Jak zrozumieć, czy jajko zepsute -

Niezależnie od tego, czy taka sytuacja przydarzyła się wam, kiedy przygotowałeś danie, a już w procesie gotowania zauważyliśmy, że trwałość jaj wygasła? Lub jajka są przechowywane w kontenerze bez odnoszącego się do daty rozwoju, ponieważ nie jesteś pewien, czy możesz ich użyć lub lepszego rzutu?Na szczęście ustalenia, że jajko jest zepsute, dość proste.Z tego artykułu się dowiesz się, nie tylko, jak określić zepsute jajko, ale także jak znaleźć stopień świeżości.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Test świeżości

jeden. Umieść jajko, którego świeci, którego chcesz określić, w misce lub szerokie szklankę zimnej wody i sprawdzić, czy popłynie. Wewnątrz jajka znajduje się mała komora powietrzna, która w czasie wzrasta, ponieważ coraz więcej powietrza przenikają jajko przez pory skorupy. Im więcej powietrza dostaje się do jaja, tym więcej komory powietrznej staje się, a jajko staje się pływające.

Jeśli jajko leży bokiem na dole miski, to jest bardzo świeższe.
Jeśli jajko znajduje się w pionie, koniec dotykający dno oznacza to, że wystarczająco dużo czasu minął od opakowania, ale nadal można jeść.
Jeśli jajko unosi się - nie jest pieczenia. Ale to nie znaczy, że pogarsza się i nie można go zjeść. Musisz złamać jajko, aby sprawdzić stan białka i żółtka i określić oznaki zepsutych jajów, na przykład zapach.

Obraz zatytułowany powiedzieć, czy jajko jest zły krok 9

2. Przynieś jajko do ucha, potrząśnij go i słuchaj, czy usłyszysz sorowatowy dźwięk. W czasie, ciecz i dwutlenek węgla, żółtka i białko odparowują się z skorupy jajowej, żółtka i białka zaczynają suchywać i kurczyć, komory powietrzne w zwiększaniu jaj.Duże jamy powietrza tworzą przestrzeń swobodnej jaj wewnątrz powłoki, z tego powodu występuje dźwięk pikowania.

Jeśli potrząsasz świeżym jajkiem, nie powinno to zrobić głośnego spokojnego dźwięku ani nie powinno być podejmowane żadnych dźwięków.

Jajko płynne oznacza, że jest stary, ale może być używany w żywności.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy jajko jest zły krok 10

3. Przełamaj jajko na płytę lub miskę i sprawdź stan białka i żółtka. Czystość i uczciwość jaj są zredukowane z czasów, więc stare jajko nie będzie taką samą integralnością jak świeżą. Zwróć uwagę na to, czy jajko rozprzestrzenia się wokół talerza lub zachowuje zwarty wygląd. Rozprzestrzenianie się lub widoczne jajko z oczywiście płynnym białkiem jest już daleko od dziewiczej świeżości.

Jeśli żółtko jest płaski i łatwo pęknie, oznacza to, że jajko jest stare.

Jeśli jolk swobodnie pływa, oznacza to, że Colasis, grube nici w wiewiórce, trzymając żółtka na miejscu, osłabiony, a jajko jest już stare.

Spójrz na kolor wiewiórki jaj. Dymiące białko oznacza, że jajko jest bardzo świeże.Przezroczyste białko wskazuje, że jajko nie jest pierwszą świeżością, ale można go jeść.

Metoda 2 z 3:

Definicja złego jaja

jeden. Przełamaj jajko i zapach. Zapach jest najlepszym wskaźnikiem jakości jaj. Zepsute jajko ma ostry nieprzyjemny zapach, który natychmiast poczujesz, kiedy złamiesz jajko. Zapach siarkowodoru będzie wyraźnie słyszalny, gdy tylko złamiesz jajko, a nawet wcześniej, więc takie jajko powinno zostać rzucone.

Zepsute jajko ma nieprzyjemny zapach niezależnie od tego, czy jest surowy, czy gotowany.

Obraz zatytułowany mówi, czy jajko jest złym krokiem 7

2. Przerwać jajko na małym danie i sprawdź to. Kolor żółtka może się różnić w zależności od rodzaju mocy, który otrzymał kurczaka, więc żółty lub pomarańczowy kolor żółtka nie ma nic wspólnego ze świeżością jajka. Zwróć uwagę na białko. Jeśli białko ma różnobrodzony, zielonkawy lub deszczowy odcień, oznacza to, że jajko jest zainfekowane niebieskim prętem - jedzenie takich jaj. Jeśli zauważysz w jajach czarne lub zielone plamy, wtedy jajko jest zainfekowane grzybem, konieczne jest rzucenie go.

Jeśli jaja rozsunięte jajka żółtka ma zielonkawe ramkę, oznacza to, że jajko strawione lub gotowane w wodzie ze zwiększoną zawartością żelaza. To jajko można spożywać.

Jeśli punkty krwi są zauważalne w jajach lub kawałkach podobnych do mięsa, takie jajo można spożywać, nie pogorszył się. Krwione pęczki są utworzone, gdy naczynia krwionośne są zniszczone podczas tworzenia jaj, które nie mają związku ze świeżością produktu.

Metoda 3 z 3:

Sprawdzanie trwałości

jeden. Sprawdź okres wdrożenia określony w opakowaniu. Na opakowaniu można określić okres ważności jaj jaj, na przykład "wdrożyć przed", zwykle 30 dni od daty opakowania. Jajka z nienaruszoną powłoką, które są przechowywane w lodówce, można jeść w ciągu miesiąca po dacie wygaśnięcia. W Rosji i krajach WNP, takie oznakowanie nie zostało znalezione.

W Rosji i większości krajów WNP, data wskazuje format dnia / miesiąca. W USA - w formacie miesiąca / dzień, więc jeśli pakiet jest wart 03/15, oznacza to, że możliwe jest sprzedanie tych jaj do 15 marca.
"Termin wdrożenia" wskazuje datę, do której jaja mogą być sprzedawane w sklepie. Po tym okresie jajko należy usunąć z półek sklepowych. Nie oznacza to, że po tej dacie jaja zostaną zepsute i nieodpowiednie dla jedzenia.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy jajko jest zły krok 2

2. Sprawdź "Okres ważności" na pakiecie. Na pakiecie można znaleźć takie słowa jako "odpowiednie do", "konsumować do". Zwykle jest to 45 dni od daty opakowania. Spróbuj użyć jaj nie później niż dwa tygodnie po tej dacie wygaśnięcia.

"Okres trwałości" oznacza okres, w którym jaja zachowują maksymalną świeżość, a także cechy, takie jak najlepszy smak, spójność i przydatność do użytku w gotowaniu.Ale to nie znaczy, że po tym okresie jajko jest zepsute.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy jajko jest zły krok 3

3. W USA jaja są oznaczone 3 cyfrowym kodem, co oznacza datę opakowania jaj. Stosowanie terminu wdrażania nie jest wymagane przez przepisy federalne (w niektórych państwach konieczne jest, w innych - nie), ale data opakowania powinna być stosowana na wszystkie jaja.Data jest wskazana przez trzy liczby w kalendarzu Julian. Na przykład jajko, zapakowane 1 stycznia, jest oznaczone jako 001, jajko, zapakowane w październiku 15, został oznaczony 288, a jajko, zapakowane 3 grudnia, został oznaczony jako 365.

Na pakiecie znajduje się kod fabryczny (litera p (roślina) z numerami), obok znajdziesz trzycyfrową datę opakowania.

W Europie konieczne jest umieszczenie daty opakowania na samych jajach. Jeśli jaja są sprzedawane indywidualnie i nie pakowane w opakowaniach kartonowych, konsument powinien zawsze mieć informacje o ich przechowywaniu. Według rosyjskich standardów, zgodnie z GOST R 52121-2003, jaja są oznakowane w fabryce w następujący sposób: litera "D" oznacza jajko dietetyczne, takie jaja są realizowane w ciągu 7 dni, kategorii i daty sortowania (numer i miesiąc ) - litera "C» wskazuje jajko stołowe, które jest realizowane w ciągu 25 dni.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy jajko jest zły krok 4

cztery. Wyrzuć jajka, które były najpierw przechowywane w lodówce, a następnie leżały w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny. Jeśli jajko przechowywano w lodówce i ochłodzono do pewnej temperatury, bardzo ważne jest utrzymanie tej temperatury i dalej. Mogą być noszone schłodzone jajko w cieplejszym środowisku i sprowokuje wzrost bakterii na zewnątrz. Ze względu na fakt, że skorupa jaja ma porowatą strukturę, bakterie z zewnątrz mogą przenikać wewnątrz jaj i pomnożyć tam.

Aby chronić jaja z różnicy temperatur, trzymaj je w najzimniejszej części lodówki, ale nie na drzwiach. Jest na drzwiach, które temperatura zmienia się z powodu faktu, że drzwi stale się otwierają i zamykają. Może to prowadzić do faktu, że jaja opanowują.

Jeśli rozmawiamy o nieumytych jajach, które były przechowywane w temperaturze pokojowej, nie należy ich umieścić w lodówce. W większości krajów, w tym w krajach Unii Europejskiej, jaja są przechowywane w temperaturze pokojowej.Kurczaki szczepione z Salmonella przed rozpoczęciem toczenia, więc takie przechowywanie jaj jest dozwolone.

Obraz zatytułowany Powiedz, czy jajko jest zły krok 5

pięć. Jeśli masz swoje Chisuli pielęgniarskie, przeczytaj, jak takie jaja można uratować świeże. W celu długiego przechowywania zaleca się wybór tylko świeżych, ostatnio zmontowanych jaj nie usprawiających o silnej skorupce bez pęknięć. Zebrane jaja muszą być podpisane przez prosty ołówek. Pranie jaj nie potrzebują. Jaja domowe są pokryte naturalną warstwą ochronną, więc mogą być przechowywane przez 4 lub więcej miesięcy w temperaturze 10-15 stopni, aw lodówce - do 9 miesięcy.

Jeśli wątpisz na świeżość jaj lub myśleć, że są one więcej niż dwa miesiące, pamiętaj o znakach zepsutych lub starych jaj, które pomogą Ci ustalić, czy istniejące jaja mogą być używane w receptowaniu kulinarnym.

Ostrzeżenie

Jeśli jaja są przeznaczone do używania osób z grupy ryzyka (osób starszych lub dzieci), wybierz najświeższe jaja. Pomimo faktu, że jaja mogą być używane nawet przez kilka tygodni po dacie ważności, nie będzie to zbędne, aby podjąć dodatkowe środki ostrożności. Aby nie zaszkodzić zdrowiu tych, których układ odpornościowy słaby lub nie jest wystarczający, konieczne jest zmniejszenie ryzyka choroby do minimum.