Jak zrobić menu restauracji: 7 kroków

Jeśli tworzysz projekt dla własnej restauracji, albo zawężasz się, aby wykonać to zadanie w konkretnej instytucji, istnieje kilka technik i czynników do refleksji.

Kroki

jeden. Schematycznie szkic planu przyszłego menu. Najprawdopodobniej w oryginalnej wersji menu będziesz musiał ograniczyć kategorie naczyń, nazwy partycji i odpowiadających im obrazów. Oto niektóre z głównych aspektów, które musisz pamiętać:

Wybierz kolorową gamę odpowiadającą stylu restauracji. Jeśli restauracja przeważa dziwaczne tematy, ciemne kolory stworzą uczucie powagi i profesjonalizmu. Całkowicie wyciszone kolory są mile widziane w publicznej restauracji cateringowej. W zakładach dla młodych ludzi lub restauracji z komiksem, jasne kolory są najlepsze. Jeśli nie lubisz wystroju wnętrz, i planujesz dokonywać regulacji, najlepiej jest zrobić menu, aby pasowało do projektowania (lub przynajmniej fit) projektowanie restauracji. Wygrasz tylko z niego.
Niższe dania w porządku logicznym. Menu powinno odzwierciedlać sekwencję naczyń odzwierciedlających średnią kolejność. W 24-godzinnych instytucjach menu będzie miał następujący typ: śniadanie, obiad, przekąski, lunch i deser. Z reguły, napoje bezalkoholowe (woda, soda, herbata) są ostatnio powiązane. W ramach napojów alkoholowych przypisano oddzielną stronę lub liniową.
Wizualnie podzielić menu do sekcji. Będziesz musiał albo użyć dań kategorii przy użyciu prostego tytułu lub umieść każdą kategorię na osobnej stronie (jeśli istnieje wiele naczyń). Jeśli restauracja ma duży wybór dań, musisz podświetlić kilka kategorii (śniadanie, obiad, kolacja) i Podkategorie (ryby, ptak, dania wegetariańskie, pasta, sałatki). Reszta możliwych podkategorii obejmuje:

Region (Włochy, Francja, Hiszpania)
Styl gotowania (grill, ery smażyć, zupa, smażone)
Popularność (zalecenia pracownicze, preferencje klientów)

Obraz zatytułowany wybiera naczynia i to

2. Wymień dania i ceny. Pełny czas na nagranie tych informacji w kolumnie (Nazwa naczynia, opis, cena). Upewnij się, że klient restauracji będzie mógł zrozumieć, gdzie opis i cena konkretnej dania (zwłaszcza jeśli informacje te są publikowane z małą czcionką, a kolumny są trudne do korelowania). Najlepszym sposobem na wyznaczenie zgodności dania, a cena jest używanie kropki między kolumnami (...).Z całą różnorodnością potraw, musisz pamiętać następny:

Upewnij się, że w menu wymieniono kilka potraw budżetowych, które są gorsze od reszty. Wybierz również kilka drogich dań korporacyjnych.

Rozważmy zdolność do oferowania grupy dań dla osób ze specjalną dietą. Wybierz dania dla wegan, wegetarian, dzieci, a także ludzi, którzy siedzą na diecie niskiej kalorii lub cierpią na choroby serca. Możesz więc zadowolić więcej żądań klientów.

Pomyśl o ofercie propozycji z dań korporacyjnych dla osób starszych, wojskowych i osób o specjalnych potrzebach. Oznacza to, że warta grupa jadalni dania jest warta zniżki (zwłaszcza podczas zegarka) lub zaoferować mniejszą część dań korporacyjnych w określonym czasie.

Różne metody szacowania naczyń do dodatków i funkcji gotowania. Zdecyduj koszt dodatków i uzyskaj odpowiednią zgodę. W menu możesz wyznaczyć wspólne opcje. Na przykład: "dla 1.50 można zastąpić gotowanymi ziemniakami z innym składnikiem ".

3. Zrób opis każdego indywidualnego dania. W tytule dania należy określić swój opis. Na przykład słowo "burger" nie brzmi obiecująco, ale "soczysty burger z sosem regulacyjnym i mięsnym" bez wątpienia przyciągnie uwagę użytkownika. Ponadto dodaj krótki opis składników w menu. Przykład: "Burger w ćwierć funta z kotletami wołowiną z dodatkiem drzewa, sosem śmietanowym, smażonymi grzybami, soczystymi pomidorami i smażonym szwajcarskim serem na słodkiej kok z soczystych ciasta". Będzie również rozsądne, aby wyznaczyć (w formie słownej lub znakowej) następujące typy naczyń:

To danie jest ostrzejsze niż reszta naczyń w menu.

Naczynia obejmują składniki, które niektórzy ludzie mogą być alergiczne (na przykład orzeszki ziemne).

Danie jest przeznaczone dla grupy osób ze specjalną dietą (wegańską, wegetarianami, ludzie na diecie o niskiej zawartości kalorii [określ dokładną ilość kalorii], pieczenia lub dietę małą kwasową).

Obraz zatytułowany Wybierz zdjęcia Krok 4

cztery. Dodaj zdjęcia z ostrożnością. Fotografowanie dań jest bardzo trudne. Jeśli możesz sobie pozwolić na zatrudnienie specjalistę w fotografowaniu naczyń wykonanych przez niego zdjęcia może Pomóż naczynia Uzyskaj bardziej apetyczny widok. Dostrzegamy jedzenie tylko w gotowej formie, czyli w wersji trójwymiarowej i ogrzewanej, a to oznacza, że nawet najlepsze zdjęcia nie będą w stanie zastąpić prawdziwego jedzenia. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej zapewnić widok klienta fantazyjne danie.

Obraz zatytułowany Utwórz drugorzędny makiet krokowy krok 6

pięć. Zyskaj szczegóły opcji następnej menu. Tym razem zwróć uwagę na czcionkę, pola, luki i kompozycję jako całość.

Użyj prostej czcionki. Nie eksperymentuj z dziwacznymi czcionkami. Możesz wydawać się zabawną, ale w rzeczywistości po części będzie wyglądać nieprofesjonalne. Nie używaj więcej niż trzech czcionek w menu, aby nie przeciążać klienta z informacjami.

Użyj dużej standardowej czcionki dla seniorów. Ludzie zrobią dobre zamówienie, jeśli łatwo przeczytają menu.

Daj preferować prostą konstrukcję nonsensową. Zasada ta jest szczególnie dobra dla wysokiej klasy restauracji, gdzie prostota i smak są głównie doceniane.

Jeśli w menu znajduje się ogromny wybór dań, musisz przypisać swój numer do każdego dania, a następnie ponumerowane pojedyncze sekcje. W tym przypadku komunikacja klienta i personel serwisowy jest uproszczony (na przykład klient może zamówić "Numer 4").

Spróbuj wizualnie zrównoważyć każdą stronę menu. Weź każdą indywidualną sekcję na placu, a następnie prześledzić relację zawartości każdej sekcji i pozostałej przestrzeni niezamieszkanej. Czy strony Krivococo nie wyglądają? Może niektóre sekcje wydają się dotknąć, ponieważ masz niewystarczający wybór dla tych kategorii?

Obraz zatytułowany Wybierz końcowy układ Krok 7

6. Zdecyduj się z ostatecznym opcją menu. Upewnij się, że właściciel restauracji, menedżera i szefa kuchni zatwierdzili projekt i zawartość menu. Słuchaj opinii outsidera, który nie ma nic wspólnego z biznesem restauracji. Co wydaje się być oczywistym profesjonalistą, czasami wprowadzając obcego osoby.

Obraz zatytułowany Dokonywanie menu restauracji

7. Sprawdź i wydrukuj ostatnią wersję projektu menu. Ostrożnie zbadaj pełny tekst menu. Pamiętaj, że błędy wykonane w menu psują reputację instytucji. Możesz nawet zatrudnić profesjonalny edytor, aby zapobiec błędom.

Rada

Doskonałym pomysłem jest obecność kilku opcji dla okładki menu w przypadku zmiany jego treści. Zachęca właścicieli do wyszukiwania nowych opcji menu. Wypróbuj różne kombinacje naczyń. W tym samym czasie istnieją szanse na zauważenie możliwości, które nie były wcześniej używane.
Przygotuj się na zmiany sezonowe w menu. Taniej, aby stworzyć specjalny wkładkę z nazwą naczyń, które są oferowane klientom tylko w określonych czasach. Projektowanie liniowca musi pasować do tematu głównego menu. Taka liniowiec zmniejszy koszt opracowania kilku opcji menu.
W Internecie istnieje wiele niedrogich szablonów do użytku. Istnieje również program do projektowania menu. Zasadniczo można utworzyć menu za pomocą dowolnego programu projektowania graficznego. Jeśli menu jest proste, możesz użyć programu przetwarzania tekstu.
Jeśli zmiany w menu odnoszą się głównie do cen, przekonaj właściciela instytucji w potrzebie przygotowania dodatkowych potraw. Potem możesz odprowadzać menu. Właściciele, którzy oferują stare dania w wysokich cenach, często wyłączają swoją działalność.
Nigdy nie wydrukuj menu na drukarce domowej. Jest dozwolony tylko wtedy, gdy masz profesjonalną drukarkę laserową w domu. Koszt profesjonalnego przetwarzania tekstu jest niczym w porównaniu z jakościowo wydrukowanych stron menu.
Znajdź rozwiązanie kompromisowe z menedżerami restauracji ISHUF-Cook przed przełączeniem do następnego etapu rozwoju menu, w przeciwnym razie będziesz musiał wykonać grupę poprawek.