj cieńsze i zwężone do podstawy w porównaniu z okularami do białego wina.

Część 3 z 4:

Jak otworzyć wino

jeden. Wytnij folię z butelką obręczą nożem. Rim jest podniesiona krawędź na szczycie szyi butelki wina. Ustaw nóż foliowy na obręczy i ściśnij narzędzie, aby wyciąć część folii, która zamyka wtyczkę.

Nóż foliowy można kupić online lub w najbliższym sklepie winiarskim.

Obraz zatytułowany Wina Serwowane Krok 8

2. Wytnij wino Winecraft. Ustaw krawędź spirali korkociągowych z lekkim odchyleniem od centrum Cork. Umieść i przykręć korkociąg. Śruba, aż tylko jedna runda spirali pozostaje nad wtyczką. Następnie obniż pokrętło cięcia palcami, aby wtyczka pozostawiła szyję butelki. Powtórz akcję dla wszystkich butelki, które muszą się uderzać.

3. Włóż wtyczki w otwarte butelki, aby wino pozostało świeże. Wlać wino w okulary i włóż korek z powrotem do butelki tej samej strony w dół jak poprzednio. Jeśli nie planujesz natychmiast pić wszystkie wino, należy go usunąć w lodówce. W niskich temperaturach, zdeponowane wino jest zepsute nie tak szybko.

cztery. Purplefy Wina od 5 lat i starszych w karafce. Po 5 latach w butelkach czerwonego wina powstaje gorzki osad. Purp wino, aby pozbyć się osadu. Świętuj butelkę czerwonego wina i powoli rellują zawartość w dekantacie. Kiedy butelka pozostaje dość wina, spójrz uważnie w szyję butelki. Przestań nalewać, gdy szyja będzie zauważalna.

Użyj dekantacji, aby przesłać wino do gości. Kiedy dekantator będzie pusty, rzuć czerwone wino z innej butelki.

Część 4 z 4:

Jak wylać wino

jeden. Najpierw podawaj białe, a następnie czerwone i słodkie wina. Po jasnym białym winie, jak Pinot Grijio i Asti idź do nasyconych białych win, takich jak Chardonne i Vionier. Następnie zacznij karmienie czerwonych win: najpierw płuca jak Lambrisko, następnie nasycone wina, takie jak Barolo. Słodkie wina takie jak Siekane i Portweights są przedłożone.

2. Trzymaj butelkę wina z etykietą dla gości. Jest to zwykła uprzejmość, dzięki czemu ludzie widzą wino, które serwujesz.

3. Przytrzymaj butelkę na większość dominującej ręki. Podstawowa część butelki - szeroka podstawa. Ściśle złap butelkę palcami, aby bezpiecznie trzymać ręcznie. Szkło należy umieścić na płaskiej powierzchni przed sobą.

cztery. Przechyl butelkę w pozycji poziomej, aby wlać wino. Szyjka szyi butelki musi znajdować się na wysokości około 2,5 centymetrów powyżej obręczy gruczołu wina. Nie dotykaj szyi butelki piwa. Cała butelka powinna być równoległa do powierzchni, na której znajduje się kieliszek do wina.

pięć. Wlać wino szybki i pewny ruch. Nie ma potrzeby wahań lub wlać zbyt wolno, w przeciwnym razie wino wyciekuje się z tyłu butelki. Nie trzeba także poruszać się ani nie przechylać butelki, aby wino nie rozpala się ze szkła.

6. Wlać szklankę 150-180 mililitrów wina. Nigdy nie wypełniaj szkła do krawędzi (jest to dopuszczalne tylko w przypadku rosnącej pianki win musujących). Ostrożnie podążaj za poziomem wina w szkle, aby się zatrzymać.

Jeśli nie wiesz, jak bardzo szkło zajmuje 150-180 mililitrów, pierwsza praktyka z mierniczą kubek. Przed przybyciem gości ćwicz prawidłową ilość wina w kubek pomiarowy i przepełnij go w szklance. Pamiętaj, ile objętość zajmie podobną ilość wina w różnych okularach, aby prawidłowo służyć wino do gości.

7. Zwróć ponownie butelkę w pozycji pionowej. Działaj szybko i pewnie. Staraj się nie podnieść szyi butelki zbyt wolno, aby nie rzucić wino przez polanie.

W drugiej ręce zachowaj serwetkę, aby zebrać możliwe krople wina na butelce.

osiem. Rozmawiaj z gośćmi i wypełnij okulary w odpowiednim czasie. Jeśli spojrzenie gościa prawie puste, zaoferuj mu do dodawania win. Powiedz goście o winach, które serwujesz. Pamiętaj, aby zgłosić nazwę, wiek każdej butelki i miejsca produkcji.

Rada specjalisty

Samuel Bogue

Sommelier i konsultant dla Vinusemuel Bouger - Dyrektor winy z Ne Timeas Restaurant Group w San Francisco, Kalifornia. Certyfikowany jako sommelier w 2013 r., Zwycięzca Nagrody Zagat "30 poniżej 30 osób i konsultant winy najlepszych restauracji w zatoce San Francisco.

Samuel Bogue
Konsultant Sommelier i winy

Rada specjalistyczna: "Śledź stare powiedzenie:" Co rośnie razem, a następnie pasuje do siebie ". Kiedy zamierzasz podawać wino, dowiedz się, gdzie opiera się na tym, że w tej części świata jest zwykle spożywane - być może jest to mięso, ser lub pewne owoce - i serwują takie produkty wraz z winem ".