Jak gotować Pashota Egg -

Podczas gotowania jaja Pashot nie jest używany olej, więc ta metoda przygotowania odnosi się do przydatnych. Paskowanie jaja można spożywać zaraz po gotowaniu lub dodaniu ich do sałatki, kanapki i gotować jaja Benedykta. Doskonale przygotowane jajko to owalna forma Pashoto, cały żółtko w równomiernie rozproszonej genialnym nieprzezroczystym białku. Być może wydasz się trudno gotować idealne jajko, ale nie martw się, w rzeczywistości jest dość łatwe, nawet bez użycia specjalnych urządzeń. Postępuj zgodnie z instrukcjami w tym artykule, a możesz zaskoczyć swoich gości!

Składniki

Jajka (ilość według własnego uznania)
woda
Biały octu (opcjonalnie)

Kroki

jeden. Jaja przygotowują ostatnią. Czas decyduje o wszystkim, jeśli chodzi o dobre jajka Pashot.

Przygotowanie reszty żywności, takie jak tosty, mięso i naleśniki ziemniaczane, należy wypełnić w tym momencie.
Jeśli gotujesz dla kilku osób, włóż resztę gotowanej żywności w piekarniku, na słonecznym parapecie okna lub na rondlu z gorącą wodą, aby nie ochłodzono. Jaja zawsze przygotowują się. Będziesz zaskoczony, jak szybko przejść trzy minuty. Chociaż wlać sok, nie będziesz miał czasu mrugnięcia, ponieważ idealne jaja pług zamieni się w jajka.

Metoda 1 z 5:

Jajka pashoty w rondlu

jeden. Wybierz odpowiedni rondel do wykonywania jajek Pashoty. Nie powinno być zbyt głębokie, ale szerokie, ponieważ będziesz musiał zrobić bardzo delikatnie poruszać jajko w wrzącej rondlu wody. Pan musi pomieścić około 1.5 litrów lub 10 centymetrów wody.

2. Wlać wodę. Wypełnij rondel o około 2/3 lub trochę więcej wody i przynieś do słabego wrzenia.

Jeśli chcesz poprawić smaki jaj, możesz używać mleka zamiast wody.

3. Więc jaja okazują się dobrą formą, dodaj 5-10 ml do wody (1-2 łyżeczki) białego octu. To niekoniecznie, ale wpływa na pojawienie się jaj, ponieważ ocet budzi białko.

Możesz także użyć innego octu (balsamiczne, czerwone wino i jabłko), ale bądź ostrożny, ponieważ mogą malować jajko.

Laruss Chef zaleca na litrze wody, aby dodać 1 łyżkę ocet, a szef kuchni Michael Romano zaleca dodanie jednej łyżeczki octu do litra wody.

Zamiast octu, możesz użyć soku z cytryny, ale jaja są impregnowane przez jego aromat. Niektórzy ludzie dodają sól, ale może zapobiec koagulacji białka, więc lepiej nie robić.

Podczas stosowania ocet, jaja mogą kupić smak octowy. Szef kuchni Michael Romano twierdzi, że w restauracjach jaj, Pashoty po gotowaniu umieścić w inną patelnię z gorącą wodą soloną, która neutralizuje ocata smak.

cztery. Wybierz jaja. Świeże jajko, tym łatwiej jest go ugotować, ponieważ ma bardziej gęsty białko. Użyj najświeższych jaj. Jajka bezpośrednio z kurczaka doskonale zwijaj bez dodawania octu.

pięć. Określ tempo gotowania. Najlepiej przygotować jedno jajko na raz, ponieważ więcej ilości może mieszać się w jednym dużym jajku. Jeśli nie masz kolejnego wyjścia, zatrzymaj się na cztery, ponieważ z większą ilością niemożliwe jest obliczenie czasu gotowania i uniknięcia mieszania. Poniższe instrukcje można stosować zarówno do przygotowania jednego, jak i czterech jaj.

6. Rozłóż jajko w małej misce, filiżance lub pół. Uważnie go uszkodzić. Możesz także złamać jajko na małym płaskim płycie, więc łatwiej będzie przenieść go do wody. Nie rozpraszaj żółtek.

Ponieważ jajko może się rozbić, dopóki nie rozłożysz go z kubka lub płyt w rondlu, niektórzy ludzie łamią je bezpośrednio do wody. Zastosuj tę metodę ostrożną i tylko do przygotowania jaj jeden po drugim. Należy pamiętać, że podczas łamania jaj do miski, a nie bezpośrednio do wody, mogą wrócić do ich kokonu białkowego. Spróbuj obu, wybrać najbardziej odpowiedni sposób.

7. Zmniejsz temperaturę wrzącej wody. Woda powinna powoli wrzenia (w temperaturze około 71-82 ° C).

Nie obniżaj jaj w zbyt gorącej wodzie (100 ° C), ponieważ stają się solidne i bez smaku.

osiem. Wymieszaj wodę, aby schłodzono przed umieszczeniem jajka.

dziewięć. Delikatnie obniżaj jajko do środka wrzącej wody. Aby utrzymać kształt, ruchy kołowe mieszają wodę.

Chef Michael Romano zaleca to prowadzenie tego przez 20 sekund lub do momentu utwardzania białka.

10. Poczekaj 3-5 minut do gotowości. Jajko jest gotowe, gdy białko utwardzało, a żółtka pogrubiła się.

jedenaście. Jeśli przygotowujesz się do kilku jaj w tym samym czasie, nie przeszkadzaj w wrzącej wodzie. Opuść miskę do powierzchni wrzącej wody i szybki ruch. Włóż pierwsze jajko do wody.

Szybko powtórz ten krok za pomocą innych jaj, pomijając je do wody z odstępem 10-15 sekundami. Patelnia musi być przestronna. W zależności od wielkości patelni można przygotować w tym samym czasie dwa lub trzy jaja.

Zdejmij jajka z panelu po trzech minutach.

12. Uzyskaj hałas do Pashoty. Szybko przesuń je na płycie. Laruss Gastronomeca zaleca zanurzenie jaj w zimnej wodzie, a następnie wysuszono na tkaninie. Szef kuchni Michael Romano radzi im zanurzyć je w wrzącej słonej wodzie przez 30 sekund, a następnie umieścić na ręczniku kuchennym.

Jeśli krawędzie nie wyglądają uważnie, przeciąć je nożyczkami - to tajemnica szefów kuchni.

13. Służyć. Jaja muszą być natychmiast obsługiwane. Szybko się ochłodzi, a zimno nie są takie smaczne.

Podawać na grube kawałki pieczonego chleba.

Z pieczonymi fasolami, pieczonymi pomidorami i kiełbasami.

Z sałatką.

Wewnątrz pit.

Na warzywach.

Podawaj jaja Pashoty na pieczonej angielskiej bułce z sosem Bernece lub holenderskim - można również dodać trochę bekonu lub palonej szynki.

Podawaj Benedykta jako jaja.

Metoda 2 z 5:

Oprawa do gotowania jaja Pashota

jeden. Wykonaj kroki określone w poprzedniej metodzie. Po osiągnięciu dodawania jaja, przede wszystkim, zapnij pakiet do gotowania jaja Pashoty na rondlu. Urządzenie musi mieć hak, z którym jest zamocowany na krawędzi patelni.

2. Opuść jajko do urządzenia.

3. Przygotuj się jak opisano powyżej, a następnie zdobądź narzędzie wody. Zamiatać i podawać jajko.

Metoda 3 z 5:

Formy silikonowe do jaj Pashoty

jeden. Jeśli w zasięgu ręki znajduje się dobry sklep z przyborami kuchennymi, możesz kupić małe formy silikonowe do przygotowywania jaj paszhot (garnek często obejmuje garnek z przezroczystą pokrywką). Jest to dość niedroga opcja i można łatwo gotować jaja.

2. Umieść formę w rondlu na powierzchni wody.

3. Przynieś wodę do gotowania i rozpraszania jaj w formy.

cztery. Wrzenia na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywą przez 8 minut (na poziomie wody).

pięć. Nóż olej oddziel krawędź jaj z formy i odkładaj zawartość do tostu.

6. Podawać na stole.

Metoda 4 z 5:

Jajka Pashota gotowane z góry

jeden. Pomimo faktu, że jaja Pashot muszą być podawane natychmiast po gotowaniu, Julii Child, Michael Romano i innym kucharze twierdzą, że można je przygotować z wyprzedzeniem, aby móc karmić tłum głodnych odwiedzających.

2. Przygotuj jajka, wykonując powyższe instrukcje.

3. Do chłodzenia zanurz jajka w wodę lodową. Włóż lodówkę przed złożeniem. Jeden dzień gotowe mogą być przechowywane w lodówce.

cztery. Umieść je w rondlu z wrzącą wodą soloną przez 20-30 sekund (ale nie więcej niż minutę) i podawać na stole. Używaj wskazówek do podawania jaj wskazanych powyżej.

Metoda 5 z 5:

Jeśli żółtka straciła formę w wodzie

jeden. Jeśli żółtk rozbił się w wodzie, nie panikuj. Weź hałas i delikatnie wymieszaj wodę z krawędzi, aby przywrócić okrągły kształt. Służyć jak zwykle.

2. Jeśli ostrożne mieszanie wody nie pomogło, a jajko nie wygląda szacunkiem, a potem wyjmij go przez hałas. Podawaj to z chrupiącym chlebem czosnkowym lub francuskim toastem. Sezon, dodaj warzywa do jajka i dowolnego sosu do wyboru (najlepiej sosu holenderskiego, majonezu lub tysiąc wysp sosu). Więc zakryjesz uszkodzony żółt.

Makaron, kebab, rolki lub zupa dostarczana jako danie główne, odwracają uwagę.

Uwaga: Ta metoda jest korzystna, jeśli jeden jajko zepsuło. Jeśli pogorszyło się kilka jaj, mogą być ukryte między grzankami lub użyciem w innym danie.

Rada

Możesz gotować jajka z pasaszą w małej skórze teflonowej. Powinien mieć wystarczającą ilość wody, aby w pełni przykryć jajko i musi pomieścić dwa jajka w tym samym czasie.
Możesz kupić w sklepie z kolegami na przybory kuchenne do tworzenia jaj Pashota.
Istnieją również nieszczęście, stal, elektryczne i mikrofale do tworzenia jajek Pashoty. Po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.
Nie używaj dużo oleju.

Ostrzeżenie

Jeśli podczas łamania jaja żółtka została uszkodzona, a następnie nie obniżaj go do wody. Użyj go dla innych, takich jak omlet.
Nie rzucaj jajkami do wrzącej wody (100 ° C)! To negatywnie wpłynie na smak i teksturę jaj, ponieważ wrząca woda może je złamać. Przynieś wodę do wrzenia i zmniejszyć ogień (woda powinna być lekko gotowana) przed gotowaniem.
Przechowuj tylko dokładnie gotowane jajka.