Jak ugotować Kosher Wątrobę -

Wątroba - bardzo krwawe mięso. Nie można go oczyścić i zrobić koszer, zanurzanie w słoną wodę, w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa. Powiemy, jak zrobić koszerkę wątroby, szlifowanie go na otwartym ogniu.

Składniki

Wątroba: wołowina, kurczak lub cielę.
Sól

Kroki

Metoda 1 z 4:

Czyszczenie preparatu wątroby

jeden. Musisz kupić dobrą, wysokiej jakości wątrobę. Krowa, łydka i kurczak to zwierzęta koszerne, jeśli zostali dźgnięte zgodnie z Kashrutem, zgodnie z przepisaną skórą.

Tłuszczowe części wątroby muszą być przycięte podczas jej separacji od innej części mięsa.
Najlepiej kupić wątrobę zwierzęcia, ubój nie więcej niż 72 godziny temu, jeśli to możliwe. Jasna wątroba nie musi później niż 72 godziny po zakupie. W przeciwnym razie wątroba może być donstaurowana, nie można go ogrzać i dać jej leżąc w swoim soku.

2. Opróżnić krew. Trzeba pociągnąć wątrobę z pakietu i dać krew.

Nie pozostawiaj wątroby do odpływu we krwi ponad 24 godziny.

3. W razie potrzeby odszraniaj wątrobę. Jeśli kupisz mrożoną wątrobę, musi być w pełni zdefiniowany przed czyszczeniem i pieczonym.

Nie pozwól, aby wątroba mogła się odwrócić więcej niż 24 godziny.

Metoda 2 z 4:

Przygotowanie miejsca pracy

jeden. Wybierz metodę gotowania wątroby. Może to być otwarty ogień, grill lub brazier.

Możesz użyć pieca, podgrzewacza, w którym znajduje się nad żywnością. Ale tylko wtedy, gdy jest to jedyna opcja. Dopasuj również piekarnik elektryczny.
Jeśli korzystasz z pieca, zamknij go z folią aluminiową, aby nie bryzgać krwi.

2. Źródło ognia musi być chronione przed kroplami krwi.

Najłatwiejszy sposób na umieszczenie kolejnej patelni pod tym, na której przygotuje wątrobę. Tak więc tłuszcz i krew opróżni się na nim.

Nie można go używać do gotowania i innych rzeczy, z wyjątkiem wątrobie czyszczenia i gotowania. Jeśli chcesz użyć tego tematu w przyszłości do gotowania, będziesz musiał go wyczyścić zgodnie z Kashrut.

Jeśli krew spada na źródło pożaru, musi być oczyszczone zgodnie z Kashrutem przed gotowaniem jedzenia ponownie.

3. Konieczne jest prawidłowe zastosowanie do urządzeń magazynowych. Użyj widelca lub szczypców, aby obrócić wątrobę. Nie będą mierzone koszernie, nie będą one używane do innych celów. Jeśli chcesz użyć tego tematu w przyszłości do gotowania, będziesz musiał go wyczyścić zgodnie z Kashrut.

Możesz wyczyścić wszystkie używane urządzenia kuchenne po zakończeniu procesu czyszczenia wątroby.

Przed czyszczeniem wątroba nie powinna dotykać płyt, misek i noży, które jesz.

Metoda 3 z 4:

Koszerna wątroba =

jeden. Wyciąć wątrobę. Użyj specjalnego noża. Zrobić kilka cięć na mięso z jednej strony.

Możesz zrobić jedno głębokie nacięcie na mięsie i jeden.
Przez te kawałki płyną krwią.
Możesz wyciąć wątrobę do mniejszych kawałków dowolnej grubości.
Ten krok nie ma znaczenia podczas gotowania wątroby z kurczaka, ponieważ jest bardzo mały.

2. Usuń pęcherzyk żółciowy. Jeśli używasz wątroby z kurczaka, przeciąć żółciową, jeśli jeszcze nie zrobił rzeźnika.

Gallbladder to zielony cylinder.

3. Krew rockowa, solidna wątroba pod zimną wodą. Usuń wszystkie krwawe skrzepy.

cztery. Rozpowszechniaj sól wątroby przed wykonaniem kostrą.

Dodaj sól do smaku.

Sól pomogą pozbyć się krwi podczas gotowania wątroby.

Solance Wątroba jest opcjonalna, ponieważ większość krwi zostanie usunięta przez ogień.

pięć. Umieść wątrobę na siatce.

Włóż wątrobę na kratkę do jodły i krwi i krwi podczas prażonego. W dół patelnia. Potem patelnia nie będzie używać do innych celów. Jeśli chcesz użyć tego tematu w przyszłości do gotowania, będziesz musiał go wyczyścić zgodnie z Kashrut.

Krata nie będzie koszerna.

Jeśli masz więcej niż jeden kawałek wątroby, możesz umieścić go warstwami odcięte na dole.

6. Grillowany na otwartym ogniu, odwracając go kilka razy.Zrobić średni ogień. Stale obracaj wątrobę do wszystkich krawędzi prażonych.

Powierzchnia wątroby nie powinna być bardzo smażona.

Kiedy soki przestają płynąć z wątroby, gdy wysycha, będzie gotowa do użycia.

Możesz smażyć wątrobę w barze grilla lub na plucie. Nie zapomnij umyć plucia przed i po gotowaniu. Nie ma potrzeby ciągłego włączenia. Zrób to tylko kilka razy.

7. Wypłucz gotową wątrobę w zimnej wodzie 3 razy.

Po tym, nadwyżki sole i krew zostaną usunięte.

Metoda 4 z 4:

Jak służyć wątrobę na stole

jeden. Sprawdź wątrobę, wygląd, czy jest gotowy do środka. Przeciąć, powinien być ciemny, beżowy, zielonkawy lub trochę różowy.

Surowa wątroba ciemnobrązowy. Jeśli kolor się nie zmienił, wątroba jeszcze nie jest gotowa.Palec ponownie lub weź nowy kawałek.
Jeśli wszyscy wykonałeś zgodnie z instrukcjami, jeśli wątroba nabyła pożądany kolor i wysuszono, to stało się koszerne.

2. Następnie przygotuj wątrobę z wybranym sposobem - Pierce, pieczone, kij i tak dalej. Teraz to koszerne jedzenie.

Jedynym wyjątkiem jest wtedy, gdy wątroba została przygotowana dłużej niż 72 godziny po zakupie. W tym przypadku wątroba musi jeść natychmiast po pierwszym uchwycie. Nie pozwól jej kłamać w swoim własnym soku.

Ostrzeżenie

Jeśli wątpisz, porozmawiaj ze specjalistą, który wie wszystko o koszernej jedzeniu i jak zrobić koszer. Jeśli zamierzasz gotować wątrobę, ale zwierzę, z którego został rzeźbiony, został ubity ponad 72 godziny temu, lepiej skonsultować się ze specjalistą w karcieu z kapru. Rób to samo, jeśli wątroba leżała we własnym soku lub krwi ponad 24 godziny.