Jak gotować ciasteczka cukierni bez sody

Wielu z nas uwielbia cieszyć się smaczne ciasteczka cukrownicze pieczone własnymi rękami. Jednak najprawdopodobniej masz irytującą porażkę, gdy ciasteczka wybuchła w piekarniku i zamieniła się w większy nonapping pellet. Jeśli nie dodasz proszku do pieczenia do ciasta (na przykład sodę spożywczą), ciasteczka lepiej uratują jego kształt i będzie wyglądać pięknie. Ciasteczka otrzymają łatwe i powietrzne, jeśli dodasz jajko do ciasta - nieco złamie ciasto. Jeśli lubisz solidne i ciasne ciasteczka, możesz gotować ciasto bez użycia jaj i sody. Kiedy wybierzesz ciasto, które lubisz, pozostanie tylko ciasteczka i piec ciasteczka - Nawet początkujący może sobie z tym poradzić.

Składniki

Ciasteczka cukru bez sody

2½ Wymiacza Kubki (350 g) Mąka najwyższej klasy (SIFT)
¼ łyżeczki (1 g) sole
1 Kubek pomiarowy (230 g) olej śmietany, zmiękczony w temperaturze pokojowej
1 Kubek pomiarowy (200 g) cukru
1 duże jajko
1½ łyżeczki (7½ ml) ekstraktu waniliowego

Dla 2-3 tuzin plików cookie

Sugar ciasteczka bez sody i jaj

1¾ Puchar Merber (220 g) Mąka najwyższej klasy (SIFT)
1 Kubek pomiarowy (200 g) cukru
1 Kubek pomiarowy (230 g) olej śmietany, zmiękczony w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka (5 ml) ekstrakt waniliowy

Na 2 tuzin plików cookie

Kroki

Część 1 z 4:

Ciasto do gotowania dla ciasteczek cukru bez sody

jeden. Wymieszaj mąkę i sól. Wlać 2½ szklanych kubków (350 g) przesianej mąki najwyższej klasy i ¼ łyżeczki (1 g) soli w misce. Wymieszaj je i zachowaj bok.

Obraz zatytułowany tworzenie ciasteczek cukru z sodą oczyszczającą krok 2

2. Nosić olej cukrem. Umieść 1 Puchar pomiarowy (230 g) olej śmietany, zmiękczony w temperaturze pokojowej, w misce stacjonarnej. Dodaj 1 Dimensional Cup (200 g) Cukier. Pokonaj z prędkością między niskimi a medium na minutę, jeśli chcesz bardzo dobrze. Jeśli wolisz łatwe, a podręczniki, które tak dobrze nie utrzymuje kształtu, pokonaj masło cukru na 3-4 minuty.

Możesz także mieszać olej i cukier za pomocą ręcznego miksera elektrycznego.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukrowe z sodą oczyszczającą krok 3

3. Dodaj ekstrakt jajka i waniliowy. Przełamać 1 duże jajko i wlać 1½ łyżeczki (7½ ml) ekstraktu waniliowego w mieszaninie oleju i cukru. Wymieszaj, ale nie za uważnie.

Jeśli nie masz ekstraktu waniliowy, możesz wymienić go cukrem waniliowym. 1 łyżeczka ekstraktu wanilii wynosi około 10-15 gramów cukru waniliowego.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukru bez sody oczyszczonej

cztery. Zakłócają suche składniki, ale nie zbyt ostrożnie. Wyłącz prędkość miksera na niską i powoli dodaj mąkę z solą do miski. Wymieszaj, aż mąka staje się widoczna w teście. Nie mieszaj ciasta na zbyt długo, w przeciwnym razie pliki cookie zostaną ciężko.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukrowe bez sody oczyszczonej Krok 5

pięć. Rzuć ciasto do piłki i zrób to. Oczyść czystymi rękami z sferycznym kształtem. Wtedy Palma zagniata ciasto, aż staje się bardziej płaski i wygląda jak gruby dysk.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukru bez sody oczyszczonej Krok 6

6. Przykryj ciasto i pozostaw do ostygnięcia przez kilka godzin. Owinąć ciasto do folii żywnościowej i włóż do lodówki. Daj go ostygnąć przez 1-2 godziny, aby stało się bardziej gęste.

Jeśli nie chcesz, aby ciasteczka piekarnik natychmiast po przygotowaniu ciasta można umieścić go w lodówce lub zamrażarce. W lodówce ciasto można przechowywać przez trzy dni, aw zamrażarce - w ciągu miesiąca. Jeśli chcesz upiec ciasteczka z mrożonego ciasta, najpierw musisz umieścić go z tyłu lodówki.

Kiedy jesteś gotowy wrzucić ciasto i zrobić z niego pliki cookie, podaj test w temperaturze pokojowej przez 5 minut, aby było trochę zmiękczonego.

Część 2 z 4:

Ciasto do gotowania do ciasteczek cukru bez sody i jaj

jeden. Wake Up Oil. Umieść 1 Puchar pomiarowy (230 g) olej śmietany, zmiękczony w temperaturze pokojowej, w misce stacjonarnej. Weź olej z prędkością między niskimi a medium przez 10-20 sekund, aby go szablon.

Jeśli nie masz mieszalnika stacjonarnego, możesz użyć ręcznego miksera elektrycznego.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukru bez sody oczyszczonej Krok 8

2. Zakłócać ekstrakt z cukrem i wanilii. Wlać 1 Kubek pomiarowy (200 g) cukru i wlać 1 łyżeczkę (5 ml) ekstrakt waniliowy w misce, w której znajduje się olej. Dokładnie wymieszać składniki z prędkością między niskim a medium.

Jeśli nie masz ekstraktu waniliowy, możesz wymienić go cukrem waniliowym. 1 łyżeczka ekstraktu wanilii wynosi około 10-15 gramów cukru waniliowego.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukru bez sody oczyszczonej Krok 9

3. Stopniowo zakłócać mąkę. Przełącz prędkość miksera na niski. Powoli wlać 1¾ Kubki pomiarowe (220 g) Przesiedła mąka najwyższej klasy w misce. Mieszaj, aż mąka staje się widoczna, a gęsty ciasto nie będzie działać.

Ten ciasto nie musi być chłodzony w lodówce przed wykonaniem plików cookie. Jeśli jednak nie zamierzasz wyostrzyć plików cookie natychmiast po gotowaniu testu, musisz umieścić go w lodówce. Przed gotowaniem ciastek z ciasta wyciągnij go z lodówki i odczekaj 5 minut, aby było trochę zmiękczonego.

Część 3 z 4:

Gotowanie ciasteczek

jeden. Przygotuj arkusz do pieczenia. Więc ciasteczka nie trzymają się przestojów, połóż arkusz papieru piekarniczego lub maty silikonowej do pieczenia. Wyślij arkusz do pieczenia na bok - w tej chwili cię nie będzie potrzebować.

Jeśli chcesz, możesz posypać prześcieradło do pieczenia bez kijowego sprayu kulinarnego.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukrowe bez pieczenia SODA KROK 11

2. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto dla ciasteczek będzie trochę lepki, więc ważne jest, aby przygotować powierzchnię, na której wykonasz pliki cookie. Posyp matę ciasta lub deskę do krojenia, aby nie przykleić ciasta, gdy go otrzymasz.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukru bez sody oczyszczonej Krok 12

3. Rzuć ciasto. Umieść ciasto na powierzchni mąki, a toczące się tocząc to dokładnie. Grubość walcowanego ciasta powinna wynosić 6-12 mm.

Jeśli nie masz rill, możesz go zastąpić dowolnym innym ciężkim obiektem cylindrycznym (takim jak butelka wina lub termos).

Jeśli ciasto kije do konia, posyp go mąką lub umieść arkusz papieru piekarniczego między ciastem a kołkiem.

Obraz zatytułowany tworzenie ciasteczek cukru bez wypieki sodowej krok 13

cztery. Wytnij ciasteczka. Gdy ciasto jest walcowane, przy pomocy form wyciętych ciasteczek z tego dowolny kształt, który lubisz. Zbieraj przycinanie ciasta w jednej grupie, a następnie wrócić, aby gotować jak najwięcej ciasteczek.

Jeśli ciasto kije do form, posyp je mąką.

Jeśli ciasto stało się zbyt ciepło, umieść go w lodówce przez 5 minut, aby stało się bardziej gęste.

Obraz zatytułowany tworzenie ciasteczek cukru bez wypieki sodowej krok 14

pięć. Umieść pliki cookie do przygotowanej arkuszu do pieczenia. Rozłóż pliki cookie na papierze piekarniczym lub matą do pieczenia, dzięki czemu odległość między nimi wynosiła około 2,5 cm. Wtedy, jeśli chcesz, możesz ozdobić ciasteczko cukierniczym posypać lub kolorowym cukrem.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasteczka cukru bez wypieki sodowej krok 15

6. Umieść ciastko w lodówce przez 15 minut. Po umieszczeniu plików cookie na tacy, włóż go do lodówki. Daj mu ostygnąć przez 15 minut lub dopóki nie stanie się wystarczająco trudne. Następnie ciasteczka nie stracą formularza podczas pieczenia.

Jeśli się spieszysz, umieść ciasteczka do zamrażarki na 5 minut.

Część 4 z 4:

Piec ciasteczka

jeden. rozgrzany piekarnik. Podczas gdy surowy plik cookie jest chłodzony, włącza piekarnik i ustaw temperaturę 180 ° C. Poczekaj, aż piekarnik jest całkowicie rozgrzewający - wtedy stanie się wystarczająco gorąco, aby upiec ciasteczka w nim.

Obraz zatytułowany tworzenie ciasteczek cukru bez sody oczyszczonej 17

2. Piec ciasteczka, o ile jego krawędzie nie będą złote brązowe. Gdy ciasteczko jest chłodzone w lodówce, umieść blachę do pieczenia w podgrzanym piekarniku. Piec ciasteczka przez 8-12 minut lub aż jego krawędzie stają się złotym brązem.

Jeśli twoje wielkie pliki cookie, będzie musiał zostać dłużej - około 15 minut.

Obraz zatytułowany tworzy ciasteczka cukru bez sody oczyszczonej o krok 18

3. Daj wątrobę, aby ostygnąć przeciwnie przez kilka minut. Kiedy pliki cookie będą gotowe, zdobądź blachę do pieczenia z piekarnika. Zostaw ciasteczka fajnie około 10 minut. Jeśli spróbujesz usunąć gorące herbatniki z bitwy, najprawdopodobniej będzie to przerwać.

Obraz zatytułowany tworzenie ciasteczek cukru bez kroku sody oczyszczonej

cztery. Kupuj pliki cookie na siatce do pieczenia, aby ostygnąć, aby całkowicie się ochłodzić. Kiedy 10 minut przechodzi, przy pomocy ostrza, przesuń pliki cookie na kratce do pieczenia. Odczekaj kolejne 10-15 minut lub aż do ostatecznie ochłodzi się cookie.

Jeśli nie zdobędziesz ciasteczek z cukrem i kropiącym, możesz go udekorować oblodzenie, gdy całkowicie się ochłodzi.

Utrzymuj pliki cookie w hermecznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Okres trwałości takiego ciasteczka - około tygodnia.

Jeśli chcesz przechowywać pliki cookie dłużej niż tydzień, włóż go w plastikową torbę lub pojemnik na żywność z polipropylenu (z etykietą PP) i usuń zamrażarkę. W ciasteczkach zamrażarki można przechowywać przez około dwa miesiące.