Jak nakarmić Fua-Gra: 13 kroków (z ilustracjami)

Fua-Gras w języku francuskim oznacza "pogrubioną wątrobę", zwykle przygotowywaną z kaczek wątroby lub gęsi. Na pierwszy rzut oka obsługa tego dania może wydawać się trudna, ale w rzeczywistości proces jest dość prosty. Wystarczy ogrzać Fua-Gras do pożądanej temperatury i przeciąć go w niej w małych kawałkach. Fua-Gras może być sam, aby poczuć jego nasycony bogaty smak. Możesz także złożyć z nim coś słodkiego lub tarta, aby jeszcze bardziej ozdobić naczynie.

Składniki

Foom
Nieco toastowany chleb (opcjonalnie)
Owoce suche lub konserwowe lub sos owocowy (opcjonalnie)
Wino deserowe (opcjonalnie)

Kroki

Część 1 z 3:

Podgrzej surowe fua-gra

jeden. Przygotuj się na gotową Fua-Gra. Gotowy Fua-Gras często sprzedawany w puszkach. Poszukaj Fua-Gras z napisem "Cuit", który w języku francuskim oznacza "gotowy". Jest też wątroba "Mi-Cuit", częściowo przygotowany przez gotowanie na wolnym ogniu. Taki Fua Gras jest również gotowy do użycia i dzięki dłuższym czasie gotowania ma łagodniejszy smak.

Częściowo gotowy Fua-Gras może być przechowywany przez około 3 miesiące. Gotowy Fua-Gras można przechowywać na półce przez lata.
Surowy Fua-Gra określany jako "Cru". Ponieważ jest świeży, może być przechowywany w lodówce tylko kilka dni. Surowa foa gras podaje ciepło.

2. Patelnia dogrzania na średnim ogniu. Nie ma potrzeby dodawania oleju masła lub roślinnego na patelnię. Po prostu włącz ogień, umieść na nim patelnię i poczekaj na około 5 minut, aż rozpakuje się. W miarę możliwości, ogrzaj patelnię, aby wątrówka jest natychmiast palona. Aby sprawdzić, czy patelnia sięgała wystarczająco dużo, rozpryskuje się na nim kilka kropli wody. Jeśli woda jest natychmiast odparowana, patelnia jest gotowa.

Foie gras, zwłaszcza z kaczki wątroby, bardzo tłusta. Tłuszcz zawarty w oleju masła lub roślinnym może sprawić, że smak będzie bardziej bogaty niż zwykle.

Jeśli chcesz dodać olej roślinny, wlej około 1 łyżeczki (5 mililitrów) oliwek oleju oliwnego lub słonecznika na patelni, przed umieszczeniem go w ogniu.

3. Smażyć Fua-Gra około 30 sekund po każdej stronie. FOA GRAS Szybko piśmienni z powodu wysokiej zawartości tłuszczu. Umieść foie gras na patelni i nie ruszaj go. Po 30 sekundach podnieś wątrobę szpatułką. Jeśli Fua Gras jest gotowy, będzie miał bogaty brązowy kolor. Włącz wątrobę i przymocuj go w ten sam sposób.

Jeśli masz duży kawałek Fua Gras, spróbuj go przedtnąć, aby był całkowicie pieczony.

Nie ma potrzeby czyszczenia surowego Fua-Gra. Foie Gras zawiera wiele włóknistych nerwów, jednak są stopione podczas smażenia. Jeśli chcesz się ich pozbyć, wyciągnij je rękami, zanim posiekać Fua-Gra.

Jeśli fry fua-gras na długo, będzie kurczyć się i wygląda gruba.

cztery. Umieść Fua-Gras na minutę na ręczniku papierowym. Leżał na płytowym ręczniku papierowym i włóż paloną Fua-Gra. Poczekaj, aż stanie się gruba i sokiem. Po około minucie centralna część wątroby powinna być miękka do dotyku. Potem możesz nakarmić Fua Gras z chlebem lub innymi przekąskami.

Część 2 z 3:

Wyciąć i podawać Fua-Gra

jeden. Przed podaniem, Cool Fua Gras w lodówce. Niska temperatura pomoże uratować Fua-Gra. Usuń Fua Gras z opakowania i włóż do szkła zamykającego lub porcelanowego. Musisz lekko chłodzić Fua-Gras w lodówce przez 2-5 minut, chyba że będziesz jeść w formie pasztetu. W rezultacie Fua-grams nie poświęca się, kiedy go cięcie.

Jeśli zamierzasz zrobić pasztet, pozostaw wątrobę w pojemniku żywnościowym lub zamkniętym naczyniu na stole, aż będzie ciepła do temperatury pokojowej.
Większość ludzi uważa smak gorących fua-gramów zbyt nasyconych, a chłodzenie pomaga go zmiękczyć. Jeśli jednak foie gras będzie zbyt zimny, może częściowo stracić smak i teksturę.

2. Podgrzej nóż z prostym ostrzem pod bieżącą wodą. Ponieważ Fua-Gras zawierają dużo tłuszczu, może się rozpadać podczas cięcia. Podzielone ostrze doprowadzi do przerwy na mięsę, więc użyj noża z prostym ostrzem. Wpisz gorącą wodę w zlewie od żurawia, aby rozgrzać się i umyć ostrza noża podczas cięcia mięsa.

Konieczne jest rozgrzanie ostrza noża po każdej sekcji. Za każdym razem Wytrzyj ostrze ręcznikiem, aby było suche.

3. Wytnij Fua-Gras z plasterkami około 1,5 centymetra. Zwykle Fua Gras zjedzone w małych kawałkach. Jeśli chcesz, możesz obciąć wątrobę większych plasterków. Mniejsze kawałki zwykle powodują pożądanie jedzenia, jak w tym przypadku, gdy jedząc Fua-Gra, osoba nie ma czasu, aby w pełni doświadczyć bogatego smaku wątroby.

Lepiej jest zawsze posiekać Fua-Gras, gdy jest chłodzony lub w temperaturze pokojowej.

Średnia część wynosi 50-70 gramów, jeśli Fua-Gras są przesyłane jako przekąska, a 100-150 gramów jako danie główne.

Należy pamiętać, że konieczne jest cięcie tylko Fu-Gras "Torshon", który ma kształt kiełbasek lub rolki. Fua-Gras "Terrine" jest sprzedawany w gotowej formie w specjalnym danie, i powinno być serwowane bezpośrednio w nim.

cztery. Podawać Fua Gras po zastosowaniu go. Nie powinien być zmiażdżony przez Fua-Gras z nożem, chyba że kupiłeś wkleję. Po prostu umieść pokrojone kawałki na talerzu lub plasterkach chleba. Jeść wątrobę samodzielnie lub z innymi przekąskami, które uzupełniają jej smak.

Fua-Gra-Gra-Gras miękkie i pastowate, można go posmarować nożem na olej, podobnie jak masło, hummus i tym podobne.

Na przykład możesz umieścić Fua Gras na płycie z jabłkami, dżemem cebulem lub czymś innym. Możesz także umieścić Fua Gras na kawałku chleba.

Po prostu gryzą Fua-Gra lub krzycząc kawałki na widelec lub łyżkę. Niezależnie od tego, czy jesz sam w sobie Fua-Gras lub z innymi przekąskami, ciesz się, jak topi się w ustach.

Część 3 z 3:

Dodatki do FOA-GRA

jeden. Prześlij Fuę Gras jako przekąskę, aby cieszyć się bogatym smakiem. Metoda obsłużenia wątroby może się różnić w zależności od tego, kiedy zdecydujesz się go przesłać. Zwykle Fua-Gras są karmione samodzielnie lub jako prosta przekąska. Jest to wyjaśnione przez fakt, że smak Fua-Gras może zostać utracony na tle innych potraw. Prześlij Fua-gramów na początku posiłku, aby w pełni cieszyć się bogatym smakiem.

Jako przekąska Fua-Gras jest całkiem możliwe do przesłania na plasterkach chleba. Możesz także dodać owoce i sosy.
Jeśli zamierzasz złożyć i gęś i kaczki Fua-Gras, zacznij od gęsi. Nasycony smak wątroby kaczki może zabić miękki i delikatny smak wątroby gęsi.

2. Prześlij Fua Gras z chlebem jako lekką przekąskę. Najlepszy czarny lub biały plasterek chleba będzie najlepszy. Nie musisz używać chleba błogosłogi z różnych zbóż ani z egzotycznymi przyprawami, chociaż niewielka słodycz, taka jak miód, nie łamią smaku Fua-Gra. Wytnij kawałek chleba o tych samych rozmiarach co kawałek Fua-Gra. Umieść Fua Gras na chlebie i ciesz się smakiem.

Fu-Gra-Gras często jedzą rustykalny chleb, chociaż chleb z przerwy był popularny.

Możesz także połączyć Fua Gras z bun lub chlebem owocowym. Bogaty smak wątroby z powodzeniem uzupełnia słodkie owoce, takie jak fig i morele.

Spróbuj lekko smażyć chleb, aby było ciepło i założyć to Fua-Gra.

3. Feed Fua Gras z kwaśnymi owocami, aby dodać swój smak. Fua-Gras można podawać z różnymi owocami, takimi jak plasterki zielonych jabłek, truskawek lub wiśni. Spróbuj posmarować owoce w chlebie żywności konserwowanej lub wlej leżąc w płytce sosu Fua-Gra. Tarta i kwaśne owoce z powodzeniem cień słodko nasycony smak Fua-Gras, aw rezultacie będziesz miał zrównoważoną danie z całą palety różnych smaków.

Niektóre z najlepszych opcji są słodkie i kwasowe składniki. Spróbuj użyć galaretki z żurawiny, sosu cytrusowego lub sosu indyjskiego Chutney.

Z FOA-GRAS, takie suche owoce łączą się dobrze jako fig i śliwki. Owoce z kością, taką jak brzoskwinia, śliwka, nektaryna, wiśnia.

Inną opcją jest przygotowanie kwaśnego sosu, takiego jak dżem cebulowy lub sos zielony jabłek z ocetem balsamicznym. Spróbuj również używać sosów napojów alkoholowych, takich jak karmel z brandy lub sherry.

cztery. Użyj niewielkiej ilości tankowania, jeśli serwujesz sałatkę. W połączeniu z Fua-Grasami sałatki są używane jako zakres lekkich, ale konieczne jest ostrożenie z ilością tankowania. Umieść sałatkę w misce i dodaj trochę tankowania. W razie potrzeby wymieszaj sałatkę, dodaj więcej tankowania i umieść plasterki z góry.

Pięknie zapinany z ocetem balsamicznym, ponieważ jej słodko-tarta smakuje skutecznie kontrastuje z wątrobą. Jeśli chcesz, możesz użyć innych wkładów.

Możesz gotować własne tankowanie: Wymieszać 1 łyżkę (15 mililitrów) Ocet balsamiczny z 2 łyżkami (30 mililitrów) oliwa z oliwek. Nie używaj zbyt dużej ilości oleju, ponieważ sprawi, że Fua gras jeszcze bardziej tłusty i ciężki dla żołądka.

pięć. Ściśnij Fua Grams. Wino jest kolejnym sposobem na dodanie słodkiego zapachu do nasyconego ciężkiego smaku wątroby. Jako typowe francuskie danie, Fua-Gras łączy się dobrze ze szklanką "Sothe". Spróbuj także słodkie wina z takich regionów Francji jak Alzacja i Dolina Loary. Z foo-gramami łączył dobrze i słodki niemiecki ryż.

Możesz spróbować pić Fua-Gras i inne wina, takie jak Zhuranson, "Monbazillac", "Bergerac" lub "Gevurztraminer". Możesz nawet spróbować tam są Fua Gras z portem.

Chociaż wcześniej uważano, że szampan nie łączy się z foie gras, ta opcja stała się dość popularna. Użyj suchego szampana, aby uniknąć nadmiernej słodyczy.

Zapytaj swoich gości, co wolą. Niektórzy mogą powiedzieć, że wino rozprasza się ze smaku Fua Gras i odmówić mu.

Rada

Jeśli masz Fua-Gras, całkowicie go zamrozić. Wrap Fua Gras w folii, a następnie w folii plastikowej, umieść w ściśle zamkniętym pakiecie i umieścić w zamrażarce.
Upewnij się, że nóż pozostaje czysty i ciepły, gdy cięcie Fua-Gra. W takim przypadku otrzymasz gładkie i czyste plasterki.
Gęś Fua-Gras ma bardziej miękki i delikatny smak w porównaniu z kaczką.
Kaczka Foie Gras jest bardziej powszechna niż gęsia. W niektórych krajach i regionach trudno znaleźć gęś Fua-Gra.

Czego potrzebujesz

Pikantny nóż
Talerze
Widelec lub łyżka
Lodówka