Jak ugotować domowe lody waniliowe: 11 kroków

Nic nie można porównać z miękkimi, kremowymi domowymi lodami waniliowymi, które można podawać zarówno osobno, jak iz pysznego deseru. Niezależnie od tego, czy masz lody, musisz mieć idealny przepis na lody domowe w wanilii w repertuarze gotowania. Wszystko czego potrzebujesz to najwyższej jakości składniki, które można znaleźć, a pewna cierpliwość. I nigdy nie będziesz mógł jeść zakupionych lodów waniliowych!

Składniki

1 szklanka mleka stałego;
Okulary cukrowe 3/4;
1 Vanilla pod, wyciąć wzdłużnie;
2 szklanki kremu tłustego;
5 dużych żółtek jaj;
1 łyżeczka esencji waniliowej;
1 chipping sól.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Za pomocą lodów

jeden. W średniej wielkości rondel, ciepłe mleko, cukier i sól. Na desce do krojenia przy użyciu noża do czyszczenia warzyw, starannie sikjne ziarna z wanilii pod. Dodaj te nasiona do mleka oczyszczonym pod. Wyjmij rondel z ognia, pokrywaj pokrywę i nalegają otrzymaną mieszaninę, co najmniej godzinę.

Możesz określić jakość strąku wanilii, po prostu wąchasz. Powinieneś mieć możliwość zapachu wanilii. Uważaj: strąk waniliowy nie oznacza, że strąk jest bardziej pachnący. Po prostu może oznaczać, że istnieje duża zawartość wilgoci.
Jeśli pod pachnie dymem - oznacza to, że strąk nie był prawidłowo wysuszony, najprawdopodobniej został szybko przetworzony termicznie. W tym przypadku najprawdopodobniej wanilia nie jest wysoka.

2. Fajny krem. Musisz chłodzić krem tłustą na łaźni lodowej. Możesz zrobić łaźnię lodową, jeśli do połowy wypełnienia dużą miską wody. Umieść mniejszą miskę do dużego, a następnie wlać do mniejszej miski śmietany. Zostaw śmietankę w misce, aż będą fajne.

3. Zrobić krem. W dużych, czystych naczyniach bij żółtek jaj na pełne mieszanie. Wieszaj na mleko waniliowe i ponownie się go rozgrzej. Gdy ogrzewa się, stopniowo wlać mleko do miski z żółtkami jaj. Stale mieszając. Gdy mleko jest całkowicie zmieszane z żółtkami, wlej mieszaninę z powrotem do rondla.

Umieść patelnię na małym ogniu i stale mieszać krem. Pamiętaj, aby spędzić na dole patelni łyżką lub ostrzem, aby zapobiec przyklejaniu mieszaniny. Gdy krem pokryje cienką warstwę przeciwnej strony łyżki lub ostrzy, jest gotowe.

Jeśli chcesz gotować krem grubszy, możesz dodać więcej żółtek jaj. Maksymalny, możesz dodać trzy żółtka.

cztery. Wymieszaj śmietanę z tłuszczowym śmietaną. Wlać mieszaninę kremową przez ciastowy w kremu na łaźni lodowej. Zdejmij kornik i dokładnie wymieszaj wymieszać. Gdy mieszanina jest całkowicie schłodzona, dodaj esencję waniliową, przykryj miskę i umieść go w lodówce. Wyjdź przez kilka godzin lub, jeśli to możliwe, całą noc.

Istnieją trzy główne typy esencji waniliowych: Bourbon, Taitian i Meksykańskie. Każdy rodzaj esencji zapach jest nieco inny. Wanilia Esencja Bourbon z Madagaskaru i ma silny, wyraźny zapach. Tahitian Esencja - Warzywo. Jednocześnie prawdziwy smak meksykański kremowy kremowy smak i silny zapach.

Zawsze używaj esencji waniliowej na bazie alkoholowej.Alkohol, nawet jeśli jest zafascynowany podczas gotowania, zwiększa smak esencji waniliowej.

Dla łatwiejszego kremu można wymienić grube krem na mieszaninie mleka i śmietany. Po prostu zwracaj uwagę na fakt, że twoje lody spowodują miękkie.

Obraz zatytułowany Make Homemade Vanilla Lody Krok 5

pięć. Weź lody z lodówki. Wyjmij wanilę grochu i umieść mieszankę do lodów. Od teraz możesz postępować zgodnie z instrukcjami producenta, aby dowiedzieć się, jak zamrozić powstałe lody za pomocą urządzenia.

6. Prześlij lub zapisz swoje lody. Podawać domowe lody waniliowe prosto z lodów lub zapisać go w zamkniętym pojemniku w zamrażarce, aby więcej stałych lodów.

Lody waniliowe doskonale łączy z domowym ciastem owocowym lub ciepłym ciastem czekoladowym.

Może być również osobno podawany jako pyszny deser, podlewanie go czekoladą, karmelową lub posypane zgniecionymi orzechami.

Metoda 2 z 2:

Bez użycia lodów

jeden. Przygotuj mieszankę do lodów. W średnim rondlu, herald mleko, cukier i sól. Na desce do krojenia przy użyciu noża do czyszczenia warzyw, starannie kwadratowe ziarna z wanilii pod. Dodaj te nasiona do mleka oczyszczonym pod. Usuń rondel z ognia, pokrywaj pokrywę i nalegaj co najmniej godzinę.

Potem musisz chłodzić krem na łaźni lodowej. Możesz zrobić łaźnię lodową, wypełniając dużą miskę wody lodowej do połowy. Umieść mniejszą miskę do dużego, a następnie wlać do mniejszej miski śmietany. Zostaw śmietankę w misce, aż będą fajne.
W dużych, czystych naczyniach bij żółtek jaj na pełne mieszanie. Wieszaj na mleko waniliowe i ponownie się go rozgrzej. Gdy będzie się rozgrzać, stopniowo wlać mleko do miski żółtka jaj, dodając mleko stopniowo i stale mieszając. Gdy mleko jest całkowicie zmieszane z żółtkami, wlej mieszaninę z powrotem do rondla.
Umieść patelnię na małym ogniu i stale mieszać krem. Pamiętaj, aby spędzić na dole patelni łyżką lub ostrzem, aby zapobiec przyklejaniu mieszaniny. Gdy krem zaczyna pokryć cienką warstwę przeciwnej strony łyżki lub ostrza, to znaczy, że jest gotowy. Dodaj śmietanę do kremu, a następnie wlej esencję wanilii.
Umieść gotową mieszaninę do zamkniętego pojemnika i umieść go w lodówce, aż do całkowitego chłodzenia, idealna - całą noc.

2. Weź mieszankę lodów z lodówki. Energicznie wymieszaj mieszaninę silikonowej ostrza. Umieść lodowe zagniecenia miski lub pojemnik na zimno (jeśli tak nie ma). Ściśle przykryj plastikową folią lub pokrywą hermetyczną i miejscem w zamrażarce.

Obraz zatytułowany Make Homemade Vanilla Lody Krok 9

3. Po pozostanie w zamrażarce 45 minut, sprawdź to. Gdy boki mieszaniny zaczną się zamrozić, należy przyjmować mieszankę zamrażarki i dobrze wymieszać z mikserem. Upewnij się, że złamałeś wszystkie elementy lodowe, ponieważ da to czułość lodów. Pokrywa i umieść ponownie w zamrażarce przez dwie lub trzy godziny, mieszając co 30 minut, aż mieszanina będzie zamrozić.

Możesz także użyć szpatułki, klina lub ręcznego blendera do mieszania lodów. Jednak korzystanie z tych urządzeń będzie wymagało ciężkiego napięcia fizycznego od Ciebie. Zastosowanie miksera jest najlepszym rozwiązaniem dla delikatnych i miękkich lodów.

Jeśli nie masz lodów, a następnie mieszając lody podczas zamrożenia, ma kluczowe znaczenie dla jego właściwego gotowania. Jeśli po prostu zostawisz mieszankę lodów w zamrażarce przed zamarznięciem, otrzymasz solidny kawałek zamarzniętej wkładki, która będzie trudna do wyjścia z potraw.

Mieszanie lodów, aż zamarza, zapobiega wyglądowi kryształów lodu, w wyniku czego daje miękkie kremowe lody.

cztery. Dwie godziny później usuń lody z zamrażarki i ponownie weź mikser. Mieszanina powinna być gruba, ale nadal zbyt miękka, aby zejść do grudek. Musi być praktycznie jak miękkie lody.

Jeśli lody nie są wystarczające, umieść go z powrotem do zamrażarki, aby dodatkowo zamrażać przed ponownym wymieszaniem.

Jeśli lody zagęszczone wystarczająco, można go wymieszać i dodać dodatkowe składniki na tym etapie, takie jak: kawałki czekolady lub cookie.

pięć. Umieść mieszaninę do plastikowego, zamkniętego pojemnika. Pozostaw co najmniej centymetr wolnej przestrzeni pod pokrywą. Przykryj plastikową folię i włóż zamrażarkę.Daj lody do zamrożenia, aż stanie się solidna.

Podawać lody waniliowe jako oddzielne danie lub ciepłe ciasto owocowe lub ciasto czekoladowe.

Rada

Pamiętaj, im wyższy odsetek tłuszczu w lody, tym bardziej będzie krem, niezależnie od metody biczowania. Używaj kremu tłuszczowego zamiast mieszaniny śmietany i mleka, aby uzyskać najbardziej kremowe.
Możesz ponownie wykorzystać fasolę waniliową, wypychając i wysychając je po użyciu. Następnie włóż je w słoik z cukrem lub dżemem, aby dać im przyjemny, lekki smak wanilii.
Jeśli planujesz regularnie przygotować domowe lody, pomyśl o zakupie basenu. Pozwoli Ci zrobić bardziej delikatne, kremowe lody niż może okazać się ręcznie. Nawiasem mówiąc, lody mogą być stosunkowo niedrogie.

Ostrzeżenie

Jeśli używasz meksykańskiej esencji waniliowej, uważaj na najtańsze opcje, które zwykle mogą zawierać toksyczny składnik zwany Kumarin. Ten składnik jest zabroniony do stosowania w wielu krajach.Wykorzystaj droższe meksykańskie esencje waniliowe, które gwarantują wyższą jakość.