Jak gotować wątrobę -

Wątroba często unikaj gotowania, ale jeśli go ugotujesz, to naprawdę może być bardzo smaczna. Oto trochę proste, ale bardzo smaczne sposoby gotowania tego dania.

Składniki

Wątroba zapiekana z bekonem i cebulą

Na 4-6 porcjach

675 G. Wątroba łydki, wołowiny lub barana, posiekana o 6 sztuk
6 kawałków bekonu
2 duże żarówki, plasterki pokrojone (1.25 cm)
4 artykuł. L. (60 ml.) Olej
½ szklanki (125 ml.) czerwone suche wino
¼ szklanki świeżej pietruszki pokrojona
1 liść zatoki, zgnieciony
1 C. L. (5 ml.) Suszony tymianek
½ szklanki (125 ml.) Mąka
½ szklanki (125 ml.) woda
1 C. L. (5 ml.) Sól
½ C. L. (2.5 ml.) Zmielony czarny pieprz

Smażony na wątrobie wołowej grilla

Na 4 porcjach

450 G. Wątrowa wołowa, kawałki pokrojone (1.25 cm.)
3 św. L. (45 ml.) Mąka
½ C. L. (2.5 ml.) Sól
½ C. L.(2.5 ml.) Zmielony czarny pieprz
1/3 szklanki (80 ml.) woda
¼ szklanki (60 ml.) Keczup
2 św. L. (30 ml.) Brązowy cukier
1 sztuka. L. (15 ml.) Ocet jabłkowy
1 sztuka. L. (15 ml.Sos Wostershire (lub Worcester)
1/8 CH. L. Ground suszony czosnek
1 sztuka. L. (15 ml.) olej roślinny

Smażona wątróbka z kurczaka na południe

Na 4 porcjach

450 G. Wątroba z kurczaka, prana i suszona
1 jajko
½ szklanki (125 ml.) Mleko
1 szklanka (250 ml.) Mąka
1 sztuka. L. (15 ml.) Hammer suszony czosnek
½ C. L.(2.5 ml.) Sól
¼ C.L. (jeden.25 ml.) Zmielony czarny pieprz
1 L. olej roślinny

Kroki

Metoda 1 z 3:

Wątroba zapiekana z bekonem i cebulą

jeden. Piekarnik ciepła do 180 °. Lekko smaruje kształt do pieczenia z sprayem kulinarnym bez kijowego.

Musisz nieznacznie smarować kształt do pieczenia. Tłuszcz z Salla zapobiega tworzeniu przyczepności treści, nawet przy użyciu niewielkiej ilości sprayu kulinarnego lub dodatkowego tłuszczu.

2. Umieść warstwy w kształcie bekonu i łuku. Spread w formie do pieczenia trzech kawałków bekonu w tej samej odległości. Posypać cebuli z góry, a następnie włóż pozostałe kawałki bekonu i ponownie wyciąć warstwę.

Dodaj trochę kremu oleju (kawałki).

3. Wymieszać wino, pietruszka, liść zatoki, tymianku, soli, pieprzu i wody. Wlej tę mieszankę, jak łatwo, cebula i bekon.

Zaleca się mieszanie wszystkich składników przed wylewaniem do formularza, tak aby cała mieszanina była jak najbardziej równomierna, została rozebrana przez bekon i łuk.

cztery. Piec przez 30 minut. Zakryj kształt folii aluminiowej i umieść w podgrzanym piekarniku. Piec, aż łuk i bekon stają się bardzo pachnące.

pięć. Obserwuj wątrobę w mąki. Kiedy łuk będzie gotowy, wlać mąkę do miski i wyciąć każdy kawałek wątroby ze wszystkich stron.

Zamiast miski mąki można wlać do dużego pakietu. Umieść kawałki wątroby na jednym czasie w pakiecie, zamknij go i dokładnie potrząśnij, dzięki czemu wszystkie boki są pokryte mąką.

Bez względu na metodę, którą używasz, należy potrząsnąć wątrobą nad pakietem lub miską, aby usunąć nadmiar mąki.

6. Umieść wątrobę w kształcie pieczenia. Tymczasowo zdejmij powłokę foliową, umieść wątrobę z widokiem na bekonę, jak można łatwo.

Kiedy to zrobisz, znów dotrzeć do naczynia folii.

7. Piec kolejne 40 minut. Trzymaj kształt objęty przez pierwsze 30 minut. W ciągu ostatnich 10 minut usuń folię i kontynuuj upiekaję wątrobę.

Podczas pieczenia wątroby konieczne jest wylewanie go dwa lub trzy razy. Użyj pędzla, aby pokryć wątrobę w niektórych miejscach z sokiem zebranym na dole formularza. Rozłoży zapach i zapobiega suszeniu wątroby.

osiem. Natychmiast podawaj. Usuń odkryty odkryty i włóż wątrobę, łuk i bekon na serwującym dania.

Metoda 2 z 3:

Smażony na wątrobie wołowej grilla

jeden. Wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Umieść trzy składniki w dużym pakiecie. Zamknij go i potrząsnął go dobrze, aby wymieszać wszystkie składniki.

Ponadto można dodać trzy składniki w płytkiej misce i wymieszać je łyżką lub klinem.

2. Obserwuj wątrobę w mieszaninie mąki. Umieść kawałki wątroby wołowej w pakiecie z mąką. Zamknij go ponownie i potrząśnij go dobrze, aby wszystkie strony były pokryte mąką.

Aby uniknąć przeludnienia pakietu, dodaj kilka sztuk na raz. Jeśli przepełniesz opakowanie, bardzo trudno będzie obejmować stronę mąki wszystkich kawałków.

Jeśli zamiast pakietu przygotowałeś mieszaninę w płytkich naczyniach, powinieneś umieścić wątrobę w misce z mąką i cięcia go palcami, widelec lub szczypce.

Bez względu na metodę, której używasz, należy dokładnie potrząsnąć wątrobą nad pakietem lub miską, aby usunąć nadmiar mąki.

3. Połącz składniki sosów z grilla. W małej misce, podłączyć wodę, ketchup, brązowy cukier, oclonek jabłkowy, sos worstshire i ground suszony czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą skówki lub łyżki, aż będą dobrze wymieszane.

cztery. Rozgrzej olej na patelni. Wlej olej do dużej patelni i rozgrzej się na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż stanie się błyszcząca i nie będzie łatwo się zrelaksować.

Nie pozwól oleju zacząć palić. Jeśli zacznie palić, zacznie zwijać się i będzie zbyt gorące dla tego przepisu.

pięć. Wątroba palca. Umieść kawałki wątroby w oleju i piecze na 4-6 minut po obu stronach lub brązowo po obu stronach.

Ostrożnie obróć wątrobę kleszczem. Idealnie, będziesz musiał obrócić wątrobę raz, gdy jest prażony, ale jeśli trzeba kilkakrotnie odwrócić, aby uniknąć przyklejania lub spalania z jednej strony, to nic strasznego: nie psuje dania.

6. Dodaj sos. Wypełnij sos wątroby i przynieś do wrzenia. Kiedy wrzenia należy zmniejszyć ogień do minimum i przykryć rondel.

Przynosząc gotowy sos przed dodaniem, możesz mieć pewność, że wszystko zostało doprowadzone do pożądanej temperatury. Nie pozwól sosowi gotować mocno, ponieważ wątroba może przygotować zbyt szybko i stać się trudnym.

7. Wrzenia na wolnym ogniu przez 20 minut. Kiedy wątroba zostanie zakończona, powinna być miękka.

Podczas procesu gotowania zdejmij pokrywę jako mniej, jak to możliwe (tylko w najbardziej niezbędnych przypadkach).

Jeśli chcesz, możesz zamienić wątrobę. Zapobiegnie to przyklejaniu się na patelni.

osiem. Natychmiast podawaj. Umieść gorącą wątrobę na płycie serwującej, wlej z patelni z góry i ciesz się.

Metoda 3 z 3:

Smażona wątróbka z kurczaka na południe

jeden. Podgrzej olej w frytownicy lub dużym garnku grubego dna. Olej powinien osiągnąć temperaturę około 190 ° C.

Użyj termometru Candy, aby sprawdzić temperaturę oleju. Termometry te wytrzymują wysokie temperatury, dzięki czemu można przymocować termometr do rondla, aby śledzić temperaturę.

2. Obudź jajka z mlekiem. Obudź się w płytkiej szerokiej misce jaj i mleka, aż będą mieszane.

Kiedy wszystko jest dokładnie zmieszane, mieszaninę powinno się wyłączyć jasnożółty. Nie powinno być białe ani ciemno żółte paski, ale niektóre plamki mogą pozostać.

3. Połącz składniki do upadku. Umieść mąkę, mielony suszony czosnek i pieprz. Zamknij pakiet i dobrze wstrząsnąć, aby mieszać składniki.

Alternatywnie możesz dodać trzy składniki do małej miski i wymieszać je łyżką lub klinem.

cztery. Obrace wątroby z kurczaka w mieszaninie jaj. Obserwuj każdą wątrobę z kurczaka w mieszaninie jaj, upewniając się, że wszystkie strony są objęte.

Przytrzymaj kilka minut wątroby z kurczaka nad mieszanką jaja do zbędnego szkła.

pięć. Obserwuj wątrobę w mieszaninie mąki. Umieść wątrobę w opakowaniu z mąką, zamknij go i potrząsnął go do każdej strony wątroby w mieszaninie mąki.

Aby uniknąć przeludnienia, dodaj kilka sztuk na raz. Jeśli przepełnisz pakiet, będzie to dość trudne do pokrycia mąki ze wszystkich stron wszystkich kawałków.

Jeśli zamiast pakietu przygotowałeś mieszaninę w płytkich naczyniach, powinieneś umieścić wątrobę w misce z mąką i cięcia go palcami, widelec lub szczypce.

Bez względu na metodę, której używasz, należy dokładnie potrząsnąć wątrobą nad pakietem lub miską, aby usunąć nadmiar mąki.

6. Gotuj wątrobę 5-6 minut. Delikatnie włóż wątrobę (na kilka sztuk na raz) w gorącym olejem. Gotuj każdą wątrobę z kurczaka do złotego brązu.

Aby chronić się przed rozpryskiwaniem oleju, użyj siatki do smażenia, aby zakryć patelnię, podczas gdy wątroba jest przygotowana. Nie zakrywaj rondlu z pokrywką, ponieważ temperatura wewnątrz wzrośnie, a czas gotowania pęknie.

7. Natychmiast podawaj. Usuń gotowaną wątrobę. Przed umieszczeniem dań serwujących, włóż wątrobę na papierowe ręczniki lub papierowe torby na kilka minut. Cieszyć się.