Jak gotować kąt kremowy -

Kremowy kąt - sos deserowy z jaj, śmietany i świeży wanilia. Króla kremowa jest zwykle używana w restauracjach, aby ozdobić i poprawić pieczenia i inne desery - dodaje trochę tłustych lub kontrastu i zwiększa smak i prezentację naczynia. Jest równie smaczny iz misją truskawek, a z kawałkiem ciemnego czekoladowego ciasta, zasilany kremem. Cm. Krok 1, aby dowiedzieć się, jak go ugotować.

Składniki

2 szklanki całego mleka
6 łyżki cukru
6 żółtek jaj
1 strąk wanilii
Sprzęt specjalny: łaźnia wodna lub parowiec

Kroki

Metoda 1 z 3:

Przygotowanie składników

jeden. Otwórz Vanilla Pod. Ostry nóż wykonuje nacięcie wzdłużne, do centrum wanilii pod. Uważaj, aby nie wycinać strąki wzdłuż całej długości. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, strąk będzie miał otwarty cięty z jednej strony, a po drugiej stronie podądzie strąk pozostanie zamknięty. Spowoduje to pozwolę na nasion wewnątrz strąku, aby wyjść z niego i smakować kremowy kąt.

Strąki waniliowe można znaleźć w specjalistycznych sklepach kulinarnych lub specjalnych sklepach spożywczych. Mogą być również zamawiane przez Internet.
Im dłużej strąk wanilii, tym silniejszy smak waniliowy będzie w gotowym sosie. Poszukaj 5-10 centymetrów strapu na ten przepis.
Jeśli nie masz strąki wanilii, dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii zamiast tego.
Alternatywnie, spróbuj kąt pomarańczowy lub cytrynowy. Wystarczy dodać 1 pomarańczowy lub 1 skórkę cytrynową zamiast wanilii.

Obraz zatytułowany Przygotuj anglaise Creme Krok 2

2. Podgrzej łaźnię wodną. Wypełnij dno łaźni wodnej przy 5-8 centymetrach wodą i włóż go na płytę na środkowym ogniu. Daj wodę do gotowania.

Kąpiel wodna, znana również jako podwójna rama, wtedy, gdy jedna patelnia jest umieszczona na inną patelnię. Woda wlana do dolnej patelni, a górna patelnia spada jedzenie, które gotujesz.

Cel parowca - ogrzewa żywność w niższej temperaturze. Jeśli nie masz podwójnego kociołu, wypełnij rondlem o 5-8 centymetrów wodą i umieść metalową miskę lub mniejszy rondel na górze.

Obraz zatytułowany Przygotuj anglaise Creme Krok 3

3. Oddziel białe jaja z żółtek. Umieść dwa pojemniki na płaskiej powierzchni, jeden na białka jaj, a drugi dla żółtek. Trzymaj jedną rękę na pojemniku przydzielonym do białek i rozrzucić jajko w ręku. Niech biali jaja poślizgną się między palcami, a żółtka pozostanie w ręku. Umieść żółtek w misce przydzielonej żółtka.

Powtórz ten proces z resztą jaj (tylko 6), aż wszystkie żółtka jaja są oddzielone od białek.

Możesz także oddzielić białko z żółtka, trzymając złamane jajko nad misją i rzucić żółtkę z połowy skorupy do drugiego, aby oddział Kap w misce. Umieść oddzielną żółtę do drugiej miski.

Metoda 2 z 3:

Mieszanie kremów

jeden. Pokonaj żółtka z cukrem. Umieść żółtka i 6 łyżek cukru w metalowej misce średniej wielkości. Weź je energicznie klin, aż mieszanina stanie się bladożółta i powietrzna. Możesz użyć miksera elektrycznego zamiast whin.

Obraz zatytułowany Przygotuj anglaise Creme Krok 5

2. Podgrzej mleko z Vanilla Pod. Wlać 2 szklanki mleka i włóż strąk waniliowy do małego rondla. Ogrzewanie na średnim ogniu, aż ogrzewa się do gotowania, ale nie przynosić wrzenia. Wyjmij rondel przed ogniem.

Dowiesz się, gdy mleko zacznie rzucać, oglądając krawędzie patelni. Kiedy widzisz, że para zaczyna rosnąć, gdzie mleko dotyczy krawędzi patelni, nadszedł czas, aby usunąć go z ognia.

Jeśli chcesz więcej tłuszczu, użyj 2 pełnej kubka śmietany. Dla mniejszego sosu tłuszczowego, należy używać tylko mleka lub jednej szklanki mleka i jednej filiżanki kremu.

Obraz zatytułowany Przygotuj anglaise Creme Krok 6

3. Wymieszaj, aby zagotować mleko z mieszanką jaj. Powoli wlać mleko do miski z cukrem i mieszanką jaj, stale ubijając klin. Kontynuuj, aż mleko jest starannie zmieszane z mieszanką cukru i jaj.

Obraz zatytułowany Przygotowanie anglaise Creme Krok 7

cztery. Wlej sos w łaźni wodnej. Upewnij się, że woda na dole parowca sprowadza się i wlać jajko, cukier i mleko w górnej części kąpieli wodnej (lub miski, jeśli dokonałeś własnego podwójnego kotła).

Obraz zatytułowany Przygotowanie anglaise Creme Krok 8

pięć. Powoli podgrzej sos. Wymieszaj go stale małym ostrzem gumowym. Nie pozwól, aby sos był zbyt gorący, ponieważ może się zwijać. Trzymaj mieszać, aż sos staje się wystarczająco gruby, aby pokryć tył metalowej łyżki, a następnie wyjmij mieszaninę z ognia.

Metoda 3 z 3:

Crestwo Feed Englees

jeden. Ochłodzić kremowy kąt. Zawsze jest podawany schłodzony, nigdy się nie gorący. Wlej sos w szklanym pojemniku i włóż lodówkę. Służyć tylko wtedy, gdy całkowicie się ochładza. Możesz gotować sos na dzień przed i wyciągnąć go z lodówki, gdy będziesz gotowy do użycia.

Obraz zatytułowany Przygotuj anglaise Creme Krok 10

2. Podawać z kawałkiem ciasta. Jest to klasyczny sposób podawania kremu kątowego, ponieważ zapewnia pyszne saldo czekolady i innych smaków ciast. Wlej kawałek kremu na środku płyty deserowej, dzięki czemu rozprzestrzenia się i uformował mały basen. Szopa silników kremowych umieścić w plasterkowym ciasta. Posyp górne silniki kremowe, niewielką ilość sosu jagodowego lub syrop czekoladowy dla idealnej prezentacji.

Obraz zatytułowany Przygotowanie anglaise Creme Krok 11

3. Podawać z sherbet. Światło, kremowy kąt kremowy jest cudownie połączony z piłką tarta sherbet, takich jak wapno, malinka lub brzoskwinia. Wlać jakiś kremowy kąt w naczyniu szerboetu, a następnie włóż łyżkę sherbet w środku dania. Udekoruj górę gałązki mięty, aby dodać naczynia jeszcze więcej stylu.

Obraz zatytułowany Przygotowanie anglaise Creme Krok 12

cztery. Służyć z owocami. Jeśli chcesz łatwy, pyszny deser, służyć kremem z małą liczbą prosto pokrojonych owoców. Wypróbuj z truskawkami do poprawy, wykwintnej wersji truskawkowej ze śmietaną. Jest również doskonale połączony z plastrami BlackBerry, Cherry lub Mango.

Rada

Aby gotować świeże lody waniliowe, zamrozić kątową partię kremową.
Gotuj kremowy kąt szybszy, zastępując kąpiel wodną ciężkich garnków. Musisz być bardzo ostrożny podczas gotowania kremu bez kąpieli bez kąpieli, gdy sos jest zepsuty lub oparzenia, łatwiejsze, gdy jest w rondlu.

Czego potrzebujesz

Metalowa miska do mieszania lub kąpieli wodnej
Małe gumowe ostrze
Kukurydza z cienkiego drutu