Jak gotować prosiężenie: 12 kroków

Pieczona wieprzowina jest tradycyjnym daniem w wielu kulturach, to danie jest dobrze nadaje się do zabawnych przyjęć. Do pieczonej wieprzowiny, tradycyjne sposoby wymagają sporo czasu, co umożliwia przyspieszenie, aby komunikować się z otaczającą i bawiąc się dobrze. Jednak pieczenie całej piglery jest trudnym zadaniem, które wymaga starannych preparatów, cierpliwości i uwagi. Konieczne jest wykonanie wszystkiego poprawnie i nie pomijać poszczególnych etapów, aby zrobić danie z smacznymi i bezpiecznymi do użytku.

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie ostrości

jeden. Zrób dziurę do węgla. Znajdź miejsce, w którym możesz zrobić fossa na ogień, na którym smaż się mięso. Najlepiej jest na płaskie otwarte miejsce. Upuść płytkie podłużne otwór i układać jego dno i krawędzie przez żwir lub płaskie kamienie o tej samej rozmiarze. Zostaw miejsce w centrum drewna opałowego, że spalicie się, aby uzyskać węgiel. Możesz także po prostu położyć płaską część ziemi przez kamienie i rozcieńczyć ogień na tych kamieniach.

Jeśli masz małą przestrzeń lub nie chcesz hodować ognia na podwórku swojego domu, możesz użyć do ostrości odpowiedniego brazieru.
Jeśli udekorujesz kamienie i hodować ogień na płaskiej sekcji, możesz uszkodzić roślinność i korzenie pod ziemią.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 2

2. Zainstaluj na krawędziach ostrości wsparcia. Niezależnie od tego, czy korzystasz z zakupionych lub homemade spit, będziesz potrzebować wsparcia, z którymi można naprawić pluć świnią powyżej węgli. Umieść te podpory na obu poprzednich paleniskach. Niektóre użycie prostych kijów jako podpór z podzielonym górnymi końcami, do których spit. Inni wolą bardziej niezawodne struktury z płyt, kłód lub blaszki betonowe żużla. Najważniejsze jest to, że wsporniki wytrzymują wagę piosenki i pluć.

Jeśli używasz drewnianych podpór, owinąć je w ziemię, aby nie upadły.

Cokolwiek używasz jako wsparcie, powinny być wystarczająco wysokie, aby utrzymać spit na wysokości 30-60 centymetrów nad palenistą.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 3

3. Podziel ogień, na którym gotujesz mięso. Z reguły, drewno węgle stosuje się do wolnego pieczenia mięsa. Zbieraj drewno opałowe na ogień. Większość ludzi wolą używać drewna opałowego z drzew drewnianych (dają mały dym), a także drewna jabłoni i inne drzewa owocowe, których dym daje mięso przyjemny zapach. Złóż drewno opałowe z kompaktowymi stosami na górze kamieni. Uruchom ognisko i poczekaj, aż oparzenia drewna opałowego i tlące się węgle pozostaną na swoim miejscu. Drewniane węgle są drogie przez długi czas w bardzo wysokich temperaturach. Ciepło przed świecącym węglem jako mięsa.

Możesz potrzebować 5 lub więcej więzadeł opałowych w celu pokrycia węgla całej powierzchni.

W razie potrzeby można dodać do spalonego opakowanego węgla drzewnego. W takim przypadku ognisko będzie traktowane dłużej i zapewni bardziej trwały przepływ ciepła. Jednak zakupiony węgiel drzewny nie daje tak czystego dymu, jak spalony drewno opałowe, co może wpływać na zapach gotowego mięsa.

Do pieczenia świnia potrzebuje całego dnia. Pieczenie środkowej świnia ważącego 35-45 kilogramów zajmie około 12 godzin.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 4

cztery. Przynieś węgle do pożądanej temperatury. Z reguły zalecane są doświadczone kucharze do spowolnienia pieczenia mięsa. Temperatura 120 ° C. Konieczne jest utrzymanie wystarczającej temperatury węgla, tak aby ciepło przydzielone przez nich przenika wewnątrz mięsa. W tym samym czasie temperatura nie powinna być zbyt wysoka, w przeciwnym razie mięso może piec nierównomiernie lub zbyt szybko. W procesie pieczenia świnia powinna być skandaliczna i mieszając narożniki, aby utrzymać pożądaną temperaturę. Jeśli temperatura zmniejsza się, będziesz musiał umieścić nowe drewno opałowe w palenisku.

Sprawdź temperaturę ostrości. Aby to zrobić, weź termometr kulinarny i przytrzymaj go powyżej węgli w miejscu, w którym się powiedzie.

Niekoniecznie utrzymuje ściśle określoną temperaturę. Czas trwania i jednorodność pieczenia mięsa zależą od wielkości i grubości prosiacza, a także z jego lokalizacji powyżej paleniska. Spróbuj utrzymać temperaturę w zakresie 105-120 ° C. W dolnej temperaturze mięso przygotuje się znacznie dłużej.

Część 2 z 3:

Piggy przygotowanie

jeden. Sprawdź już zilustrowaną migawkę samochodową. Kupić świnię na rynku lub w departale mięsa supermarketu spożywczego. Spróbuj kupić już zilustrowany prosiaczek, czyli tusza bez narządów wewnętrznych i innych niepotrzebnych tkanek. Wewnętrzna jama tuszy powinna być pusta, aby lepiej przeprowadzić ciepło. Ponadto, jeśli chcesz, możesz wypełnić tę jawę wypełnieniem. Możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy i spróbować wejść do tuszy na własną rękę, ale nie jest łatwe.

Prosięta mają różne rozmiary i wagę. Oczywiście, im większe prosięta, tym dłużej będzie musiał go ugotować. Jeśli nie możesz poświęcić pieczenia prosiąt przez cały dzień lub masz małą firmę, możesz kupić mały prosię.
Dowiedz się sprzedawcy o pakowaniu zakupionej świni. Być może ma specjalny pakiet, w którym możesz zapieczętować tuszy, aby nie pije bagażnika twojego samochodu i nie wyciągnąć na zewnątrz.
Jeśli kupiłeś zamrożoną świnię, powinieneś go odwołać przed gotowaniem. Opuść tuszy w lodowatej wodzie i poczekaj, aż topią się lód. Jeśli świnia jest dość duża, może potrwać kilka dni.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 6

2. Wyczyść piglery i sodę soli. Tuszy wieprzowe są często pokryte błotem, odchodami i bakteriami, więc przed gotowaniem świni należy oczyścić. Wytrzyj tuszy z zewnątrz, w miejscach cięć i wewnątrz jamy chłodnego mokrego ręcznika. Jeśli jesteś zaangażowany w gotowanie na świeżym powietrzu, możesz umyć tusza z węża ogrodowego do oszczędzania wody. Po tym obficie posyp solą tuszy i przewiń go na skórze. Sattapal sól i wnękę wewnętrzną.

Piglery powinna być starannie wytarta, nawet jeśli tusza została już sprzątana wcześniej w miejscu, w którym go kupiłeś.

Sól jest potrzebna nie tylko jako przyprawy. Ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i zabija szkodliwe mikroorganizmy.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 7

3. Dodaj przyprawy, solankę lub marynadę. Na tym etapie możliwe jest odpalowanie tuszy w różnych przyprawach. Można śmiać się w czarnym papryce czarnej lub cayenne, kurkuma, papryki lub mieszaniny przyprawy lub wstrzyknięta marynatą lub solanką pod skórą z wtryskiwaczem do mięsa. W ten sposób dajesz mięso dodatkowy zapach. Nie zapomnij dodawać przypraw lub marynaty i do wewnętrznej jamy, jeśli możesz cieszyć się ręką.

Przed przystąpieniem do pieczenia tuszu spróbuj pocierać suchą przyprawę na mięso.

Jeśli wstrzyknąłeś w marynatę lub solankę, da mu soczystość i przyjemny zapach.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 8

cztery. Zatrzasnąć świnię na plucie. Upiec prosiaczek na otwartym ogniu, powinieneś naprawić go na plucie - długie proste sześć, do którego jest zadowolony. Istnieją duże, dość drogie i często niewygodne. Nie ma potrzeby zakupu plucia, jeśli nie będziesz go wynagrodzić: można go zatrudnić w wynajomie wypożyczalni akcesoriów i sprzętu do grillowania. Możesz także kupić wystarczająco trwały i długi metaliczny pręt lub wybrać odpowiednią gałęzi i wybierz spit z niego, jeśli masz tendencję do ręcznie robionego. Ostrożnie wątek osłony przez odbyt (tylne przejście) świni, dzięki czemu pozostawia usta ust. Dla tego możesz potrzebować pomocy 1-2 osób.

Spit musi być wystarczająco długi, aby można go było umieścić na obu wspornikom i wystarczająco silny, aby bezpiecznie utrzymać tuszy o waży 45 i więcej kilogramów.

Związać drut lub sznurkę i środkową część ciała świni do plucia, że tusza nie zapisała się.

Część 3 z 3:

Plosety do pieczenia

jeden. Zainstaluj spit na podporach po obu stronach paleniska. Po zabezpieczeniu świni na plusie, umieść go na podporach, aby znajdować się powyżej rozbijania węgli. Tucks należy umieścić nad centrum ostrości około 30-60 centymetrów powyżej węgli. Nie umieszczaj go poniżej, w przeciwnym razie skóra świni może zastanawiać się. Upewnij się, że pluły nie poślizgnął się i nie jest przewijany po powiesieniu go nad palenistą.

Poproś kogoś, kto pomoże ci powiesić pluć nad palenistą. Pluć z tuszą może być bardzo ciężki!

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 10

2. Poczekaj kilka godzin, aż tuszy piec po obu stronach. Przygotuj mięso na średniej odległości od węgla. Istnieje przydatna reguła, zgodnie z którą wieprzowina powinna być pieczona w ciągu jednej godziny na każde pięć kilogramów wagi. Tak więc, do przygotowania świni ważącego 35-45 kilogramów będzie musiało upieczyć 4-6 godzin po każdej stronie. Usiądź i ciesz się chłodnymi napojami! Po połowie przydzielonego czasu obróć tuszę, aby go wypieka po drugiej stronie. Nie zapomnij wspierać koncentracji tły, dodaj nowy drewno opałowe w razie potrzeby i mieszano i przesuwają węgle, jeśli zauważono, że świnia jest pieczona nierównomiernie.

Eksperci polecają zdobywanie całej świni na wolnym ogniu. Jest to dość długi proces, który wymaga stałej uwagi. Jednak twoje wysiłki zostaną nagrodzone wesołą komunikację z przyjaciółmi i pięknym daniem pod koniec dnia.

Podczas gdy tusza jest pieczona, nasmaruj go pędzlem z pędzlem lub spike pikantną marynatę z pulverizeru kuchennego. Da mi zapach z mięsem i obejmuje soczystą chrupiącą skorupę.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 11

3. Zmierzyć temperaturę mięsną w różnych miejscach. Kiedy świnia będzie prawie gotowa, jego skóra rozpocznie bańkę i nabywa brązowy cień. Aby jednak sprawdzić, czy mięso jest gotowe wewnątrz tuszy, konieczne jest zmierzenie jego temperatury. Zmierzyć temperaturę tuszy w różnych miejscach przy użyciu profesjonalnego termometru mięsa. Miękki brzuch, pierś i rdzeń (gruba część kręgosłupa) najlepiej pieczarki w około 65 ° C, podczas gdy więcej gęstych części musi wytrzymać co najmniej w 75 ° C, aby mogły być bezpieczne.

W procesie gotowania konieczne jest kilka razy pomiar temperatury. Nie stosować mięsa na stole, jeśli temperatura w dowolnej części Carca była poniżej 65 ° C.

Jeśli część tuszy jest upieczona zbyt wolno, aby umieścić więcej węgla pod nim, aby ogrzewa go silniej.

Obraz zatytułowany Gotuj całą świnię krok 12

cztery. Wytnij świnię i podawaj na stole. Po 10-12 godzinach prosięta pokryją chrupiącą skorupę brązową. Jeśli temperatura wewnątrz tuszy była odpowiednia, nadszedł czas, aby cieszyć się daniem! Usuń spit z centrum, wyciągnij go z tuszy i zadzwoń do wszystkich do stołu. Możesz wyciąć tuszy na plasterkach lub prześlij go całkowicie, aby wszyscy samowi łzy kawałek jak on. Wraz z prawidłowym gotowaniem mięso będzie dość łagodne i można go złamać ręcznie. Wlać pieczone mięso swoim ulubionym sosem, dodaj lekko odpowiednią bokową danie i przejdź do uczty!

Gotowe mięso powinno być soczyste, ale nie czerwone i nie powinno być krwią. Jeśli próbujesz wyciąć mięso, zauważysz, że nie jest całkowicie gotowy, nadal piec go przez jakiś czas.

Dodaj warzywa i fasolę pieczoną gotowane warzywa i fasolę pieczoną lub zorganizować tropikalną imprezę z dzikim ryżem, smażonymi bananami i ananami.

Czego potrzebujesz

Cały prosiaczek (rozmiary mogą się różnić)
Płaskie kamienie środkowe
5-7 więzadła czystego suchego drewna
Brykiety lub węgiel drzewny na grilla
Rake z długim uchwytem lub Kocherga (do ostrzenia węgla)
Pluć lub długi biegun
Sól gruboziarnista
Przyprawy, przyprawy i marynata (do smaku)

Rada

Umieść mięso swoimi ulubionymi przyprawami, sosami i marminami, ale obserwuj miarę. Prawy pieczona wieprzowina ma wspaniały aromat przetargowy i bez przypraw.
Ładny duży prosiaczek może być karmiony 50 i więcej gości.
Jeśli pozwolisz na finanse (i jest wystarczająco wolna przestrzeń), pomyśl o zakupie specjalnej marki z pluciem. Na takim mangale będziesz znacznie łatwiej upiec cały prosię.
Mięso gotowej świni będzie delikatne i wspaniałe smak we wszystkich miejscach, w tym nóg, łatek, uszy i skórę. Cała kóz jest przydatna!
Dodaj trochę węgla drzewnego do świecącego drewna opałowego, aby ostrość pozostała gorąco.
Po zabezpieczeniu tuszy na plucie, pozostaw prosię do swobodnego przechodzenia do strumienia ciepła. Przyspieszy proces pieczenia.

Ostrzeżenie

Nie używaj ocynkowanej metalu ani żadnej części mangi. Po podgrzaniu taki metal podkreśla toksyczne pary cynkowe, które mogą zepsuć pieczone mięso.
Umieść słodkie wypełnienie, glazurę i inne podobne składniki nie są na skórze, ale wewnątrz tusz. W przeciwnym razie cukier może się palić, zanim mięso będzie gotowe.
Zastosowanie niewystarczająco gotowanej wieprzowiny może spowodować różne problemy zdrowotne, w tym przynosząc trichinelosę, salmonellę i chopstick jelitowy. Aby mięso należy przygotować, jego temperatura nie powinna być niższa niż 65 ° C (w tym w środku tuszy).
Ostrożnie podążaj palcem, aby zapobiec możliwym ogniu.
Podczas obchodzenia się z gorącymi węgliami i pluciem, nosić rękawice odporne na ciepło.