Jak gotować sos sojowy słodki

Ketsap Manis (Kecap Manis lub Ketjap Manis) jest słodki i gruby sos sojowy, który jest szczególnie popularny w kuchni indonezyjskiej. Jeśli nie możesz kupić tego sosu w sklepie lub, jeśli jest to sprzedawane w opakowaniach zbyt wiele, możesz samodzielnie przygotować go w domu w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.

Składniki

Na 2 szklankach (500 ml)

1 szklanka (250 ml) sosu sojowego
1 szklanka (250 ml) brązowy cukier, cukier palmowy lub melasa
1/2 szklanki (125 ml) wody
Kawałek 2,5-cm imbiru lub Gulat root (opcjonalnie)
1 Clove of czosnku (opcjonalnie)
1 gwiazdkowy ANISA (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 4:

Gotowanie

jeden. Weź pot. Biały granulowany cukier nie ma równie głębokiego smaku i aromatu, które są wymagane do tego przepisu, jak na przykład brązowy cukier, cukier palmowy lub pato.

Cukier palmowy jest najbardziej odpowiednim i tradycyjnym słodzikiem, ale dość trudno jest znaleźć w sprzedaży. Ale jeśli znajdziesz cukier palmowy, użyj go, nie ma znaczenia w formie granulowanej lub płynnej.
Brązowy cukier i wzory mogą być dobrymi substytutami cukru palmowego, więc jeśli to możliwe, możesz ich użyć. Możesz dodać mieszaninę melasy i brązowego cukru: Użyj 1/2 szklanki (125 ml) brązowego cukru i 1/2 szklanki (125 ml) melasy.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 2

2. Możesz dodać inne przyprawy. Aby zrobić prawdziwą kettap-manis, używasz tylko tylko sosu sojowego, wody i cukru, jeśli chcesz, aby smak sosu był niezwykłym i bardziej bogaty, możesz dodać różne przyprawy do smaku.

W tym przepisie połączenie korzenia imbiru (lub korzenia Gualangala), czosnku i anyżu.

Możesz także dodać świeże liście curry, cynamon i czerwonych ostrych papryki chili.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 3

3. Przygotuj przyprawy i przyprawy, które chcesz użyć. Imbir musi być czyszczony i ruszyć. Czosnek może być mały lub po prostu zmiażdżony.

Aby wyczyścić imbir lub korzeń galangi, użyj gęstości warzywnej. Po tym sodowy korzeń na dużej tarczy.

Jeśli nie masz tarcz, możesz po prostu przeciąć imbir lub galangal na małe koła o grubości około 6 mm.

Rozpowszechniaj ząbek czosnku: W tym celu umieść go na tablicy i naciśnij na górze przy użyciu bocznej powierzchni noża. Następnie wyczyść czosnek, a jeśli chcesz, drobno wyciąć lub pominąć przez prasę do czosnku.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 4

cztery. Przygotuj miskę wodą lodową. Wypełnij dużą miskę zimnej wody i włóż do niego cztery lub sześć kostek lodu. Odkręć miskę wodą przez chwilę - wkrótce pojawi się przydatny.

Należy pamiętać, że jest to konieczne, jeśli zamierzasz gotować sos na kuchence. Jeśli przygotowujesz Ketsap-Manis w kuchence mikrofalowej, nie będziesz potrzebował lodu z lodem.

Użyj miski lub rondlu o dużym rozmiarze, aby pomieścić tę patelnię, której użyjesz podczas sosu gotowania.

Wypełnij miskę wodą i lodem tylko w połowie. Nie wypełnij go całkowicie.

Miska z wodą lodową powinna być blisko podczas przygotowywania ketsap-manis.

Metoda 2 z 4:

Sos do gotowania na talerzu

jeden. Podłącz cukier z wodą w rondlu. Wymieszaj obie składniki. Użyj raczej ciężkiego i małego rondla.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 6

2. Ogrzać, aż cukier zostanie rozpuszczony. Włóż rondel na płytę na średnim ogniu. Przynieś syrop do wrzenia i wymieszaj za każdym razem, gdy woda rozpocznie gotowane.

Ciągle wymieszaj zawartość tak, że ciepło rozprowadza się równomiernie w całym objętości, a cukier rozpuszczony równomiernie.

Cukier skrobarski lub syrop ze ścian patelni, powodując całą mieszaninę do opuszczenia.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 7

3. Przygotuj się, aż Syrop zaciemnia. Przestań mieszać syrop, gdy zaczyna się gotować. Daj mu możliwość wydobycia kolejnych 5-10 minut lub do czasu nabycia koloru ciemnego bursztynu.

Nie zakrywaj rondlu podczas mycia syropu.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 8

cztery. Włóż rondel do wody lodowej. Wyjmij rondel z ognia i włóż do lodowatej wody przez około 30 sekund.

30 sekund, zdobądź rondel zimnej wody i włóż na powierzchnię odpornej na ciepło.

Ze względu na fakt, że dno patelni będzie w lodowej wodzie, proces gotowania zostanie zatrzymany, a syrop nie będzie silniejszy.

Nie zezwalaj na rondel z wodą syropu cukrowego.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 9

pięć. Dodaj sos sojowy i przyprawy. Dodaj sos sojowy na patelni, imbiru, czosnku i anyżu, wymieszać delikatnie wszystkie składniki.

Uważaj na dodanie składników. Nawet pomimo faktu, że syrop był trochę zimny, możesz się spalić.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 10

6. Włóż rondel do ognia. Przygotuj mieszaninę na średnim ogniu, przynosząc gotowanie, ale nie pozwalaj gotować.

Okresowo, gdy mieszaniny, wymieszaj go.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 11

7. Wrzenia na wolnym ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i pozostaw mieszaninę, aby upić się na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Utrzymuj otwartą rondel.

Okresowo mieszać sos.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 12

osiem. Usuń z ognia. Usuń rondel z pieca i umieść na powierzchni odpornej na ciepło. Daj sos do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

Przykryj rondel pokrywą, ręcznikiem lub płytą - zapobiegnie to pyłu lub owadów w sosie.

Gotowane w ten sposób na sosie Słodkiego Soja Słodkiego "Ketsap-Manis" musi mieć spójność grubego syropu. Musi zagęścić jako fajny.

Metoda 3 z 4:

Sos do gotowania w kuchence mikrofalowej

jeden. Wlać sos sojowy i wodę w misce odpowiedni do użytku w kuchence mikrofalowej. Dodaj cukier. Dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki były mieszane.

Miska należy umieścić co najmniej 4 szklanki płynu (1 litra). I chociaż ten tom jest lepszy od dwukrotnego pracownika, konieczne jest, gdy podgrzewany sos nie ucieknie.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 14

2. Umieścić w kuchence mikrofalowej do środkowej mocy przez 30-40 sekund. Zainstaluj tylko 50% mocy w kuchence mikrofalowej i umieść mieszaninę cukru wewnątrz. Przygotuj bez pokrywy około 30-40 sekund lub tak długo, jak cukier zaczyna się topić.

Na tym etapie cukier musi być całkowicie stopiony.

Jeśli zamiast cukru używasz melasy, satelita musi stać się bardziej płynna niż przed ogrzewaniem.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 15

3. Dodaj przyprawy i przyprawy. Dodaj do gorącej mieszanki Imbir, czosnek i gwiazdka ANISA. Wymieszaj wszystkie składniki.

Uważaj na dodanie składników. Nawet pomimo faktu, że syrop był trochę zimny, możesz się spalić.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 16

cztery. Umieść kolejne 10-20 sekund w kuchence mikrofalowej. Włóż miskę z powrotem do pieca mikrofalowego przez kolejne 10-20 sekund na środkowej mocy (50% mocy).

Teraz sos powinien wyglądać znacząco z płynem i nie powinno być w nim kawałki cukru. Jednak poszczególne granulki cukrowni mogą nadal pływać w syropu - jest dozwolone.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 17

pięć. Dokładnie wymieszać. Zdejmij miskę z sosem i dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Kontynuuj mieszanie, aż cały cukier zostanie całkowicie rozpuszczony.

Cały cukier musi się rozpuścić, w tym duże kawałki i indywidualne granulki.

Jeśli po zakłóceniu sosu o 60-90 sekund, cukier nadal nie rozpuszcza się, a następnie włóż miskę z powrotem do pieca mikrofalowego na kolejne 10-20 sekund na środkowej mocy, a następnie ponownie wymieszaj ponownie.

Ponieważ syrop nie będzie gotowany w kuchence mikrofalowej Ketsap-manis nie będzie działać tak grubym jak w pierwszym przypadku. Jednak smak sosu będzie taki sam. Sam sos jako chłodzenie trochę pogruba.

Metoda 4 z 4:

Przechowywanie i użycie

jeden. Sos perfoliowy, aby usunąć wszystkie przyprawy. Umieść ketsap Manis przez durszlak lub sito, aby usunąć wszystkie przyprawy. Aby skupić się na szczelnym gęstym syropie, może wymagać trochę dłużej.

Wszystkie stałe składniki, takie jak anyż, czosnek i imbir, zostaną usunięte z sosu.
Możesz także spróbować usunąć wszystkie przyprawy z łyżką lub widelec.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 19

2. Wlać do butelki. Gotuj sos do butelki zmiany. Pożądane jest, aby nie przegapić światła słonecznego. Dobre butelki szklane.

Jeśli planujesz przechowywać sos dłużej niż w tygodniu, a następnie zaleca się butelki sterylizowane we wrzącej wodzie.

Obraz zatytułowany Make Kecap Manis Krok 20

3. Przed użyciem umieść sos na noc w lodówce. Przykryj butelkę pokrywką i włóż lodówkę przez 8 godzin lub całą noc.

Taka nocna moc pozwoli sosowi do hodowli i stał się bardziej gruby. Wszystkie gusta i smaki powinny być równomiernie mieszane - nie ma smaku ani zapachu powinny przerwać innych.

Po takim wytrzymaniu w lodówce sos będzie gotowy.

cztery. Utrzymuj sos nadwyżki w lodówce lub w zamrażarce. Jeśli sos okazał się zbyt wiele, możesz zamknąć mocno i przechowujesz go w lodówce 2-4 tygodnie.

Jeśli chcesz użyć sosu dłuższego okresu, trzymaj go w zamrażarce. Ostrożnie zamknij butelkę z sosem i połóż go w zamrażarce. Więc sos można przechowywać przez sześć miesięcy.

Czego potrzebujesz

Nóż
Duża miska
Mały rondel LUB Danie mikrofalowe
Łyżka
Venchik
Szklana butelka z pokrywką lub korkiem