Jak zrobić szkło cukrowe -

Szkło cukier jest podobne do zwykłego, z wyjątkiem faktu, że cukier można spożywać. To nie tylko bardzo smaczne, ale także szeroko stosowane do dekoracji ciast i babeczek. W tym artykule opowiemy Ci o produkcji dwóch rodzajów szkłach termokurczliwych. I tutaj znajdziesz kilka pomysłów na jego użycie.

Składniki

Podstawa szkła cukru

3 ½ szklanki (790 gramów) białego cukru granulowanego
2 szklanki (475 ml) wody
1 szklanka (240 ml) lekkiego syropu kukurydzianego
1/4 Tatar krem do łyżeczki

Sugar morski

2 szklanki (450 gramów) białego cukru granulowanego
1 szklanka (240 ml) wody
1/2 szklanki (120 ml) lekkiego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka karmelu aromatyzującego
Green lub Blue Food Barwine (płyn lub żel)
Cukier cukier / cukier cukierniczy

Kroki

Metoda 1 z 3:

Gotowanie podstaw do szkła cukru

jeden. Spryskaj spray cukierniczym na blachy do pieczenia. Należy podnieść krawędzie walki, w przeciwnym razie cukier będzie nasycony. Jeśli nie masz sprayu, utknął osierocony folią lub pergaminem.

2. Wlać cukier, dodaj wodę, lekki syrop kukurydziany i sos tatarowy w rondlu. Umieść rondel na kuchence. Musisz używać tylko jasnego syropu kukurydzianego, w przeciwnym razie szkło będzie zbyt ciemne.

3. Przynieś składniki do wrzenia na średnim ogniu, stale ich mieszając. Nie podgrzałem mieszanki zbyt szybko, w przeciwnym razie cukier karmelizuje. Po gotowaniu mieszaniny jego kolor zacznie zmieniać błotnistę na przejrzystość. Stale mieszać mieszaninę, w przeciwnym razie będzie się trzymać do rondla.

Silikonowa szpachelka jest znacznie łatwiejsza do podniesienia mieszaniny z dna niż drewniana lub metalowa.

cztery. Przymocuj termometr cukierniczy do wewnętrznej ściany patelni. Możesz znaleźć termometr w sklepie do pieczenia lub w innym sklepach. Będzie potrzebny do określenia dokładnej temperatury mieszaniny.

Jeśli twój termometr nie ma klipów, wystarczy zawiązać go do patelni.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru

pięć. Podgrzej mieszankę do temperatury 148.89 ° C, a następnie usuń go z ognia. Twoja mieszanina powinna osiągnąć temperaturę 148,89 ° C. Ten etap jest znany jako "etap hartowania". Bez wymaganej temperatury mieszaninę nie zamarznie do wymaganej spójności. Taka mieszanka będzie lepka bez względu na to, jak długo go ostybisz. Aby osiągnąć pożądaną temperaturę mieszaniny, konieczne będzie około godziny.

Temperatura przestanie wzrastać przez chwilę między 98,89 ° C a 115,56 ° C. Wynika to z wpływu odparowania wody. Po odparowaniu wody temperatura zacznie wstać ponownie.

Utrzymywać temperaturę między 148,89 a 154,45 ° C. Nie dopuścić do temperatury zwiększenia temperatur do 160 ° C, w przeciwnym razie cukier będzie karmelizowany i stał się brązowy.

W przypadku braku termometru kulinarnego sprawdź gotowość mieszanki cukierki, wylewając małą ilość do szklanki zimnej wody. Szkło osiągnęło fazę "Smak", Jeśli utwardzaj w postaci wątku.

6. Powoli wlać gorącą mieszankę cukierków na arkuszu do pieczenia. Więc zminimalizujesz ryzyko pęcherzyków. Gruba warstwa mieszaniny powoli rozpuszcza się na całym obszarze.

7. Umieść arkusz do pieczenia na płaskiej powierzchni i podaj mieszankę utwardzają. Pomoże to mieszaninie równomiernie rozpowszechniać szkło, aby była gładka. Pozostaw mieszaninę przez około godzinę.

Nie ruszaj mieszaniny przez godzinę. Po 45 minutach mieszaninę będzie stałe do dotyku, ale powinieneś poczekać trochę czasu.

osiem. Uzyskaj zamrożone szkło z bitwy. Po użyciu sprayu do pieczenia po prostu trzeba włączyć tacę do pieczenia nad tabelą do góry nogami. Szkło po prostu wypadnie. Jeśli używałeś folii lub papieru pergaminu, będziesz musiał go usunąć razem ze szkłem. Następnie wyjmij papier lub folię. Z trwałym kijem, spróbuj wykonać następujące czynności:

Weź nóż i podgrzej go w gorącej wodzie.

Wytnij krawędzie w miejscach szkła kontaktowego i papieru.

Używanie noża starannie podnieś szklankę.

Obróć bitkleide do góry nogami, a następnie powoli rozerwać go z szkła termokurczliwego, co jest w dłoni.

Metoda 2 z 3:

Gotowanie okularów kurczliwych morza

jeden. Pokrywa paski do pieczenia. Opozycja powinna mieć wysokie boki, w przeciwnym razie stopioną mieszaninę cukru obróci się na zewnątrz. Jeśli nie masz możliwości używania sprayu do pieczenia, powinieneś zobaczyć arkusze do pieczenia z folią lub papierem pergaminowym.

Szkło cukru morza różni się od konwencjonalnego skorówki. Jest bardziej matowy, jak prawdziwe szkło morskie.

2. Wymieszaj cukier, wodę i lekki syrop kukurydziany w rondlu. Umieść rondel na piecu i wymieszaj zawartość. Podczas stosowania ostrzy silikonowych będziesz łatwiejszy do podniesienia mieszaniny z dolnej części patelni.

3. Nadal mieszanina na średnim ogniu, aż cukier jest całkowicie rozpuszczony. Nie zapomnij wymieszać mieszanki, aby uniknąć spalania.

cztery. Przynieś składniki do gotowania na średnim ogniu. Nie podgrzałem mocno mieszaniny, w przeciwnym razie mieszanina zagotuje zbyt szybko, a cukier rozpocznie karmelizowany. Podczas wrzących mieszaninę na jego powierzchni zacznie tworzyć pęcherzyki piankowe.

pięć. Przymocuj termometr cukierniczy do wewnętrznej ściany patelni. Konieczne jest określenie dokładnej temperatury mieszaniny. Możesz znaleźć termometr w sklepie do pieczenia, sklepu na zakupy lub supermarket.

Jeśli twój termometr nie ma klipów, po prostu zawiąż go do uchwytu pant, aby nie wpaść w mieszaninę.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru 14

6. Ogrzać i mieszać mieszaninę, aż osiągnie temperaturę 148,89 ° C. To jest bardzo ważne. Bez wymaganej temperatury mieszaninę nie zamarznie do wymaganej spójności. W takim przypadku twoja mieszanina pozostanie miękka i lepka bez względu na to, jak bardzo dajesz jej czas hartowanie lub chłodzenie. Harding szkło trwa około godziny.

Nie dopuścić do temperatury zwiększenia temperatur do 160 ° C, w przeciwnym razie cukier będzie karmelizowany i stał się brązowy.

W przypadku braku termometru kulinarnego sprawdź gotowość mieszanki cukierki, wylewając małą ilość do szklanki zimnej wody. Szkło osiągnęło fazę "kruchość", Jeśli ustalili wątek.

7. Wyjmij rondel z ognia, dodaj barwnik, a także jedną łyżeczkę aromatyzowania z karmelowym smakiem. Będziesz potrzebować tylko kilku kropli barwnika żywnościowego. Im więcej spada barwnika, który można dodać, czas na końcu, który okaże się kolor. Możesz użyć dowolnego koloru, który lubisz, jednak niebieski i zielony najbliższy są odpowiednie dla osób morskich. Możesz zostawić szklane przezroczyste - stanie się bardziej biel, gdy tylko dodasz do niego proszek cukier. Używaj tylko jednego smaku i koloru dla jednego kurczenia.

Pomyśl o użyciu powiązanego barwnika aromatyzującego. Na przykład, możesz użyć smaku jagodowego z niebieskim barwnikiem, miętowym smakiem z zielonym barwnikiem i aromatem waniliowym z białym barwnikiem.

Możesz kupić barwnik żywnościowy i aromat w warsztacie cukierniczym lub w sklepie kreatywności. Możesz także znaleźć go w sklepie na sprzedaż naczyń kuchennych do pieczenia.

osiem. W celu prawidłowego podłączenia składników należy mieszać mieszaninę przez dwie minuty. Musi uzyskać jednolity kolor bez pasków lub nie. Cukierki będzie półprzezroczysty, który jest normą. Następnie zrobisz to bardziej błotniste.

dziewięć. Wlej mieszaninę na blachę do pieczenia i pozwól mu utwardzić. Spróbuj przykryć całą powierzchnię opozycji. Będziesz miał grubą i grubą warstwę cukierki. Mieszaniny będą potrzebować około godziny na utwardzanie.

10. Flose Candy na kawałkach. Weź cukierki w ręczniku lub w miękkiej tkaninie. Następnie, przy pomocy młotka, przewiń go na małe kawałki. Hit Candy Hammer w kilku miejscach.

jedenaście. Posypać proszek cukier cukier cukru. Proszek da matowy cień, który jest nieodłączny w kolorze prawdziwego szkła morskiego. Możesz także wlać proszek do plastikowego pojemnika, wlać tam cukierki i po prostu potrząsnąć.

Metoda 3 z 3:

Zastosowanie okularów cukrowniczych

jeden. Użyj niebieskiej lub matowej szkła na zimową imprezę tematyczną. Zrób trochę szkła termokurczliwego morskiego, ale nie posyp go. Dodaj swój kolor, ale zostaw przezroczysty

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru 21

2. Złóż wniosek o dekorację babeczki i płomieni ciast z czerwonych, pomarańczowych i żółtych skorówek. Zrób jakieś okulary termokurczliwe morskie, ale nie posypią to proszek. Dodaj swój kolor, ale zostaw przezroczysty. Spróbuj zrobić żółte fragmenty większe i czerwone mniejsze. Przykryj babeczkę niektórych oblodzeń, a następnie przyklej się do niego fragmenty.

Powinieneś podzielić partie produkcję cukierków o różnych kolorach.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru 22

3. Podawać fragmenty cukru naval na plasterkach krakersów i garść brązowego cukru, aby naśladować plażę. Możesz nawet dodać kilka muszelek białej czekolady.

Jeśli nie można użyć krakersów, możesz łatwo zastąpić je dowolnym cienkim ciastkiem, takimi jak imbir, ciasteczka o smaku, miodu lub cynamonie.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru 23

cztery. Używaj przezroczystego szkła i czerwonego glazury, aby ozdobić przerażające babeczki. Przykryj babeczki białymi obladami i wstawić w nich kilka fragmentów. Czapka małego czerwonego żelu glazurować do górnej krawędzi szkła.

Ta opcja jest idealna na Halloween.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru 24

pięć. Użyj szkła termokurczliwego w produkcji okien dla domu piernika. Umieść ściany swojego piernikowego domu na liściu papieru pergaminowego. Wypełnij stopione szklane mieszaniny w otworach okiennych. Poczekaj na krzepnięcie mieszanki. Delikatnie podnieś ścianę domu. Teraz są okulary w otworach okiennych.

Maluję ramkę wokół okna. Również przy użyciu glazurów można rysować na stronie Windows Lattice # lub +.

Aby utworzyć witraż: użyj glazury, aby przykleić fragmenty różnych kolorów z tyłu otworu okna.

Jeśli nie ma otworów okna w domu piernikowym: umieść kwadratowe formy do ciasteczek na papierze pergaminowym. Wypełnić je mieszanką stopionego szkła. Poczekaj godzinę, aż mieszanina utwardza i uzyskała wynikowe szkło z formy. Użyj glazury, aby klejować szkło kwadratowe do ścian domu.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru 25

6. Zrobić bitar. Zrób kilka partii diagramu innego koloru. Złamać go na fragmenty młotkiem. Zakryj trochę ciasta oblodzenia, a następnie umieść fragmenty na glazurę.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki szkła cukru 26

7. Wlać fragmenty przed rozpoczęciem wielkiej imprezy. Znajdź czyste pakiety celofanowe, które pasują do tematu swojej imprezy. Wrzuć do kilku szklanych fragmentów. Opiąć pakiety.

Białe i niebieskie fragmenty są idealne dla osób zimowych. Podobnie możesz umieścić w pakiecie małe płatki śniegu cukru.

Fragmenty cukru morskiego są idealne do motywów plażowych. Dodaj kilka muszli czekoladowych do pakietu.

Rada

Jeśli nie możesz znaleźć pożądanych smaków, dość pasuje do naturalnych wyciągów wanilii, mięty lub cytryny. Możesz użyć więcej niż 1 łyżeczki takiego substytutu, ponieważ ekstrakty mają mniej nasycony smak.
Utrzymuj fragmenty w zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie będą lepkie.
Jeśli chcesz uzyskać grubsze szkło, wytwarzanie mniejszych wymiarów należy stosować w produkcji. I odwrotnie, aby uzyskać cienkie szkło, użyj arkusza do pieczenia dużych rozmiarów.
Użyj brązowego cukru, aby uzyskać brązowe szkło.
Aby usunąć pozostałościom mieszaniny z dna patelni, należy go ogrzać w wodzie IT, która będzie rozcieńczyć mieszaninę. Po tym rondel należy starannie przepłukać.
Nie zniechęcaj się, jeśli twoje okulary cukrowni nabywa złoty lub brązowy. Aby uzyskać przejrzyste szkło i wyraźne zrozumienie czasu usunięcia mieszaniny z pożaru, potrzebujesz pewnego doświadczenia.
Po zamknięciu mieszaniny z wykałaczkami usuń wszystkie utworzone pęcherzyki.
Polskie ostre krawędzie z miękką szmatką. Z niedbalską obiegiem można zerwać o ostrych krawędziach cukierków. Będziesz musiał to zrobić, jeśli Candy są przeznaczone dla małych dzieci.
Im większa taca do pieczenia, której używasz, rozcieńczalnik okaże się szklankę. I odwrotnie, mniejsza arkusz do pieczenia, grubszy szkło.

Ostrzeżenie

Bądź ostrożny podczas nalewania mieszanki. Jest bardzo gorąca i możesz się spalić. Najlepiej użyj mitków.
Szkło cukier ma bardzo ostre krawędzie. Nie jest zalecany, aby dać go małym dzieciom.
Nie zostawiaj szkła cukru w mokrym pokoju, a także unikaj bezpośredniego światła słonecznego. Szkło może topić i stać się lepką.
Utrzymywać temperaturę między 148,89 ° C a 154,45 ° C. Nie dopuścić do temperatury zwiększenia temperatur do 160 ° C, w przeciwnym razie cukier będzie karmelizowany i stał się brązowy.
Nie obniżaj termometru na patelni, aż mieszanina jest gotowana. Jeśli robisz to za wcześnie, kryształy cukru spadną na termometr i będzie bardzo trudny do prania.

Czego potrzebujesz

Zlewka
Patelnia
Klient
Spray do pieczenia, folii lub pergaminu
Drań
Termometr cukierniczy