Jak gotować szybowanie: 10 kroków (z ilustracjami)

Glazing smażone jajka są smażone jajka, które smaży tylko po jednej stronie, nie odwracając się, gdzie żółtka pozostają płynne i złote. Poniższe instrukcje pomogą przygotować idealne szyby jaj.

Składniki

15 - 30 g (1 / 2-1 uncji) masła lub basu lub 1-2 łyżki tłuszczów wieprzowych na każde cztery jaja - jednak starannie przeczytaj instrukcje dotyczące dystrybucji tłuszczu podczas gotowania.
Jajka
Sól i pieprz do smaku)

Kroki

jeden. Podnieś prawą patelnię. Najlepsza patelnia do jajek jajek to ciężka żeliwa patelnia.

2. Dodaj olej olejowy, tłuszczu lub warzyw na patelni. Potrzebujesz tylko niewielkiej ilości oleju, aby pokryć patelnię - jest to jedna z tajemnic, tak aby żółtka są prawidłowo przygotowane.

Tłuszcz wieprzowy jest szczególnie dobry dla jajecznic.

3. Ogrzewany lub tłuszcz na patelni. Aby dostać idealne jajecznica, poczekaj, aż białka znajdują się na patelni, a krawędzie jajek jajek zostaną skręcone. Aby to osiągnąć, dodaj 1/2 łyżeczki wody na każde jajko przed dodaniem jaj.Jeśli woda natychmiast uderza i zaczyna odparowała - oznacza to, że patelnia jest wystarczająco ogrzewana.

Nie czekaj zbyt długo, aby dodać jajka. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, krawędzie jajecznicą wzrosną przed przygotowaniem białek.

cztery. Ostrożnie przewiń jajko na pół. Trzymaj go powyżej patelni, podczas gdy się złamiesz, a następnie ostrożnie zwolnij zawartość gorącego tłuszczu. Natychmiast zmniejsz temperaturę i przygotuj pozostały czas na słabe ciepło.

Jeśli trudno ci złamać jaja, aby skorupa nie wejdzie do środka, złamać wszystkie jajka w oddzielnej misce, a następnie wyjmij skorupę, która spadła, a następnie wlać jajka na patelnię na jednym.

pięć. Powtórz to ze wszystkimi jajkami, uważając, aby białka nie wejdą ze sobą. Z biegiem czasu tak dogójujesz, że możesz zapisać żółtko w sercu białka. Można również użyć pierścienia do jajecznic początkowej, co pozwoli na jajo jaja, aby mieć prawy i okrągły kształt i nie dotykają się nawzajem.

Można również pozwolić, aby białka łączą się ze sobą, a następnie po gotowaniu, podziel je nożem lub ostrzem.

Dodatki: szpatułka lub łyżka oddzielająca białka od żółtek, tak że żółtka są w centrum. Pozwoli to białek w cienkiej warstwie na patelni, a oni przygotowują się bardziej uważnie.

6. Za dodatkowy smak, nasmaruj jajecznica z kremem lub olejem roślinnym. Chociaż ten dodatek nie jest obowiązkowy, ale poprawi smak i teksturę szynowanych jajek!

Dodawanie soli i pieprzu na tym etapie zalecane przez szefa kuchni Michaela Romano. Jednak inne kucharze nie podzielają tej opinii, odnosząc się do faktu, że jaja tracą soczystość i stają się sztywne, jeśli sól jest dodawana podczas procesu gotowania.Sól może również prowadzić do faktu, że jaja przygotują się nierównomiernie. Powinieneś eksperymentować, aby dowiedzieć się, co zgadzasz się z jaką opinią.

7. Możesz zamknąć patelnię pokrywą. Zamykanie z pokrywką może przyspieszyć proces gotowania, ale uważaj, aby nie pamiętać żółtek. Jeśli zamykasz pokrywę, górna część białek (w tym górna warstwa żółtka) utwardza i stanie się białe i nie pozostanie przezroczyste i śliskie.

Jeśli zamkniesz pokrywę, wykonaj godzinę i sprawdź gotowość co 3 minuty. Patelnia z przezroczystym pokrywką byłaby bardzo przydatna w tym przypadku.

Możesz także dodać 1 łyżkę wody przed zamknięciem patelni z pokrywką. Powstałe pary pomogą jajom lepiej przygotować się. Jednym z sowietów, aby uzyskać idealne jajecznica, polega na czekanie, aż białka są utworzone na patelni, a krawędzie jajek wygodnych będą przygotować, a następnie dodać 1/2 łyżeczki wody do jednego jajka.

osiem. Przygotuj jajecznica, dopóki białka i żółtka uzyskają pożądaną spójność. Zwykle oznacza to, że białka są stałe, a żółtka cieczy, chociaż zależy to od indywidualnej preferencji. Możesz sprawdzić spójność jajecznic, lekko potrząsając patelni. Z doświadczeniem dowiesz się, jak ustalić, jak długo musisz gotować jaja, aby pasowały do twojego gustu.

Kolejną techniką gotowania jest to, że jaja muszą być przygotowane pod pokrywą przez minutę, a następnie trzeba zdjąć pokrywę i poczekać, aż białko wokół jajka jest białe i nieprzezroczyste (zwykle 3-5 minut).

Aby bakterie jakiegokolwiek zguby, jajko powinno osiągnąć temperaturę 60 ° C. W tym przypadku białka zostaną w pełni przygotowane, a żółtka pozostaną płynne. Jeśli jaja nie osiągnęły tej temperatury, istnieje ryzyko zatrucia żywności (patrz. Ostrzeżenia poniżej).

dziewięć. Usuń patelnię z ognia. Przy pomocy ostrza ostrożnie przesuwają zaproszone naczynie.

Nie będzie źle, jeśli rozgrzejesz serwisowe potrawy z wyprzedzeniem, co pozwoli jajeczniom zostać gorące.

10. Natychmiast podawaj. Takie jajecznica powinny być przesyłane natychmiast po gotowaniu - od patelni na talerzu. Przygotuj dodatkowe produkty, takie jak: fasola, toast, przygotowane pomidory, kiełbaski, bekon i t.RE. Oto kilka rady dotyczące serwowania:

Służyć z Tosts.

Podawać z ryżem, owsianym lub saltinem.

Podawać z ulubionym sosem.

Spróbuj dodać dodatkową ilość oleju masła lub roślinnego. Korzystanie z łyżki, bicz olej żółtka.

Rada

Spróbuj dodać szczyptę soli do smaku, a także ozdabianie krawędzi naczynia z owocami, co pomoże ci wystarczyć. .
Przed gotowaniem daj jaja do ogrzania do temperatury pokojowej. Pozwoli to szybciej przygotować i zapisać formularz podczas gotowania.
Nie uzdrawiaj jaj w kuchence mikrofalowej. Od tego staną się gumą. Pij je natychmiast po gotowaniu lub mieleniu pozostałości na zapiekankę (nie zapomnij umieścić je w lodówce).
Kolejne jajecznica to odwrócone jajecznica. Kiedy przeszklina się obraca się i smażyć po obu stronach.
Jeśli nie możesz gotować jajecznicę jajek, aby żółtka ma idealny kształt, najpierw uruchom białko na patelni, a następnie dodaj żółtka.

Ostrzeżenie

Jeden z 20 000 jaj zakażonych salmonelli, objawów zakażeń u dorosłych są podobne do zatrucia.Objawy mogą być trudniejsze u dzieci, osób starszych lub osób o osłabieniu układu odpornościowego.

Czego potrzebujesz

Ciężka żeliwa patelnia z pokrywką (niekoniecznie, ale dobrym pomysłem)
Klient
Regulator czasowy
Serwowanie potraw