Jak dogotować mleko -

Świeże mleko zabija wszystkie mikroby i czyni go do użytku. Mleko pasteryzowane może być pijane i zimne, ale gotowanie rozszerzy pamięć. Możesz łatwo i szybko pasteryzować mleko, jeśli musisz się ogrzać, aby gotować, po prostu ciesz się ciepłym napojem.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Gotuj mleko na talerzu

jeden. Sprawdź, czy konieczne jest gotowanie mleka. Czasami mleko może być pijany bez wcześniejszego gotowania. Postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami, aby zdecydować, czy go gotować:

Świeże mleko musi zawsze doprowadzić do wrzenia.
Należy również być gotowanym i pasteryzowanym mlekiem, który przechowywał w temperaturze pokojowej. Nie można tego zrobić, jeśli był w lodówce lub chłodnym pokoju.
Mleko z hermetycznego tetapache, na etykiecie, której znajduje się znak "Svt", Łatwy w użyciu, nawet w przypadku przechowywania w temperaturze pokojowej. SVT odszyfrował AS "Ultra-wysoka temperatura". Ten rodzaj przetwarzania zabija wszystkie mikroby patogenne.

2. Wlać mleko do dużego czystego rondla. Wybierz rondel z wyższymi ścianami niż zwykle, że było wystarczająco przestronne. Gotowanie, pianki mleka i ucieka przez szczyt patelni.

Dokładnie wyczyść rondel, w przeciwnym razie pozostałości żywności mogą wywołać koagulację mleka. Albo usunąć do tych celów oddzielny Sawsee.

Miedź i aluminium, a także patelnie ze stali nierdzewnej ogrzewane znacznie szybciej niż naczynia z żeliwa lub innego metalu ciężkiego. Oszczędzą czas, ale będziesz musiał uważnie, aby mleko nie spłonęło ani nie uciekło.

3. Podgrzej mleko, aż zacznie rzucać. Musi być ogrzewany na średnim ogniu, zwracając całą swoją uwagę na proces. Na powierzchni ogrzewanego mleka powstaje warstwa błyszcząca pianki. Z biegiem czasu małe bąbelki zaczną jeździć w wewnętrznej krawędzi patelni. Zmniejszyć ogień do minimum, gdy tylko się stanie.

Przyspieszyć proces, umieść mleko na silnym ogniu, ale obserwuj, aby stale być w stanie zmniejszyć płomień na czas. Na silnym ogniu pierwsze pęcherzyki mleka szybko zmieniają się w warstwę podnoszenia piany.

cztery. Okresowo mieszać mleko. Jeśli garnek ogrzewa się nierównomiernie, mleko odżywi się w niektórych miejscach. Od czasu do czasu wymieszaj go drewnianą łyżką, dokładnie wydatkowaną na dole patelni.

pięć. Wycisnąć wynikową pianę. W procesie gotowania na powierzchni mleka, krem gromadzi, które nie przegapić Steam. Ta para ubija krem w piance, która szybko wznosi się, ponieważ mleko może uciec z patelni. Aby temu zapobiec, potrzebna jest szybka odpowiedź:

Zmniejsz ogień, aby mleko sprowadza się ze stałą intensywnością.

Ciągle mieszając go, aby uniknąć tworzenia piany.

Włóż łyżkę w rondlu (opcjonalnie). Łamie warstwę pianki, tworząc dziurę, aby wejść do pary. Ale upewnij się, że to sztućce nie jest stopione pod wpływem wysokiej temperatury.

6. Gotuj mleko przez dwie lub trzy minuty, stale go mieszając. Tym razem wystarczy, aby mleko stało się odpowiednie. Dalsze wrzące zniszczy tylko wszystkie składniki odżywcze.

7. Natychmiast złamać mleko. Weź zamknięty pojemnik i włóż do niego mleko. Umieść go w lodówce lub najzimniejszym miejscu w domu. Mleko ukryte w lodówce nie musi być ograniczone do wrzenia. Jednak mleko przechowywane w temperaturze pokojowej będzie musiało gotować przed każdym użyciem.

Wielokrotne gotowanie zabije wszystkie użyteczne substancje w mleku. Jeśli nie masz lodówki, kup tyle mleka, jak można użyć na raz.

Metoda 2 z 3:

Gotuj mleko w kuchence mikrofalowej

jeden. Ta metoda nie spowoduje świeżego mleka odpowiedniego do picia. Kuchenka mikrofalowa może zagotować mleko przez krótki okres czasu, nie pozwalając mu uciec. W tym samym czasie niektóre mikroby zniszczą, ale to nie wystarczy do picia świeżo lub przechowywane w temperaturze pokojowej. Surowe mleko lepiej wrzenia na talerzu.

2. Wlać mleko do czystego kubka. Nie można umieścić w mikrofalach z metalu.

3. Włóż drewnianą łyżkę w kubku. Włóż drewnianą różdżkę lub łyżkę w kubku. Urządzenie musi być wystarczająco długie, aby nie utopić się w mleku. Pozwoli to para wyjść przez otwór, a nie gromadzić się, zapobiegając tym samym szybkiej uwolnienia pianki.

cztery. Podgrzej mleko przez 20 sekund na raz. Dostarcz mleko i wymieszaj co 5-10 sekund między każdym "Zachód słońca". Taki foresight nie pozwolą na ucieczkę mleka.

Metoda 3 z 3:

Pasteryzuj mleko

jeden. Pasteryzuj mleko do użytku w przepisach. Pasteryzacja jest procesem mleka grzewczego do temperatury poniżej wrzenia. Zmienia właściwości mleka do stosowania w recepturach gotujących. Niektórzy wolą rozgrzać mleko jako dodatkowy środek przeciwbakteryjny środka ostrożności, ale nie jest to konieczne, jeśli stał w lodówce.

Zagotować mleko, jeśli jest to notpaceowane lub przechowywane w temperaturze pokojowej.

2. Wlać mleko do czystego rondla. Garnek o grubym dnie rozgrzewa się równomiernie, zmniejszając w ten sposób ryzyko spalania.

Patelnia musi być absolutnie czysta, ponieważ zanieczyszczenie psuje mleko.

3. Rozgrzej mleko na średnim ogniu. Nigdy nie umieszczaj go na silnym ogniu, w przeciwnym razie płonie lub wyprowadza się na piecu.

cztery. Od czasu do czasu mieszaj mleko. Obejrzyj mleko, mieszając go co minutę. Aby to zrobić, najlepsza łopata jest najlepiej nadaje się, ponieważ może być zgnieciona przez dno patelni, jeśli mleko zaczyna go palić.

pięć. Postępuj zgodnie z lekką wrzącą i odparowaniem. Rozważa się mleko "Pasteryzowany", Po utworzeniu cienkiej warstwy piany na jego powierzchni. Wzdłuż wewnętrznej krawędzi patelni zaczynają się pojawiają małe pęcherzyki, a powierzchnia ledwo się męczy.

Jeśli istnieje termometr na podczerwień, możesz określić, jakie mleko osiągnęło wymagane 82 ° C.

6. Kontynuuj ogrzać się przez kolejne piętnaście sekund. Stale mieszać, aby mleko się nie uruchamiał.

7. Utrzymywać pozostałe mleko. Jeśli po użyciu nadal masz mleko, a następnie napisz go do zapieczętowanego pakietu i włóż go do lodówki. Za tym ostatnim utrzymuj fajny pojemnik. W temperaturze pokojowej bakterie są mnożone, więc mleko może być przechowywane nie więcej niż cztery godziny.

Rada

Jeśli chcesz dodać cukier lub przyprawy do mleka, zrób to, po usunięciu go z ognia po gotowaniu.
Możesz kupić dzielnik płomienia metalu i zainstalować go między kuchenką a patelnią. Pozwoli to na bardziej równomiernie ogrzać patelnię, zapobiegając spaleniu. Jednak gdy jest używany, będziesz potrzebować znacznie więcej czasu niż w gotowaniu w konwencjonalnym rondlu.
Możesz usunąć krem z powierzchni mleka, gdy zagotuje na wolnym ogniu. Dodaj je do sosu Macaron lub Curry.

Ostrzeżenie

Kontakt z produktami kwaśnymi może prowadzić do koagulacji. Dotyczy to imbiru i innych przypraw.
W procesie ogrzewania podążaj za mlekiem. Łodzie są znacznie szybsze niż woda.
Gorący garnek musi wziąć gęstą tkaninę, plamy lub kilka kgachów kuchennych. Nie zostawiaj tego bez opieki, zwłaszcza gdy dzieci lub zwierzęta są w pobliżu.