Jak gotować własne piwo do gotowania

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 lat.

Możesz gotować własne piwo gotowania w domu, ponieważ jest bardzo proste, niedrogie, zabawne, a najprawdopodobniej twój produkt będzie znacznie lepszy niż jego rozcieńczonego sklepie wodnym analogowy. Ponadto, dla twoich kumplami staniesz kogoś takiego jak Bahus! Opowiemy Ci podstawowe etapy procesu, a także pokaż, w jaki sposób możesz poprawić swoje umiejętności i rozszerzyć linię odmian piwa, które można produkować.

Składniki

Ekstrakt słodowy (suchy lub płynny)
Chmiel
Specjalne ziarno
Drożdże (widok zależy od różnych gotowania piwa, a wszystkie składniki są już zawarte w zestawach)

Kroki

Jęczmień maltowy nasączony gorącą wodą, która pozwala swobodnie uwolnić cukier. Rozwiązanie Malta zagotuje z Chopem, aby dać smak. Wtedy wszystko to jest chłodzone i dodaje drożdże, aby rozpocząć proces fermentacji. Drożdże wędrują z cukrem, wydanym z CO2 i alkoholem etylowym. Gdy główna fermentacja zostanie zakończona, piwo jest rozlane przez zbiorniki i dodać trochę cukru, aby zapewnić węglowanie.

Metoda 1 z 3:

Przygotowanie

jeden. Utrzymać czystość. Każdy doświadczony browar powie, że 80% sukcesu zapewnia czystość. Konieczne jest starannie czyszczenie i zdezynfekować wszystko, co może być potrzebne w produkcji piwa. Najprostszym sposobem jest użycie zmywarki w trybie temperatury wysokiej wody lub użyj detergentu PBW w proszku (sproszkowane pranie browarowe).

Przy stosowaniu tego nie jest konieczne używanie skrobaka, ponieważ pozostawia zadrapania na powierzchni. W takich mikro-ucho, patogenne mikroorganizmy są pomnożone, z których nie można pozbyć się. Dobrze spłukać, a potem przez chwilę, mocz wybielacz chloru lub w roztworze jodu.

2. Dobry wszystkie płukanie. Zmyć wybielając przed użyciem pojemnika za pomocą bardzo czystej lub destylowanej wody. Nie uważaj, że woda z kranu nadaje się do dezynfekcji sprzętu do parzenia.

Jeśli używasz wybielacza do dezynfekcji, rozcieńczyć 30 ml wybielacza w 19 litrach zimnej wody, a następnie dodać 30 ml białego octu. Nie mieszaj wybielacza i ocet przed dodaniem do wody! Ocet zwiększy kwasowość wody, która pomoże wybielić pojemności dezynfekcji lepiej.

Nie zmyć roztworu jodu, a zamiast tego wysuszyć sprzęt.

Należy pamiętać, że wybielacz chloru może powodować obce zapachy w piwie, więc wymagane są płukanie, co może prowadzić do wyglądu mikroorganizmów na sterylnym sprzęcie. Jeśli chcesz prawidłowo sterylizować swój sprzęt, użyj do tego detergentu żywnościowego lub środka dezynfekującego, na przykład, co nie wymaga płukania lub roztworu jodu, takiego jak btf jodofor.

Nie zapominaj, że w parzeniem możesz zrobić wszystko, co chcesz, a także dodać wszelkie składniki, ale najważniejszy jest odpowiednie leczenie sanitarne. Spędzać czas i siłę, aby zrobić wszystko dobrze.

Obraz zatytułowany Zaparz swój własny krok 3

3. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz przed rozpoczęciem. Obejmuje to czyszczenie i dezynfekcję, jak powyżej, a także obecność wszystkich dostępnych składników, które należy przygotować i zmierzyć ich numer z wyprzedzeniem.

Metoda 2 z 3:

Browarnictwo

jeden. Robić notatki. Przed przystąpieniem do procesu warzenia, weź notebook i przynieś wszystko, co ma zrobić z procesu czyszczenia, gatunek użytych drożdży, liczbę i odmian słodu, chmielu, a także wprowadzać informacje specjalne ziarna i inne składniki, kiedy użyjesz gotowanie piwa.

Pozwoli to następnie odtworzyć dowolną recepturę, a także będzie służyć jako podstawa eksperymentu i poprawy umiejętności.

2. Salt Salt. Umieść słód w torbie (typ siatki, podobny do torby na herbatę, tylko duże rozmiary) i nalegać na około 30 minut w dużej pojemności o ciepłą wodę o objętości około 10 litrów i temperaturę około 66 ° C.

Zdejmij ziarna i podaj wodę do odpływu z torby w pojemniku. Nie ściskaj torby, jak w końcu możesz uzyskać piwo, które dają piwo ściągający smak.

3. Dodaj ekstrakt słodowy i przynieś do wrzenia. Chmiel jest zwykle mieszany w różnych odstępach czasu, aby uzyskać zapach piwa i dodać gorzby, ale dokładny czas zostanie wskazany w instrukcjach wytwarzania odmiany piwa.

Zwykle dodawane na początku hopu gotowania przyczynia się do manifestacji goryczy, które pojawia się z powodu smaku i zapachu. Hop dodał na końcu gotowania da piwo bardziej wyraźny smak i aromat, ale nie przyczyni się do manifestacji goryczy w piwie.

cztery. Ochłodzić wynikowy sullo. Po ugotowanym cieczy (teraz nazywa się Wort), musisz ją schłodzić jak najszybciej. Najprostszym sposobem wykonania jest pojemnik w zlewie lub wannie, który jest wypełniony wodą lodową.

Możesz starannie wymieszać brzecz, aby przyspieszyć chłodzenie, ale staraj się nie rozlać i nie nasycić płynu z tlenem, gdy jest nadal gorąca (może dać piwo niezwykły smak).

Po ochłodzeniu brzeczki 27 ° C można wlać go do fermentora.

pięć. Wlać schłodzoną brzecz do fermentora. Po ochłodzeniu i przed rozpoczęciem procesu fermentacji pojawia się jedyny moment, gdy brudny jest mile widziany. Drożdże potrzebują tlenu, a podczas bezczelności brzeczki w enzymatorze masz możliwość nasycenia go.

Po rozpoczęciu procesu fermentacji należy zminimalizować spożycie tlenu, ponieważ może to prowadzić do lotnictwa surowego zapachu i aromatu.

Z pomocą dużego filmu (możliwe jest, aby kupić go taniej, aby uzyskać go w sklepach z urządzeniami restauracji) Usuń chmiel - otrzymałeś już wszystko, czego potrzebujesz. (Jeśli używasz butelki, a następnie w tym przypadku, przed wypełnieniem brzeczki, należy najpierw odcierać).

Dodaj taką ilość wody, w której ostatecznie dostajesz 20 litrów płynu. Teraz jesteś gotowy na następny "Krok" - Dodawanie drożdży. Niektóre rodzaje drożdży muszą najpierw mieszać ciepłą wodę, inni można dodać natychmiast. Chociaż prawdopodobnie, te, które nie muszą hodować, wejdą do procesu szybciej niż te, które wymagają mieszania z wodą, ale nie wymaga dużo wysiłku.

Zamknij enzymator z pokrywką (lub korkiem, jeśli masz butelkę szklaną) i przymocuj do zespołu hydraulicznego. Umieść fermentatora w ciemnym pomieszczeniu ze stałą temperaturą pomieszczenia (dla ELA i LGD, chłodzenie jest konieczne, aby fermentacja była prawidłowo). Po około 24 godzinach powinieneś usłyszeć pojazd samolotowy z gwizdkiem.

Metoda 3 z 3:

Rozlanie

jeden. Przygotuj się na wyciek! Około tygodnia później aktywny wylot powietrza z hydraularyzacji nie przyjdzie. Zostaw sam piwo przez około dwa tygodnie, licząc od chwili, gdy fermentacja rozpoczęła się pierwszy. Teraz piwo jest gotowe do rozlecia. W twoim zestawie zaparzeniowym najprawdopodobniej było specjalny cukier lub suchy ekstrakt słodowy. Służy do zapewnienia piwa z niezbędnym dwutlenkiem węgla po rozlaniu na butelce.

Gotować cukier w małej ilości wody, a następnie fajnie. Dodaj go do pustego i zdezynfekowanego wiadra z dźwigiem lub w piwie, które już przekazało proces fermentacji.

2. Umieść napój. Używaj obranych i zdezynfekowanych plastikowych rur do stopniowych transfuzji piwa (tak, że powietrze nie wpada do niego) z enzymatora do wiadra odlewu za pomocą roztworu cukru. Spróbuj to zrobić, aby osad z fermentora nie dostanie się do wiadra.

Podłącz czystą i dezynfekowaną jednostkę wycieku o czystym i dezynfekowanym syfonowym, a drugi koniec rury dołączył do wylotu żurawia. (Jeśli używasz jednego wiadra, to bardzo ważne jest pozwolenie, aby piwo mogło stać po mieszaniu cukru. Ten osad przerywa smak siebie piwa).

3. Przygotuj swoje czyste i zdezynfekowane butelki. Jeśli używasz dźwigu do wycieku, w tym przypadku, otwórz go i zastąp butelkę. Opuść blok wycieku na dole i zezwolić na piwo, aby go przeciągnąć.

Korzystanie z wiadra wycieku, wypełnij rurkę (pochodzi z bloku wycieku) z wodą i obniżając wolny koniec do pojemnika piwa, a następnie opuść koniec syfonu w zlewie, szklankę lub butelkę, obniżą go w dół i Pozwól, aby woda wlać, fascynujące piwo. Wypełnij każdą butelkę na górę, a następnie naciśnij Syfon - więc będziesz miał doskonałą ilość pustej przestrzeni w szyi butelki. Zamknij butelkę pokrywką i powtórz proces, aż wszystkie butelki są wypełnione.

Obraz zatytułowany Zaparz swój własny Krok 12

cztery. Niech piwo stojak na chwilę! Utrzymuj butelkę co najmniej tydzień, najlepiej w temperaturze pokojowej, a następnie fajnie.

pięć. Dokładny pragnienie. Kiedy jesteś gotowy, otwórz butelkę i ostrożnie przełamać piwo do szklanki. Pozostaw około pół centymetrowego piwa na dole butelki, aby nie pić osadu, który ma drożdże smak.

Obraz zatytułowany Zaparz swój własny krok 14

6. Cieszyć się!

Rada

Utrzymanie niskiej temperatury w enzymatorze da Ci oczyszczone i smaczne piwo. Staraj się utrzymywać temperaturę około 16 - 21 ° C, jeśli to możliwe (dla ELA) lub 7 - 13 ° C dla Lager (niższy, tym lepiej). Opuszczanie zbyt niskiej temperatury, wejdź do drożdży do stanu odpoczynku, a jeśli wzrastasz - zdobądź niezwykły "owoc" Odcień smaku. Doskonała temperatura zależy od rodzaju drożdży, których używasz, dlatego powyższe zalecenia są tylko zwykłymi wskazówkami.
Większość odmian piwa staje się lepsza po ponownym fermentacji. Po zwolnieniu procesu fermentacji (wodoodporność nie gwizdka ani nie wytwarza kilku bąbelków na minutę), bardzo ostrożnie wlać piwo z jednego fermentora do drugiego, najlepiej szklanej butelki. Jest niepożądany na tym etapie do brudnego piwa, ponieważ tlen nie powinien wchodzić w niego. Z pomocą syfonu płynnie pośpiech piwa. Że "Wtórna fermentacja" Daje piwniom więcej czasu na czyszczenie, co oznacza, że w butelce jest mniej osad w butelce i ogólnie smak poprawia się.
Dzwoniący z ekstraktem słodu można kupić w lokalnych sklepach do warzenia lub w Internecie. Często są sprzedawane z różnymi smakami, co prowadzi do zmian w smaku piwa.
Czyste i dezynfekcja! Możesz powtórzyć ponownie. Czyste i dezynfekcja! Jeśli to możliwe, użyj zmywarki.
Doskonały wybór dla początkujących będzie plastikowe butelki z wody mineralnej z akordami. Jednak większość krajowych piasek nie lubi plastikowych butelek ze względu na ich wygląd i właściwości, są one bardzo wygodne. Są tanie, trwałe i łatwe w użyciu. Podczas korzystania z plastikowych butelek konieczne jest usunięcie z nich etykiet, aby nikt nie bierze piwa, przyznając go do napoju bezalkoholowego.
Istnieje wiele różnych rodzajów ziarna, drożdży, słodu i skoków. Eksperymentuj z różnymi kombinacjami składników i stwórz własny wyjątkowy napój.
Zacznij zbierać butelki bez spinów przed kontynuowaniem do warzenia. Będziesz potrzebował około 50 sztuk, aby winić standardową grę. Może to być dobry powód, aby rozpocząć zakup produktów marki premium. Również stare szklane butelki do recyklingu (ciemne piwo w butelce z Coca-Coli, aby umieścić go lekko, trudno jest zauważyć), a niektóre butelek szampana można często znaleźć na sprzedaży garażowej.
Pędzel do butelek będzie przydatny do ich czyszczenia. Wysokiej jakości termometr będzie przydatny w wielu przypadkach.
Nie używaj wybielacza! Używaj specjalnych środków dezynfekujących do warzenia, takich jak "Ilsan" lub dezynfekcja oparta na jodach!
Najprostszym sposobem na utrzymanie niskiej temperatury jest umieszczenie fermentora do głębokiego pojemnika wodą i owinąć duży koc. Możesz dodać tam pakiety lodowe lub zamrożone butelki, aby obniżyć temperaturę do dopuszczalnych wskaźników.
Duży chłodnica, wypełniona wodą chlorową, jest doskonałym urządzeniem do dezynfekcji butelek.
Pomimo faktu, że szklane butelki są droższe i trudniejsze, ale w rzeczywistości są znacznie lepiej nadają się do warzenia, jeśli zamierzasz to zrobić przez długi czas. Na plastikowych pojemnikach zadrapania pojawiają się na czas, z których stają się trudniejsze do czyszczenia, jak również plastik z czasem zaczynają przechodzić tlen.

Ostrzeżenie

Uważaj, aby dodać cukier w butelce do karbonizacji. Będą eksplodować, jeśli dodasz za dużo!
Podczas gotowania Sula, postępuj zgodnie z odparowaniem. Podczas wrzących ekstraktów malt szaleje. To samo dotyczy gotowania suchego ekstraktu słodowego, co może ignorować.
Nie używać "drożdże piwowarskie", które są sprzedawane w różnych sklepach zdrowej żywności. Są to martwe drożdże, z których nie będzie sensu!
Jeśli używasz szklanego pojemnika, nigdy nie wypełnisz go gorącego brzeczki, ponieważ ze względu na gwałtowny spadek temperatury może pęknąć.
Wyłącz ogień przed dodaniem ekstraktu do wrzącej wody. Ostrożnie zmieszaj go bardzo ostrożnymi ruchami, a potem pali się ogień. Pomoże to uniknąć spalania ekstraktu i gotowania.
Sprawdź prawa swojego kraju o krajowej parzenia. Czasami możesz potrzebować pozwolenia.

Czego potrzebujesz

Duża pojemność o pojemności 12 litrów. Najlepiej z pokrywką.
20-23 litrowa żywność plastikowa wiadro z szczelnym pokrywką (lub butelkami szklanymi). Drugi wiadro z dźwigiem na dole będzie również przydatny.
Wznowienie (można kupić w sklepach do zaparzania domu), które można znaleźć w sklepie sprzedając akwaria w około 1000 rubli tańszych.
Co najmniej dwa zestawy 355 ml butelki (lepiej bez skrętu). 500 ml butelek można również stosować, jeśli planujesz pić na pół litrze piwa (są tylko plastikowymi z tępami).
Blok wycieku (plastikowa rura z dyszą na jednym końcu, która zapobiega łamaniu piwa).
Około 1,5 m rurki z tworzywa sztucznego, która zbliży się do bloku wycieku (do transfuzji piwa z wiadra / butla w butelkach).
Narzędzie blokujące butelki
Okładki