Jak ugotować pastę pomidorową -

Pasta pomidorowa jest świetnym sposobem na nadanie aromatu gulaszu i sosów, tak wielu kucharzy znajduje się w sklepach w spiżarni w puszce pomidorowej w puszkach. Możesz łatwo przygotować pastę pomidorową w domu, a nie kupować w puszkach. Będziesz potrzebował tylko kilku składników i dużo czasu. Możesz gotować pasty pomidorową na kuchence lub w piekarniku.

Składniki

Wyjście: około 1,5 szklanki (375 ml) wklej

2,25 kg pomidorów
1/4 szklanki (60 ml) plus 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
Sól dla smaku

Kroki

Metoda 1 z 3:

Przygotowanie pomidorów

jeden. Wytnij pomidory. Z grubsza przecina pomidory ostrym nożem kuchennym na małych kawałkach.

W tym przepisie plumatorzy są szczególnie dobrze dostosowane, ale możesz użyć niemal żadnej innej różnorodności pomidorów na żądanie. Małe pomidory są zwykle bardziej słodki, lekki smak i nie są często używane do pastazy pomidorowej. Duże pomidory mają bogatszy smak. Jeśli chcesz stworzyć wyrafinowany smak, użyj kilku odmian do makaronu.
Wytnij pomidory około 1,25 cm.

2. Olej ciepła na dużej patelni. Dodaj 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek w 30 centymetrowej patelni i ogrzewa na wysokim ogniu.

Dla lepszego zapachu, użyj pierwszej prasy oliwy z oliwek. Nadaje się również inne odmiany oliwy z oliwek. Jeśli w twoim magazynie nie ma oliwy z oliwek, możesz wymienić go z olejem rzepaku lub oleju roślinnym bez zapachu.

Podgrzej olej przez kilka minut przed kontynuowaniem.

3. Lekko przygotuj pomidory solą. Umieść posiekane pomidory na patelni. Sztuczne posypać smakiem i przynieś do wrzenia. Przygotuj się do miękkości.

W procesie gotowania pomidor może wydawać się rozpryski. Aby zmniejszyć rozpryskiwać, użyj głębokiej patelni.

Podczas gotowania, mieszaj pomidory przez cały czas.

Pomidory powinny być bardzo miękkie. Po zagotowaniu przygotuj je przez około 8 minut.

Jak tylko zmięką, usuń z ognia i trochę fajnie.

Ilość soli, którą dodasz, zależy tylko od własnego poczucia smaku. Zaleca się jednak dodać około 1/2 godziny. L. (2,5 ml) sole dla każdego 5 pomidorów lub 2 pomidorów Beepstex.

Aby stworzyć bardziej złożony zapach, dodaj podczas procesu zmiękczania 3 zamkniętej i zgniecionej czosnku i 2 arkuszy laurowe podczas procesu zmiękczania.Używaj takich pasty pomidorów w przepisach, które uzupełniają silny smak czosnku.

Aby zrobić wyjątkowe, ale pachnące, sos, zastąp sól 1 ul. L. (15 ml) sos sojowy.

cztery. Usuń nasiona i skórki. Gdy tylko pomidory są lekko ochłodzone, pomiń je przez młyn do żywności. Oddzieli skórę i nasiona z przydatnej cieczy pomidorowej i miazgi.

Użyj płyty do młyn żywności z najmniejszymi otworami, aby oddzielić wszystkie nasiona.

Jeśli nie masz młynów młynowych, usuń oddzielnie skórkę i nasiona. Wyczyść skórkę przed zmiękczaniem pomidorów na patelni. Jak tylko zmięką, odkształcić mieszaninę przez sito z drobnymi otworami, aby usunąć nasiona.

Najłatwiejszy sposób usuwania skórki do pomidorów do gotowania pomija każdy pomidor we wrzącej wodzie przez 15-20 sekund. Szybko wyciągnij pomidory w lodowej wodzie, aby przestać gotować. Teraz możesz łatwo usunąć skórkę palcami.

Po zakończeniu procesu musisz mieć płyn pomidorowy.

Metoda 2 z 3:

Na piecu

jeden. Powrót pomidory na patelni. Umieść mięsistą ciecz pomidorową z powrotem do 30 centymetrowej patelni.

Patelnia musi być pokryta 2,5 cm warstwą pomidorów. Jeśli warstwa jest znacznie mniejsza, pomidory wypalają się, a jeśli znacznie wyższe, zajmie to bardzo duży czas, aby pomidory zamieniły się w pastę pomidorową.
W razie potrzeby umieść mięsiste pomidory na mniejszą lub dużą patelnię, dzięki czemu warstwa wynosiła około 2,5 cm. Wystarczy przesunąć pomidory na inną patelnię.

2. Przygotuj się na kilka godzin, aż mieszanina pogrubia. Przygotuj pomidory bez pokrycia, średnio ognia, dopóki nie stanie się pastowatą spójnością.

Od czasu do czasu mieszaj pomidory, aby zapobiec spaleniu.

Nie zakrywaj pokrywy, aby pary i wilgoć odparowują w powietrzu. W przeciwnym razie mieszanina nie będzie prawidłowo gruba.

Musisz być w stanie zobaczyć pary pochodzących z patelni z pomidorami, ale nie powinny one gotować. Jeśli widzisz na powierzchni bąbelków, zmniejsz ogień do niskiej.

Do pomidorów zamieni się w pasty, zajmie to 2-3 godziny.

3. W razie potrzeby, traktuj pomidory w kuchni kombajn. Jeśli masa nie jest jednorodna, przetwarzaj go z procesem kuchni lub blendera.

Należy to zrobić po osiągnięciu pomidorów spójność sosu. Nie przetwarzaj ich, jeśli są płynne, poczekaj, aż mieszanina zmienia się w pasty.

Metoda 3 z 3:

W piecu

jeden. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Przygotuj opatrunkę, obejmując go pozostałe 2 st. L. (30 ml) oliwa z oliwek.

Używaj barów od 33 do 46 cm. Arkusz piekarni powinien być wystarczająco głęboki, aby pasta pomidorowa.
Jeśli chcesz, możesz również użyć większej twarzy. Przygotuj pomidory bez pokrycia pokrywy.
Oliwa z oliwek najlepiej nadaje się, ale jeśli nie ma go w twoim magazynie, użyj oleju rzepaku lub oleju roślinnego.

2. Wlać puree ziemniaczane. Wlej lekko gotowane puree pomidorowe z gładką warstwą na przygotowanej arkuszu do pieczenia.

Umieść go dokładnie za pomocą ostrza lub potrząśnij draniu z boku na bok, wkładając go na blat.

3. Piecz puree przez około 3 godziny. Większość wody powinna odparować, a kolor powinien stać się bardziej głęboki.

Wymieszaj wiosło szpatułką około co pół godziny. Jeśli tego nie robisz, pomidory nie nalewają równomiernie.

Pod koniec procesu pomidory osiągnęły grubą spójność sosu.

cztery. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 130 stopni Celsjusza. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20-25 minut.

Pomidory powinny zamienić się w grubą pastę, a kolor powinien stać się ceglany.

pięć. Gotowy.

Rada

Włóż domową pastę pomidorową do szklanego słoika i przechowywać w lodówce do jednego miesiąca. Tak że pasta jest przechowywana przez miesiąc lub dwa dłużej, całkowicie zakryć warstwę oliwy z oliwek i posypać solą morską.
Wlej pasty pomidorową do tacy do kostek lodu i zamrozić do 6 miesięcy. Ostrożnie przykryj tacę z plastikową folią, aby zapobiec wyglądowi Inea.