Jak gotować piwo z ziarna

2. Gumowe ziarno. Musi być grubszy, aby zmierzyć go, aby być ukrytym w ziarnach substancji dał życie piwa. Możesz kupić siaracz w sklepie specjalizujący się w sprzedaży towarów do domowej roboty piwa.

3. Zbierz gorącą miedź. Ziarno jest ogólnie, skrobia, która musi zostać zamieniona w cukier, aby drożdże były, z tym, co do pracy. Enzymy w ziarnie idealnie pasują. Kocioł chłodzący wytrzymuje ziarno w pewnej temperaturze przez godzinę-dwa. Możesz zrobić kocioł z wiadra na ~ 22 litry z podwójnym dnem - tak przy okazji, nawet taniej zostanie wydany. Jeszcze lepiej, jeśli wykonasz kocioł chłodzący z wiadra lodowej lodówki, Edak, o 40. Podwójnie zmieszany lub kupuj, albo zrobić to sam - ale instrukcje tego warte dla tego oddzielnie.

cztery. Rozpocznij ciągnięcie Maloda. Dla każdej półki ziarna ciepła 1 litr wody do 76 Celsjusza. Następnie wlej ziarno wodą, mieszając je równomiernie i delikatnie. Temperatura powinna wynosić około 64-70 stopni, lepiej - 67. Pożądane enzymy beta-amylazy są aktywowane w temperaturze około 63 stopni ciepła, co doprowadzi do wyglądu cukru fermentacyjnego - "suche piwo". Enzymy alfa-amylazy zostaną obudzone w temperaturze około 71 stopni, co doprowadzi do pojawienia się cukrów nie fermentowanych i, w wyniku czego "słodkie piwo". Co dokładnie powinno być temperaturą - rozwiązać browar. Nawiasem mówiąc, pakowanie kotłów z kocem i inną izolacją, możesz całkiem. Pracując nad wzmocnieniem słodu, na każdą półkę konieczne jest ogrzewanie 2 litrów wody.

pięć. Sprawdź souslo. Gdzieś po godzinnej skrobi stanie się cukrem, który możesz sprawdzić podział jodu. Umieść trochę brzeczki na białej powierzchni i kropelka kropli jodu. Wędzony? Skrobia wciąż tam, nadal wytrzymać. Uwaga: Suslo z jodem z powrotem do kotła nie!!! Jeśli kolor brzeczki nie został zmieniony, nie ma więcej skrobi. Powoli zacznij szlifować brzecz.

6. Weź filtrowanie. Właściwie jego istota leży w myciu gorącego płynu z ziarna. Najlepiej to zrobić w dwóch etapach: gdy zaczęła się gorąca płyn, dodaj połowę wody do mycia, przyniósł 80-90 Celsjusza, a poczekaj 20 minut. Potem znowu pisz. I ponownie dodaj wodę. Według ciebie, powinieneś uzyskać litr 25 gorącej płynu. Wydajny T.N. Ciągłe filtracja po sterowaniu prędkością zatykania gorącej płynu, z taką samą prędkością doładowanie wody do filtrowania, ogrzewane do 75 Celsjusza. Pierwsze dwa litry gorącej cieczy jest warte wylewania do kotła, aby je lepiej przeszyć i pozbyć się niepotrzebnego smaku. Kontynuuj, aż dojdziesz dość płynu, aby przejść do następnego kroku (litry 20 lub tak).

7. Zarząd Souslo. Gotować, przyjaciele, doprowadzić do wrzenia!

osiem. Dodaj Khmel. Bardziej precyzyjnie, hop. Przyniosą im charakterystyczną goryczkę, ogrzewa słodycz z cukru, a także da piwo pachnący zapach. Istnieje wiele odmian odprężających odpowiednich do warzenia. Rozważmy bardziej w stożkach alfa-kwasów, a im dłużej są gotowane, bardziej gorzkie piwo (4-5% - średnia wartość, 10-12 - wysoka). Istnieje jednak dokładniejsze sposoby określania goryczy przyszłego napoju - w skali międzynarodowej gorzkiej (MSHG). Tak więc, 10-20 MSHG to jasne piwo, 40 - umiarkowanie gorzkie światło, a 50-60 jest gorzki piwo. Jednak niektóre stopnie przynoszą gorycz do 100 na MHG! Pamiętaj, najdłużej gotowane chmiele, tym bardziej gorzki będzie piwo.

dziewięć. Tymczasem znajdź fermentatora. Więc najprostszy fermentator - 22 litry wiadro z migawką z góry. Migawka powietrza jest potrzebna do wytworzenia powietrza z pojemności, a nie wlot nic w nim. Wszystko powinno być czyste i sterylizowane, powiedzmy, z roztworem 2 łyżki Choruks na 19 litrach zimnej wody. Przy okazji, plastikowe pojemniki w żadnym przypadku nie są trzy. Zadrapania na plastiku pozostaną i bakterie, które się w nich osiedlą się, obrócić piwo. Po 20 minutach dwukrotnie spłukuj wszystkie zimno przefiltrowaną wodę. Konieczne jest ćwiczenie przetwarzania enzymatora, gdy kupi gorzej, w przeciwnym razie po prostu straciłeś czas w prezencie.

10. Gotować. Wrząca brzeczka na godzinę. Im silniejszy będzie się zagotować, tym lepiej. Kiedy budzenie się powstrzymuje, pompował tam słodzik - Grams 30, aby rozpocząć. Nie zapomnij wymieszać brzęczenia i, do tej pory brwi, przygotuj fermentatora! 10-15 minut przed końcem godziny dodaj więcej gramów 15 słodzików i 5 minut przed końcem godziny - ten sam gram wybranego aromatu.

jedenaście. Fajny suslo. Stopnie do 20-24 Celsjusza będzie właśnie tak, aby drożdże nie były zmarły. Zauważ, że ważne jest, aby chłodzić brzecz do temperatury poniżej 26 Celsjusza tak szybko, jak to możliwe! Jest to wyjaśnione faktem, że gorące piwo jest łatwo zakażone patogeny. Tak, że brzeg chłodzi się szybciej, warto powoli mieszać go w tym procesie.

12. Wypełnij fermentację. Przez lejek, wlej gotowy brzecz do pojemnika fermentora. W razie potrzeby dodaj czystą zimną wodę do fermentora, tak że całkowita objętość płynu w fermentorze nieco prawie dotarła do krawędzi. Zamknij fermentację i potrząśnij go, aby dodać jak najwięcej tlenu do płynu. Teraz, kiedy musisz dodać drożdże, jest niezwykle ważne. Ponadto, ponieważ wort chłodzony, jest również bezpieczny. W temperaturze brzeczki w 20-24 Celsjusza nadszedł czas, aby dodać drożdże.

13. Wybierz drożdże. Z płynnymi drożdżami zalecami używania lutowania, chociaż nie jest to konieczne. Na początku suche drożdże muszą rozpuścić w ciepłej wodzie.

czternaście. Naciśnij piwo do innego pojemnika. Po tygodniu lub dwóch fragmentów w fermentorze, obróć piwo do czystego i sterylnego pojemnika, aby oczyścić piwo i dać go w warunkach. Alkohol w piwie już będzie, więc będzie lepiej oprzeć się po tym czasie z powietrza. Nawiasem mówiąc, syfon jest niemożliwy do lizania, "ssać". I mniejsze plamy, alkohol może utleniać. Jednak najlepiej będzie, jeśli możesz pobrać dwutlenek węgla i wlać piwo w ten sposób.

piętnaście. Uruchom piwo na butelkach lub kegamie. Na kgam, powiedzmy prosto, łatwiej. Są droższe, ale czas jest zapisywany na raz lub dwa. Klatka sodowa (t.N. Nadaje się cornelusy) z pojemnikiem z dwutlenkiem węgla pod ciśnieniem. Umyj i sterylizuj beczkę, wypełnij go dwutlenkiem węgla i delikatnie wlej piwo beczkowe przez syfon. Keg - zamknij, włóż do lodówki (chłodniej, tym więcej gazu rozpuszcza się w piwie). Presja jest warta przynoszenia do 20 psi (funty na cal kwadratowy, gdzie 1 psi = 6894,757 Pa), który zajmie około godziny obrotu bega pod ciśnieniem (i zresetować nadmiar) w celu rozpuszczenia dwutlenku węgla w piwie Chcesz go natychmiast pić. W przeciwnym razie przynieś nacisk na 30 psi i zachowaj piwo kilka dni. Jeśli wolisz wlać butelki piwa, przepłukać butelki dokładnie i uczynić je sterylizacją - powiedzmy, napisz je w iodofore pięć minut, a potem, bez płukania, sucha. Następnie ostrożnie wypełnij butelkę piwa i zredukowane do zagotowanego roztworu cukru (⅓-½ szklanki cukru trzcinowego, w zależności od pożądanego poziomu nasycenia dwutlenku węgla). Zamknij butelkę ze sterylnymi okładkami i pozostaw ich, aby utrzymać je w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2 tygodnie lub jeśli jesteś wystarczająco cierpliwy, więcej.

szesnaście. Przygotuj piwo. Władza ciśnienie do 12-15 psi i nie zapominaj, że utrzymanie zimna piwa jest ważne nawet teraz. Nigdy nie pozwól, aby piwo ogrzewało, jeśli nie ma obiektywnej potrzeby.

17. Poklepać! Pij i doceniają, jak smaczne twoje piwo, jak dobrze się odświeża! Zauważyłem, że piwo w sklepie i nie nadaje się do notatek? Nie zauważyłem? Być może powinieneś gotować piwo innego czasu.