Jak ugotować stek grilla (Brai): 11 kroków

Brai (Braai) to Słowo Południowoafrykańskie, co oznacza grilla i jest jego analogiem. W Republice Południowej Afryki Braiai to uroczyste wydarzenie, które świętują dziewczyny, rodziny i sąsiedzi. Ludzie gromadzą się do jedzenia, picia i świętowania urodzin, wakacji i innych wydarzeń specjalnych. Z reguły, do przygotowania steku na tej formie grilla, ludzie tradycyjnie używają drewna i węgla, więc grille gazowe znikają.

Składniki

Dla jednej porcji

1 Tibon-stek, 3,8 cm grubości
1 łyżka (19 g) gruba sól
½ łyżki (13 g) brązowy cukier
½ łyżki (3 g) nasiona kolendry
¼ łyżki (2 g) czarny groszek
¼ łyżki (1 g) papryka
¼ łyżki (2 g) proszek czosnkowy
¼ łyżki (2 g) proszek cebuli
¼ łyżki (1 g) suszone kminek

Kroki

Część 1 z 3:

Stek

jeden. Przygotuj marynatę. Wymieszaj sól, kolendry, czarny pieprz i kumberę w młynie do szlifowania przypraw lub w moździerzu. Grind Przyprawy w drobnym proszku. Puchar zgnieciony przyprawy w małej misce i dodaj cukier, paprykę, a także w proszku czosnku i cebuli.

Łyżka lub palce, dobrze wymieszaj wszystkie przyprawy.

2. Steak Season. Wlej połowę przypraw na steku, a następnie posmaruj je palcami na powierzchni steku i owinąć mięso. Obróć stek na drugą stronę i powtórz.

Umieść stek na płycie i wysłać go do lodówki, aby marynować w mieszaninie przyprawy przez 3-4 godziny.

3. Wyjmij stek z lodówki przed gotowaniem. Po tym, jak stek budzi się na 3-4 godziny, przejdź do ogrzewania grilla. Do tej pory węgiel lub drewno rozszerzyły się, zdobyć stek z lodówki i umieścił go na stole, dzięki czemu zostanie podgrzewany.

Gdy grill będzie gotowy, stek dotrze do temperatury pokojowej i będzie natychmiast gotowy do grillowania prażonego.

Część 2 z 3:

Podgrzewać braiai

jeden. Oczyść grilla. Oczyść grilla z pędzlem drucianym, aby usunąć stare spalone kawałki żywności. Po usunięciu dużych kawałków przejdź przez pędzel druciany na każdy kawałek grilla i dobrze je wyczyść. Pociągnij stary popiół z dna miski.

Kiedy skończysz czyszczenie grilla, wyjmij go z grillem i odłóż do ciebie, aby nic nie przejmało ognia.

2. Spot ogień. Umieść rozrusznik, aby zapalić węgiel kilka gazet. Wypełnij starter jak najwięcej drewna lub węgla, który będzie mógł tam umieścić. Do przygotowania steku ta metoda jest niezbędna silna, pieczona i duży płomień, więc przygotuj więcej paliwa. Gdy rozrusznik zapłonu węgla jest pełny, dostosuj gazetę na dole rozruchu za pomocą zapalniczki z grilla. Dopasuj gazetę w kilku miejscach.

Wkrótce ogień zacznie rozprzestrzeniać się i podpalić do drewna lub węgla.

Wspieraj ogień na starcie, aż drewno obróci się w czerwone węgle, a węgiel nie stanie się szary.

3. Wypełnić węgiel. Gdy paliwo będzie pritualnie do pożądanego stanu, wylewaj rogi do miski i równomiernie rozłożyć je do kleszczy węgla. Spowoduje to wyeliminowanie obecności zimnych miejsc i jednolitych COALL STEK.

Węgle muszą być rozkładane, aby większość z nich znajdowała się w środku miski, tak że ciepło stanowiło dokładnie miejsce, w którym się przygotuje stek.

cztery. Podgrzewać grill. Delikatnie włóż grilla w misce na grilla. Jeśli stojak na grilla ma kilka krat, połóż grilla do najniższych z nich, aby było jak najbliżej ognia. Zostaw grilla na 10-20 minut, więc zostanie podgrzewany. Dzięki temu stek zacznie się natychmiast przygotowywać, gdy tylko umieścisz go na grillu.

Idealnie, grill powinien wynosić 5-15 cm powyżej węgli.

Kiedy grill ogrzewa wystarczająco dużo, napisz go ponownie za pomocą pędzla drucianego.

Część 3 z 3:

Przygotuj i serwuj stek do stołu

jeden. Gotuj stek z każdej strony. Kiedy grill będzie gotowy, połóż stek do centrum grillowego korytarzem do mięsa. Nie używaj wtyczki do produkcji mięsa wszystkiego soku.

Przygotuj stek 3-5 minut z jednej strony. Po 3 minutach sprawdź dolną część steku na obecność złotej skorupy.
Gdy pierwsza strona jest skręcona, obróć stek kleszcze i przygotuj się po drugiej stronie przez kolejne 3-5 minut.

2. Przygotuj stek średniej knocker. Stek Braiai tradycyjnie przygotowywa się do średniego prażonego. Wszystko o wszystkim, co opuścisz około 7-10 minut. Jeśli masz termometr do mięsa, wiem, że idealna temperatura dla steku wynosi 49-52 ° C.

Jeśli nie masz termometru, starannie umieść stek palcem, gdy zdecydujesz, że jest gotowy. Mięso można uznać za gotowe, jeśli łatwo jest nacisnąć prawie bez odporności.

3. Daj mi "relaks". Gdy tylko mięso zostanie przygotowane, wyciągnij go z grillem. Umieść mięso na czystym płycie lub drewnianej desce. Odroczone mięso około 10 minut.

Spowoduje to uratowanie soków podczas cięcia mięsa i, odpowiednio, steak bardziej soczysty.

cztery. Podaj mięso ze smażonymi ziemniakami i szparagami. Ziemniaki są idealnie połączone ze stekiem, tak pieczony ziemniak będzie doskonałym dekorantem dla steku Braiai. Stek jest również doskonale połączony szparagi gotowane na grillu.

Rada

Nie marynuj stek ze słodkimi sosami ani marynatami przed zdobyciem pieczeń. Ze względu na wysokie ciepło, w którym stek Braiai przygotowuje, marynaty z wysokim cukrem, mogą się spalić.

Czego potrzebujesz

Młyn do szlifowania
miska
Płyta
Szczotka druciana
Pędzel do grilla
Starter do węgla zapłonowego
Drewno lub węgiel
Grillowany grill na paliwo węglowym lub drewnianym
Zapalniczka na grilla
Szczypce do węgla
Mięso Dippers
Termometr do mięsa