Jak gotować ryż

Każdy powinien być w stanie przygotować garnek ryżowy, ale czasami wymieszanie powstaje z wyborem metod gotowania. Jednym z największych problemów, których chcesz uniknąć, jest przyczepność ryżu do podstawy garnka lub jego spalania. Ponadto zawsze będziesz chciał upewnić się, czy ryż nadaje się do spójności do tego dania, którą gotujesz. Chociaż jednak istnieje ponad 2000 gniazdek przygotowania ryżu, nie zawsze jest to jasne, co z tym zrobić!Technika opisana w tym artykule zapewni Ci wybór podejść, w wyniku każdego z których masz świetny ryż.

Kroki

Metoda 1 z 12:

Zrozumienie podstaw gotowania ryżu

jeden. Kup ryż dobrej jakości dla dobrego wyniku. Stary ryż nie ma takiego wyraźnego smaku i nie będzie tak kształtowanie smaku jedzenia jako świeżego. Ryż można przygotowywać w wodzie, bulionie lub mleku.

2. Pomyśl, jeśli musisz umyć ryż. Ryż kupiony w krajach zachodnich został już przemywany i wyczyszczony do zakupu.Jeśli promujesz ryż, po prostu umyjesz składniki odżywcze (na przykład w Stanach Zjednoczonych, zwykłe FIG są zwykle wzbogacone witaminami i minerałami). Jednakże, pranie ryżowe jest uważane za przydatne do oddzielania ziarna (zazwyczaj robić w krajach azjatyckich), co skutkuje bardziej powietrzem i lekkim ryżem, który nie przykleja się podczas gotowania.

Pranie usuwa dużą liczbę skrobi z ziaren i pozostawić nienaruszone białko.

3. Z wyjątkiem basu ryżowego i dzikiego ryżu nie ma potrzeby przedpalania ryżu, chyba że przepis wymaga tego.Jeśli zdecydujesz się zanurzyć lub jeśli wymaga tego przepis, zwykła metoda jest następująca:

Ryż moczyć w zimnej wodzie o 30-60 minut lub

Wypłucz ryż w basenie pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta.

Basmati, tajski i długi ryż poprawiają się podczas moczenia.

cztery. Przygotuj ryż do stanu Al DENTE (stałe, ale niewiele), aby pozostało kruche i zachowuje smak.Nie dotyczy ryżu, który przygotowuje się do mleka na deser lub ryż klejowy.

pięć. Uważaj, aby nie dzielić ziarna, ponieważ jest to niechciany efekt. 2 działania mogą złamać ziarna i obrócić go w miękką masę. Pierwszym jest dodanie soli w wodzie. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, ponieważ może złamać ziarna i będziesz miał lepki ryż (oczywiście, jeśli tego nie chcesz). Nawet jeśli obniżasz łyżkę w ryżu, aby spróbować, może również zepsuć strukturę ryżu. Jedynym wyjątkiem od tej zasady jest risotto do mieszania.

Sól nie jest wymagana podczas przygotowywania ryżu, ale niektóre kucharze twierdzą, że lepiej go dodać. Jeśli dodasz niewielką ilość soli, nie wpłynie znacząco na temperaturę wrzenia i czas gotowania. Niemniej jednak może zmiażdżyć ziarna ryżu, jak zauważono powyżej. Więc powinieneś eksperymentować, jak najlepiej dostać.

6. Użyj "szerokiego" rondla lub garnka. Malarstwo jest dużo miejsca na gotowanie, aby uniknąć lepkości i spalania. Daj mu miejsce do poruszania się.Ziarna również zwiększają się nieznacznie w rozmiarach podczas gotowania.

7. Trzymaj ideę odpowiedniej ilości ryżu. Standardowy ryż przedstawiony przez Larousse Gastronomique to:

65g (2 1/2 uncji, 1/3 szklanki) do części dla dania głównego

25 g (1 uncja, 2 łyżki) do serwowania przekąski

40 g (1 1/2 uncji, 3 łyżki) dla części dla deseru

50 g (2 uncji) surowy na osobę dla Piły

25-40g (1-1 1/2 uncji) za osobę na sałatki

15-20 g (1/2 - 3/4 oz) na osobę na pudding ryżowy.

osiem. Jak tylko ryż jest gotowy, natychmiast wyjmij go z patelni lub garnka. Jeśli go zostawisz, będzie nadal przygotowywać, ryzykować.

Sprawdzić "gotowość", ściśnij ziarna między palcami. Ziarna muszą być miękkie i nie powinny być solidnym centrum.

Metoda 2 z 12:

Sposób przygotowania1

Podczas korzystania z technik opisanych w tej sekcji przyklejanie i spalanie ryżu nie będzie już problemem. Ponieważ rondel nie jest pozostawiony na źródle grzewczego, a para zawiera doniczkowy garnek nawet po przygotowaniu ryżu, więc możesz odejść, zapomnieć o tym lub przyklej. Nadal masz świetny ryż!

jeden. Umieść jedną szklankę pranego ryżu w rondlu. Jeśli nie jesteś przesiąknięty / umyty, możesz po prostu wlać ryż z pakietu.

2. Wlej pół szklanki zimnej wody. To zależy od ryżu i preferencji - możesz dodać 1,75 szklanek wody.

3. Dodaj ½ łyżki soli do rondla. Jest to pożądane, nie możesz dodać, jeśli nie chcesz.

cztery. Umieść rondel na umiarkowanym silnym ogniu.

pięć. Kiedy pojawią się ryż wrzący i pęcherzyki pojawi się, zmniejsz ogień do najniższych możliwych i nadal gotować przez kolejne 5 minut. Mocno zamknij pokrywę.

Wrzący bąbelki - jest to, gdy pojawiają się duże bąbelki, których nie można rozproszyć podczas mieszania. Przynoszenie do takiego państwa jest bardzo ważne dla powstania para do, gdy ryż zostanie usunięty z otwartego ognia, kontynuował przygotowanie.

6. Wyłącz ogień w ciągu pięciu minut. Umieść papierowy ręcznik między pokrywką a patelnią, aby uniknąć akumulacji wilgoci. Nie podnoś pokrywy, ponieważ para "zrobi" ryż.

Ryż będzie całkowicie gotowy po około 10 minutach po wyłączeniu ognia.

7. Spróbuj ryżu, aby upewnić się, że jest gotowy (nie będzie to problem, jeśli poprawnie zmierzona woda). Jeśli ryż jest wciąż trochę ostry, dodaj kilka gorącej wody (trochę, być może ćwierć kubek) i zamknij pokrywę z powrotem, aby zapisać parę. Poczekaj kilka minut.

osiem. Kiedy jest gotowy, otwórz pokrywę i zwolnij parę. Umieść widły ziarna.

dziewięć. Przesuń ryż na podgrzewaną płytkę z metalową łyżką. Drewniana łyżka może uszkodzić ziarno.

Metoda 3 z 12:

Metoda gotowania 2

Ta metoda jest reprezentowana przez Paul Galer.

jeden. Umieść ryż w szerokim rondlu lub meloniku. Proponowany stosunek długiego ryżu 450 g o 600 ml wody.

2. Doprowadzić do gotowania na średnim ogniu. Mieszać tylko raz. Pozostaw na wolnym ogniu przez 10-12 minut, bez pokrywania pokrywy. W tym czasie woda powinna być wchłaniana w ryżu.

3. Wyjmij rondel przed ogniem. Przykryj rondel z ręcznikiem kuchennym i zamknąć na górze z pokrywką (powinien pasować ciasno). Umieść rondel na bardzo małym ogniu i wyjdź na 10 minut.

cztery. Usuń rondel z ognia i pozwól mu 4 minuty w takim stanie. Po upływie, otwórz pokrywę, wyjmij ręcznik i podawać ryż.

Metoda 4 z 12:

Metoda gotowania 3

Ta metoda jest reprezentowana przez Johna Newtona Jedzenie: niezbędny przewodnik A-Z.

jeden. Włóż ryż 200 g (7 uncji) w rondlu

2. Umieść czyste palec w ryżu. Wlać wodę, aż osiągnie pierwsze połączenie na palcu.

3. Zamknij ciasną pokrywę. Zagotuj.

cztery. Jak tylko woda się sprowadza, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie. Ryż będzie gotowy, gdy kluby pojawią się nad ryżem.

pięć. Usuń osłonę. Pozwoli kilka wyjść. Widelec, niech ziarna i połóż się w tabeli do służenia.

Metoda 5 z 12:

Metoda gotowania 4

Ta metoda opiera się na metodzie zaproponowanej w Gastronomieniu Larousse. Ta metoda może być przydatna, gdy gotujesz wiele różnych rzeczy, a nie potrzebujesz piekarnika, a masz dużo czasu, aby dać ryż, aby dostać się do piekarnika.

jeden. Umieść ryż 1 kg (5 okularów) w 3 litrach wrzącej solonej wody. Wrzenia na wolnym ogniu 10 minut.

2. Usuń ryż przed ogniem i płukać pod zimną wodą.

3. Umieść ryż na danie odporne na ciepło. Połóż danie w piekarniku, aż ryż jest gotowy.

Metoda 6 z 12:

Ryż gotujący (metoda zimnej wody)

Ta metoda jest dobra na sałatki lub naczynia, w których ryż jest zimny.

jeden. Aby uzyskać lepszy wynik, dodaj dużą ilość wody. Tradycyjna metoda gotowania obejmuje dwa razy więcej wody niż standard. Jednak kucharz Paul Galeiler mówi, że dla doskonałego wyniku jest znacznie lepiej gotować ryż 5-6 razy większa niż woda, ponieważ pomaga rozcieńczyć skrobię i liście ziarna kruche i płuca.Poniższa metoda opiera się na pomiarach i metodzie Geilera.

2. Użyj szerokiego rondla. Wlać 3 litry wody. Zagotować wodę.

3. Dodaj 460 g ryżu. Dostarcz ogień i gotuj przez 12-15 minut do gotowości, ale ziarna powinny pozostać trudne.

cztery. Wlać ryż w prawo do Curander. Przykryj durszlak czystą szmatką (ręcznik kuchenny pasuje idealnie i pozostaw na 10 minut.

pięć. Przed podaniem miga widelec ryżowy.

Metoda 7 z 12:

Ryż na parę

Ta metoda opiera się na metodzie Gastronomique Larousse.

jeden. Płukać ryż w zimnej wodzie

2. Gotuj wodę w podwójnym kotle. Umieść ryż w podwójnym kotle.

3. Trzymaj kilka 20-40 minut. Czas gotowania będzie zależeć od różnych ryżu.

Metoda 8 z 12:

Przygotowanie ryżu Au Gras / Fraking

"Au gras" Jest to francuski termin dla "gotowania na oleju". Jest to metoda gotowania ryżu przed gotowaniem Plov, Risotto lub Palelia. Znaczeniem jest wzmocnienie smaku ryżu.

jeden. Umieść oliwę z oliwek na patelni.

2. Dodaj wymaganą liczbę ryżu.

3. Lekko przymocuj przy niskim lub średniemu ciepłach. W takim przypadku wskazane jest mieszanie drewnianego ostrza.

cztery. Unikaj opiekania lub spalania ryżu. To musi być przezroczysta, a nie cegła. Zwykły czas gotowania wynosi około 1-2 minut, ale może się różnić w zależności od receptury.

pięć. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi receptury dodawania płynu i wchłonąć go.

Metoda 9 z 12:

Elektryczny parowiec do ryżu

jeden. Przeczytaj instrukcję. Parowce są różne i konieczne jest zrozumienie wszystkich wejść i wyjść z podwójnego kotła przed użyciem. Bardzo ważne jest również, aby kupić parowiec podwójnego jakość, aby był pewny pracy termostatu.

2. Używaj parku elektrycznego do lepkiego ryżu, japońskiego ryżu do sushi i brązowego ryżu.Użyj powyższych metod przygotowania i postępuj zgodnie z zaleceniami producenta tymczasowego.

Metoda 10 z 12:

Ryż w kuchence mikrofalowej

Co ciekawe, ale nie jest to metoda oszczędzania czasu, jest to tylko wygodne dla tych, którzy wolą robić wszystko w kuchence mikrofalowej. Ta metoda jest proponowana przez Paula Galera.

jeden. Znajdź szeroką miskę. Stosunek ryżu i wody powinien wynosić 450 g ryżu na 600 ml wody, więc sprawdzić, czy miska może pomieścić ten wolumin. Umieść obie składniki w misce.

Dodaj kremowy lub olej roślinny do wody. Pomoże to uniknąć wylewania ryżu podczas gotowania.
Przykryj miskę.

2. Ostrożnie umieść miskę do mikrofalówki. Na początku włącz w pełną moc przez 5 minut.

3. Na pół mocy włącz kuchenkę mikrofalową przez 15 minut. Unikaj mieszania na dowolnym etapie.

cztery. Niech stoją przez kilka minut (najlepsze ze wszystkich do 10 minut), a następnie stosować jak zwykle.

Metoda 11 z 12:

Ryż w mleku

Ta metoda jest określona w Gastronomique Larousse.

jeden. Czysty ryż w zimnej wodzie. Ładne płukanie.

2. Wlać mleko w wiadrze lub patelni. Ilość musi być zdefiniowana w receptury.

3. Dodaj umyte rys. Przygotuj się na wolnym ogniu, jak napisano w przepisie. Spójność deserów mlecznych z ryżem jest zwykle kremowy.

Metoda 12 z 12:

Ogrzewany risa

Możesz ogrzać ryż w kuchence mikrofalowej, zmieniając temperaturę, aby uzyskać lepsze wyniki.

jeden. Spróbuj utrzymać wilgoć. Ogrzewany do pary, w kuchence mikrofalowej lub w piecu obok pędu wodą - wszystkie te są dobre opcje. Niemniej jednak, niezależnie od wybranej opcji, rozgrzewa się do spalania gorących warunków. Jest to podstawa do niszczenia dowolnej bakterii, która może dostać.

Rada

Wlać wodę w rondlu po wylecie. Więc łatwiej jest wyzwolić naczynia.
Najlepiej jest użyć oryginalnej pokrywy z panelu, w którym gotujesz ryż, ponieważ lepiej będzie siedzieć i blisko pokrycia.
Jak pojawia się doświadczenie, prawdopodobnie chcesz skonfigurować stosunek "Rice / Water". Na przykład, aby uzyskać więcej ryżu, dodasz mniej lub więcej wody, abyś miał najlepszy ryż.
Zamiast gotować ryż w wodzie, możesz użyć mięsa lub bulionów z kurczaka. Każdy bulion może stać się wymianą wody.
Jeśli ryż jest głównym komponentem naczynia, może być konieczne 1 szklanki ryżu na dorosłym. Jest bardzo dużo, więc nie bój się, że musisz rozgrzać pozostałości!
Kiedy ryż po raz pierwszy się gotuje, woda może trochę złamać lub nawet podnieść pokrywę. Oglądaj i trzymaj ucho w Eld, aby nie przegapić punktu wrzenia.
Podstawą pomiarów niekoniecznie ma szkło - kluczem jest dodanie tego samego stosunku wody i ryżu w dowolnym objętości.
Te czas i relacje są prezentowane dla "białego ryżu" (na przykład Jasmine, Basmati i T.RE.).Jeśli ugotujesz brązowy ryż, będziesz potrzebował około 2 szklanek wody i do 1 szklanek ryżu i dwa razy więcej. Głównie różne sposoby i czas gotowania zależą od ryżu "typu". Jeśli wątpisz, co masz fig, przeczytaj na pakiecie.
Na wysokości, woda wrze w niższej temperaturze. Jeśli mieszkasz w wysokich miejscach górskich, możesz wziąć więcej czasu, aby zrobić ryż.
Jeśli w ten sposób gotować 1 szklankę suchego ryżu, wystarczy jako bok dla dwóch dorosłych.