Jak profesjonalnie posiekać produkty -

Jedna z pierwszych umiejętności, które gotuje kucharze, szybko cięcia mięsa i warzyw. Jeśli nie udasz jedzenia bezpiecznie i niezwłocznie, upewnij się, że używasz odpowiednich narzędzi (takich jak dobra deska do krojenia i nóż kuchenny). Naucz się poprawnie utrzymywać nóż i korzystać z odpowiedniej techniki cięcia podczas pracy w kuchni. Trochę praktyki i staniesz się bardziej pewny siebie i umiejętnie wyciąć produkty.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Wybierz nóż i powierzchnię cięcia

jeden. Wybierz odpowiedni deskę do krojenia. Możesz wybrać naczynie z drzewa, bambusa lub plastiku. Tworzywo sztuczne - łatwiejsze i łatwiejsze, ale jest całkiem trudne do czyszczenia. Odrzuć plastikowe deski do cięcia, na których pozostają ślady cięcia i noży. Drewniane deski do krojenia mają naturalne właściwości antyseptyczne, które pomagają utrzymać je czyste. Możesz także użyć płyt do krojenia bambusa, jednak są trudniejsze drewniane, więc twoje noże będą mrugające szybciej.

Unikaj cięcia na metalowych, szklanych deskach do krojenia, a także płyty kamienne. Wynają noże.
Pomyśl o zakupie dwóch desek do krojenia. Jedno zastosowanie do cięcia owoców lub warzyw, a drugi - na mięso.

2. Zabezpieczyć deskę do krojenia. Jeśli zdecydujesz się użyć płyty do krojenia z tworzywa sztucznego lub jeśli twoja powierzchnia robocza jest dość gładka, nie pozwól, aby płyta mogła się zmienić. Nóż może cię poślizgnąć. Aby utrzymać stałą deskę do krojenia, rozłożyć mokry ręcznik (lub szmaty) na powierzchni roboczej. Umieść deskę do krojenia w szmat. Teraz deska nie powinna się przesuwać.

Również pod deską do krojenia można umieścić maty antypoślizgowe, mokre ręczniki papierowe lub specjalną masę klejącą.

Obraz zatytułowany posiekać jedzenie jak kroki pro 3

3. Użyj właściwego noża pracy. Większość zestawów noży zawiera różne rodzaje noży, które będą potrzebować w kuchni. Do cięcia, 20-25-centymetrowy nóż kuchenny jest najczęściej używany. Ma lekkie wygięcie, które pozwala prowadzić nóż tam iz powrotem z szybkim cięciem. Musisz poczuć saldo i lekki nóż, kiedy trzymasz go w ręku.

Nie przecinaj produktów małymi nożami (na przykład nożami na owoce), ponieważ taki nóż może utknąć w jedzeniu lub sprawić.

Nie używaj noża kuchennego do płytkiej pracy, takich jak sprzątanie żywności lub cięcia chleba.

Obraz zatytułowany posiekać jedzenie jak krok 4

cztery. Utrzymuj ostry nóż. Profesjonalni gotuje ostrzy ostrza noży codziennie, ponieważ często ich używają. Zdobądź zwyczaj ostrzenia ostrza noża z ostrzającym kamieniem, ponieważ głupie noże najczęściej przesuwają się podczas pracy. Zwiększa ryzyko cięcia. Jeśli jesteś niewygodne, aby wyostrzyć noże, możesz przypisać je warsztatom na ostrzaniu narzędzi tnących.

Jeśli ostrze noża wygięła się w centrum ze względu na stałe wykorzystanie, możesz zwrócić saldo za pomocą pomocy Musat (stołki).

Metoda 2 z 3:

Utrzymuj poprawnie nóż

jeden. Trzymaj nóż kuchenny w panującym dłoni. Użyj go do zacisku uchwytu noża, umieszczając wskaźnik i kciuki w ostrzu. Te palce muszą znajdować się przed zapaleniem brązu (miejsce, w którym znajduje się szeroka część ostrza jest podłączona do uchwytu). Staraj się nie umieścić palca wskazującego na szczycie ostrza. Silny uchwyt ostrza zapewni najlepszy kontrola noża podczas cięcia.

Oczywiście można cięć, całkowicie przyciskać uchwyt całą ręką, ale ogranicza strefę swoich ruchów.
Indeks i kciuki powinny wyglądać tak, jakby wycisnąć boki ostrza.

2. Tworzą "pazur" z podważającą ręką. Wolny od noża, musisz zachować jedzenie, które cięte. Tak więc, aby nie ograniczyć, rozpocznij palce w kierunku palmy, aby ręka zabiera formę "Cles". Ściśnij jedzenie pochylone do ręki pobieranej do produktów, które nie poruszają się i nie.

Początkowo może wydawać się nienaturalne lub niewygodne, ale jest to najlepszy sposób, aby zapobiec nieprzyjemnym incydentowi w kuchni.

3. Chroń kciuk dłoni niekomunikowanej. Bardzo ważne jest, aby wycisnąć kciuk dłoni pomocniczej, aby obniżyć ograniczenie ryzyka. Kości kciuka i kciuki palców powinny być bliższe ostrze noża niż same opuszki palców. Tak więc, gdy szybki nóż cięcia po prostu uderzy w kostki i nie dotykaj palców.

Trenuj duży palec. Jeśli zauważysz, że kciuk zaczyna pić, zatrzymać się i ponownie dostosować. Gotowane do cięcia powoli, aż wejdzie do nawyku.

Metoda 3 z 3:

Używaj różnych urządzeń Cięcie

jeden. Treningowa technika cięcia poprzecznego. Jeśli nauczysz się wyciąć, to poprzeczne cięcie jest doskonałą i bezpieczną techniką. Umieść jedzenie, które chcesz wyciąć, na desce do krojenia i weź nóż kuchenny z panującym ręką. Rozwiń rękę i włóż dłoń, aby palce pokryły ostrze. Nie zginaj palców, a z drugą ręką prowadzą ostrze na tym samym poziomie, cięcie żywności. Kontynuuj cięcie na żądany rozmiar.

Cięcie poprzeczne jest dobrze dostosowane do produktów, które zmniejszają proces gotowania, ponieważ kawałki mogą uzyskać nierówne.

2. Naucz się obciąć plasterki. Jeśli rozdzieliczasz coś na kawałki, ściśle trzymaj produkt kciukiem z podważającą ręką. Ustaw palce w kierunku tej części produktu, w którym zaczniesz cięć. Zginać wskazówki palców, aby chronić je przed ostrzem. Podnieś prosto ostrza i wydać prosto z powrotem, aby odciąć kawałek. Kontynuuj powoli podnoszenie i obniżając ostrze, stopniowo popychając palców.

Trzymaj kciuk z dala od ostrza i zachowaj mocno produkt.

Nie potrząsaj ostrzem podczas cięcia.

3. Wypróbuj technikę Gem. Szlifować lub posiekać na kawałki świeżych ziół lub małych produktów (na przykład czosnku), aby rozpocząć odstęp w ciągu kilku sekund. Zbierać kawałki razem i umieść palce palców do końcówki ostrza. Prowadzić ostrze w górę iw dół z uchwytem noża. Jednocześnie z przypadkowym dłonią, musisz mocno trzymać ostrze, aż wycinasz produktu. Kontynuuj podbawienie elementów do wiązki, aż zgrzycie ich do pożądanego rozmiaru.

Do szlifowania nóż kuchenny jest dobrze pasujący, ponieważ jego ostrze jest lekko zakrzywione. Taki ostrze jest łatwiejsze do prowadzenia podczas cięcia.

Rada

Niektóre rodzaje mięsa muszą cięć ze specjalnym nożem dla kości. To nie jest różnorodność cięcia, ale raczej proces usuwania mięsa z kości. Można dokładnie zrobić, wycinając mięso z powierzchni kości.
Mięso można również posiekać nożem filetowym jak warzywa. Najpierw wykonaj cięcia wzdłużne, a następnie - poprzeczne.

Będziesz potrzebować

Drewniana deska do krojenia
Plastikowa deska do krojenia
Mokry ręcznik lub dywanik
Nóż kuchenny
Kamień szlifierski lub Musat
Warzywa lub mięso