Jak gotować lody kawowe -

Co może być przyjemniejsze do lodów kawowych w bardzo zajęty, ale gorący letni dzień? Ten zimny delikatność zapewnia nie tylko ładunek energii, ale także odświeża. Ale najlepiej jest gotować lody kawowe bardzo łatwo!

Składniki

Przepis bez biczowania

2½ szklanki (600 ml) tłustej śmietany
⅔ szkło (200 g) słodkie mleko skondensowane
3 św.l (45 ml) Espresso kawy instant
1 sztuka.l (15 ml) likier do kawy (opcjonalny)
1 C.l (5 ml) ekstrakt waniliowy (opcjonalny)

W areszcie (w lodach)

½ szklanki (120 ml) mleka
¾ Okulary (75 g) cukru
1½ szklanki (360 ml) tłustej śmietany
Szczypta soli
5 dużych żółtek jaj
¼ C.l (1 ml) ekstrakt waniliowy
1½ szklanki (360 ml) ziaren kawy (zgnieciony, najlepiej bez kofeiny)
lub ½ szklanki (120 ml) bardzo silnej kawy lub espresso (schłodzone)

W areszcie (bez lodów)

6 św.L (90 ml) mleka skondensowanego bez cukru (lub skoncentrowanego mleka)
¾ Okulary (75 g) cukru
1½ szklanki (360 ml) tłustej śmietany
Szczypta soli
5 dużych żółtek jaj
¼ C.l (1 ml) ekstrakt waniliowy
1½ szklanki (360 ml) ziaren kawy (zgnieciony, najlepiej bez kofeiny)

Dodatkowo, jeśli nie masz kombinacji kuchni:

¾ Okulary (180 ml) soli neuronowej
lód

Kroki

Metoda 1 z 3:

Lody bez bicia

jeden. Wymieszaj natychmiastową espresso zimną wodą. Do instant espresso dodaj łyżkę wody i dobrze wymieszać, aby cały proszek rozpuszcza się. Jeśli przyjmiesz trzy łyżki (45 ml) kawy, dostaniesz lody z bardzo bogatym smakiem. W zależności od preferencji możesz użyć trochę więcej lub mniej kawy.

Możesz także użyć świeżo spawanych Espresso. Nie zaleca się używania zwykłej kawy instant, ponieważ często daje smak kwaśny i metalowy smak.

2. Wlać kawę do skondensowanego mleka. Dobrze wymieszaj. Dzięki skondensowanym mleku lody dobrze zamarzają, a nie będziesz musiał być intensywny i często bij.

Jeśli masz lody, możesz wymienić skondensowane mleko do 1 szklanki (240 ml) konwencjonalnego mleka i ½ szklanki (50 g) cukru.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroczy krok 3

3. Dodaj dodatki smakowe (jeśli jest to pożądane). Do smaku lodów okazało się bogatsze, możesz dodać 1 łyżkę (15 ml) likieru kawy. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klasyczny smak, a następnie zamiast likieru, dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) ekstrakt waniliowy.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroczenie kawy

cztery. Obudzić mieszaninę do kremu tłuszczowego. Naciśnij do dużej miski tłuszczowej śmietany i wziąć w nich mieszankę skondensowanego mleka i kawy. Użyj miksera elektrycznego lub uderzenia. Weź mieszankę do miękkich szczytów.

Użyj zimnej miski i bij w zimnym pokoju lub w lodówce, aby przyspieszyć proces.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroczy krok 5

pięć. Zamrozić mieszankę. Kupuj mieszaninę do zamkniętego pojemnika odpowiedniego do wyrobów zamrażających i usunąć do komory zamrażania. Do pełnego zamrażania mieszaninę należy pozostawić przez około 6 godzin lub lepsze w nocy. W dużych metalowych pojemnikach lody zamarzają szybciej niż w małych lub plastikowych pojemnikach.

Jeśli masz lody, możesz najpierw schłodzić mieszaninę w lodówce, a następnie przesunąć go do lodów, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Z reguły lody są wymagane do zainstalowania przez 20-30 minut.

Metoda 2 z 3:

W bólu stylu z lodami

jeden. Podgrzej mleko, ziarna kawy i mały krem. Wymieszać w dość dużego mleka rondla, ziarna kawy i ½ szklanki (120 ml) kremu. Gdy tylko mieszanka zacznie rzucać, przykryj ją pokrywką i usunąć z ognia, główną rzeczą nie jest gotować mieszaniny!

Jeśli używasz świeżo hodowlanej kawy zamiast ziaren kawy, pomiń ten krok.

Obraz zatytułowany Wykonaj kawa lody Krok 7

2. Pozwól mu parzyć się w ciągu godziny. Pozostaw rondel z zamkniętą pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej przez chwilę, aby ziarna kawy dała swój smak i smak w mleku.

Pomiń ten krok, jeśli użyłeś świeżo parzonej kawy.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroczy krok 8

3. Obudź żółtka jaja, cukier i sól. Być biczować około 5 minut lub, aż msza stanie się bladożółta i nie zostanie przyląk z grubych "wstążki".

Obraz zatytułowany Make Coffee Lody Krok 9

cztery. Po raz kolejny podgrzej mieszankę mleka i stopniowo jeździć do jaj. Umieść rondel na kuchence i upał, mleko musi stać się gorąca, a para powinna od niego iść. Bardzo powolny i stopniowo wlać mleko do mieszanki jaj, podczas gdy stale biczować.

Jeśli wylewasz gorące mleko szybko i natychmiast, jaja mogą być spawane, a nie otrzymasz lodów. Jeśli zauważyłeś jakieś grudki w mieszaninie, przestań wylać mleko i słodzić.

Jeśli ziarna kawy spadają do mieszanki jaja i przeszkadzają z tobą pokonując, skorzystaj z boiska, a kiedy skończysz, włóż ziarna z powrotem do mieszaniny.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroczenie Krok 10

pięć. Umieść pozostałe lody w łaźni lodowej. Kup pozostały krem (240 ml) w metalowej misce. Umieść tę miskę w większym rondlu wypełnionym lodem.

Obraz zatytułowany Wykonaj kawa lody krok 11

6. Podgrzej kustard. Zwróć mieszankę jaj i mleka do rondla, ciepło na małym ogniu, stale mieszając szpachelką. Kontynuuj gotowanie, stale mieszając mieszaninę, o ile nie jest zagęszcza. Jeśli nigdy wcześniej nie przygotowałeś kremu, powinieneś pamiętać o kilku punktach:

Najlepiej jest użyć termometru na podczerwień do kontrolowania temperatury mieszaniny - nie powinno przekraczać 82 ° C.

Do mieszaniny nie trzymał się dna patelni, najlepiej ogrzewać mieszaninę w łaźni wodnej.

Obraz zatytułowany Wykonaj Krok Lody Krok 12

7. Wyprostuj mieszaninę w chłodzony krem i dodaj ekstrakt waniliowy. Umieść sito na schłodzonej kremu i wyprostuj gorącą mieszankę, aby zebrać wszystkie ziarna kawy. Następnie "ściskać" ziarna, aby usunąć pozostałości płynu aromatycznego, a następnie wyrzuć je. Dodaj ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj.

Obraz zatytułowany Wykonaj Krok Lody Krok 13

osiem. Zakończ gotowanie, przesuwając mieszaninę do lodów. Ochłodzić mieszaninę w lodówce, a następnie zamrozić go w lody zgodnie z instrukcjami producenta. Zwykle trwa mniej niż pół godziny.

Jeśli używasz świeżo spawanej kawy zamiast pełnoziarnistych, a następnie stopniowo zalać kawę i biczowanie.

Metoda 3 z 3:

W bolesnym stylu bez lodów

jeden. Obudź żółtka z cukrem, dodając małą sól. Bij około pięciu minut, aż mieszanina nie będzie wystarczająco gruba i nie zacznie powoli odpłynąć z grubych "wstążki". Usunąć bok.

Obraz zatytułowany Wykonaj Krok Lody Krok 15

2. Podgrzej skondensowane mleko bez cukru i ziaren kawy. Wlać skondensowane mleko bez cukru (lub skoncentrowanego mleka) w rondlu i dodaj ziarna kawy. Rozgrzej mleko, stale mieszając, aż zacznie rzucać. Natychmiast usuń z ognia, aby nie dać mieszaniny gotowanej.

Możesz użyć całej fasoli kawy, ale smak okazuje się być jaśniejszy, lepiej jest używać kruszonych ziaren kawy. Szlifować ziarna, wystarczy umieścić w pakiecie i jeździć do pinów, wkładając kilka wysiłków.

Podczas gotowania lodów bez lodów konieczne jest regularne pobicie mieszanki, aby kryształy lodu nie były utworzone. Dzięki zastosowaniu skondensowanego (skondensowanego bez cukru) mleko można zmniejszyć zawartość wody, dlatego proces zamrażania stanie się znacznie łatwiejszy.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroczy krok 16

3. Powoli mieszaj gorące mleko i jaja. Wlać gorące mleko do mieszanki jaja cienką tkaniem, mieszając. Dzięki temu tworzysz krem, który jest podstawą większości typów lodów.

Obraz zatytułowany Make Coffee Lody Krok 17

cztery. Custard Heat. Zwróć mieszankę jaj, mleka i ziaren kawy na kuchence. Ciepło na słabym cieple, stale mieszając. Około dziesięciu minut mieszaninę pogruba. Gdy tylko mieszanina zacznie trzymać się łyżki, usuń z ognia.

Jeśli zauważysz, że w mieszaninie utworzono grupę lub grudki lub grudki, wyłącz ogień i słodzisz mieszaninę. Ze względu na wysoką temperaturę lub szybkie ogrzewanie, biali jaja mogą być spawane, ponieważ grudki pojawią się w kremu.

Obraz zatytułowany Wykonaj kawiarnia Krok 18

pięć. Ochłodzić mieszankę, pozostawiając go przez około godzinę. Przykryj mieszaninę i włóż lodówkę przez około godzinę. Dzięki temu ziarna kawy dają swój smak i aromat kremu.

Tak, że aromat kawy okazał się silniejszy, nalegaj na ziarna kawy na mleku przez godzinę, a następnie dodać wynikowe mleko z kawą do jaj. W tej metodzie wymagana będzie trochę więcej czasu, ponieważ musisz schłodzić krem.

Obraz zatytułowany Make Coffee Lody Krok 19

6. Idealny, aby pozbyć się ziaren kawy. Po numerowaniu trzymajcie sito nad misją z mieszaniną i daje ziarno, aby wycisnąć pozostałości pachnącej cieczy. Potem rzuć ziarna kawy.

Obraz zatytułowany Wykonaj Kawowy Lody Krok 20

7. Obudź się kawałek śmietany i dodaj do kremu. Oglądaj 1 szklankę (240 ml) tłustej kremu, aby podwoić objętość zoomem. Umieść je na krem i wymieszaj, aby nie było grudek.

Kremy zwiększają objętość z powodu powietrza, w którym jeździsz do mieszaniny. Podczas zamrożenia powietrze od siebie powstrzymuje cząsteczki wody, dzięki czemu rozmiar kryształów lodu, które mogą zepsuć wszystkie lody, zmniejszać.

Obraz zatytułowany Wykonaj kawa lody Krok 21

osiem. Zamrażać. Lody zamarzają na dwa sposoby, w zależności od tego, jakie masz urządzenia:

Zamrozić mieszaninę w formie lodu przed utwardzeniem (trwa kilka godzin). Następnie umieść procesor kuchenny i wymieszaj z pozostałym kremem ½ szklanki (120 ml). Zamrozić formularz do lodów.

Lub Umieść metalową miskę w większej misce, wypełnionej lodem i kamienną solą. Dodaj 500 ml mieszanki do małej miski. Bicz mikser elektryczny przez około 10 minut, aż masa stanie się bardzo zimna. Zamrożenie 45 minut, mieszanina powinna być jak pudding. Następnie ponownie weź mieszankę, włączając mieszalnik przez około 5 minut, a następnie całkowicie zamrozić mieszaninę, aż do gotowości.

Obraz zatytułowany Wykonaj finał lodów kawy

dziewięć. Gotowy!

Rada

Spróbuj zastosować lody w stylu włoskim, między dwiema połówkami słodkich bułek Brihac.

Ostrzeżenie

Na liście składników podczas gotowania do gotowania lodów bez producentów lodów, świeżo parzona kawa nie jest celowo wymieniona. Receptura ma surowe wymagania, a wszelkie eksperymenty mogą być ryzykowne.

Czego potrzebujesz

Zamrażarka
Mikser elektryczny (lub wieniec)
Okulary pomiarowe
miska