Jak piec ciasteczka z plastrami czekoladowymi -

Jesteś w krokach, gotując idealne ciasteczka z kawałkami czekolady. Gdy tylko dowiesz się, jak ugotować te wspaniałe ciasteczka, nie będziesz już kupować zakupów. W tym artykule będziemy spojrzeć na kilka przepisów - wybierz prawo i popraw swoje umiejętności!

Składniki

Główny przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady

Porcje: 60 plików cookie

2 ¼ szklanki (280 gramów) mąka
1 łyżeczka (6 g) sole
1 łyżeczka (5 g) soda żywności
1 szklanka (250 g) zmiękczonych, ale nie stopiony masło
¾ Okulary (180 g) brązowy cukier
¾ cukier (170 g) cukier biały
2 duże jajka
1 łyżeczka (5 ml) ekstrakt waniliowy
1-2 szklanki (170-330 g) kawałki czekolady

Miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady

Części: około 60 sztuk

2 szklanki (450 g) cukier biały
2 szklanki (480 g) brązowy cukier
Szczypta soli
4 jajka
2 szklanki (450 g) olej do temperatury pokojowej
6 szklanki (1,5 kg) mąki (biorąc pod uwagę wilgotność, okulary powinny być bez slajdu)
2 łyżeczki (10 ml) wanilia
¼ szklanki (60 ml) mleka
4 szklanki (680 g) kawałki czekolady

Wegańskie ciasteczka z plastrami czekoladowymi

Porcje: 40 sztuk

2 szklanki (250 g) mąki
1 łyżeczka (6 g) sole
1 łyżeczka (5 g) soda żywności
1 szklanka (210 g) margaryna
¾ Okulary (180 g) brązowy cukier
¾ Okulary (170 g) Wegański Cukier
1 łyżeczka (5 ml) esencja wanilii
Zastępca jaj - odpowiednik 2 jaj (można również mieszać 2 łyżeczki (5 g) skrobię i ¼ szklanki (60 ml) wody))
340 g Półno-słodkie plasterki czekolady

Ciasteczka bananowe z kawałkami czekolady

Porcje: 18 sztuk

2 + ½ szklanki (315 g) Mąka wielofunkcyjna
1 łyżeczka (4 g) proszek do pieczenia
½ łyżeczki (3 g) sole
¼ łyżeczki (1,25 g) soda żywnościowa
½ szklanki (112,5 grama) biały cukier
½ szklanki (120 gramów) brązowy cukier
2/3 szklanki (140 gramów) zmiękczony olej śmietany
2 jajka
1 łyżeczka (5 ml) ekstrakt waniliowy (esencje)
1 + ½ szklanki (350 ml) puree banan
2 szklanki (335 gramów) półsukierki kawałki czekolady

Kroki

Metoda 1 z 4:

Główny przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady

jeden

rozgrzany piekarnik do 190 ° C.

2. W mąka misji w średnim rozmiarach, soli soli i żywności. Aby nie było grudek, szukaj mąki przez sito lub sito. Następnie dodaj sól i sodę, delikatnie wymieszaj i zarejestruj bok na bok.

3. W dużej misce, weź olej i cukier, a następnie dodać i pocić jaja i ekstrakt waniliowy. Granulki cukru rozbijają olej, nie zapomnij ich w pierwszej kolejności. Następnie dodaj jajka i wanilię i dobrze wymieszaj.

Odpowiedź specjalistyczna

Pytanie

"Jak zrobić ciasteczka bardziej miękkie?"

Mathew Rice

Profesjonalny ryż boschamitowy zajmuje się pieczeniem w różnych restauracjach kraju od końca lat 90. Jego kreacje były naznaczone jedzeniem i winem, Bon CompeTit i Martha Steptart Weddings. W 2016 r. Witryna Eater nazywała go jednym z najlepszych najlepszych kucharzy, gdzie subskrybować na Instagramie.

Rada specjalisty

Matthew Rice, Professional Baker, Odpowiedzi: "Kiedy pracuję z ciastem, używam oleju i innych składników temperatury wewnątrz. I tak, nie znęcam ciasta za dużo, po dodaniu mąki. W tym, w rzeczywistości cały sekret pysznych ciasteczek ".

cztery. Stopniowo, jedna szklana na raz, dodaj suche składniki w dużej misce do cukru, oleju i jaj, a następnie dodać kawałki czekolady. Oczyść suche składniki, wymieszaj je do jednorodnej masy. Gdy wszystkie suche składniki zostaną pokryte, dodaj kawałki czekolady, wymieszaj. W tym momencie powinieneś uzyskać wystarczająco dużo grubego ciasta na ciasteczka.

Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Pomimo faktu, że suche składniki muszą być dodawane stopniowo, nie dodawaj ich zbyt małych części, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt trudne. Podziel suche składniki na 4-5 porcji.

pięć. Układaj ciasto łyżką na olejem przedmarowanym lub ustalonym Pergamin drań. Zostaw odległość między ciastkami co najmniej 2,5 cm, ponieważ podczas pieczenia się rozprzestrzeniają. 12 kawałków ciasteczek powinny zmieścić się na standardowym draniu.

6. Piec ciasteczka od 9 do 11 minut lub gdy pliki cookie nie stają się lekkie złote. Nie odwracaj plików cookie, w przeciwnym razie stanie się ciemnobrązowy i krawędź. Usuń blachę do pieczenia z piekarnika i pozwól mi stać na przynęty 3-4 minuty.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 7

7. Puste ciasteczka i umieść go na papierze woskowym lub na siatce do chłodzenia. Ciesz się 5-7 minut.

osiem. Jeść ciasteczka, gdy jest gorąca i miękka lub kiedy ostygnie i będzie lekko chrupiący. Możesz ozdobić ciasteczka lukier lub bita śmietana, Posypać kolorowym posypać.

Metoda 2 z 4:

Miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady

jeden

rozgrzany piekarnik do 180 ° C.

2. Mieszaj wanilię, cukier, brązowy cukier, jajka i masło.

Użyj większego cukru, aby uzyskać więcej grubych, miękkich plików cookie. Gdy cukier rozpuszcza się, będzie działać jako środek zmiękczający, który wpłynie na strukturę ciasta. Zwiększy to zdolność testu do rozprzestrzeniania się, ponieważ mniejszy cukier rozpuszcza się szybciej niż większy. Jeśli chcesz, aby pliki cookie pozostać bardziej gęste i miękkie, użyj większego cukru (lub użyj mniejszego cukru, aby osiągnąć odwrotny efekt). Jeśli używasz cukru proszku, aby uzyskać więcej chrupiących ciastek, upewnij się, że nie ma w nim skrobi, w przeciwnym razie wynik może okazać się nieoczekiwane.

Wymieszać składniki do kremowego stanu.

3. Dodaj mąkę, sól i sodę do picia.

cztery. Wymieszaj, aż wszystkie składniki są podłączone. Dodaj mleko do ciasta okazało się gładsze. Kiedy ciasto osiągnie pożądaną spójność, dodaj kawałki czekolady.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 13

pięć. Nasmaruj arkusz do pieczenia bez kijem, aby ciasteczka nie przylegały do niego. Możesz także położyć pieczenia prostego papieru.

6. Rzuć małą piłkę do ciasta.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 15

7. Włóż kule z ciasta na arkuszu do pieczenia.

osiem. Uczynić każdą piłką pochlebną widelec. Widelca liści drukuje na cieście i wykonaj ciasteczka płaskie.

dziewięć. Umieść pliki cookie w piekarniku i piecz 8-10 minut lub aż stanie się złotym brązem. Nie pokonaj plików cookie w piekarniku, będzie nadal piec nawet po wyciąganiu go z piekarnika.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 18

10. Usuń plik cookie z piekarnika i ostygnij na kratowości 15 minut. Nie uderzaj roztopionej czekolady, gdy przesuwasz pliki cookie, użyj szpatułki. Pliki cookie mogą być używane, gdy czekolada ponownie utwardza.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 19

jedenaście. Utrzymuj w zamkniętym pojemniku lub jeść, gdy ciasteczka fajnie.

Metoda 3 z 4:

Weganin (bez mleka i bez jaj) ciasteczka z kawałkami czekolady

jeden. Lekko nasmaruj arkusz do pieczenia olejkiem roślinnym i lecz piekarnik do 180 ° C.

2. W środkowej misce mieszaj mąkę, sól i wodę żywnościową.

3. W dużej misce, mieszać margarynę, brązowy cukier, cukier biały, waniliny i jaja substytutu, mieszać do konsystencji kremu.

cztery. Wymieszaj suche składniki mokre. Wzbudzać do jednorodnej konsystencji.

pięć. Dodaj kawałki czekolady i wymieszaj je z ciasta.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 25

6. Układaj ciasto łyżką na blachy do pieczenia i pieczenia 8-10 minut.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 26

7. Jak tylko otrzymasz pliki cookie z piekarnika, fajka na siatce.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 27

osiem. Podawać ciepło lub złożyć w wazie, aby jeść później.

Metoda 4 z 4:

Ciasteczka bananowe z kawałkami czekolady

jeden

rozgrzany piekarnik do 200 ° C.

W dół Mąka i wymieszaj z solą, proszkiem do pieczenia i sodą żywności w środkowej misce.

3. Z pomocą miksera, śmiać białego i brązowego cukru i masła w dużej misce.

cztery. Ostrożnie wymieszaj jajka, wanilia, puree bananowe i masło z cukrem.

pięć. Powoli dodaj mieszaninę mąką do mieszaniny oleju. Dokładnie wymieszaj z drewnianą łyżką, a następnie dodaj kawałki czekolady.

6. Umieść pełną łyżkę testu na oleju smarowanym lub ułożonym Pergamin drań.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 34

7. Piec ciasteczka od 12 do 15 minut.

Obraz zatytułowany zrobić ciasteczka czekoladowe Krok 35

osiem. W pełni fajnie na kratę.

Rada

Jeśli nie masz ekstraktu waniliowy, możesz dodać trochę miodu - więc ciasteczka będą bardziej słodsze.
Ciasto na klasyczne ciasteczka z kawałkami czekolady zawiera dużo kremowego oleju, nie bądź zaskoczony, jeśli olej napłynie, gdy umieścisz pliki cookie na gorącym bękowie.
Jeśli nie masz kawałków czekolady, możesz wziąć zwykłą płytkę czekolady i złamać go na małe kawałki. Więc kawałki będą większe, ciasteczka otrzymają więcej chrupiących i smacznych.
Nie publikuj plików cookie zbyt blisko siebie, w przeciwnym razie rozprzestrzeniają się i obrócą duży root.
Nie zostawiaj plików cookie bez uwagi, aby nie były spalone.
Użyj papieru pergaminowego lub maty nietorycznych, aby zapobiec przyklejaniu herbatnika.
Sift Mąka, aby nie było grudek. Również dokładnie zmierzyć składniki.
Dodaj własne polewy do wątroby, pokaż kreatywność.
Zamiast kawałków czarnej czekolady próbują dodać coś innego, na przykład, kawałki mlecznej czekolady.
Im więcej umieściłeś kremowy olej, tym więcej plików cookie zostanie rozprzestrzenione przeciwnie.

Ostrzeżenie

Zawsze noszą rękawiczki kuchenne lub użyj łatek, gdy masz coś z piekarnika.

Czego potrzebujesz

Główny przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady :

Średnia miska (powinna być czarna i / lub srebrna, w przeciwnym razie receptura nie będzie działać!)
Duża miska
Łyżka do mieszania
Wesoły szkło lub łyżka
Drań
Szpachelka
Papier woskowany (opcjonalny)
Grille chłodzące cookie (opcjonalny)
Mikser lub trzepaczka
Rękawice kuchenne lub pszczele "(opcjonalny)"

Miękkie ciasteczka z plastrami czekoladowymi: