Jak gotować lody waniliowe bez lodów

Przygotowanie domu lodowego - jeden z najłatwiejszych i zabawnych projektów kulinarnych przygotowanych z dziećmi lub bez. Metoda pakietu jest dobrze nadaje się do tego celu. Z drugiej strony, jeśli chcesz stworzyć najwyższej jakości lody kremowe, musisz stworzyć podstawę kremu kremowego, jak robią profesjonaliści. Następnie podstawa z kremu wymaga ciężkiej ręcznie robionej bez samochodu, istnieje kilka sztuczek w instrukcjach, które pomogą złagodzić tę pracę, a nawet uniknąć tego.

Składniki

Lody w opakowaniu (jedna porcja): "

240 ml mleka, oleisty krem lub 50/50
½ C. Łyżki (2,5 ml) ekstrakt waniliowy
2 św. łyżki (30 ml) cukru
Około 4 szklanki (960 ml) chłodniejszego lodu
6 św. łyżki (90 ml) soli skalnej

Lody oparte na kremach (około 1 l):

5-8 dużych żółtek jaj
¼ C. Łyżki (1 ml) sole
1 szklanka (240 ml) cukru
2 C. Łyżki (10 ml) ekstrakt waniliowy (lub waniliowy pod)
1 szklanka (240 ml) mleka skondensowanego bez cukru (lub stałego)
2 szklanki (480 ml) kremu tłustego (lub 50/50)

Kroki

Metoda 1 z 2:

Lody w pakiecie lub misce do lodów

jeden. Użyj tego przepisu do przygotowania prostych lodów. Lody przygotowane w ten sposób nie zawierają żółtka, co sprawia, że jest mniej bogaty i kremowy niż lody, do których jesteś przyzwyczajony. Jest to jednak szybki i łatwy receptura lody, zwłaszcza jeśli masz pomocników. Dzieci zwykle uwielbiają przygotować takie lody, jak większość procesu zajmuje się biczowaniem i mieszaniem.

Obraz zatytułowany Make Vanilla Lody Withot Ice Cream Maker Krok 2

2. Cięcie lodu. Możesz kupić już zroczony lód lub zrób to od kostek lodu. Umieść lód w plastikowej torbie i ostrożnie, powoli pokonaj pakiet drewnianym młotkiem . Lub użyj potężnego blendera do kruszenia krótkich butów lodowych.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez egzaminu do lodów Krok 3

3. Wypełnij duży pojemnik na pół zamarzonego lodu. Użyj dużego pojemnika, który zamyka się mocno i nie pęka z silnym potrząśnięciem. W tym celu można kupić piłkę do lodów, co jest solidne i przyjemne, aby go rzucić. Ale możesz użyć pakietu na zapięciu lub dużej plastikowej puszce.

Pojemnik powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić mieszankę lodów i lodu. Użyj nawet większego pojemnika, jeśli podwoisz część.

Obraz zatytułowany make lody waniliowe bez egzaminu do lodów Krok 4

cztery. Interfejs. Dodaj 6 ul. Łóżko (90 ml) soli kamiennej w prawo do lodu, zamknij pojemnik i wstrząsnąć, aż sól i lód są mieszane. To może wydawać się dziwne, ale kamienna sól chłodzi lód. Lody nie zamarzają w pojemniku ze zwykłym lodem, ale sól zapewni niższą temperaturę!

Sól kamienna jest czasami sprzedawana jako sól lodowa.

Można również stosować zwykłą sól jadalni, ale mniejsze kryształy mogą chłodzić mieszaninę zbyt szybko, zamrażając lody nierównomiernie.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 5

pięć. Wyciąg zalać mleko, cukier i waniliowy w nowym pakiecie. Zmierz 1 szklankę (240 ml) mleka, 2 h. łyżki (30 ml) cukru i ½ godziny. Łyżki (2,5 ml) ekstrakt waniliowy. Dodaj to wszystko w pakiecie z łącznikiem.

Aby uzyskać więcej pysznych lodów, użyj kremu tłuszczowego lub 50/50 zamiast mleka.

Jeśli używasz miski do lodów, wlej mieszaninę do miski lodu. Pomiń tuż przed biczowaniem.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 6

6. Zamknij pakiet po wydaniu powietrza. Utrzymuj pakiet bezpośrednio lub pozwól mu utrzymać asystenta. Śpiewa tyle powietrza z pakietu, rozpoczynając tuż nad mieszaniną i poruszając się. Użyj łącznika i szczelnie uszczelnij pakiet.

Im więcej powietrza w pakiecie, tym większe prawdopodobieństwo, że pakiet pękł.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez egzaminu do lodów Krok 7

7. Zamknij drugi pakiet z mieszaniną. Otwórz inny pakiet tego samego rozmiaru lub więcej. Umieść pakiet z mieszanką w dodatkowym opakowaniu i zamknij tak samo jak po raz pierwszy. Lody muszą być trafione podczas zamrażania i przy użyciu dwóch pakietów, zapobiegasz sprayu, jeśli jeden pakiet się rozpadnie podczas drżenia.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez egzaminu do lodów Krok 8

osiem. Umieść pakiet z mieszaniną w pojemniku na lodzie. Zamknij ciasno pojemnik. Teraz powinno być mieszaniną do lodów w dwóch opakowaniach i lodzie z solą.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 9

dziewięć. Potrząśnij pojemnikiem, podczas gdy lody nie będą gotowe. Rytwaj energicznie lub jeśli pojemnik jest wystarczająco napięty i dobrze się zamknął, rzuć go tam iz powrotem. Ruch ten zapobiegnie tworzeniu dużych kawałków lodu i przeszkadza w jakimś powietrzu w lodach, co sprawi, że nie będzie tak gęste. Lody muszą mieć 5-20 minut na zamarznięcie, w zależności od temperatury, jak ostrożnie wstrząsasz i jak bardzo chcesz lody. Może potrwać więcej czasu, jeśli zrobisz dużą część.

Owinąć pojemnik ręcznikiem lub założyć rękawice, jeśli pojemnik jest za zimny.

Jeśli lody nie są gotowe w 20 minut, dodaj więcej soli i lodu lub włóż zamrażarkę nie więcej niż 5 minut.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 10

10. Wybierz pakiet przed otwarciem. Gdy tylko lody stały się wymaganą spójnością, zdobądź pakiet z pojemnika. Użyj ręcznika i wytrzyj całą słoną wodę z opakowania lub płukać go pod zimną wodą. Teraz, gdy twoje lody nie zagrażają solonej wodzie, otwórz pakiet i układać lody w innym pojemniku. Możesz także emitować jedną porcję lodów prosto z pakietu.

Metoda 2 z 2:

Lody oparte na kremach

jeden. Użyj tego przepisu do przygotowania pysznych kremowych lodów. Jeśli chcesz gęste, pyszne lody waniliowe, musisz dokonać większego wysiłku niż w poprzednim przepisie. To lody mogą zamarznąć kilka godzin, więc lepiej zacząć gotować po południu, jeśli chcesz go ugotować wieczorem.

Obraz zatytułowany Make Vanilla Lody Withot Ice Cream Maker Krok 12

2. Oddziel 5-8 żółtek jaj. Potrzebujesz minimum 5 żółtek, aby stworzyć bazę kremu. Ale możesz użyć 6, 7 lub 8 żółtek, aby stworzyć bardziej pyszny krem, a stąd i więcej pysznych lodów.

Jeśli używasz małych jaj, oddziel jeden dodatkowy żółt. Jeśli nie jesteś pewien o jajku, po prostu postępuj zgodnie z ilością receptury. Po prostu idź z wymienionymi ilościami, jeśli nie jesteś pewien, jakie są twoje jaja.

Surowe białka można zamrozić później.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 13

3. Obudź żółtka, sól i cukier. Umieść żółtka w głębokiej misce lub misce elektrycznej. Dodaj ¼ C. Słowe łyżki i 1 szklanka cukru. Bądź bita, aż mieszanina nie staje się bladożółkowym i bez grudek, płynąca z batem grubych dysz.

Możesz zmniejszyć ilość cukru do ¾ filiżanki i zrobić lody mniej słodkie. Ale dalszy spadek może przyczynić się do pojawienia się dużych grudek.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez egzaminu z lodów krok 14

cztery. Przygotuj łaźnię lodową. Wypełnij dużą miskę samotnej lub wody lodowej, pozostawiając wystarczającą ilość miejsca na inną miskę. Użyjesz tej kąpieli do chłodzenia kremu bez ryzyka, aby go zamrozić.

Można również schłodzić 2 szklanki śmietany tłuszczowego lub 50/50 z mlekiem w małej misce w wannie. Lub trzymaj je w lodówce. W przeciwnym razie trzymaj go w lodówce.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 15

pięć. Podgrzej 1 szklankę skondensowanego mleka do gotowania. Mleko skondensowane to mleko, które straciło większość wody. Nadaje się do lodów, ponieważ zmniejsza liczbę dużych kryształów, które są następnie utworzone i pozwala bić nie tak energicznie.

Jeśli nie masz skondensowanego mleka, użyj całego mleka. Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu nie da niezbędnego smaku i może wpłynąć na gęstość lodów.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 16

6. Dodaj Vanilla. Dodaj 2 C. Łyżki ekstraktu waniliowego w mleku i mieszanki. Lub wyciąć strąk waniliowy i dodaj nasiona do mleka. Dla silniejszego smaku waniliowy, strąk można również umieścić w mleku i odejść na godzinę. Zdobądź strąk waniliowy przed kontynuacją.

Jeśli używasz ekstraktu waniliowy, nie musisz czekać.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez egzaminu z lodów krok 17

7. Powoli zakłócać gorące mleko w mieszance jaj. Stopniowo wlać gorące mleko w bite jaja z cienkim grzbietem ciągle mieszając. Uważaj, aby nie wlać zbyt szybko, ponieważ od wysokiej temperatury podstawa do lodów zamieni się w słodki mówca.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 18

osiem. Ponownie podgrzej mieszankę przed zagęszczaniem. Umieść mieszaninę w ogniu i ogrzewany, stale mieszając. Wyjąć z ognia, gdy tylko mieszanina nabyła grubą konsystencję kremową.

Nie przegrzewaj mieszaniny. Usuń z ognia natychmiast, gdy zobaczysz kilka piłek nosa lub pianki parzonej.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 19

dziewięć. Fajny krem. Umieść go w pojemniku, który nadaje się do zanurzenia w łaźni lodowej. Umieść ten pojemnik w wannie i pozwól fajnie podczas idziesz do następnego kroku.

Jeśli użyłeś kąpieli lodowej do kremu chłodzącego, usuń je przed umieszczeniem tam krem.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 20

10. W innej misce, krem tłuszczu. Obudź się 2 szklanki śmietany tłuszczowego lub wymień je mieszaniną mniej tłuszczu w proporcji 50/50. Potrzeba kilku minut, aby pobić kremową ręcznie lub mniej przy użyciu miksera do przekazywania powietrza i objętości. Nie pokonaj kremu zbyt długo, aby nie zepsuć śmietany. Nie bij go tak długo, że tworzy bitą śmietaną.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez egzaminu z lodów krok 21

jedenaście. Wlać krem w jajach. Gdy tylko krem był bitowany, a krem był całkowicie schłodzony, wymieszaj je. Użyj gumowej ostrza lub innego płaskiego narzędzia i zakłócać krem do kremu. Kontynuuj, aż nie pozostanie lumpster.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez ekspresu do lodów Krok 22

12. Zamrozić formy do lodu, aby uniknąć bicia. Jeśli masz czyste formy do lodu, wypełnij je lodami i miejsce w zamrażarce. Ponieważ duża powierzchnia lodów jest zimna, tym szybciej zamarznie lody, zapobiegając tworzeniu dużych kryształów. Zwykle trwa 4 godziny. Zazwyczaj trwa 4 godziny na zamrażanie.

Dać bardziej zwykłe lody, otrzymaj kostki lodów z form i mieszać w blenderze. Umieścić w większym pojemniku i zamrażać.

Obraz zatytułowany Wykonaj lody waniliowe bez egzaminu z lodem Krok 23

13. Lub zamrozić w dużym pojemniku i regularnie rytm. Bardziej tradycyjny sposób gotowania lodów bez lodów zamraża się w jednym pojemniku. Jednakże, zwłaszcza jeśli używasz konwencjonalnego mleka zamiast skróconego, powstają duże kryształy lodu, które psują teksturę lodów i sprawiają, że smak heterogeniczny. Aby przerwać kryształy, musisz okresowo dokładnie biczować ręcznie lub miksera:

Obudź się po pół godzinę przed środkowym zamrożeniem. Obudź się, aż mieszanina ponownie staje się teksturą śmietaną.

Bicz co pół godziny, łamując zamrożone krawędzie i mieszając je mieszanką.

Jak tylko lody zamarł równomiernie (zwykle po 2-3 godzinach), zostaw wreszcie zamrożenie.

Obraz zatytułowany make lody waniliowe withot lody expect final

czternaście.

Rada

W celu przygotowania lodów wegetariańskich, wystarczy wymienić produkty mleczne, z wysokim tłuszczowym analogami, na przykład, gruby mleko kokosowe. Custard może być potrzebny do zagęszczania takiego produktu wegetariańskiego jako Arrier.