Jak utrzymać nóż -

Trzymaj nóż kuchenny znacznie łatwiejszy niż budowanie rakiet, ale najbardziej znany sposób nie zawsze jest najlepszy. Zmiana posiadacza wstrzymania i kierunków noża można zwiększyć szybkość pracy i lepiej kontrolować produkty tnące.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przechwytywanie uchwytu lub Hammer Grip (dla początkujących)

jeden. Chwyć uchwyt z dużym i palcem wskazującym. Umieść kciuk tuż pod grzebieniem uchwytu. Chwyć uchwyt noża po drugiej stronie palca wskazującego. Kompisz oba palce razem wokół uchwytu.

Należy pamiętać, że zapryzienie brązowe jest dmuchany kawałek metalu między uchwytem krawędzi i noża.
Hammer Capture jest najbardziej popularne wśród większości gotowania początkujących, zazwyczaj uważa się za bardziej naturalne niż zajęcie ostrza. Ta metoda jest również dobra dla kucharzy z bardzo małymi rękami. Z drugiej strony w tym stylu młotku nadgarstek nie jest wyrównany z palmami i palcami, ograniczając tym samym kontrolę nad nożem.

2. Umieść pozostałe palce w pokrętku. Zaciskaj uchwyt wzdłuż całej długości środkowej, bezimiennych palców i mały palec, wyrównując je w palcu wskazującym.

Trzymaj palce blisko siebie, aby zapewnić najlepszy uchwyt i moc. Idealnie, gdy nóż uchwyt sprężania między palcami nie powinno być żadnych luek.

3. Trzymaj swoją rękę pewność. Wytnij żywność, przytulanie uchwytu noża. Żaden z palców nie powinien zmienić swojej pozycji w trakcie pracy.

Wielu początkujących kucharzy ma zwyczaj ciągnięcia palca wskazującego podczas cięcia nad głupim górą ostrza. Jest to jednak rażenie. Sam palec wskazujący w sobie nie daje takiej siły, aby kontrolować ostrze i można uszkodzić ten palec podczas cięcia w ten sposób.

Metoda 2 z 4:

Uchwyt na ostrze lub zaciskać szczyptę (profesjonalny uchwyt)

jeden. Chwyć podstawę ostrza. Chwyć ostrze między dużymi palcami indeksowymi. Te palce powinny być w miejscu, w którym ostrze jest podłączone do uchwytu.

W razie potrzeby można utrzymać podstawę ostrza dużymi, indeksami i środkowymi palcami. Niektóre kucharze uważają, że ta pozycja łatwiejsza do pracy niż ta, w której podstawa musi utrzymywać tylko duże i indeksowe palce.
Korzystanie z noża z wyraźnie cienkim ostrzem w porównaniu z uniwersalnym nożem lub nożem mięsnym, możesz łatwo zacisnąć podstawę ostrza z dużymi i środkowymi palcami, spoczywającymi na palcu wskazującym nad głupią górną krawędzią ostrza.
Ogólnie rzecz biorąc, taki profesjonalny uchwyt zapewnia większą dokładność i kontrolę podczas cięcia.

2. Ustaw środkowy palec za silnikiem. Zegnij środkowy palec natychmiast za nożem. Musi uderzyć w górną część noża.

Bruce to blued metalowy pasek między uchwytem krawędzi i noża.

Naprawianie ostrza w dłoni indeksu i środkowych palców, będziesz musiał ustawić palec pierścieniowy za bratnikiem.

3. Pozostałe palce swobodnie pozycjonują na uchwycie. Lekko owinąć inne palce wokół uchwytu noża, zginając je na całej długości uchwytu noża i nie przywierając ciasno.

Te palce są ułożone wokół uchwytu do wsparcia. Wszystkie rzeczywiste moc powinny być kierowane palcami, które zaciskają ostrze.

cztery. Trzymaj się za darmo. Twój uchwyt musi być wystarczająco silny, aby utrzymać nóż. Zastosuj minimalne siły podczas cięcia.

Ściskając nóż za dużo, dokręcisz rękę. W tym przypadku będzie szybsza, a dokładność, bezpieczeństwo i prędkość cięcia spadnie tylko.

Metoda 3 z 4:

Kierunek noża podczas cięcia

jeden. Weź nóż do głównej dłoni. Kutas uchwyt lub do wyboru nóż ostrza.

Główna jest uważana za rękę, którą piszesz i rób wszystko inne. Jest w tej ręce, musisz zachować nóż. Druga ręka będzie odpowiedzialna za kierunek noża w procesie pracy.
Uchwyt do ostrza jest zalecany tylko wtedy, gdy jest wygodne dla Ciebie. W tej metodzie kierunek noża może być używany jako ostrze i uchwyt.

2. Przylegać do żywności z końcówkami wygiętych palców. Umieść jedzenie do cięcia na desce do krojenia. Palce trzymają produkt na miejscu.

Ustaw swoje palce na żywność, a następnie okrągły lub lekko zgnij je, aby końcówki palców ukryli się pod wygiętymi kościami. Trzymając produkt w ten sposób, zmniejszasz ryzyko cięcia.

Ze względu na oryginalną lokalizację małej dłoni, ta metoda jest często określana jako pozycja "pazura" do cięcia.

Produkt musi pozostać naprawiony. Idealnie, zaleca się umieszczenie go na płaskiej stronie książki. Jeśli jedzenie nie ma płaskiej strony, zaleca się rozpoczęcie odcięcia części lub plasterka, aby utworzyć płaską powierzchnię. Ta płaska powierzchnia powinna pozostać odwrócona na tablicy, aby kontynuować proces.

3. Direct Nóż Knuckles. Dokonywanie cięcia nożem, spróbuj skierować ostrze z kością małej dłoni.

Opuść ostrze do jedzenia i trzymaj go na tym poziomie podczas całego procesu cięcia.

Przed uruchomieniem bezpośrednich cięć, głównie kliknij płynną, płaską stroną ostrza z górnymi kostkami indeksu i środkowego palca.

Podczas cięcia, poruszając się po plasterkowym produkcie, stopniowo odprężając całą rękę. Twoje kostki muszą stale dotykać ostrza.

Metoda 4 z 4:

Kierunek noża podczas wrażenia

jeden. Weź nóż do głównej dłoni. Utrzymuj nóż w swojej głównej ręce na ostrze lub uchwyt.

Utrzymasz swój dominujący nóż (pisanie), kierując go na bok noża z niezasadnioną ręką.
W takim przypadku zaleca się napadę ostrza, ale nie mniej dobrej, dostaniesz i z uchwytem uchwytu.

2. Bezpośrednia końcówka noża. Umieść czubek ostrza w prawo na desce do krojenia.

Produkt do wrażenia powinien znajdować się pod ostrą krawędzią noża. Końcówka ostrza musi całkowicie przejść przez podstawę produktu.

3. Kliknij na końcówkę wolnej ręki. Przytrzymaj końcówkę noża na miejscu dwa lub trzy palce.

Najczęściej korzysta z palców wskaźników i środkowych. Jeśli łatwiej pracować z trzema palcami, umieść palec pierścieniowy na górze ostrza.

Naciśnij palce z wystarczającą siłą, aby naprawić ostrze. Ale nóż nie powinien być absolutnie naprawiony.

cztery. Kołysać ostrze w górę iw dół. Dotknij składnika głównej dłoni, przesuwając nóż w górę iw dół, podczas gdy trzymaj końcówkę za pomocą wolnej ręki. W rezultacie musisz mieć charakterystyczne ruchy tłokowe.

Kołysanie ostrza w górę iw dół, musisz także stopniowo przytłoczyć go z boku na bok.

Kołysanie noża, musisz być składnikiem z małymi odstępami, tworząc szorstki mielony. Im dłużej zrobisz to, tym szybciej okazuje się twoją masę walcową.