Jak zostać szefem kuchni -

Jeśli lubisz gotować, a chciałbyś się tego poświęcić, pomyśl o stanie się szefem kuchni. Droga będzie trudna - długie zmiany, praca fizyczna, trudna konkurencja, ale w nagrodę możesz uzyskać możliwość stworzenia czegoś, prowadzić pracę w kuchni, a nawet zarządzać restauracją. Z tego artykułu dowiesz się o tym, czym edukacji i doświadczenia będziesz musiał rozpocząć karierę szefa kuchni.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Część pierwsza: decyzja o gotowaniu

jeden. Znajdź pracę w restauracji. Niezależnie od tego, czy studiujesz się w szkole, albo myślisz, że zostawiasz pracę i poświęcić się gotować, pierwszą rzeczą do zrobienia jest nurkowanie w dziełach restauracji: poczuć warunki, zobacz metody pracy, Master sprzęt, przyjdź dotyk z kulturą restauracji.

Pierwsza praca w restauracji nie musi być prestiżowa. Spróbuj zrobić kelner w kawiarni lub catering. W biznesie restauracji najważniejsze jest, aby rozpocząć go jak najszybciej go gromadzić.

Obraz zatytułowany stał się szefem Krok 2

2. Uważaj na gotowanie w domu. Gotowanie w restauracji jest bardzo różni się od domu, ale powinieneś opracować nowe produkty i techniki, jeśli to możliwe.

Praca na emeryturę z nożem kuchennym i innym sprzętem.

Rozpoznaj jak najwięcej o swoim ulubionym jedzeniu. I oczywiście o naczyniach, dla których ludzie są gotowi zapłacić pieniądze. Organiczny, uprawiany w warunkach naturalnych, Kosier, Kobe - będziesz musiał to zrozumieć.

Ćwiczenie w domu, pomyśl o tym, jakim rodzajem gotowania najbardziej Ci pasuje. Chcesz pracować z pewnym określonym widokiem na kuchnię? Lubisz przygotowywać desery, a nie naczynia podstawowe? Twoje zainteresowania i określ, gdzie powinieneś uzyskać wiedzę i doświadczenie.

Ćwicz do gotowania dla innych. Szefowieści okazują się wielką presją, jeśli oczekiwania klientów nie są uzasadnione, odnosi się do dania w kuchni i pisze negatywną recenzję. Lepiej jest znaleźć się z góry, czy możesz tolerować wybredne podejście do swojej pracy.

Obraz zatytułowany stał się szefem Krok 3

3. Do gotowania potrzebujesz pasji. Szef kuchni nie może być co. Aby zostać mistrzem, musisz nie tylko gorliwość, ale także pasja do nowej i wiedzy konkurencji.

Idź do dobrych restauracji, pomoże to dowiedzieć się czegoś o swojej pracy. Zwracać uwagę na rolę personelu i ich ogólnej pracy.

Przeczytaj opinie o restauracji, magazynach kulinarnych, kucharzach i innych literatury tematycznej. Będziesz potrzebował głębokiego zrozumienia wybranego pola aktywności. "O jedzeniu. Ściśle tajne. Uwaga od metra kulinarnego" Anthony Burden,"Podręcznik szefa kuchni", Opublikowane przez American Culinary Institute, "Alfabet smaku" Dorenburg i strona - wszystkie te piękne książki do gotowania.

Metoda 2 z 3:

Część dwa: otrzymywanie edukacji kulinarnej

jeden. Zarejestruj się na kursy kulinarne. Aby zostać szefem kuchni, dyplom kulinarny jest opcjonalny, ale może pomóc uzyskać dobrą restaurację.

Takie kursy istnieją w szkołach zawodowych i instytucjach kulinarnych.
Większość programów oferuje szeroko zakrojone szkolenie w dziedzinie spożywczych, sanitarnych i higienicznych technik gotowania, zawodu rzeźnika, piec-bakeer i inne podstawy zawodu.
Jeśli planujesz kiedyś otworzyć własną restaurację, znajdź program obejmujący zarządzanie biznesem i zasobami ludzkimi, wtedy przydajesz.

Obraz zatytułowany stał się szefem Krok 5

2. Cięcie na stażu. Niektóre kursy kulinarne mają kontrakty z lokalnymi restauracjami i oferują studentów staże. Jeśli masz taką szansę, skorzystaj z tego. Będziesz nadal opanować nowe techniki, a jednocześnie nabywa przydatne, w tym podsumowanie.

Jeśli twoje staże nie są oferowane na swoich kursach, znajdź coś. Porozmawiaj z szefem kuchni swojej ulubionej restauracji i zapytaj, czy uczeń cię nie zabierze.

Obraz zatytułowany stał się szefem Krok 6

3. Uzyskaj certyfikat, pomoże w zatrudnieniu.

Metoda 3 z 3:

Część trzecia: Poprowadź ścieżkę na stanowisko szefa kuchni

jeden. Złóż wniosek o zatrudnienie. Gasze i przeżyj doświadczenie, znajdź pracę w kuchni ślicznej restauracji.

Jeśli to możliwe, użyj niektórych instytucji w ramach studiów i staży. Jeśli wcześniej pracowałeś z tymi ludźmi, wspiąć się na szef kuchni, może być łatwiejszy.
W Europie proces wywiadu obejmuje również dzień pracy w restauracji, bez płatności. Zobaczysz, jak działają, zobaczą cię w biznesie, jeśli wszystko przychodzi, a wszyscy to lubi, zostaniesz zabrany do pracy.

Obraz zatytułowany stał się szefem Krok 8

2. Zrozumieć, że prawdopodobnie musisz zacząć od najniższego. Wielu szefów kuchni zaczyna pracować z niską pozycjami i udaj się na górę od dziesięciu lub więcej. Konkurs jest bardzo twardy, więc jeśli chcesz się odnieść sukces, będziesz musiał uruchomić.

Nawet ludzie z kulinarnym dyplomem zwykle zaczynają się od pracy "Na odbiór" - czyste ziemniaki, mięso nasion, w jednym słowie, angażować się w pracę gaśniczą.

Ci, którzy dobrze radzi sobie z pracą nad odbiorem, wzrośnie i udają się do Gardmant, gdzie zaczynają gotować przekąski, zupy i zimne dania.

Następnym krokiem jest linia kucharska dystrybucji, już rozpoczyna pracę z klientami.

Przejawił się i zdolny do postępu w asystentach szefa kuchni.

I wreszcie szef kuchni prowadzi pracę całej kuchni, a czasami jest właścicielem restauracji. Aby osiągnąć ten poziom, wymaga lat ciężkiej pracy.

Obraz zatytułowany stał się szefem Krok 9

3. Rozliczane na pierwsze. Jak wspinasz się na schody serwisowe, postępuj zgodnie z najnowszymi trendami w branży. Idź do najlepszych restauracji, poznaj ludzi w swojej dziedzinie i umiejętności gotowania wydechu. Kreatywne podejście do pracy i dbanie o sukces restauracji. Czas przyjdzie, a będziesz prowadzić Cię do szefa kuchni, czy twoja wiedza i umiejętności pozwolą Ci otworzyć własną restaurację.

Rada

Idź do restauracji! Gotowanie w restauracji ma domowe małe wspólne, aw menu restauracji znajdziesz wiele informacji i pomysłów.
Witać ze wszystkimi w kuchni. Zmywarka lub klient, z którym rozmawiałeś dzisiaj, jutro może otworzyć modną restaurację kuchni molekularnej.
Przejrzyj programy kulinarne lokalnych szkół technicznych - różne klasy i kursy stają się coraz bardziej.

Ostrzeżenie

Praca w kuchni jest trudna, zwłaszcza jeśli nie jesteś kucharzem. Przygotuj się na fakt, że często krzyczysz, zwłaszcza jeśli jesteś nowy.
Bądź ostrożny z nożami - bardzo łatwo jest cięć.