Jak gotować jam jabłkowy: 13 kroków

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak gotować domowej roboty dżem, zacznij od jabłka. Możesz łatwo obsługiwać jabłka i zagotować z nich, co z pewnością będzie musiał smakować. Po prostu wybierz odpowiednią klasę jabłkową i pomyśl, jeśli chcesz przygotować zwykły jam lub dodać przyprawy do niego, na przykład, cynamon, imbir lub gałki muszkatołowej. Jeśli lubisz niezwykłe przepisy, możesz przygotować dżem z imbirem, cytryną lub żurawiną. Jeśli planujesz jeść dżem w najbliższej przyszłości, możesz go zapisać w lodówce. Jeśli chcesz zachować dżem i cieszyć się z zimnymi zimowymi wieczorami, musisz go umieścić i sterylizować - pozwoli Ci przechowywać słoiki z dżemem w ciągu roku.

Składniki

8-10 Kubki wymiarowe (1500-1800 g) Solidne, chrupiące jabłka (wstępnie usuń skórę i rdzeń i pokroić jabłka z małymi kostkami)
W razie potrzeby woda
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka (2,5 g) naziemny cynamon (opcjonalnie)
1 łyżeczka (2,5 g) imbir ziemi (opcjonalnie)
1/8 łyżeczki (0,3 g) Nutmeg (opcjonalnie)
50 gramów sproszkowanego pektyny
4 Kubki pomiarowe (770 g) piasek cukru
220 gramów brązowego cukru
1/2 łyżeczki (2 g) olej śmietany

Kroki

Część 1 z 3:

Gotowanie jabłka jabłkowego

jeden. Zdejmij skórę jabłkami i przeciąć je. Umyć jabłka i usuń odklej. Zdejmij rdzeń z każdego jabłka wraz z ogonem. Drobno wyciąć jabłka, dzięki czemu masz rozmiar kostki nie więcej niż 5-6 milimetrów. Weź dużą miskę wymiarową i wlać do włożonych jabłek, a następnie dodać zimną wodę do 1000 ml. Wlać wodę z kawałkami jabłek w dużym rondlu.

Wiele odmian jabłek nadaje się do gotowania Jem. Możesz wziąć jabłka odmian "Cortland", "Różowa Dama", "Pippin" lub "Jonagold" - z nich zdobywa wspaniały dżem. Spróbuj również połączyć jabłek kilku odmian - sprawi, że twój dżem będzie bardziej pachnący.

2. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny do rondla i 50 gramów pektyny sproszkowanej. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy: jeden łyżeczkowy ziemia cynamon i imbir i gałki muszkatołowej na końcówce noża. Dokładnie wymieszaj zawartość, aby dodatkowe składniki były równomiernie zmieszane z jabłkami.

Jeśli dodasz przyprawy, dżem jabłkowy otrzyma smak i zapach ciasta jabłkowego. Jeśli preferujesz jabłka bez dodatków, cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej, nie będziesz potrzebować.

3. Przynieś mieszaninę do wrzenia i dodaj cukier. Umieść rondel na środkowym ogniu i ogrzewany, aż zawartość zacznie się uruchamiać. Dodaj 770 gramów cukru i 220 gramów brązowego cukru. Starannie osłócaj cukier i przynieś mieszaninę do wrzenia, mieszając w sposób ciągły, pozostaw dżem do wrzenia na piecu przez jedną minutę.

Nie obniżaj ognia - gdy mieszasz dżem, musi stale się gotować.

cztery. Dodaj masło i usuń pianę. Wyłącz ogień i ostrożnie zatrzymaj rondel z gorącym dżemem na zimnym palniku. Dodaj pół łyżeczki w dżemu (2 gramy) masła. Zmniejszy to ilość pianki i da mu lekki kremowy smak. Weź dużą łyżkę kulinarną i zdejmij piankę, która została utworzona na powierzchni dżemu. Kiedy zawartość patelni będzie trochę ochłodzić, spróbuj Jamie, aby dodać przyprawy do swoich upodobań.

Jeśli nie usuniesz piany, znajdują się nieuzasadnione skrzepy i twarde grudki w dżemie.

Część 2 z 3:

Dżem do gotowania na oryginalnych przepisach

jeden. Przygotuj dżem jabłkowy z miodem i cytryną. Aby przygotować dżemem z aromatem cytrusowym, musisz gotować jabłka gotowane do dżemu z sokiem cytrynowym, dopóki nie stają się miękkie, a masa nie zacznie zdobyć spójność puree. Dodaj naturalny miód i cukier i dokładnie wymieszaj. Włóż rondel na średnio słaby ogień, przynieś do wrzenia i dodaj płynną pektynę. Zagotuj dżem przez kolejne dwie minuty, a następnie dodaj radość z cytryny. Jeśli możesz zachować dżem, będziesz potrzebować siedmiu puszek szkła o objętości 0,5 litra. Aby ugotować dżem na tej przepisie, musisz:

12 Kubki pomiarowe (2 kg) jabłek pokrojonych, bez skóry i rdzenia;
2 miseczki wymiarowe (450 ml) soku z cytryny;
2 Kubki pomiarowe (680 g) miodu;
3 kubki wymiarowe (570 g) piasek cukru;
100 ml płynnej pektyny (można zastąpić suchym pektyną, w tempie 2 łyżeczki proszku zamiast 1 łyżki płynnej pektyny);
Cedr z trzech Limonowa.

2. Spróbuj gotować dżem jabłkowy z imbirem. Do smaku imbiru nie był zbyt ostry, musisz wziąć 340 gramów posiekanego korzenia imbiru, dodaj 240 ml wody i zmiażdżony do stanu puree. Następnie napisz wynikową masę przez gazę - powinieneś uzyskać około 2 szklanki cieczy. Wlej tę płynę do dużego rondla, dodaj 1,5 kg oczyszczonych jabłek bez rdzeni (z góry, zrób to z góry z kostkami lub sodą z grą). Dodaj 1 kilogram cukru do rondla, włóż do pieca i przynieś do wrzenia. Pozostaw dżem gotowany przez 25-30 minut. Powinieneś uzyskać około 2,5 kilograma gotowego produktu. Jeśli chcesz dżemu przez długi czas, rozłóż go na bankach i sterylizuj go.

Jeśli używasz termometru kuchennego, aby określić gotowość zacięcia, upewnij się, że temperatura osiągnęła 100-105 ° C.

3. Przygotuj dżem żurawinowy Apple. Zwolnij przygotowywane jabłka, świeże stałe żurawiny i cukier. Dodaj wodę, umieść rondel na silnym ogniu i poczekaj, aż zawartość zacznie się uruchamiać. Pozostaw garnek gotowania kolejne 10-15 minut, a następnie dodaj sok i skórę dwóch cytryn. Zagotuj zacięcie na wolnym ogniu, gdy nie zagęszcza. Jeśli możesz służyć zacięcie, będziesz potrzebować 4-5 puszek o objętości 0,5 litra. W tym przepisie będziesz potrzebować:

8 jabłek wymiarowych (1500 g) jabłek;

4-wymiarowe kubki (400 g) całej jagód żurawiny;

6 miseczek wymiarowych (1150 g) piasku cukru;

1 Kubek pomiarowy (240 ml) wody;

Dwa cytryny soku i zes.

cztery. Spróbuj gotować jabłko skoczyło zgodnie z tradycyjnym amerykańskiego receptury. Jeśli podoba Ci się smak jabłka, ale chcesz wykonać mniej cukru w produkcie, spróbuj gotować jabłko skoczyło się w Mednenovarce. Weź 2,2 kg jabłek, wyciąć każdy na cztery części i umieść miskę Mednenovka. Dodaj 1 kubek pomiarowy (240 ml) jabłkowego jabłkowego i 1 szklanki (240 ml) octem jabłkowym. Przygotuj się, dopóki jabłka są miękkie (zwykle trwa 3-4 godziny), a następnie upijaj się w puree ziemniaczanym i wytrzyj go przez sito, aby usunąć nasiona i skórę. Dodaj do uzyskanej masy 110 gramów cukru brązowego, 2 łyżki (30 ml) syropu klonowego i połowy łyżeczki (1 g) ziemi cynamonu i takiej samej ilości gałącej gałki muszkatołowej. Przygotuj około dwóch godzin w planie medycznym, podczas gdy skocznia zagęska. Gotowy Puchatek powinien pasować do trzech szklanych słoików o objętości 500 ml.

Pamiętaj, że niemożliwe jest po prostu zmniejszyć ilość cukru w przepisie zacięcia. Cukier działa jako środek konserwujący, więc jeśli zajmujesz mniej cukier niż wskazany w receptowaniu, twój dżem może zepsuć. Dlatego przygotuj skocznię Apple, którego przepis umożliwia użycie mniej cukru.

Część 3 z 3:

Canning Apple Jama

jeden. Sterylizuj banki i okładki. Umieść czysty słoiki śrubowe i pokrowce w dużym rondlu wypełnionym wodą. Podgrzej patelnię, aby woda powoli się zagotowała, ale nie pochowała. W przypadku Canning Jama lepiej jest użyć nowych czapek śrubowych, chociaż jeśli pokrowce są w doskonałym zamówieniu po poprzednim użytkowaniu, możesz je zabrać.

Banki muszą być gorące, gdy wlewisz w nich gorący dżem. Jeśli weźmiesz zimny słoik, z kontaktu z gorącym szkłem dżem może pękać.

Obraz zatytułowany Dżem jabłkowy Krok 10

2. Wypełnij banki przez dżem. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli weźmiesz szeroki lej. Starannie przełamać lub przesunąć dziadek dziadek do banków. Nie wypełniać banków do krawędzi - z góry powinny pozostać około 5 mm wolnej przestrzeni. Napisz ramkę śrubową i ściany puszek czystą szmatką - więc usuwasz krople i kropeleki dżemu, które mogłyby dostać się do szklanki.

Spróbuj nie pozostać niepotrzebną wolną przestrzenią. Jeśli między powierzchnią dżemu będzie więcej centymetrów i krawędzi słoika.

3. Zamknij banki i sterylizuj je. Zamknij banki z wyjątkowymi pokrywami. Obróć pokrywę każdego banku zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby okładka była szczelnie utrzymywana na brzegu, a jednocześnie nie dokręcaj pokrywy. Z pomocą kleszczy kuchennych do konserwowania, umieść banki w rondlu z gorącą wodą. Woda powinna obejmować banki około 5 centymetrów. Przynieś wodę do wrzenia, zamknij rondel z pokrywką i gotować banki w ciągu 10 minut.

Nie dokręcaj pokrywych, dopóki nie przestaniesz. Potrzebujesz pokrywy mocno trzymanego na szyi, ale powietrze po podgrzaniu może wyjść z słoika.

cztery. Uzyskaj banki z dżemem z patelni. Wyłącz ogień i ostrożnie dostajmy banki jeden za pomocą kieliszków kuchennych do konserwowania. Umieść je na czystym ręczniku, wstępnie leżał na stole. Upewnij się, że w kuchni nie ma projektu - potrzebujesz temperatury wokół stałej puszki. Zostaw banki przez 12 godzin, po którym sprawdzają, czy nie są zamknięte.

Aby sprawdzić, czy bank jest dobrze zamknięty, wepchnij środek pokrywy. Jeśli jesteś wykonany prawidłowo, pokrywa pozostanie nieruchoma i nie będzie wiosna pod palcami. Jeśli pokrywa pozostała płasko, umieścisz go poprawnie zacięć.