Jak schłodzić ciasta: 14 kroków

Istnieje kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę przy wytwarzaniu ciasta, w zależności od rodzaju produktu wyprodukowanego przez Ciebie i czasu zamierzasz spędzić na ochłodzeniu. Ciasto może złamać lub tańczyć, jeśli złamiesz technologię chłodzenia. Najszybszym sposobem jest chłodzenie w lodówce, ale można to zrobić bezpośrednio na stole lub w piekarniku. Możesz zainstalować swoje ciasto na siatce, ochłodzić go w formie do pieczenia, a nawet obróć go do góry nogami. Postępuj zgodnie z końcówkami naszego artykułu, aby móc szybko i skutecznie chłodzić ciasto.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Ciasto chłodzące w lodówce

jeden. Dowiedz się, ile czasu masz do swojej dyspozycji. W zależności od rodzaju ciasta chłodzące w lodówce zajmie tylko kilka godzin. Oto kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę:

Chłodzenie anielskie herbatniki, babeczki, herbatniki i inne płuca, desery powietrze w lodówce zajmie około 1-2 godziny.
Ta metoda nie nadaje się do chłodzenia sernika, ponieważ ostre różnice temperatury doprowadzą do jego pękania. Na ciastach kremowych chłodzących, które są zimne, musisz wydać do 4 godzin.
W produkcji tradycyjnego ciasta proces chłodzenia zajmie około 2-3 godzin.

2. Usuń ciasto z piekarnika. Gdy tylko twoje ciasto jest gotowe, włóż do rękawiczek kuchennych, starannie wyciągnij go z piekarnika i umieść na stole. Daj ciasto stać 5-10 minut. Oto kilka zaleceń, które należy wziąć pod uwagę:

Jeśli wykonasz sernik lub kremowe ciasto, zaleca się wyłączenie piekarnika i nadać produkt do ostygnięcia przez 1 godzinę przed umieszczeniem go w lodówce. Jeśli nie masz na to czasu, natychmiast umieść ciasto w lodówce, ale w tym przypadku może trochę pękać.

Podczas pieczenia sernika konieczne jest spacerowanie nożem na oleju wzdłuż brzegu przeciwnego, dzięki czemu produkt nie jest klejem do formularza.

Możesz zlokalizować ciasto na powierzchni drewnianej, na przykład na desce do krojenia, aby chronić swój blat z wpływu termicznego.

3. Umieść ciasto lodówkę. Po krótkim chłodzeniu na stole należy umieścić ciasto w lodówce przez 5-10 minut. Przyczynia się to do przyspieszenia procesu chłodzenia, ale nie pozwoli mu wyschnąć. Po 5-10 minutach ciasto musi już być wystarczająco fajne do dotyku. Oto kilka punktów, które musisz wziąć pod uwagę:

Przed chłodzeniem i zwykłym, a anielskie herbatniki zaleca się odwrócenie go do góry nogami. Aby to zrobić, odwróć kształt z ciastem do góry nogami i jeździć na szyi stale gortowej butelki. Chłodzenie w odwróconej formie zapobiega zniszczeniu ciasta.

W procesie gotowania należy go usunąć z bitwy, która znacznie zmniejszy czas chłodzenia. Chłodzenie babeczki bezpośrednio w formie może prowadzić do jego przyklejania się do opiekunki i uczynić go zbyt mokrym. Umieść babeczkę na kratkę i oczyść lodówkę.

cztery. Owinąć film z żywnością. Usuń ciasto z lodówki i owinąć go dwiema warstwami folii żywności. Szczelność pomoże utrzymać ciasto mokre, aż będzie fajnie.

Nie musisz owinąć folii do ciasta, jeśli wyciągnąłeś go z formularza i odwrócono do góry nogami.

pięć. Zostaw ciasto w lodówce przez kolejne 1-2 godziny. Aby cool anioł biscuit lub babeczka, możesz potrzebować dodatkowej godziny. Będziesz potrzebować tylko 2 godzin, aby schłodzić sernik.

6. Oddzielne ciasto ze ścian ściennych. Ostry nóż lub nóż oleju przechodzą wokół krawędzi formularza.

Nóż powinien zachować ściśle pionowo, aby przypadkowo nie przeciąć ciasta.

7. Usuń ciasto z formularza. Umieść duży talerz nad ciastem. Trzymaj płytę i kształt mocno wciśnięty do siebie i obróć kształt pieczenia do góry nogami. Potrząśnij arkuszem do pieczenia i przesuń ciasto na płytę.

Jeśli twoje ciasto ma bardzo delikatną teksturę, konieczne jest nieznacznie pukanie na dno formularza kilka razy, aż ciasto jest całkowicie opóźnione.

Teraz, gdy twoje ciasto schłodzone, można wlać go z oblodzenia i udekorować według własnego uznania!

Metoda 2 z 2:

Ciasto chłodzące na specjalnej sieci

jeden. Wybierz odpowiednią kratkę do chłodzenia. Upewnij się, że używasz kraty odpowiadającej rozmiarowi formularza do pieczenia. Kształt do pieczenia o średnicy 25 centymetrów jest największą z form standardowych rozmiarów (ten formularz jest używany do pieczenia babeczki Bundt i okrągłe ciastów), więc kratka o średnicy 25 cm powinna być idealna do pieczenia takich wymiarów. Grille chłodzące są bardzo ważnym narzędziem każdego piekarza, ponieważ pomagają szybko i równomiernie chłodnym pieczeniu. Oto kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę:

Wybierz siatkę, która łatwo pasuje do zmywarki i szafkę do przechowywania.
Proces chłodzenia na kratownicy występuje ze względu na cyrkulację powietrza pod ciastem. Zapobiega to pojawieniu się kondensatu, dzięki czemu dno ciasta staje się mokre.

2. Usuń ciasto z piekarnika. Gdy tylko twoje ciasto będzie gotowe, umieść rękawiczki kuchenne, starannie wyciągnij go z piekarnika i umieść na kratce.

Do chłodzenia serów, wystarczy wyłączyć piekarnik i dać go ostygnąć przez 1 godzinę. Pozwoli to delikatnej teksturze ciasta ostygnąć powoli i nie pęknie.

3. Pozwól ciastowi ostygnąć. Moment przyszedł sprawdzić zalecenia dotyczące czasu chłodzenia ciasta. Czas chłodzenia może się różnić w zależności od rodzaju pieczenia. Z reguły ciasto musi być chłodzone w ciągu 10-15 minut.

Zainstaluj ciasto na kratce, aby zapewnić jego cyrkulację powietrza.

cztery. Oddziel ciasto z opozycji. Usuń ciasto z kraty i umieść ją na stole. Użyj ostrego noża lub noża olejowego, aby przejść do krawędzi opozycji.

Nóż powinien zachować ściśle pionowo, aby przypadkowo nie przeciąć ciasta. Spędzić kilka razy nóż wzdłuż krawędzi opozycji, aby oddzielić ciasto.

pięć. Nasmaruj z olejem roślinnym lub specjalnym sprayem olejowym do pieczenia. Przed umieszczeniem ciasta na kratce konieczne jest smarowanie z olejem.

Olej nie pozwoli na ciepły ciasto do siatki.

6. Umieść swoje ciasto bezpośrednio na kratce (opcjonalnie). Ustaw siatkę tuż pod przeciwległym i delikatnie obracaj formularz do góry nogami. Starannie umieścić na dole odwrotnie, aby zdobyć ciasto. Powoli usuń kształt i zostaw ciasto na siatce. Podczas obracania ciasta należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

Gotowany sernik nie układają się na kratce. Jest bardzo kruchym i może cooke.

Fajna babeczka podąża jak najszybciej po gotowaniu wyjść z formularza, w przeciwnym razie może być surowy.

Podczas chłodzenia w anielskiej biscuit nie można w ogóle używać kratki, ale zamiast tego natychmiast obróć się na górę. Aby ostygnąć ciasto wyłącz go do góry nogami i wyreguluj butelkę na szyi. Kurowanie ciasta na dno zapobiegnie jej zniszczeniu po ochłodzeniu.

Nie zapomnij używać rękawiczek kuchennych, gdy robisz ręce do blachy do pieczenia. Nawet dawno z płukania piekarnika może być wciąż gorąco.

7. Usuń ciasto z kraty. Zimno przez 1-2 godziny ciasto można przesyłać na płytkę lub naczynie, wlać oblodzenie i udekorować swój smak.

Rada

Anielskie ciasto powinno być chłodzone w ciągu 3 godzin, aby dać powietrze i przerwij go do góry nogami.
Aby zapobiec pękaniu cheesecake, oddzielono go z krawędzi opozycji natychmiast po usunięciu piekarnika.
Nie ochłodzić ciastko w sprzeczne, ale to nie znaczy, że należy go natychmiast usunąć. Usuń ciastko z formularza w 20 minut i ochłodzić tuż przy stole.

Ostrzeżenie

Zawsze noszą rękawice kuchenne, gdy otrzymasz odkryty odkryty, w przeciwnym razie możesz spalić ręce.
Temperatura wewnątrz piekarnika może stale się zmieniać, więc konieczne jest dokładne upewnienie się, że ciasto nie jest spalone.
Ciasto może złamać, jeśli spróbujesz usunąć wciąż gorący produkt z formy do pieczenia.
Nie oddzielaj swojego anielskiego ciasta z kształtu noża, jeśli odwrócisz go do góry nogami, w przeciwnym razie może się spaść!

Czego potrzebujesz

Drań
Podstawki chłodzące
Rękawice kuchenne do bezpiecznej obsługi
Film spożywczy
Nóż