Jak blancha pomidory: 11 kroków (z ilustracjami)

Pomidory mogą być blanszowe, czyli na krótko zanurzone w gotowaniu, a następnie w zimnej wodzie. Ułatwi to oczyścić je ze skórki i nie pamiętać. Blancing jest prostym procesem, który jest często wymagany podczas gotowania zupy pomidorów i sosów.

Przygotowanie: 10-20 minut
Gotowanie: 1 minuta
Razem: 10-20 minut

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie pomidorów

jeden. Umyć pomidory pod zimną wodą. Delikatnie umyj pomidory pod strumieniem zimnej wody i usuń wszystkie brud i kurz z nich. Powoli przekręć każdy pomidor pod bieżącą wodą, aby umyć go ze wszystkich stron.

Używaj tylko solidnych, błyszczących i jasnych czerwonych pomidorów. Odłóż owoce z witrynami miękkimi lub obrotowymi.

2. Wytnij ogony małym nożem. Weź każdy pomidor, zanurzając nóż zsywyć w nim około 1 centymetr, umieść kciuk na owoce i przytrzymaj pozostałe cztery palce do noża na głupią stronę ostrza. Trzymaj pomidora z drugą ręką. Ruch kołowy przesuń się wokół ogona i oddziel go od pomidorów.

Jeśli używasz zmywacza nachylenia, włóż serwowane do pomidora i wyłącz go do końca. Po tym ciągnie narzędzie wraz z ogonem.

Obraz zatytułowany pomidory blancha krok 3

3. Uczyń dno każdej skłonności pomidorowej 2-3 centymetrów w formie litery "X". Weź mały ostry nóż i ostrożnie nadzoruj dolną stronę owoców. Przykryj skórę w postaci litery "X", ale nie przenikaj zbyt głęboko w ciele. W rezultacie woda wrząca ciepła jest swobodnie penetruje pomidory i można łatwo oddzielić skórkę z masy celulozowej.

Długość linii krzyżowych powinna wynosić około 2-3 centymetrów.

Część 2 z 3:

Blanszowanie pomidorów

jeden

Zagotować wodę W dużym rondlu. Weź wystarczającą ilość patelni, aby wszystkie pomidory były wteskie, a około 3/4 wypełnia je wodą. Woda musi obejmować wszystkie pomidory. Dodaj sól w tempie 12 łyżek (240 gramów) na 4 litrach wody. Przynieś wodę do mocnego wrzenia (wrzenia nie powinno się zatrzymywać z mieszaniem wody).

Możesz zrobić bez soli, chociaż zwiększa temperaturę wrzenia wody. Z słoną wodą zagotuje bardziej stabilny niż bez niego.

Obraz zatytułowany pomidory Blanch Krok 5

2. Przygotuj łaźnię lodową. Umieść lód w dużej misce i wypełnij go wodą. Do tej pory na bok wyślij miskę - później umieścisz w nim pomidory, aby nie trawić i wyrafinowali.

Jeśli zamierzasz blaskać więcej tuzina pomidorów, przygotuj kolejną miskę. Dla 10-12 pomidorów będzie wystarczająco dużo jednej miski z wodą lodową.

Obraz zatytułowany pomidory blancha krok 6

3. Dolne pomidory na 30-60 sekund we wrzącej wodzie. Nie niższe 10-12 pomidorów w wodzie na raz, w przeciwnym razie możesz nie mieć czasu, aby je zdobyć na czas.

Kiedy pomidory będą gotowe, ich skórka zacznie owinąć.

Małe pomidory wystarczające do utrzymania około 30 sekund we wrzącej wodzie. Dokładny czas zależy od wielkości owoców.

Nie trzymaj pomidorów we wrzącej wodzie na długo, w przeciwnym razie rozkładają się i zmiękni.

Część 3 z 3:

Czyszczenie i przechowywanie blanszowanych pomidorów

jeden. Dostarcz pomidory, wąchając jedną po drugim. Delikatnie dostaj pomidory z wody jeden po drugim. Trzymaj trochę pomidora nad zlewą lub pustą misją do szklanek nadmiaru wody.

Wyłącz ogień, zanim usuniesz pomidory z patelni.

2. Połóż pomidory na 30-60 sekund w lodowej wodzie. Potem zdobądź je rękami i umieść na desce do krojenia. Delikatnie dmuchane pomidory z czystym ręcznikiem.

Odwróć każdy pomidor, aby woda lodowa wpływa na całą powierzchnię.

3. Natychmiast po tym wyczyść pomidory z skórki, począwszy od sekcji. Jeśli zniszczyłeś pomidory we wrzącej wodzie, a następnie w lodowej wodzie można łatwo usunąć skórkę palcami. W tych miejscach, w których skórka jest bardzo oddzielona od masy celulozowej, starannie naciskając go ostrym nożem.

Nie spiesz się i uważaj, aby nie przecinać ciała.

Obraz zatytułowany pomidory blancha krok 10

cztery. Kupić oczyszczone pomidory na basie i umieść je w zamrażarce. Po 1 godzinie sprawdź pomidory - jeśli nie zamarznięte, jak powinny, poczekaj kolejną godzinę.

Podczas dokładnej sprawdzania naciśnij każdy pomidor - jeśli są na nim miękkie sekcje, zamrozić go przez jakiś czas.

Obraz zatytułowany pomidory blancha krok 11

pięć. Zakup zamrożonych pomidorów w pakietach dla produktów zamarzniętych. Tak blisko, uszczelnij każdy pakiet, aby ograniczyć dostęp do powietrza i zaoszczędź dłużej pomidory. Trzymaj pomidory w zamrażarce nie dłużej niż 8 miesięcy.

Jeśli chcesz używać mrożonych pomidorów, można je zabrać z zamrażarki jako jeden i wszyscy razem.

Zepsute pomidory można pokryć formą, zmienić kolor lub kupić nieprzyjemny zapach.

Czego potrzebujesz

woda
Duża Pan
Środkowa miska
lód
Ostry nóż
Cedzidło
Czysta szmata
Nontens
Pakiety do produktów zamarzniętych

Ostrzeżenie

Użyj raczej ostrych noża. Ostry noże bezpieczniejsze niż głupie, jak trzeba stosować mniej wysiłku, tak że ryzyko zostanie zmniejszone, aby zmniejszyć. Uważaj i spróbuj utrzymać palce z dala od krawędzi tnącej.