Jak otworzyć małą restaurację lub kawiarnię -

Posiadanie własnej restauracji lub kawiarni może dać osobie poczucie głębokiej satysfakcji, ale ta firma jest dość trudna do angażowania. Około 30% niezależnych restauracji jest zamkniętych w pierwszym roku pracy, chociaż dłużej pracujesz, niższe ryzyko zamknięcia. Podobnie jak w przypadku każdej firmy, zanim zaczniesz coś zrobić, musisz wziąć pod uwagę wiele ważnych czynników. Potrzebujesz pożyczki? Ile pieniędzy potrzebujesz? Gdzie będzie twoja restauracja lub kawiarnia? Jak przyciągniesz klientów, którzy idą do konkurentów? Wszystko to musi być brane pod uwagę. Informacje te pozwolą Ci wykonać plan i rozpocząć działanie.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotowanie

jeden. Pomyśl, czy ta firma jest odpowiednia dla Ciebie. Większość właścicieli restauracji i kawiarniach jest zaangażowana w swoją pracę, ponieważ mają z tego wielką przyjemność. Pomaga im przetrwać trudne czasy i przejść do ryzyka związanego z dziełem małych przedsiębiorstw. Jednak ważne jest, aby nie tylko kochać Twojej firmy, ale także mają niezbędne cechy.

Na przykład jesteś gotowy na nieznany? Czy cicho pójdziesz na ryzyko, które może skręcić lub powodzenie lub niepowodzenie?
Czy możesz sam sobie promować? Czy będziesz "sprzedawać" swoją firmę w innych ludzi?
Czy jesteś gotowy do pracy, w tym w nocy i w weekendy, aby utrzymać swój biznes na powierzchni?
Czy jesteś gotowy być osobą, która sam jest odpowiedzialny za jego sukces lub porażkę?
Czy lubisz rozwiązać problemy i czy jesteś w stanie zaakceptować niestandardowe rozwiązania?

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 2

2. Przeanalizuj środowisko. Środa, w której istnieje twój zakład będzie miał znaczący wpływ na Twoją firmę. Ważne jest, aby uwzględnić lokalizację miejsca, potencjał wzrostu biznesu i konkurencyjnych zalet Twojej firmy.

Będziesz musiał posiadać głębokie badania rynku, aby zdecydować, gdzie należy umieścić instytucję, na których klienci nawigujesz i jakie potrzeby konsumentów nie obejmują swoich konkurentów.

Poszukaj wiarygodnych źródeł informacji o firmie restauracji w Twojej okolicy.

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 3

3. Porozmawiaj z innymi właścicielami małych firm w swoim regionie. Komunikacja z innymi restauracjami i właścicielami kawiarni pozwoli Ci dowiedzieć się więcej o tej firmie z pierwszego.

Zapytaj o trudności, na które stają się tymi ludzie, a także tym, co wychodzi, znajdują się z obecnych sytuacji.

Pamiętaj, że niemożliwe jest otrzymywać informacje tylko i nie dawać nic w zamian. Dziękuję ludziom po swoim czasie i zaoferować swoją pomoc, gdy otworzysz. Pozwoli to pokonać współczucie kolegów.

Obraz zatytułowany Start Mała restauracja lub kawiarnia Krok 4

cztery. Zdecyduj, kto będzie twoją docelową publicznością. Pomyśl o kimś, kogo chcesz sprzedać swoje usługi. Chociaż prawie od czasu do czasu spożywany jest w kawiarni i restauracjach, nie będziesz w stanie pokryć wszystkich. I nie jest to konieczne, ponieważ jest bardziej skuteczny, aby skupić się na pewnym międzylayerom, który będzie zainteresowany swoim miejscem.

Na przykład, jeśli restauracja serwuje steki, chińskie jedzenie, włoski makaron i świeże owoce morza, ludzie nie zrozumieją, co to jest miejsce. Osiągniesz większy sukces, jeśli instytucja jest wysoce wyspecjalizowana. Wybierz kilka potraw i przynieś je do perfekcji.

Rozważmy demograficzne w miejscu, w którym będzie twoja instytucja będzie. Kto zwykle dzieje się w okolicy? Millennilyly, którzy preferują szybki i wygodny format odżywczy lub kompleksowe i modne potrawy? Lub rodziny, które są ważną ceną i dostępnością dla dzieci? Lub biznesmeni, którzy są gotowi dać duże pieniądze na wysoką kuchnię?

Spróbuj znaleźć swoją niszę, ale nie próbuj przyciągać klientów, którzy mało prawdopodobne, aby zainteresować Twojej firmy.

Zdecyduj, ile cena będzie Twoją instytucją: niedrogi bar przekąskowy fast food, restauracja o średniej kategorii cenowej lub drogiego założenia. Jeśli wiesz, że Twoja publiczność jest bardziej zainteresowana niedrogą wysokiej jakości żywnością lub w wysokiej kuchni, łatwiej będzie określić kierunek Twojej firmy.

Obraz tytułowy rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 5

pięć. Wymyślić koncepcję. Wszystkie restauracje mają koncepcję lub co pozwala klientom zrozumieć, czego się spodziewać. Koncepcja nie powinna być kosztowna i doskonała - po prostu powinna opisać to, co planujesz zaoferować naszym klientom.

Na przykład, jeśli lubisz smażony kurczak, który gotuje babcię, a ogólnie domowa kuchnia, twoja koncepcja będzie tradycyjną żywnością. Nie dodasz hamburgerów ani potraw koreańskich do takiego menu.

Rozważ funkcje lokalizacji. Na przykład restauracja oferująca świeże owoce morza i ryby mogą być opłacalne w mieście w pobliżu rzeki lub oceanu, ale jeśli znajduje się z dala od świeżych źródeł, trudniej będzie osiągnąć sukces. Produkty będą kosztować drogie, a produkty wysokiej jakości będą trudne do znalezienia.

Popularność koncepcyjnych kawiarni rośnie. Ludzie chcą kupić organiczną kawę, która została wyprodukowana w wyniku handlu etycznego i zwrócić uwagę na inne oznaki jakości. Zdecyduj, który będziesz miał sklep z kawą, - elitarną lub prostą, gdzie szybko pić kawę z ponchikiem. Wybór koncepcji, trzymaj się jej.

Rada specjalisty

Alex Hong

Chef Polarsalex Hon - Chef and Coopolder Sorrel, New American Cuisine Restaurant w San Francisco. Pracuje w restauracjach ponad 10 lat. Ukończył amerykański Instytut Kulinarny i pracował w kuchni Michelin Restaurants Jean-Georges and Quince.

Alex Hong
Szef kuchni

Użyj możliwości bycia niezależnym - pokazać kreatywność. Alex Hon, szef kuchni i współwłaściciela szczaw, mówi: "Lubię to mogę wolny Ustawia się w swojej restauracji. Mogę zmienić menu i w rzeczywistości zrobić wszystko, co moja dusza będzie zadowolona. Fakt, o co odpowiada za mnie, aby prowadzić tę instytucję każdego dnia, Codziennie mnie martwi".

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 6

6. Zdecyduj, czy kupisz gotowy biznes lub otworzyć własne. Chociaż procent instytucji zamykających jest stosunkowo niski (30% w pierwszym roku), zmiana właściciela występuje bardzo często. Właściciele restauracji i kawiarni często sprzedają swoje zakłady innym osobom. Jeśli firma zakończy się sukcesem, zakup takiej instytucji może być korzystne.

Jeśli zdecydujesz się iść w ten sposób, dowiedz się, dlaczego właściciel sprzedaje zakład. Czy przynosi zysk? Czy ma stały przepływ odwiedzających? Właściciel chce przejść na emeryturę lub z tym biznesem jest podłączony tak wiele problemów, że łatwiej go pozbyć?

Inną opcją jest zakup franczyzy. Otwarcie restauracji na franczyzie pozwoli Ci pracować z rozpoznawalną marką, która ma już własną publiczność. Jednak nie będziesz mógł wpływać na zakres zakresu i procesów produkcyjnych.

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 7

7. Określ budżet. Otwarcie instytucji oznacza obecność kapitału wyjściowego. Wymagana kwota zależy od wielu czynników, w tym lokalizacji, wielkości biznesowej i wymaganej inwestycji. Są kalkulatory online, z którymi można obliczyć przybliżony wstępny budżet.

Pierwszy lepszy cel dla małej firmy. Kiedy uda ci się zabezpieczyć na rynku, możesz rozpocząć rozszerzenie.Możesz zacząć od małego kiosku, który sprzedałby jedno smaczne danie i ciekawy napój.

Dowiedz się wielkości średniej pensji w regionie. Informacje te będą wymagały stworzenia planu biznesowego.

Bądź przygotowany, aby nie dokonać zysku przynajmniej w ciągu pierwszych sześciu miesięcy. Odłóż pieniądze na życie przez następne sześć miesięcy.

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 8

osiem. Zrób plan biznesowy. W Internecie znajdują się artykuły na temat pisać plan biznesowy. Przemyślany biznes plan pomoże uniknąć niespodzianek w procesie rozpoczynania działalności.

Plan biznesowy składa się z kilku części. Musisz mieć pomysł, w jaki sposób twoja restauracja zostanie ustawiona, w tym jedzenie, lokalizacja, a także długoterminowe i krótkoterminowe cele.

Zabezpiecz wszystkie możliwe koszty. Określ rozmiar kredytu, płacić za wynagrodzenie, koszty dodatkowych bonusów dla pracowników, mebli i kosztów wszystkich produktów.

Rozwijaj wyraźną strategię marketingową. Musisz zrozumieć, kim docelowa publiczność i co zrobić, aby go przyciągnąć. Zbadaj konkurentów i zdecydować, jakie są twoje zalety konkurencyjne. W tej sekcji należy również naprawić koszty kampanii marketingowych, w tym uzyskanie wszystkich niezbędnych dokumentów i zezwoleń.

Włącz menu. Rozważmy dania, które będziesz służyć. Znajdź dostawców produktów i dowiedz się o kosztach żywności. Rozważ te ceny przy wyznaczaniu potraw cenowych.

Obraz zatytułowany Rozpocznij małą restaurację lub kawiarnia Krok 9

dziewięć. Znajdź źródło finansowania. Kiedy masz plan biznesowy, będziesz musiał znaleźć pieniądze. Uruchomienie restauracji może wymagać zarówno małej, jak i dużej ilości. Nie zajmuj i nie marnuj więcej niż potrzebujesz.

Możesz użyć funduszy osobistych (nagromadzeń, kart kredytowych) jako kapitału startowego.

Możesz także znaleźć jednego lub więcej partnerów, jeśli Twój plan biznesowy wydaje się atrakcyjny. Zarejestruj wszystkie warunki uczestnictwa w umowie.

Możesz wziąć specjalną pożyczkę na rozwój małych firm.

Metoda 2 z 4:

Jak podjąć ważne rozwiązania

jeden. Poznaj specjalistę. Musisz zrozumieć, jakie potrzebujesz dokumentów i jak zrobić wszystko dobrze. Porozmawiaj z małym konsultantem biznesowym - ten specjalista powie Ci, że potrzebujesz biznesu jako legalne.

Konsultant powie, że w jakiej kolejności należy wykonać. Wyjaśni, jakie dokumenty musisz dostać i z jakim prawodawstwem.
W niektórych miastach takie konsultacje są bezpłatne. Szukaj informacji o takich usługach w swoim mieście w Internecie.
Wiele restauracji i kawiarni właścicieli opracowuje swój biznes jako Ltd. (Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością), która pozwala na ochronę własności osobistej w przypadku problemów biznesowych.
Możesz być jedynym właścicielem firmy, ale najczęściej nie jest to najlepsza opcja, ponieważ osobiście będziesz musiał odpowiedzieć na długy firmy, jeśli pojawią się problemy.
Porozmawiaj z księgowym, który działa z małym biznesem. Najprawdopodobniej ty I tak wiele zmartwień, więc księgowość jest lepsza, aby powierzyć oddzielną osobę.

Obraz zatytułowany Start małą restaurację lub kawiarnia Krok 11

2. Sprawdź lokalne prawa. W różnych krajach przepisy dotyczące małych przedsiębiorstw mogą być różne. Możesz potrzebować specjalnych uprawnień i innych dokumentów.

W niektórych miejscach niemożliwe jest sprzedanie żywności i napojów, jeśli nie są one natychmiast przygotowani.

Szukaj informacji o tym, jakie potrzebujesz uprawnień, w Internecie.

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 12

3. Przeglądaj wymagania sanitarne. Wymagania mogą również być różne. Jeśli chcesz uzyskać zezwolenie na pracę instytucji, będziesz musiał sprawić, że Twoja instytucja pasuje do wymogów sanitarnych dotyczących bezpieczeństwa żywności.

Pamiętaj, że wszystkie dokumenty będą musiały zostać przedłożone z wyprzedzeniem.

Sprawdź prawodawstwo ograniczające sprzedaż alkoholu. Te prawa mogą również się różnić. Przeglądaj je przed rozpoczęciem pracy.

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 13

cztery. Znajdź pokój lub miejsce. Twoja instytucja powinna znajdować się w dogodnej lokalizacji, w której łatwo będzie uzyskać. Często sąsiedni instytucje i budynki pomagają przyciągać klientów.

Zwykle jest to tańsze do ponownego naprawy w istniejącym pokoju niż zbudować oddzielny pokój (lub ponowne pomieszczenie do pokoju do cateringu).

Być może lepiej będzie wynająć pokój, a nie kupować, zwłaszcza jeśli nie angażowałeś się wcześniej w biznes restauracyjny.

Rozważ dostępność lub brak parkingu, kosztów wynajmu i dekrezy lokalnych i dekretów. Sprawdź historię pokoju. W tym miejscu znajduje się 8 restauracji w tym miejscu, możliwe jest, że pokój ten nie nadaje się do ustanowienia żywności.

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 14

pięć. Subskrybuj ubezpieczenie. Dowiedz się, jakie ubezpieczenie istnieją dla instytucji żywnościowych. Rozważ wszystkie możliwe problemy przy wyborze ubezpieczenia.

Nawet jeśli ubezpieczenie nie jest potrzebne przez prawo, powinieneś pomyśleć o tym, aby go wydać. Ubezpieczenie nieruchomości i odpowiedzialność chroni Cię w przypadku problemów.

Metoda 3 z 4:

Jak prowadzić interesy

jeden. Słuchaj swojego wewnętrznego głosu. Jeśli już studiowałeś wystarczającą ilość informacji, podejmując decyzje, słuchaj siebie. Nie myśl o tym, co jest uważane za modne i co robią. Udostępnij główną ostrość: jakość żywności lub kawy, konserwacji i lokalizacji.

Nie pozwól, aby ludzie narzuciły swoje pomysły. Co przyszło do jednej firmy może nie przyjść do innego. Najważniejsze jest ustanowienie jego decyzji dotyczących analizy informacji.

Obraz zatytułowany Start mała restauracja lub kawiarnia Krok 16

2. Szukaj opłacalnych ofert. Nie musisz wydawać dużych pieniędzy, aby otworzyć, zwłaszcza jeśli wiesz, gdzie możesz zapisać. Zmieniaj pewne rzeczy pod twoimi celami. Kup produkty z dużych dostawców. Dowiedz się, czy nie będzie firm do pracy z tobą na barterie.

Jeśli chcesz opracować tożsamość korporacyjną, odnoszą się do uczniów szkół projektowych lub uniwersytetu. Często uczniowie zgadzają się, aby wykonać zadanie, aby dodać go do ich portfolio.

Na początku możesz wziąć sprzęt do wynajęcia (lodówka, ekspres do kawy), aby go nie kupić. Pozwoli to zmniejszyć ceny i przyciągnąć klientów.

Poszukaj używane sprzęt w Internecie. Przed zakupem upewnij się, że technika działa.

Obraz tytułowy rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 17

3. Pomyśl o układzie mebli w pomieszczeniu. W twojej instytucji ludzie spędzą trochę czasu. Sytuacja musi odpowiadać wizerunkowi firmy i dać osobie pomysł Twojej firmy. Zwykle 45-65% obszaru podano pod tabelami.

Kawiarnia osobista i restauracje w mieście. Oglądaj, jak odwiedzający współdziałają z przestrzenią. Czy to wygodne dla nich? Jest skutecznie stosowana przestrzeń? Czy jest tam wygodnie?

Użyj różnych tabel. Kabiny dla dużych grup powinny znajdować się wzdłuż ścian. Pamiętaj, że 40-50% odwiedzających. 30% przychodzi samotnie lub trójkąt. I tylko 20% odwiedzających ma grupę po 4 lub więcej osób. Najlepiej jest użyć tabel dla dwóch, które można przesłać dla dużych grup.

W kawiarni należy zorganizować komfortowe miejsca, w których byłoby możliwe do pracy i rozmowy z ludźmi. Połączenie krzeseł i sof z tabelami dla dwóch pomoże stworzyć przytulną atmosferę, a ludzie będą chcieli zostać.

Obraz tytułowy rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 18

cztery. Zatrudnić pracowników. Nie zatrudniaj zbyt wielu ludzi. Bądź przygotowany do pracy, dopóki biznes zyskuje tempa i nie pozwoli ci zatrudnić więcej pracowników. Reklamuj wakat w Internecie, w gazetach i shed radio.

Utwórz podręcznik dla pracowników, aby wiedzieć, czego od nich oczekują. Rozpowszechniać rolę i zapewnić strefy odpowiedzialności, aby przepływ pracy jest gładki.

Jeśli masz kawiarnię, wynajmuj profesjonalną baristę. Najważniejsza jest jakość kawy. Nawet jeśli kupisz najlepsze ziarna, z niewłaściwym gotowaniem kawy popchnie gości.

Bądź przygotowany do ramek ramek. W branży spożywczej duży wyciek - wielu ludzi szybko odrzuci. Upewnij się, że wiesz, jak szybko znaleźć nowych ludzi, jeśli to konieczne.

Obserwuj wszystkie zasady kodeksu pracy.

Nawet jeśli zdecydujesz się zatrudnić swoich krewnych, upewnij się, że wszyscy rozumieją swoje obowiązki. Wszystkie prawa odnoszą się do członków rodziny.

Obraz zatytułowany Start Mała restauracja lub kawiarnia Krok 19

pięć. Zrób listę wszystkiego, czego potrzebujesz. Przed wyborem dostawcy zrób listę absolutnie wszystko, czego potrzebujesz. Lista musi zawierać wszystko, z żywności i stołów do serwetek i uchwytów papieru toaletowego. Lista pomoże Ci zrozumieć, ile potrzebujesz co tydzień.

Włącz listę sprzętu (płyt lodówki), meble i oświetlenie (stoły, krzesła), naczynia (okulary, talerze, urządzenia) i różne małe rzeczy (wykałaczki, mieszadła do koktajli).

Obraz zatytułowany Rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 20

6. Znajdź dostawcy. Twoi klienci muszą uzyskać wysokiej jakości usługę za swoje pieniądze. Jest wielu dostawców. Niektórzy specjalizują się w czymś (na przykład na owoce morza), inni sprzedają wszystko (z papieru toaletowego na steki). Porozmawiaj z właścicielami restauracji i kawiarni i poproś o kontakty Dostawcy. Znajdź kompromis między ceną a jakością.

Szukaj dostawców w Internecie.

Szukaj dostawców w wyspecjalizowanych edycjach. Jeśli niektórzy dostawcy mają negatywne recenzje, nie pracuj z nimi.

Poproś o cenę kilku dostawców i porównaj je.

Zwróć uwagę na swoje umiejętności personelu. Może się wydawać, że sami oczyszczanie owoce morza tańsze, ale jeśli twoi pracownicy nie wiedzą, jak to zrobić, na pewno będziesz oszczędzać. Ale jeśli twój personel może, na przykład piec chleb, użyj tych umiejętności.

Pracuj tylko z dostawcami. Jeśli dostawca nie może przynieść czegoś na czas, zgłasza się z góry? Czy jest zgodny z czasem dostawy? Czy szybko jest odpowiedzialny za twoje żądania?

Obraz tytułowy rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 21

7. Sprawdź menu przed otwarciem. Nawet nienaganne potrawy mogą być nieznacznie zmienione od czasu do czasu. Zbierz małą firmę bliskich ludzi w domu i przygotować dania, które sprzedajesz w restauracji. Poproś ludzi, aby wyrazili opinię na temat dań i dokonać jakichkolwiek sugestii.

Powiedz ludziom, co cena będzie miała te potrawy w restauracji i poproś o komentarz. Być może będziesz musiał zmniejszyć cenę, ale możliwe jest, że powiedziano Ci, że danie można przypisać wyższą cenę.

Metoda 4 z 4:

Jak rozwinąć swoją firmę

jeden. Reklamuj swoją firmę. W twoim planie biznesowym plan marketingowy musi być już zarejestrowany. Twoim celem jest ustanowienie zauważalnej instytucji dla klientów i tak atrakcyjnej, aby ludzie chcą iść do Ciebie. Reklamuj instytucję w sieciach społecznościowych, w gazetach, umieść ulotki na różnych wydarzeniach.

Certyfikaty upominkowe i jedzenie w prezencie mogą być używane do przyciągania klientów.
Możesz dać certyfikaty prezentom lokalnym organizacjom charytatywnym, niekomercyjnym i profesjonalnym. Zwiększy zainteresowanie Twoją firmą i poprawi uznanie.
Zaproś krytyków żywności. Nie będziesz mógł wpływać na to, co pisze, ale dzięki artykułowi zostanie rozpoznany o tobie.
W fast food instytucje i kawiarni są popularną lojalnością mapy.

Obraz zatytułowany Rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 23

2. Wspieraj komunikację klienta. Nawet jeśli twoja instytucja staje się popularna, nie odpogaj. Prowadzić badanie. Poproś klientów, co lubią i co nie lubi. Zapytaj, czego nie ma klientów w swojej instytucji, że myślą o lokalizacji, wnętrzu, menu. Ostrożnie przeanalizuj odpowiedzi, nawet jeśli cię nie lubią.

Więcej osób zgadza się, aby zdać odpychać, oferować bezpłatne naczynia lub produkty.

Obraz zatytułowany Rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 24

3. Uważaj na wydatki. Gdy rozpoczyna się Twoja firma, największy przedmiot wydatków będzie jedzenie i napoje. Upewnij się, że koszty te nie są ponad 25-40% obrotów.

Wynagrodzenie zajmie również dużo pieniędzy. Wynagrodzenie powinno mieć nie więcej niż 20-25% obrotu.

Obraz tytułowy rozpocznij małą restaurację lub kawiarnię krok 25

cztery. Sprzedaj więcej niż więcej dodatkowych produktów. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku komorowych kawy o małym przeciętnym czeku. Sprzedaj drobnych deserów i poproś pracowników o polecanie ich klientom.

Kawa powinna mieć nie więcej niż 40% tygodniowej sprzedaży.

Ale nie przestajesz. Wybierz dobry zestaw deserów, ale nie staraj się kupić 6 rodzajów kurcząt i 12 rodzajów plików cookie. Próbuje sprzedać więcej różnych kosztów wzrostu towarów, ale nie zysku.

Rada

Użyj tego, co masz w kawiarni. Programista może zaoferować usługi specjalne, prowadzić zajęcia lub tworzyć gry dla odwiedzających.
Jeśli to możliwe, spróbuj pracować w podobnym miejscu do dwóch lat przed otwarciem firmy.
Zaoszczędź pieniądze na projektowaniu - oferują lokalnych artystów, aby zorganizować wystawę w swojej instytucji.
Wspierać lokalnych muzyków. Pozwól im sprzedawać swoje nagrania w kawiarni. Umieść dobrą muzykę w kawiarni.

Ostrzeżenie

Pamiętaj, aby zapłacić wszystkie podatki i spełnić wymagania prawodawstwa.